Ako variť oranžové víno?
Na výrobu vína budete potrebovať niekoľko kvasných nádob, ale tie ľahko nájdete v obchodoch alebo maloobchodoch, ktoré predávajú potreby na výrobu vína.
Keď premýšľate o víne, hrozno je pravdepodobne prvá vec, ktorá vás napadne - ale v skutočnosti môžete pripraviť lahodné víno z iného ovocia. Pomarančové víno je lahodná a obľúbená možnosť, ktorú si môžete ľahko pripraviť doma, ak máte správne zásoby a trochu trpezlivosti. Na výrobu vína budete potrebovať niekoľko kvasných nádob, ale tie ľahko nájdete v obchodoch alebo maloobchodoch, ktoré predávajú potreby na výrobu vína.
- 2 galóny (7,6 litra) vody
- 10 veľmi zrelých pomarančov
- 2 citróny
- 3 kg (2,7 kg) bieleho kryštálového cukru
- 0,5 čajovej lyžičky (1,2 g) hroznového tanínu
- 2 čajové lyžičky (8,8 g) droždia
- 1 balíček (5 g) vínnych kvasníc
Časť 1 z 3: príprava pomarančov
- 1Prevarte vodu. Nalejte dva galóny (7,6 litra) vody do veľkého zásobníka. Vodu zohrievajte na silnom ohni na sporáku, kým sa nevarí, čo môže trvať až 35 minút.
- 2Ošúpte pomaranče a citróny. K vínu dostanete 10 veľmi zrelých pomarančov a 2 citróny. Prstom odstráňte kožu z pomaranča a pomocou zesteru odstráňte šupku z citrónu. Rovnako z ovocia odoberte čo najviac bielej kôstky.
- Pridanie citrónov do vína je voliteľné. Pomaranče môžete použiť, ak chcete.
- Ak nemáte zester, na odstránenie ovocnej šupky dobre poslúži škrabka na zeleninu.
- 3Nakrájajte ovocie a odstráňte semená. Pomocou noža nahrubo nasekajte pomaranče a citróny na veľké kúsky. Semená opatrne vyberte a zlikvidujte.
Keď mesiac skončí, víno prelejte do ďalšej čistej, sklenenej nádoby na kvasenie. - 4Nasekajte alebo skvapalnite pomaranče a citróny. Potom, čo ste odstránili semená, môžete nožom nakrájať na jemnejšie pomaranče a citróny. Ak však chcete, ovocie môžete tiež vložiť do mixéra a spracovať, kým nie je skvapalnené.
- Skvapalnenie pomarančov a citrónov zvyčajne poskytuje najlepšiu chuť, ale jemne nasekané mäso môže dobre fungovať aj vtedy, ak nemáte mixér.
- Ak chcete skvapalniť ovocie bez mixéra, môžete kúsky roztlačiť na zemiakovú kašu, aby ste ich rozložili.
Časť 2 z 3: zmiešanie pomarančov, cukru, tanínu a kvasiniek
- 1Ovocie, cukor, triesloviny a kvasnice zmiešajte vo fermentačnej nádobe. Do nádoby na kvasenie pridajte pomaranče, citróny, 3 kg (2,7 kg) bieleho kryštálového cukru, 0,5 čajovej lyžičky (1,2 g) tanínového hrozna a 2 čajové lyžičky (8,8 g) živiny z kvasníc. Potravinárska vedro funguje rovnako ako kontajner fermentácie.
- V obchodoch alebo u online predajcov, ktorí predávajú potreby na výrobu vína, obvykle nájdete vedierka na potraviny a iné fermentačné nádoby. Predávať ich môžu aj niektoré obchody s hardvérom alebo domácimi potrebami.
- 2Zmes opatrne zalejte vriacou vodou a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Keď sú všetky ingrediencie vo fermentačnej nádobe, pomaly do nej preneste vriacu vodu. Lyžicou s dlhou rúčkou opatrne premiešajte suroviny dokopy, kým sa granuly cukru úplne nerozpustia, čo môže trvať 3 až 5 minút.
- Lyžice s dlhými držadlami si môžete kúpiť v obchodoch a na webových stránkach, ktoré predávajú potreby na výrobu vína a piva.
- 3Zmes prikryte a nechajte vychladnúť. Potom, čo sa cukor rozpustí, položte veko na kvasnú nádobu. Zmes nechajte odležať, kým nedosiahne izbovú teplotu, čo by malo trvať 1 až 2 hodiny.
- Ak nemáte veko na kvasnú nádobu, môžete ho zakryť plechom.
Keď sa zmes ochladí na izbovú teplotu, odstráňte kryt a pridajte k nej balíček (5 g) vínneho droždia.
Časť 3 z 3: kvasenie vína
- 1Vmiešame kvások. Keď sa zmes ochladí na izbovú teplotu, odstráňte kryt a pridajte k nej balíček (5 g) vínneho droždia. Premiešajte, aby sa zmiešalo s ostatnými ingredienciami.
- 2Zmes prikryjeme a necháme týždeň kysnúť. Akonáhle sa kvások pridá, kvasnú nádobu opäť prikryte. Zmes nechajte týždeň odstáť, aby kvások mohol začať meniť cukor na alkohol.
- 3Víno sceďte do druhej kvasnej nádoby. Keď víno kvasí týždeň, pomocou jemného sieťového vrecka precedte všetku pevnú látku z tekutiny. Tekutinu vložte do druhej sklenenej nádoby na kvasenie.
- Nádoba by mala byť vyrobená zo skla, aby ste videli, ako dlho prebieha fermentačný proces. Po ukončení kvasenia je víno číry.
- 4Nádobu uzatvorte a nechajte mesiac kysnúť. Zatvorte druhú fermentačnú nádobu tak, aby bola úplne vzduchotesná. Víno nechajte opäť mesiac kysnúť.
- Vyberte teplé a tmavé miesto na kvasenie vína.
Keď premýšľate o víne, hrozno je pravdepodobne prvá vec, ktorá vás napadne - ale v skutočnosti môžete vyrobiť lahodné víno z iného ovocia. - 5Opakujte postup ďalšie tri mesiace. Keď mesiac skončí, víno prelejte do ďalšej čistej, sklenenej nádoby na kvasenie. Nalejte opatrne, aby prípadná sedimentácia na dne nepretekla do vína. Necháme kysnúť ďalší mesiac a potom postup opakujeme ďalšie dva mesiace, dokopy teda trváme štyri mesiace kvasenia.
- 6Rozdeľte víno medzi fľaše a vypite. Keď víno kvasí celkom štyri mesiace, opatrne ho nalejte do čistých, suchých fliaš a uzatvorte ich. Víno môžete piť ihneď, ale väčšinou najlepšie chutí, ak ho necháte rok dozrieť.
- Veľký zásobník
- Citrusový zester
- Nôž
- Vedro na potraviny s vekom
- Lyžica s dlhou rúčkou
- Taška z jemnej sieťoviny
- 2 sklenené fermentačné nádoby so vzduchotesným tesnením
- Zimné fľaše
Prečítajte si tiež: Ako uvariť čaj z indického mlieka?
Otázky a odpovede
- Koľko pomarančovej šťavy je vhodné?Na každý recept na víno by ste mali dostať najmenej pol galónu tekutiny.
