Ako urobiť začernený Cajun halibut?
Dávajte pozor, aby ste ich neprevarili, inak budú ryby chutiť skôr spálené ako sčernalé.
Blackened Cajun Halibut je obľúbené jedlo v Louisiane a okolí. Opekanie zvonku môže byť náročné, ale vnútro udržať vlhké a odlupujúce sa, ale výsledky stoja za námahu. Pre tento recept je najlepšie variť vonku na otvorenom ohni alebo s vonkajším horákom, pretože môžu vznikať vzplanutia a veľa dymu.
- 1 libra nesoleného masla
- 0,5 lyžičky čierne korenie
- 0,5 lyžičky kajenské korenie
- 0,5 lyžičky suchý tymián
- 1 lyžička cesnakový prášok
- 1 lyžička cibuľový prášok
- 2 lyžičky soľ
- 0,25 lyžičky biele korenie
- 4 rybie filety (akékoľvek biele ryby: halibut, pompano, sebastes atď.)
- 1Vyčistite maslo. V malom hrnci pomaly rozpustite maslo, ktoré sa oddelí. Na vrchu bude „koža“, odstráňte ju a zlikvidujte. Jediná potrebná časť je číry maslový tuk, ktorý nalejte do malej misky a rezervujte. Mliečna tekutina vrstva v spodnej časti panvy môže byť tiež vyradené.
- 2Urobte korenie. Všetky suché prísady zmiešajte v malej miske.
- 3Orežte filé. Tento krok nemusí byť potrebný. Tak dlho, ako sa plátky sú dlhšie než panvy, a asi 1/2 palca (1,3 cm), nechať ich byť.
- 4Panvicu zohrejte na otvorenom ohni alebo na horáku. Nebojte sa, že by bolo príliš teplo, to nie je možné. Malo by to trvať asi 10 minút.
- 5Pripravte si filety. Každú stranu silne potrieme rozpusteným maslom, potom ochutíme rozmixovanými suchými prísadami.
- 6Akonáhle panvica začne horúco kričať, opatrne vložte filé dlhou rukoväťou. Nestláčajte ich. Najlepšie je variť iba jednu alebo dve naraz. Tu buďte opatrní, pretože keď položíte filé na panvicu, pravdepodobne vzplanie.
Podávajte svoj úžasný cajun halibut. - 7Lyžicou nalejte lyžicu masla na vrchol ryby.
- 8Varte 1-2 minúty. Je pripravené obrátiť sa, keď je dno zuhoľnatené. Dávajte pozor, aby ste ich neprevarili, inak budú ryby chutiť skôr spálené ako sčernalé.
- 9Otočte filé. Lyžicu masla opäť dávajte na vrch, aby bola ryba vlhká.
- 10Opakujte so zvyšnými filetami.
- 11Podávajte svoj úžasný cajun halibut. Sú vynikajúce s ryžou a dusenou zeleninou alebo pečenými zemiakmi a restovanou zeleninou. Experimentujte, aby ste našli svoje obľúbené jedlo.
- Čierniace ryby môžu zničiť korenie liatinovej panvice. najlepšie je použiť panvicu, ktorú už treba znova dochutiť.
- Musíte použiť liatinovú panvicu. Akýkoľvek iný typ panvice nebude pre tento recept dostatočne dobre prenášať teplo.
- Pri varení buďte opatrní. Sčernenie rýb môže spôsobiť vzplanutie, ktoré síce rybu neovplyvní, ale môže vás popáliť. To je dôvod, prečo je najlepšie variť vonku.
- Železná panvica veľká cast
- Špachtľa s dlhou rukoväťou
- Odmerné lyžice
- Misa na miešanie
- Malý kastról
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť Deux Foie Gras?
