Ako urobiť kašu?

V ktorej sa vznášajú kúsky miešaného vajíčka — Congee alebo ryžová kaša nie je o ryžovej kaši, v ktorej sa vznášajú kúsky miešaného vajíčka.

Ach, kaša. Raňajky už nie sú klasickejšie. Pretože je to však také jednoduché, každý si to dokáže vytvoriť (a jesť) vlastným spôsobom. Pokryjeme tri rôzne druhy kaše (ovsené vločky, ryžu a jačmeň), okrem toho, že preskúmame spôsoby, ako môžete smrekovať svoju štandardnú misku - ak ste jedli svoju kašu obyčajnú, čaká vás explózia chuti.

Ak máte radi tekutú kašu, pridajte trochu mlieka alebo vody, až kým to nevyzerá, ako by ste si to predstavovali.

Každý recept slúži 4 ľuďom.

Prísady

Ovsená kaša

1 c (160 g) valcovaného ovsa
3 šálky (600 ml) mlieka, sójového mlieka alebo vody
Morská soľ
Polevy (med, hnedý cukor, ovocie, jogurt atď.)

Že vaša kaša nie je dostatočne krémová — Môžete však pridať mlieko na koniec, ak máte obavy, že vaša kaša nie je dostatočne krémová.

Čas varenia: 10-15 minút

Ryžová kaša

4 šálky varenej ryže
8 šálok vody alebo vývaru (na hustú kašu; viac, ak chcete, aby bola redšia)
2 vajcia (voliteľné)

V tradičnej ryžovej kaši sa vajíčka primiešajú priamo do kaše, čím sa získa textúra.

Čas varenia: 15-20 minút

Jačmenná kaša

2 šálky perličkového jačmeňa
6 pohárov vody
1 lyžička soli
1 šálka mlieka
Ťažký krém
Hnedý cukor, škorica, nasekané opražené vlašské orechy (voliteľné)
Čerstvé ovocie na servírovanie (voliteľné)

Čas varenia: 60-75 minút

Jednoduchá kaša s banánmi a orieškami

Odstredené mlieko
Dva banány
Vanilková esencia
Muškátový oriešok
Škorica
Lacná kaša
Orechy a semená na polevu

Metóda 1 zo 4: ovsená kaša

1
Vložte ovos a vodu do veľkej panvice na stredné teplo. Použitie vody je najľahšie, pretože mlieko sa môže na dne ľahko pripáliť, zničiť vašu kašu a rozvoniavať v kuchyni. Môžete však pridať mlieko na koniec, ak máte obavy, že vaša kaša nie je dostatočne krémová.
- Valcovaný ovos je najlepší, pretože je celý, prírodný a neprešiel veľkým spracovaním. Oceľový alebo rýchly ovos je však tiež v poriadku - len nemusí mať presne takú chuť, akú idete.
2
Pridajte štipku soli a premiešajte. Na miešanie použite drevenú lyžicu - niektorí ľudia dokonca používajú vrch lyžice, akoby miešali kašu s ceruzkou. Miešajte, kým nezačne bublať.
- Na nepriľnavú panvicu nikdy nepoužívajte kov. Kov môže zoškrabať strany, čím sa mikroskopické kúsky panvice dostanú do vášho jedla. Vždy používajte drevenú lyžicu alebo gumenú špachtľu.
3
Priveďte do pomalého varu asi 5 minút. Akonáhle dosiahne bod bublania, znížte teplotu na minimum (to je obzvlášť dôležité, ak používate mlieko, aby ste zabránili spáleniu). Miešajte tak často, ako môžete, aby ste dosiahli hladkú a krémovú konzistenciu.
- Ak máte radi tekutú kašu, pridajte trochu mlieka alebo vody, kým nevyzerá, ako by ste si ju predstavovali. Ak sa chystáte pre skupinu, nechajte každú osobu pridať viac tekutiny, ako uzná za vhodné pre svoju individuálnu porciu, akonáhle bude všetko v miskách.
4
Pridajte trocha hnedého cukru a medu, ak chcete. Väčšina ľudí rada začne so sladkou základňou, s ktorou bude pracovať. Niektorí ľudia dokonca pridávajú maslo! Keď sa vaša kaša dokončuje, zvážte pridanie niekoľkých kúskov do jedla každého. Na to by mala stačiť asi polievková lyžica každého.
- Ak sa snažíte sledovať príjem cukru alebo uprednostňujete slanejšie jedlo, túto časť vynechajte. Neskôr môžete kedykoľvek pridať čokoľvek, čo sa vám páči.
5
Ochutíme polevou a podávame. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť obyčajnú kašu, aby boli raňajky jednoduché, ale stále delikátne. Tu je niekoľko nápadov:
- Zalejeme medom a gréckym jogurtom
- Pridajte černice a maliny, dusené, aby sa vy šťavila
- Banán alebo dva nakrájajte na plátky a pridajte javorový sirup
- Pridajte lyžicu alebo dve kakaa a arašidového masla

