Ako si objednať víno?
Môžete napríklad chcieť sekt s predjedlami, červené víno s hlavným chodom a na záver dezertné víno.
Ak prepadnete panike, keď vám server podá vínny lístok, môžete sa cítiť preťažení alebo vás dať na miesto, najmä ak sa pokúšate zapôsobiť na rande. Aj keď pomáha mať predstavu o odrodách, ktoré vás bavia, mali by ste byť schopní prečítať si zoznam a zúžiť výber. Našťastie vám server alebo someliér môže pomôcť nájsť víno, ktoré chutí skvele, hodí sa k vášmu jedlu a vyhovuje vášmu rozpočtu.
Metóda 1 z 3: zúženie výberu
- 1Ak je to možné, prečítajte si vínny lístok vopred. Objednávka vína sa môže cítiť pohodlnejšie, ak máte veľa času na rozhodnutie, kým sa dostanete do reštaurácie. Na webovej stránke reštaurácie nájdete vínny lístok alebo zavolajte a opýtajte sa, čo je v ponuke.
- Ak si nemôžete prečítať zoznam vopred, nezúfajte. Je úplne v poriadku stráviť niekoľko minút čítaním výberu, najmä ak je dlhý viac ako stránku.
- 2Zamyslite sa nad tým, aké jedlo budete s vínom jesť. Ak idete von, zvážte, aký druh jedla jete. Napríklad, pravdepodobne si objednáte jedlo z morských plodov, mäsový steak alebo ľahké kuracie mäso? Možno sa práve chystáte von na víno a predjedlá alebo dezert. Pokúste sa vybrať jedlo pred výberom vína.
- Majte na pamäti, že víno z regiónu, ktorý jete, sa často dobre páruje. Ak napríklad jete španielske tapas, možno budete chcieť španielske víno.
ODBORNÁ TIPVedel si? Ak jete niečo pikantné, rozhodnite sa pre veľmi neutrálne víno, ako je suché biele. Pikantné jedlá je vo všeobecnosti veľmi ťažké spárovať s vínom, pretože alkohol dokáže korenie uvoľniť, takže vaše jedlo vyzerá horkejšie ako je.
- 3Vyberte si červené alebo biele víno. Jeden z najrýchlejších spôsobov, ako zúžiť dlhý vínny lístok, je rozhodnúť sa, či budete piť červené alebo biele víno. Majte na pamäti, že neexistujú žiadne tvrdé a rýchle pravidlá pre párovanie vína s jedlom, takže si pokojne objednajte svoj obľúbený druh vína.
- Ak napríklad nikdy nepijete červené víno, je v poriadku pozrieť sa na biele, aj keď sa tradične nespájajú s tým, čo budete jesť.
- Ak si objednávate stôl, opýtajte sa, čo ostatní ľudia radšej pijú.
Ak si počas jedla doprajete rôzne odrody, môžete si objednať víno do pohára. - 4Rozhodnite sa, či si objednáte pohár alebo fľašu. Zdieľanie fľaše vína je dobrý spôsob, ako ušetriť peniaze, ak vy a niekoľko ľudí pri stole chcete piť to isté. Ak si nie ste istí, čo máte radi, alebo chcete vyskúšať niekoľko rôznych vín, začnite jednoducho pohárom.
- Ak si počas jedla doprajete rôzne odrody, môžete si objednať víno do pohára. Môžete napríklad chcieť sekt s predjedlami, červené víno s hlavným chodom a na záver dezertné víno.
- 5Pozrite sa na vína, ktoré sú v rámci vášho rozpočtu. Niektoré reštaurácie môžu mať v zozname iba niekoľko vín, zatiaľ čo iné majú niekoľko stránok ponúk. Naskenujte zoznam a zistite, za ktoré vína sa vám páči platiť. To by malo vylúčiť niektoré vína, ktoré by pre vás mohli byť príliš drahé.
- Ak hľadáte najlacnejšie víno, overte si výber domáceho vína.
Vedel si? Existuje populárny predpoklad, že druhé najlacnejšie víno je dobrý obchod, ale someliéri nesúhlasia. Ak ste v príjemnej reštaurácii, aj to najmenej drahé víno by malo byť príjemné.
Metóda 2 z 3: výber konkrétnej odrody
- 1Rozhodnite sa, či si objednáte nové víno alebo víno, ktoré ste už vyskúšali. Niekoľko vín zo zoznamu možno poznáte, pretože ste ich už mali. Ak sa vám páčili, môžete hrať na istotu a objednať si jeden z nich. Ak máte chuť sa rozvetviť a zažiť novú odrodu, objednajte si niečo, čo ste ešte nikdy neskúsili.
- Nemusíte si objednávať niečo úplne mimo svoju komfortnú zónu. Ak napríklad viete, že máte radi francúzsky Pinot Noir, prečo neskúsiť Pinot Noir zo západného pobrežia USA?
