Ako sušiť tymian?

Zhromaždite vetvičky čerstvého tymianu. Vyberte si zo svojej rastliny dlhé stonky nového rastu. Použite ostré nožnice alebo zastrihávače a zastrihnite tesne nad drevnatými časťami rastliny. Hľadáte vetvičky, ktoré sú silné a pri sušení zostanú spolu.

• Väčšinu nového rastu môžete orezať z rastliny, pokiaľ ponecháte neporušený drevnatý porast.
• Najlepšie je vybrať vetvičky, ktoré nekvitli. Vyberte si radšej mladé, čerstvé vetvičky počas celej jari a leta.

Vetvičky opláchnite a osušte. Tymián umyte pod tečúcou vodou. Cieľom by malo byť opláchnutie všetkých nečistôt alebo špiny, ktoré sa mohli dostať na listy, keď rástli. Po opláchnutí vetvičky ich položte na čistý uterák, kým na ich povrchu nebude vlhkosť.

• Zaistením toho, aby tymián už nebol voda, sa zníži pravdepodobnosť, že pri sušení plesnivie.

Zhromaždite vetvičky do zväzku. Zoberte každú vetvičku tymiánu a držte ju za hrubý koniec, ktorý ste prerezali. Všetky tieto konce spolu položte do zväzku a pevne ich spojte.

• Ak máte viac tymianu, ako sa zmestí do zväzku s priemerom 2,50 cm, urobte niekoľko zväzkov.

Zviažte zväzok dohromady. Držte svoj zväzok v menej dominantnej ruke a v druhej ruke majte kúsok povrazu alebo špagátu, ktorý je dlhý asi 30 centimetrov (30 cm). Začnite ovinúť šnúrku okolo zväzku a nechajte pár centimetrov voľných pred začiatkom zavinovania. Akonáhle je zväzok zaistený a na konci vám zostane niekoľko palcov šnúrky, priviažte koniec k dielu, ktorý ste na začiatku nechali voľný.

• Konce môžete zviazať mašľou alebo uzlom, ale uistite sa, že je pevné a bezpečné.

Zaveste zväzok na teplé a tmavé miesto. Navlečte šnúrku na klinec alebo háčik na mieste, ktoré umožní zväzku voľne visieť. Chcete, aby okolo zväzku prúdil vzduch zadarmo a chcete, aby bol mimo priameho slnečného svetla, ktoré by mohlo tymian príliš rýchlo vysušiť. Teplota v okolí tymianu by mala byť najmenej 10°C. Táto teplota zaistí, že tymián rovnomerne schne.

• Tymián je najlepšie mať na mieste s nízkou vlhkosťou, aby sa na ňom nevytvorila pleseň.
• Po prvých dňoch sušenia skontrolujte, či tymián nie je plesňový. Vyhoďte, ak nejaké vidíte na vetvičkách. Po prvých dňoch je však riziko vzniku plesní minimálne, pretože rastlina stratí väčšinu svojej vlhkosti.
• Tymián môžete zavesiť na sušenie v akomkoľvek tmavom kúte vašej kuchyne, obývačky alebo jedálne, pokiaľ má dobré prúdenie vzduchu a teplú teplotu.

Listy stiahnite, keď je tymian úplne suchý. Akonáhle tymián vyzerá a cíti sa suchý, môžete zväzok zložiť a spracovať. Položte zväzok na čistú panvicu alebo kus voskového papiera a otvorte ho. Začnite odstraňovať listy tak, že ich odtrhnete prstami zo stoniek. Keď je tymián suchý, mali by sa relatívne ľahko odlepiť.

• Čas, ktorý musí váš tymián vysušiť, sa líši v závislosti od odrody vášho tymianu a podmienok, v ktorých ho pestujete. Obvykle však trvá 1 alebo 2 týždne, kým tymian úplne vyschne.
• Jednoduchý spôsob, ako to urobiť, je držať stonku v jednej ruke a druhou rukou prechádzať prstami po stonke.

Tymián skladujte vo vzduchotesnej nádobe na tmavom mieste. Uchovávanie vo vzduchotesnej nádobe a mimo slnečného žiarenia ho môže udržať čerstvé a chutné niekoľko rokov po vysušení. Mnoho ľudí ho dáva do pohárov na korenie, ale môžete ho jednoducho vložiť do vzduchotesného plastového vrecka alebo do murárskej nádoby s vekom.

• Umiestnite nádobu na tmavé a suché miesto, ako je skriňa alebo špajza.
• Tymián sa v zásade nikdy „nepokazí“, ale postupom času stratí svoju chuťovú silu. Asi po roku by ste mali zhodnotiť chuť, ktorú má váš sušený tymián, a rozhodnúť sa, či potrebujete ešte sušiť.