Ako zistím, či je víno zátkové?
Ak chcete zistiť, či je vaše víno zazátkované, začnite jeho pachom a zistite, či vonia zatuchnuto, ako mokrý pes alebo lepenka. Keď ucítite vôňu vína, dôverujte svojmu prvému čuchaniu, pretože je najspoľahlivejšie. Ak to nepoznáte len podľa vône, napite sa vína a overte si, či chutí matne alebo adstringentne bez ovocnej príchute. Vaše víno môže tiež trocha chutiť z prehriatia pri skladovaní alebo počas prepravy, v takom prípade by chutilo ako mandle alebo kandizované ovocie. Ak chcete získať ďalšie tipy, napríklad ako odstrániť skutočné kúsky korku, čítajte ďalej!
Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že korkové víno je len víno, v ktorom vo víne plávajú malé kúsky korku.
Vychutnať si dobrú fľašu vína je jednou z malých radostí života. Verí sa však, že asi 5% svetových vín je zátkových, čo vedie k menej príjemnému zážitku z pitia vína. Ak ste otvorili fľašu vína, pred pitím ho ovoňte, aby ste zistili, či je zátka. Ak dobre vonia, ochutnajte a uistite sa, že má silné a svieže chute, ktoré ste očakávali pri kúpe. Ak zistíte, že je zátka, vráťte ju na miesto, kde ste ju kúpili, na výmenu alebo vrátenie peňazí.
Časť 1 z 2: Stanovenie, či je vaše víno zátkové
- 1Ovoňať víno. Ak je víno zazátkované, bude mať zápach, ktorý by ste od dobrého vína nečakali. Môže to zapáchať, alebo ako zapáchajúce uteráky, mokrý pes, mokrá lepenka alebo noviny.
- Všimnite si toho, že váš prvý čuch je spoľahlivejší ako neskoršie čuchanie. Verte svojmu prvému závanu!
- Víno sa zazátkuje, ak je vystavené pôsobeniu TCA alebo „24,6-trichlóranizolu“, prirodzene sa vyskytujúcej zlúčeniny, ktorá sa nachádza v korku fľaše s vínom.
- 2Ochutnajte víno. Ak bolo víno vystavené iba malému množstvu TCA, môže byť ťažké s istotou rozhodnúť, či je alebo nie je zazátkované jeho samotným zápachom. Chuť vína bude matná a nebude vykazovať žiadne ovocné vlastnosti. Niektorí ľudia tiež popisujú, že korkové víno chutí sťahujúco.
- Vínu, ktoré je len mierne zazátkované, môže chýbať aróma a má veľmi slabú chuť.
- Ak ste to ochutnali a je to zátkové, chuť bola pravdepodobne celkom nepríjemná. Možno to dokonca chutilo ako riedidlo farby. Vypláchnite si ústa vodou a otvorte novú fľašu.
Ak je víno zazátkované, bude mať zápach, ktorý by ste od dobrého vína nečakali. - 3Predtým, ako ho necháte podávať iným, víno vždy vyskúšajte. To umožňuje hostiteľovi zistiť, či je víno vhodné na konzumáciu, a zabráni nalievaniu vína do mnohých pohárov pred zistením, že víno nie je vhodné na pitie. Korkové víno vráťte do obchodu, v ktorom ste ho kúpili, na výmenu alebo vrátenie peňazí.
- Ak ste v reštaurácii a kúpite si fľašu vína, uistite sa, že vám čašník umožní ochutnať víno predtým, ako budete obsluhovať ostatných hostí pri stole.
- 4Vyhnite sa zamieňaniu korkového vína s inými problémami. Ak sa vám víno zdá trocha mimo, nepredpokladajte, že musí byť len zazátkované. Môžu byť aj iní vinníci, ktorí zničili chuť vášho vína.
- Oxidované víno je víno, ktoré bolo vystavené kyslíku, čo spôsobilo, že víno chutí ploché a bez života, a dokonca trochu octové. Ak vaše víno chutí týmto spôsobom (zamyslite sa nad tým, ako chutí plochá sóda v porovnaní s čerstvou, pretože koncept je podobný), potom je veľká šanca, že jednoducho zoxidovalo. Farba vína (ak je biele) sa tiež zmení na matnú žltú alebo hnedastú farbu.
