Ako uvariť korenený čierny čaj?

Ak ste uviazli v čajovej koľaji alebo sa len cítite dobrodružne, uvarte si korenený čierny čaj. Silný čierny čaj sa dobre kombinuje s voňavým korením, ako je zázvor, fenikel a aníz. Dobre sa znáša aj so smotanovými prísadami, ako je pol na pol alebo sladené kondenzované mlieko. Na mierne sladký a korenistý čierny čaj si pripravte tradičný masala chai alebo thajský ľadový čaj. Môžete si tiež pripraviť osviežujúci čierny čaj zo škorice a granátového jablka. Alebo vyskúšajte populárny korenený čierny čaj z Ománu, ktorý používa sladené kondenzované mlieko, kardamóm a škoricu.

Prísady

Masala chai

Škoricovo-granátové jablko korenený čierny čaj.

Robí 1 porciu

0,75 šálky (180 ml) vody
0,25 šálky (60 ml) mlieka
Cukor podľa chuti
2 čajové lyžičky sypaných listov čierneho čaju
2 zelené struky kardamónu
2 až 3 celé čierne korenie
0,25 čajovej lyžičky semien feniklu
1 až 2 kusy škorice
Čerstvý zázvor (2-3 tenké plátky pre extra zing)

Škoricovo-granátové jablko korenený čierny čaj

Vmiešajte 2 čajové lyžičky listov čierneho čaju (alebo môžete použiť 2 vrecúška čierneho čaju).

Robí 8 porcií

7 šálok (1,65 litra) vody
1 šálka (200 g) cukru
1 2,50 cm kúsok olúpaného čerstvého zázvoru
3 celé klinčeky
1 tyčinka škorice 7,60 cm
1 badián (voliteľné)
4 vrecká čierneho čaju
1 šálka (240 ml) šťavy z granátového jablka
0,25 šálky (60 ml) citrónovej šťavy
Plátky citrónu (voliteľné)
Škoricové tyčinky (voliteľné)

Korenený ománsky čaj

Alebo vyskúšajte populárny korenený čierny čaj z Ománu, ktorý používa sladené kondenzované mlieko, kardamóm a škoricu.

Robí 4 až 6 porcií

6 celých zelených kardamomových strukov, jemne rozdrvených
2 celé klinčeky
1 škoricová tyčinka
Jeden 1⁄5,10 cm kúsok zázvoru, nakrájaný na tenké plátky
2 1⁄2 šálky (590 ml) vody
1⁄2 šálky (150 g) sladeného kondenzovaného mlieka
3 vrecká čierneho čaju
1⁄4 čajovej lyžičky mletého kardamónu

Thajský ľadový čaj

Robí 4 až 6 porcií

4 šálky (960 ml) vody
4 vrecká čierneho čaju
0,75 šálky (150 g) kryštálového cukru
2 anízové hviezdy
1 zelený kardamomový lusk, rozbitý
2 celé klinčeky
1 šálka (240 ml) pol na pol (alebo kokosové mlieko, plnotučné mlieko alebo sladené kondenzované mlieko)
Ľad slúžiť

Metóda 1 zo 4: Príprava masala chai

1
Zahrejte tekutinu a nakrájajte čerstvý zázvor. Do malého hrnca nalejte 0,75 šálky (180 ml) vody a 0,25 šálky (60 ml) mlieka. Kým nakrájate čerstvý zázvor, zapnite oheň na strednú teplotu a nechajte tekutiny zohriať. Nakrájajte malý kúsok zázvoru na 2 až 3 tenké kolieska.
- Ak používate mlieko s nízkym obsahom tuku, použite 0,5 šálky (120 ml) mlieka a 0,5 šálky (120 ml) vody.
2
Pridajte čerstvý zázvor a korenie. Akonáhle je tekutina horúca, pridajte plátky zázvoru a zvyšné korenie. Majte na pamäti, že všetky tieto koreniny môžete použiť na jednu porciu masala chai alebo môžete použiť iba svoje obľúbené. Skúste pridať:
- 2 zelené struky kardamónu
- 2 až 3 celé čierne korenie
- 0,25 čajovej lyžičky semien feniklu
- 1 až 2 kusy škorice
3
Pridajte čierny čaj a chai namočte. Pokračujte v zahrievaní čai, kým sa nerozvarí. Vmiešajte 2 čajové lyžičky listov čierneho čaju (alebo môžete použiť 2 vrecúška čierneho čaju). Vypnite oheň a čaj lúhujte 2 minúty.
- Skúste použiť silný čierny čaj, napríklad Assam, Ceylon alebo anglické raňajky.
4
Čaj precedíme a osladíme. Nad hrnčekom alebo šálkou čaju nastavte malé jemné sitko a pomaly ním prelejte masala chai. Scedí sa tým sypaný čaj a korenie. Pevné látky môžete zahodiť. Ochutnajte chai a pridajte cukor podľa svojich preferencií.
- Tento recept môžete ľahko zdvojnásobiť alebo strojnásobiť.