Metóda 2 zo 4: ryžová kaša (congee)

1
Zvyšnú uvarenú ryžu dajte do veľkého hrnca. Tento recept je možné pripraviť aj s nevarenou ryžou, aj keď to trvá oveľa dlhšie. Uistite sa, že v hrnci je aj dostatok miesta na dostatok vody.
- Toto jedlo môžete pripraviť aj v hrnci na ryžu alebo v mikrovlnnej rúre. S tými sa môžu časy líšiť. Congee je v podstate iba varená ryža s oveľa väčším množstvom vody, ktorá sa môže dusiť.
2
Podlejeme vodou alebo vývarom asi o jeden palec. Pretože väčšina ryžovej kaše sa používa na odstránenie zvyškov ryže, merania nie sú štandardom tohto nadčasového receptu. Pri varenej ryži však chcete asi dvakrát toľko vody - dosť na to, aby ste ryžu prikryli, a potom asi o palec viac.
- Ak je ryža nevarená, budete potrebovať asi 4 -krát viac vody. Ryža pri varení expanduje a absorbuje vodu.
- Vývar je dobrý, ak hľadáte bohatšiu a pikantnejšiu chuť, ale nie je to takmer nevyhnutné.
3
Privedieme k varu a potom dusíme 10 minút. Miešajte, aby sa zrná od seba oddelili a aby mala od začiatku hladkú konzistenciu. Akonáhle dosiahne varu, znížte teplotu na minimum a nechajte variť.
- Prikryte hrniec a odolajte nutkaniu skontrolovať ho viackrát alebo dvakrát. Čím viac ho otvoríte, tým viac pary a tepla unikne, čím sa proces spomalí.
4
Pridajte vajíčka. Uistite sa, že rozbijete vajíčka vidličkou, inak by ste mohli skončiť s kúskami žĺtka, ktoré sa vznášajú vo vašej kaši. V tradičnej ryžovej kaši sa vajíčka primiešajú priamo do kaše, čím sa získa textúra.
- Congee alebo ryžová kaša nie je o ryžovej kaši, v ktorej sa vznášajú kúsky miešaného vajíčka. Aby ste sa uistili, že bude hladký, najskôr rozšľahajte vajíčka a potom ich pridajte do svojej kaše.
5
Miešajte, kým nebude kaša želatínová a hladká. Ako vývar alebo voda ryžu rozloží, pomaly začne tuhnúť a stane sa jednou hmotou. Zrná sa vyhladia a voda sa bude zdať zahustená. Ak to vidíte, ste na dobrej ceste!
- Nezabudnite stále miešať - najlepšie je, aby bolo všetko uvarené rovnomerne a na spodnej časti panvice nezostalo nič stvrdnúť.
6

Pridajte sójovú omáčku alebo iné korenie, ak chcete. Sójová omáčka je veľmi bežným doplnkom ku congee a niektorí ľudia si radi dajú malú papričku s chilli omáčkou alebo Srirachou.