- Maderizované víno je víno, ktoré bolo prehriate, pravdepodobne v dôsledku skladovania alebo počas prepravy. Toto víno bude chuťovo pripomínať mandle alebo kandizované ovocie a korok sa môže z fľaše trochu vytlačiť. K tomu dochádza kvôli expanzii, ku ktorej dochádza, keď je víno príliš teplé.
- Je tiež možné, že víno odporučilo. Aj keď je víno produktom kvasenia, nadbytočné kvasinky niekedy môžu s vínom interagovať, keď sú naplnené do fliaš, čím vytvoria šumivú chuť.
Časť 2 z 2: Pochopenie toho, čo sa stane, keď sa víno zazátkuje
- 1Pochopte, ako sa víno zatočí. Zátkové víno je víno, ktoré prišlo do kontaktu s korkom, ktorý má „korkový pach“. K tomu dochádza, keď vínny korok príde do kontaktu s chemikáliou bežne známou ako TCA (24,6-trichlóranizol).
- TCA vzniká, keď prírodné huby prítomné v korkoch prichádzajú do styku s určitými chemikáliami, ktoré sa nachádzajú v hygienických a sterilizačných výrobkoch používaných vo vinárskych závodoch.
Zátkové víno je víno, ktoré prišlo do kontaktu s korkom, ktorý má „korkový pach“. - 2Zistite, čo zátka neznamená. Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že korkové víno je len víno, v ktorom vo víne plávajú malé kúsky korku. Toto nie je ten prípad. Aj keď to môže byť nepríjemné, víno nie je zničené.
- Ak zistíte, kúsky korkové plávajúce vo svojom víne, jednoducho filtrovať to tým, že tlačí na prípravu kávy filtra pol cestu do pohára na víno, a potom pomaly naliať víno filtrom. Nezabudnite však použiť nebielený filter, pretože filtre z bielenej kávy môžu ovplyvniť chuť vášho vína.
- 3Pamätajte si, že kontamináciu nemusí spôsobovať korok na fľaši. Niekedy sa môže stať, že narazíte na fľašu vína so skrutkovacím vrchom, ale stále chutí, akoby bola zátková. V tomto prípade sa víno mohlo kontaminovať v sude skôr, ako bolo fľašované.
- Ak je to tak, víno by ste určite mali vziať späť predajcovi. Ak vinárstvo predalo celú dávku korkového vína, mali by ste prehodnotiť kvalitu tohto vína.
- TCA sa ťažko zbavuje a akonáhle je zavedený do pivnice, môže kontaminovať všetky vína v pivnici.
- TCA nie je pre ľudí škodlivá.
- Ľudia môžu detekovať TCA už v dvoch častiach na bilión (0,000000000002 gramov v litri vína).
- Podľa vône korku nerozoznáte, či je víno korkové.
- Vráťte zazátkovanú fľašu vína do obchodu, kde ste ju dostali. Mali by vám ponúknuť náhradu alebo náhradu za korkové víno. Ak nie, pravdepodobne to nie je obchod, do ktorého by ste mali dať peniaze. Jednoducho vložte korok späť do fľaše a vezmite ho späť s vínom, ktoré je ešte v ňom. Môžu poslať víno späť distribútorovi, aby im oznámil korkové víno.
Ak chcete zistiť, či je vaše víno zátkové, začnite jeho pachom a zistite, či vonia zatuchnuto, ako mokrý pes alebo lepenka.
- Ak vo svojej zbierke narazíte na fľašu vína, ktorá je zátková, zbavte sa jej. Nechcete, aby to kontaminovalo akékoľvek iné vaše víno.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť čaj z kašmírskeho bombaja?
Otázky a odpovede
- Je korkové víno bezpečné pre batoľa?Batoľa by nemalo piť víno vôbec. Takže nie, korkové víno nie je pre batoľatá bezpečné.
- Kedy to znamená, že keď vytiahnete korok, zasyčí a korok je pri víne mokrý a mäkký?Znamená to, že je to správne fľaškové víno.
- Je korkové víno bezpečné piť počas tehotenstva, ak pijem iba korkové zátky?Nie. Nikdy nepite alkohol, ak ste tehotná.
- Víno vykazuje hustú, tmavú konzistenciu, je zátkové?Áno.
Komentáre (1)
- Tento článok mi pomohol pochopiť, ako bude korkové víno voňať a chutiť. Tiež ako rozlišovať medzi korkovým a hotovým vínom. Ako pravdepodobne viete, neviem nič o víne, preto sú články ako tento mimoriadne nápomocné.
