Ako piť portské?
Na pitie portského vína začnite pomalým nalievaním fľaše portského vína do karafy a zastavte sa, keď sa priblížite k spodnej časti fľaše a začnete si všímať usadeniny. Potom, ak to už nie je, nechajte portské víno dosiahnuť teplotu okolo 70-27°C. Akonáhle víno dosiahne správnu teplotu, nalejte ho do pohára, aby pohár nebol naplnený do polovice. Ak sa chcete dozvedieť, ako si vybrať dobré portské víno, čítajte ďalej!
Ak chcete piť portské víno, začnite pomalým nalievaním fľaše portského vína do karafy a zastavte sa, keď sa priblížite k spodnej časti fľaše a začnete si všímať usadeniny.
Pitie portského vína je stáročná tradícia, ktorá je dnes veľmi obľúbená. Pôvodne z údolia rieky Douro v Portugalsku, port je sladké dezertné víno, ktoré je obohatené brandy počas procesu fermentácie. Vďaka svojej výraznej chuti sa umenie pitia v prístave rýchlo rozšírilo do ďalších krajín a odvtedy stále rastie. Naučiť sa piť portské mäso a tradície, ktoré s ním súvisia, vám môže chvíľu trvať, ale akonáhle ho zvládnete, môže sa stať jedným z vašich obľúbených koníčkov. Niektorí v Británii hovoria, že pri pití by mal byť vždy pri stole položený vľavo a fľaša by sa nikdy nemala dotýkať stolu. Iní tvrdia, že je to nezmysel.
- 1Vyberte si prístav, ktorý by ste chceli piť. Existuje 8 odrôd: biela, rubínová, tawny, kôrka, neskoré fľaše alebo LBV, single quinta, colheita a vintage. Každá odroda prístavu má jedinečné vlastnosti, ktoré je potrebné preskúmať, a môžete sa pokúsiť navštíviť degustačné akcie vo svojom okolí. Môžete tiež preskúmať rôzne druhy prístavov na internete alebo v knihách, ktoré vám pomôžu rozhodnúť sa, ktorý druh piť.
- Biele je vyrobené z bieleho hrozna a môže byť sladké aj suché. Rubín je vyrobený z hrozna, ktoré pokrýva niekoľko zberov a dozrieva v drevených sudoch najmenej 3 roky. Tawny je podobný rubínovému portu, ale starne až 40 rokov a viac. Crusted je tiež podobný rubínu, ale neprechádza filtračným procesom, ktorý mu dáva kôru usadenín, ktoré sa časom vyvíjajú vo fľaši. Neskoré fľaše alebo LBV sa vyrábajú z hrozna zozbieraného iba za 1 rok a starnúce 4 až 6 rokov. Single quinta sa vyrába rovnakým spôsobom ako LBV, ale obsahuje hrozno získané iba z 1 panstva alebo kvinty. Colheita je zlatohnedý prístav, ale vyrába sa iba z jednoročného hrozna a z 1 panstva. Vintage, považovaný za krém portskej plodiny, je jednodielny prístav vo veku iba 2 až 3 roky a nastavený na vek nefiltrovaný. Vinár musí určiť, že úroda bola výnimočná a že prístav bude vynikajúci. Potom vinár vyhlási, že v tomto roku sa vyrába ročník a vinobranie. Výsledkom je, že vintage port býva drahou vzácnosťou.
- 2Kúpte si port, ktorý si vyberiete, od miestneho dodávateľa alkoholu. Ak žiadne nie sú k dispozícii, skúste vyhľadať na internete veľkoobchodníka s prístavmi.
- 3Kúpte si alebo majte na ruke okuliare určené na podávanie portom. Okuliare vám pomôžu vyťažiť maximum zo skúseností. Mali by to byť štandardné degustačné poháre Institut National d'Appellation d'Origine (INAO), alebo si môžete kúpiť a kúpiť okuliare špeciálne navrhnuté pre prístav, ktoré ľahko nájdete prostredníctvom mnohých internetových veľkoobchodníkov.