- 2Zoznámte sa s chuťovými profilmi. Zamyslite sa nad vlastnosťami vína, ktoré pijete, a vyberte si víno, ktoré zodpovedá týmto profilom. Ak nemáte čas naučiť sa odrodové profily, mali by ste byť schopní opísať požadované príchute. Toto je niekoľko obľúbených profilov príchutí a príkladov odrôd, ktoré ich spĺňajú:
- Ľahké a ovocné: Lambrusco, Primitivo a Garnacha
- Ľahké a zemité: Burgundsko, Beaujolais, Rizling
- Odvážne a ovocné: Cabernet Sauvignon, Shiraz alebo Syrah, Zinfandel, Merlot a Malbec
- Odvážne a zemité: Cabernet Franc, Bordeaux, Sangiovese, Tempranillo alebo Chianti
- 3Objednajte si známe vína, ak chcete známe degustačné víno. Aj keď o víne veľa neviete, pravdepodobne si uvedomíte, že o vína z Francúzska a údolia Napa je veľký dopyt. To z nich robí bezpečnú voľbu na objednanie, ale tiež to znamená, že vás môžu stáť o niečo viac. Zvážte možnosť držať sa jedného z týchto vín príjemných pre dav:
- Merlot
- Cabernet
- Rizling
- Rulandské modré
- Chardonnay
Ak si myslíte, že víno nie je korkové, môžete serveru povedať, že víno je dobré naliať. - 4Ak chcete ušetriť, vyberte si víno z menej obľúbeného regiónu. Víno sa pestuje po celom svete, nielen v obľúbených oblastiach, ktoré ste najviac videli. Urobte si prieskum alebo požiadajte someliéra, aby vám odporučil zaujímavú a prehliadanú vinohradnícku oblasť. Sú to skvelé ponuky, pretože väčšinou stoja rovnako ako vína zo známych oblastí. Skúste víno z jednej z týchto prehliadaných oblastí:
- južná Afrika
- Argentína
- Nový Zéland
- Čile
- Moldavsko
- 5Požiadajte o radu someliéra. Ak by ste chceli niekoľko konkrétnych odporúčaní, povedzte someliérovi, čo sa chystáte jesť, a dajte im hrubú predstavu o svojom rozpočte. Pomôcť vám môže aj to, keď im poviete, aké odrody máte zvyčajne radi. Potom by vám mali byť schopní poskytnúť aspoň pár návrhov.
- Skúste byť konkrétny, keď žiadate o informácie o víne. Namiesto toho, aby ste povedali: „Čo mám skúsiť?“ dalo by sa povedať: "Zaujíma ma toto víno a to víno. Ktoré je ľahšie a ovocnejšie?"
Tip: Ak sa necítite dobre, keď poviete someliérovi svoj rozpočet, môžete ukázať na víno v zozname a povedať „Hľadám niečo podobné, ako je toto“, ale namiesto názvu ukážte na cenu. Dobrý someliér pochopí váš význam a navrhne ďalšie vína v danej cenovej kategórii.
Metóda 3 z 3: Užite si svoj výber
- 1Ak ste si objednali fľašu, overte si, či je víno správne. Server by vám mal víno predložiť, aby ste videli štítok. Skontrolujte, či je to správny ročník a fľaša, ktorú ste si objednali. Ak je, server ho otvorí pri vašom stole a naleje vám vzorku.
- Ak víno nie je presne to, čo ste si objednali, povedzte to svojmu serveru. Vrátia sa so správnou fľašou alebo vám dajú vedieť, ak v skutočnosti nemajú fľašu, ktorú ste si objednali.
- 2Voňajte a ochutnávajte víno, aby ste zistili, či je zátkové. Akonáhle server nalieva vzorku vína alebo vám prinesie pohár vína, zhlboka nadýchnite. Víno by malo voňať a voňať, nie ako mokré noviny alebo lepenka. Potom víno jemne zatočte a napite sa. Ak sa víno zazátkuje, bude chutiť slabo, matne alebo sťahujúco.
- Ak bolo víno fľašované so skrutkovacím uzáverom alebo syntetickým korkom, víno nemôže byť korkové.
Vedel si? Len 5% vín, ktoré majú prírodné zátky, sa zazátkuje. To znamená, že je nepravdepodobné, že by víno, ktoré ste si objednali, bolo zátkové.
- 3Schváľte vzorku, ak ste si objednali fľašu. Ak si myslíte, že víno nie je korkové, môžete serveru povedať, že víno je dobré naliať. Potom server naleje víno každému, kto sa chystá zdieľať fľašu.
- Ak si myslíte, že je víno zátkové, dajte o tom vedieť serverovi. Prinesú inú fľašu, ktorú môžete ochutnať.
- Víno by ste mali vrátiť iba vtedy, ak je zátkové, aj keď jeho chuť nie je úplne podľa vašich predstáv.
Majte na pamäti, že neexistujú žiadne tvrdé a rýchle pravidlá pre párovanie vína s jedlom, takže si pokojne objednajte svoj obľúbený druh vína. - 4Oznamte svoje predvoľby vína serveru. Ak si plánujete objednať ďalší pohár alebo fľašu, môžete pokračovať v pití rovnakého vína alebo si vybrať nové. Porozprávajte sa so someliérom o ďalšom víne, ktoré chcete vyskúšať. Môžete napríklad povedať: „Tento Pinot Noir som si užil, ale myslím, že teraz by som chcel víno s odvážnejším telom a väčším záverom.“
- Dajte serveru vedieť, či by ste chceli víno ďalej chladiť, ak vám teplota nevyhovuje.
- 5Zapamätajte si svoje preferencie, aby ste sa nabudúce mohli rozhodnúť informovanejšie. Nebojte sa ochutnať nové vína! Môžete nájsť víno, ktoré vám skutočne chutí, alebo si môžete dať víno, ktoré si už v budúcnosti nechcete objednať. Zvážte vedenie zoznamu vín, ktoré si objednáte, a poznačte si ich chuťové profily, aby ste sa stali skúseným pijanom vína.
- Skontrolujte v telefóne, či si môžete stiahnuť aplikáciu na ochutnávku vín. To môže uľahčiť sledovanie vín, ktoré ste vyskúšali.
- Choďte na ochutnávky vín a festivaly vo svojom okolí, aby ste mohli preskúmať rôzne vína. Rýchlo sa naučíte, ktoré vína a vinohradnícke oblasti vám chutia.
- Ak sa snažíte ušetriť, vyhnite sa nákupu „predvádzacích“ vín. Obvykle ide o niektoré z najdrahších alebo najvzácnejších vín v zozname.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť perfektný ľadový čaj?