Metóda 2 zo 4: Príprava čierneho čaju so škoricou a granátovým jablkom

1
Odmerajte vodu, cukor a korenie. Odmerajte a nalejte 7 šálok (1,65 litra) vody do veľkého hrnca spolu s 1 šálkou (200 g) cukru, 1 2,50 cm kúskom ošúpaného čerstvého zázvoru, 3 celými klinčekmi a 1 tyčinkou 7,60 cm škorice.
- Ak máte chuť, môžete pridať aj 1 badián.
2
Uvarenú vodu precedíme a precedíme. Korenenú zmes zamiešame a oheň zapneme na maximum. Zmes by mala začať vrieť, čím sa rozpustí cukor. Zmes premiešajte a varte 1 minútu. Vypnite oheň a zmes opatrne prelejte cez jemné sitko, aby ste precedili tuhé látky. Scedenú zmes nalejte späť do panvice.
- Tuhé látky (klinčeky, zázvor a škoricu) môžete odhodiť.
3
Pridajte a lúhujte čierny čaj. Vyberte 4 vrecká čierneho čaju a pridajte ich do hrnca s horúcou zmesou. Teplo vypnite, ale nechajte čaj lúhovať 10 minút, kým vytiahnete vrecúška. Čaj môžete občas premiešať.
- Vyberte si silný základný čierny čaj (napríklad Assam, anglické raňajky alebo Darjeeling). Možno by ste sa mali vyhnúť ochuteným čiernym čajom, pretože korenie môže nápoj preťažiť.
4
Vmiešajte šťavu z granátového jablka a citrónu. Do koreneného čaju nalejte 1 šálku (240 ml) šťavy z granátového jablka a 0,25 šálky (60 ml) citrónovej šťavy. Znovu zapnite teplotu na stredne vysokú a čaj zohrievajte, kým nie je opäť horúci. Škoricovo korenený čierny čaj podávate s:
- Plátky citrónu
- Škoricové tyčinky

Metóda 3 zo 4: príprava koreneného ománskeho čaju

1
Opečte korenie. 6 celých zelených kardamonových strukov zľahka rozdrvte a dajte do menšieho hrnca s 2 celými klinčekmi a 1 škoricou. Kastról s korením zahrievajte na stredne vysokej teplote. Korenie opekajte 1 až 2 minúty, alebo kým ho necítite.
- Kardamomové struky vyberte suché, hnedé alebo popraskané.
2
Pridajte a zohrejte zázvor a vodu. Vezmite 1,30 cm kúsok čerstvého zázvoru a nakrájajte ho na tenké kúsky. Pridajte zázvor do hrnca a zalejte 2 1⁄2 šálkami (590 ml) vody. Zohrejte oheň na vysokú teplotu, aby okorenená voda vrela. Znížte teplo na stredne nízke, aby voda vrela. Korenenú vodu dusíme 2 minúty.
- Dusením korenia sa uvoľní časť ich chuti. Po pridaní čaju budete korenie ďalej dusiť, vyhnite sa preto varu. Tým sa zabráni vzniku horkej chuti.
3
Pridajte sladené kondenzované mlieko a čaj. Otvorte plechovku sladeného kondenzovaného mlieka a odmerajte 0,5 šálky (150 g). Naberte do pikantnej vody a premiešajte, aby sa mlieko rozpustilo. Zmes ďalej dusíme 2 minúty. Pridajte 3 vrecká čierneho čaju a čaj duste 1 minútu. Kastról opatrne odstavte z tepla.
- Do hrnca nedávajte sladené kondenzované mlieko a čierny čaj súčasne. Mlieko je najlepšie rozpustiť a zároveň zabrániť prelievaniu čaju.
4
Vmiešajte kardamóm a čaj lúhujte. Pridajte 0,25 čajovej lyžičky mletého kardamónu a čaj nechajte lúhovať ďalšie 2 až 3 minúty. Nad odmerku alebo kanvicu na čaj postavte jemné sito a cez sitko opatrne nalejte korenený ománsky čaj. Čaj podávajte horúci.
- Pevné látky, ktoré zostali v site, môžete zlikvidovať.

Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť dobroty na čajový večierok?

Metóda 4 zo 4: Príprava thajského ľadového čaju

1
Skombinujte thajský čaj. Do hrnca odmerajte 4 šálky (960 ml) vody a priveďte vodu do varu. Pridajte 4 vrecká čierneho čaju, 0,75 šálky (150 g) kryštálového cukru, 2 anízové hviezdičky, 1 rozdrvený zelený kardamomový lusk a 2 celé klinčeky. Thajský čaj miešajte, keď sa zahrieva, aby sa cukor rozpustil.
- Môžete použiť silný čierny čaj ako Assam, anglické raňajky, írske raňajky alebo Darjeeling).
2
Thajský čaj varte a lúhujte. Thajský čaj varte 3 minúty, aby voda stmavla a rozvinuli sa chute. Kastról odstavte z tepla a čaj nechajte lúhovať aspoň 30 minút. To mu tiež dáva šancu trochu sa ochladiť.
- Pre silnejšiu chuť môžete čaj lúhovať až 2 hodiny.
3
Thajský čaj precedíme a necháme vychladnúť. Nad odmerku alebo kanvicu na čaj postavte jemné sitko a opatrne ním prelejte vychladnutý thajský čaj. Pevné látky, ktoré zostali v site, môžete zlikvidovať. Thajský čaj dajte do chladničky, kým ho nebudete pripravovať na ľad.
- Majte na pamäti, že thajský čaj môžete niekoľko dní schladiť, ale časom sa môže zakaliť.
4
Thajský ľadový čaj podávajte s polovicou a polovicou. Keď ste pripravení podávať thajský ľadový čaj, naplňte asi štyri poháre ľadom a nalejte vychladený thajský čaj. Na vrchu každého pohára nechajte asi 0,33 až 0,25, aby ste mohli naliať 0,25 šálky (60 ml) pol na pol. Hneď podávajte thajský ľadový čaj.
- Namiesto pol na pol môžete tiež použiť kokosové mlieko, plnotučné mlieko alebo sladené kondenzované mlieko.

Veci, ktoré budete potrebovať

Odmerné lyžice a poháre
Malý kastról
Veľký kastról
Čajník
Čajové šálky alebo poháre
Jemné sito
Lyžica
Malý kastról