Ako môžem piť portské víno? - 4Fľašu portského postavte vzpriamene na minimálne 24 hodín pre mladšie porty a až na 1 týždeň pre vintage porty. To umožňuje čas, aby sediment vo fľaši klesol na dno. Váš port je pripravený, keď na dne fľaše uvidíte jemnú vrstvu pieskových častíc.
- 5Akonáhle je načasovanie sedimentu dokončené, fľašu opatrne odskrutkujte vývrtkou v štýle kľúča od vína. Čím je port starší, tým ťažšie bude korok odstrániť a tým väčšia je pravdepodobnosť, že sa korok zlomí, pretože korky vekom schnú.
- 6Dekantujte port. Opatrne a pomaly nalejte tekutinu do karafy. Akonáhle sa dostanete na dno fľaše, prestaňte sypať port, akonáhle spozorujete, že sediment vstupuje do hrdla fľaše. Najlepšie výsledky dosiahnete použitím karafy, ktorá má lievik, aby ste mohli ľahko a rýchlo vidieť sediment predtým, ako unikne z fľaše.
- 7Uložte port na miesto, ktoré kvapaline pomôže dosiahnuť teplotu medzi 70 až 27°C (21 až 27°C).
- 8Nalejte port z karafy do svojho servírovacieho pohára. Etiketa navrhuje naplniť každý pohár maximálne do polovice.
Dávajte si však pozor na to, ako je portské mäso bohaté, a vždy ho vypite z riadneho pohára, nikdy nie z pohára alebo hrnčeka.
- Ak nemáte karafu s lievikom, skúste si nalievať baterku do portu vo fľaši. Namierte svetlo na krk a pozorne sledujte známky sedimentu, ktorý sa blíži k perám. Svetlo robí to oveľa jednoduchšie chytiť tieto kúsky, než sa vyleje.
- Portské víno
- Servírovacie sklo
- Kľúč od vína
- Karafa s lievikom
- Mušelínová tkanina alebo nylonová pančucha (voliteľné) na cedenie
- Baterka (voliteľné)
- Sipping Cup
Prečítajte si tiež: Ako zorganizovať degustáciu vína?
Otázky a odpovede
- Je možné portský konzumovať bez jeho dekantácie?Áno, jediný rozdiel bude v chuti.
- Je LBV dobrý port?LBV znamená Late-Bottled Vintage. V podstate to znamená, že je to víno, ktoré ukázalo veľký potenciál, ale nebolo dosť dobré na to, aby si vyslúžilo vinobranie. Namiesto toho je vo fľaši staršie ako skutočný vinobranie, a preto sa nazýva „neskoro vo fľašiach“. To tiež znamená, že LBV je určené na pitie nie príliš dlho po tom, ako si ho kúpite. LBV je cenovo dostupnejšou alternatívou k skutočnému vintage portu. Chuť bude podobná, ale samozrejme, skutočný vintage port je niečo veľmi špeciálne.
- Dá sa portské pred pitím zahriať?Samozrejme! Skúste si trocha poliať palacinky, alebo si v chladnom dni hodte panáka do polievky z čiernej fazule. Prístavy sú pri zahrievaní krásne.
- Aké jedlo sa hodí k portskému vínu?Jahňacie, hovädzie, kuracie mäso atď., Veľa mäsa. Dávajte si však pozor na to, aké bohaté je portské mäso, a vždy ho vypite z riadneho pohára, nikdy nie z pohára alebo hrnčeka.
- Ako môžem piť portské víno?Postupujte podľa pokynov uvedených v článku vyššie.
- Musí byť prístav chladený?Nie. Niektorí ľudia však uprednostňujú chladené, keď majú portské víno ako dezertné víno. Ak vám to chutí vychladené, dajte si to schladiť, ale nie je to nevyhnutné.
Nezodpovedané otázky
- Čo môžem zmiešať s portom?
Komentáre (1)
- Moja prvá lekcia pitia vína, jednoduchá a vecná.
