Ako uvariť kastról?
Recept trvá asi 30 minút a varenie asi 90 minút.
Vitajte v jednoduchom a flexibilnom sprievodcovi varením kastróla. Kastróly sú ideálne na zahrievanie a na večierku ich vždy uvítajú rodina, priatelia alebo hostia. Rovnako ako fantastický konečný produkt, varenie kastróla je iný „zážitok“. Ponúka vám čas vyložiť nohy po tom, čo sú všetky ingrediencie na panvici, a tiež vám umožní byť s ingredienciami čo najkreatívnejší a najnápaditejší. Najdôležitejšou časťou tejto príručky je metóda - prísady a množstvá je možné upraviť tak, aby vyhovovali vášmu vkusu! Tento recept ponúka 4.
- Voliteľné
- Olej na varenie alebo maslo/margarín
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 500 g hovädzieho mäsa nakrájaného na kocky alebo môžete použiť 500 g jahňacieho/6 kuracích stehien alebo stehienok
- 1 tyčinka zeleru
- 1 plechovka fazule masla/fazuľa/fazuľa
- 500 ml hovädzieho/zeleninového vývaru
- 300 g húb
- 1 bobkový list*
- Worcesterová omáčka
- Pol šálky červeného vína
- Štipka soli
- Chrumkavý chlieb
Recept trvá asi 30 minút a varenie asi 90 minút.
- 1Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na kocky
- 2Huby nakrájajte na polovicu (alebo ak používate malé huby, môžete ich nechať celé)
- 3Panvicu dajte na stredný oheň a v nej polievkovú lyžicu oleja na pečenie. Keď je olej mierne horúci (pozri tipy nižšie), pridajte na panvicu cibuľu a cesnak.
- 4Cibuľu a cesnak miešajte, kým nie sú svetlohnedé a na konci lyžice nie sú mäkké.
- 5Pridajte mäso a rovnomerne ho rozotrite po panvici. Príležitostne to miešajte ďalších 5 minút. Cieľom je mäso zapečatiť, aby zvonku vyzeralo tmavšie.
- 6Vypustite vodu z konzervy fazule a pridajte ju do panvice s hubami a inou zeleninou, ktorú používate. Miešajte 1 minútu.
- 7Nalejte panvicu a červené víno. V ideálnom prípade by tekutina mala pokryť iba všetky prísady, ale ak nie, môžete ju doplniť studenou vodou.
- 8Pridajte do panvice tyčinku zeleru (celého alebo rozpoleného). Na konci sa odstráni a najlepšia chuť pochádza z listov.
- 9Pridajte polovicu polievkovej lyžice worcesterovej omáčky, bobkový list a dobre premiešajte. Ochutnajte malé množstvo omáčky a podľa chuti pridajte soľ.
- 10Zohrejte oheň a priveďte suroviny do varu. Potom znížte teplotu na minimum, kým omáčka nebude vrieť. Panvicu prikryte a varte najmenej 90 minút.
- 11Vráťte sa na panvicu každých 20-30 minút, aby sa poriadne premiešalo a sledujte hladinu tekutiny - ak je príliš nízka, pridajte viac vody alebo sa suroviny spália. Kastról je pripravený, keď je omáčka dostatočne hustá na to, aby sa na lyžicu prilepila, a keď je mäso mäkké - pre dosiahnutie najlepších výsledkov varte 2 hodiny alebo viac
- 12Zeler vyberte z panvice a kastról podávajte vo veľkých miskách alebo na tanieroch s chrumkavým chlebom.
- 13Hotovo.
Rovnako ako fantastický konečný produkt, varenie kastróla je iný „zážitok“.
- Rastlinný olej je zdravší ako maslo
- Ak sa vaše zásoby nezhodujú s mäsom, nie je dôvod sa znepokojovať!
- Pridávanie soli je menej zdravé a nejakú soľ už budete mať v zásobe
- Hovädzie alebo jahňacie mäso zbavte prebytočného tuku a z kuracieho mäsa odstráňte kožu, aby bol kastról zdravší
- Osobne rád mäso pred varením umývam, ale na jeho hygienickú hodnotu existujú zmiešané recenzie
- Ak je to zábavné, skontrolujte, či vaši hostia nie sú alergickí na zeler, a ak áno, vynechajte ich!
- Nenechajte svoj olej horieť! Ak chcete zistiť, či je olej horúci, položíte ruku nad panvicou ale nie dotýkať oleja. Ak je dlaň teplá, olej je pripravený. Dym je znakom pálenia, buďte opatrní.
- Vyrobte si ho podľa svojho vkusu! Tu je niekoľko možností: Namiesto fazule použite 1 veľký zemiak, ošúpaný a nakrájaný na kocky. Pridajte ju na panvicu súčasne s vývarom a zeleninou. Ďalšou zeleninou, ktorá dobre funguje v kastróloch, je mrkva, baklažán, sladké zemiaky, zelené fazuľky a kapusta, alebo to skúste so svojimi obľúbenými!
Prečítajte si tiež: Ako skladovať mrkvu?