Metóda 3 zo 4: jačmenná kaša

1
Skombinujte 2 šálky jačmeňa so 6 šálkami vody a 1 čajovou lyžičkou soli. Tieto prísady privedieme k varu vo veľkej panvici na strednom ohni. Akonáhle dosiahnu varu, znížte teplotu na minimum. Udržanie príliš vysokej teploty spôsobí spálenie jačmeňa a príliš rýchle odparenie vody.
- Ak nemáte na obsluhu 4 ľudí, tento recept sa dá jednoducho skrátiť na polovicu. Polievky však nemusíte príliš upravovať - ak máte radi sladké, možno budete potrebovať rovnako veľa cukru!
2
Dusíme, kým jačmeň nie je mäkký, asi 45-60 minút. Jačmeň je tvrdý oriešok (samozrejme, obrazne. Doslova jačmeň je zrno len s orieškovou príchuťou). Vďaka svojej tvrdšej konzistencii trvá krehnutie dlhšie ako ovos alebo ryža. Miešajte každých 10 minút a kontrolujte, ako sa darí. Každý hrniec sa bude mierne líšiť v čase potrebnom na varenie.
- Veko držte čo najviac. Keď uplynie 10 minút, vyberte ho a niekoľko ráz ho premiešajte drevenou lyžicou. Keď je voda väčšinou preč, jačmeň je hotový.
3
Uvarený jačmeň scedíme. Aj keď hľadáte tekutejšiu kašu, uvarený jačmeň sceďte. Voda, ktorá zostane, pravdepodobne nebude chutiť tak dobre a bohato ako šálka mlieka.
- Najľahšie sa to robí s plastovým alebo kovovým cedníkom. Ak ste vo zväzku, držte pokrievku hore za okraj panvice a sklopte ju do drezu, aby sa rozpustila voda.
4
Uvarený jačmeň a ostatné suroviny zmiešajte v strednom hrnci na strednom ohni. 1 šálka mlieka, 1 polievková lyžica hnedého cukru, 0,5 čajovej lyžičky škorice zmení váš obyčajný jačmeň na pravidelnú raňajkovú hostinu. Sladkosť samozrejme upravte podľa vlastného uváženia.
- Mlieko je nevyhnutné (čím tučnejšie mlieko, tým krémovejšia chuť), ale môžete experimentovať s hnedým cukrom a škoricou a skúmať ďalšie veci, ako napríklad med, ovocnú šťavu alebo jogurt.
5
Varte za občasného miešania ešte asi 15 minút. Spravidla ide o to, ako dlho trvá, kým sa mlieko takmer úplne absorbuje. A čo viac, jačmeň prevezme časť sladkej, škoricovej chuti.
- Keď má hustú, lepkavú, kašovitú konzistenciu, je hotovo! Ak chcete trochu redšie, môžete pridať viac mlieka.
6
Kašu rozdelíme medzi štyri misky. Práve teraz máte len základnú jačmennú kašu. Aby ste to okorenili, nalejte každé jedlo vlašskými orechmi, pokvapkajte smotanou a podľa potreby ovocím. To sa neomrzí!
- Ak ste zvedavý typ, vyskúšajte jogurt, arašidové maslo, kakao, med alebo akýkoľvek iný doplnok, o ktorom si myslíte, že by z kaše boli raňajky šampiónov.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť banánové placky?

Metóda 4 zo 4: jednoduchá kaša s banánmi a orieškami

1

Na panvicu dáme variť odstredené mlieko.
2

Pridajte dva banány (primerane zrelé).
3

Pridajte nádych vanilkových esencií, muškátového orieška a škorice (alebo iného korenia, ktoré máte radi).
4

Pridajte lacnú kašu.
5

Za stáleho miešania miešajte 4-5 minút.
6

Vložte do dvoch misiek.
7

Na vrch pridajte zmes obľúbených orechov a semien s trochou mlieka. Skúste kešu oriešky, slnečnicové semená, konopné semená, ľanové semienka, tekvice, ktoré môžete všetky piecť v rúre, keď sa rúra používa na niečo iné.
8

Hotovo.

Tipy

Pri príprave kaše pridajte trochu Milo®. To dodáva rozmeru chutnej chuti.
Zdravú verziu kaše si môžete pripraviť aj pomocou zrniek amarantu.

Veci, ktoré budete potrebovať

Odmerky
Vareška
Hrniec alebo panvica
Cedník (ak sa robí jačmenná kaša)