Ako upiecť vegánsky vianočný koláč?
Ak chcete upiecť vegánsky vianočný koláč, začnite tým, že nakrájané sušené ovocie namočíte na 24 hodín do alkoholu alebo šťavy s pomarančovou príchuťou. Potom presuňte namočené ovocie do hrnca s olivovým olejom, cukrom, vodou a sódou bikarbónou a všetko nechajte 5 minút variť. Potom odstráňte zmes z ohňa a vmiešajte náhradu vajec, múku, soľ, kakaový prášok, prášok do pečiva, škoricu, klinčeky, zmiešané korenie a pomarančovú alebo citrónovú kôru. Nakoniec zmes nalejte lyžičkou do vystlaného pekáča a pečte koláč pri 138°C 45 minút a potom 250° 60 minút. Ak sa chcete dozvedieť, ako skladovať vegánsky vianočný koláč, posuňte sa nadol!
Ak chcete upiecť vegánsky vianočný koláč, začnite tým, že nakrájané sušené ovocie namočíte na 24 hodín do alkoholu alebo šťavy s pomarančovou príchuťou.
Byť vegánom alebo bez mliečnych výrobkov neznamená, že prídete o bohatý, ovocný vianočný koláč. Aj keď nedodržiavate bezmliečnu diétu, tento vlhký a chutný koláč stojí za vyskúšanie. Na namočenie ovocia budete potrebovať 24 hodín a koláč je najlepší, ak ho robíte vopred najmenej týždeň alebo viac, než ho budete jesť.
- 0,5 šálky margarínu alebo olivového oleja bez mlieka (použite ľahký olivový olej s veľmi jemnou chuťou)
- 0,5 šálky glace čerešní
- 0,25 šálky datlí, nakrájaných nahrubo
- 3 šálky zmiešaného sušeného ovocia podľa vlastného výberu (na obrázku koláča sú použité hrozienka, sušené brusnice (rozinky), sušené marhule, sultánky)
- 0,5 šálky alkoholu s príchuťou pomaranča, ako je Cointreau alebo Grand Marnier. Ak ste vegán, použite pomarančový džús alebo podobnú šťavu alebo koncentrát
- 1 šálka (200 gramov) hnedého cukru
- 1 šálka (8 oz) vody
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- Náhrada vajec za 2 vajíčka
- 2 šálky múky (viacúčelová múka, celozrnná je jemná alebo kombinujte pol na pol s nebielenou bielou múkou)
- 0,5 lyžičky soli
- 1 lyžička kakaového prášku
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 0,5 čajovej lyžičky škorice, mletej
- 0,5 čajovej lyžičky zmiešaného korenia, mletého
- 0,5 čajovej lyžičky klinčekov, mletých
- 0,25 šálky zmiešanej organickej pomarančovej a citrónovej kôry
- 1Suroviny zo sušeného ovocia dajte do veľkej misky. Nakrájajte veľké sušené ovocie, ako sú sušené marhule a datle.
- 2Nalejte alkohol (alebo šťavu). Ak sa zdá, že potrebuje viac, buďte veľkorysí, pretože ovocie to všetko nasiakne. Odstavíme a namočíme na 24 hodín. Občas premiešajte, aby bolo všetko ovocie prikryté. Doplňte tekutinu, ak si myslíte, že to potrebuje.
- 3Margarín alebo olivový olej, cukor, vodu, sódu bikarbónu a namočené ovocie dajte do veľkého hrnca.
- 4Nechajte variť asi 5 až 8 minút. Občas premiešajte.
- Odstavíme z ohňa a odložíme bokom trochu vychladnúť. Keď trochu vychladne, primiešajte pripravenú náhradu vajec. V teplej zmesi by sa mal rýchlo rozpustiť.
- 5Rúru predhrejeme na 138°C. Pekáč vystelieme pergamenom alebo papierom na pečenie.
- 6Vo veľkej mise zmiešajte suché prísady. Múku preosejeme a pridáme zvyšné suché suroviny. Spolu premiešame.
- 7Ovocnú zmes po častiach primiešame. Postupne premiešajte. V tejto fáze pridajte kôru alebo kôru a pokračujte v miešaní.
- 8Po lyžiciach nalejeme hladkú zmes do pekáča. Jednoduchšie je to urobiť pomocou menšej dezertnej alebo polievkovej lyžice. Pri pridávaní zmesi uhladíme do rohov a všetko úhľadne navrstvíme. Uhladíme po vrchu koláča.
- Ak zdobíte orieškami alebo višňou, urobte to v tejto fáze.
- 9Vložte koláč do rúry. Pečieme 45 minút. Potom znížte teplotu na 121°C a pečte ďalších 30 až 60 minút. Pokračujte v kontrole koláča. Keď je nôž alebo špajľa vložená do stredu vytiahnutá čistá, je pripravená k odstráneniu.
- 10Koláč položte na mriežku, aby vychladol. Ešte horúce ho môžete zaliať 1 polievkovou lyžicou (14,8 ml) brandy alebo pomarančového likéru (voliteľné). Nechajte vychladnúť v pekáči.
- 11Uchovávajte v úplnom chlade. Zabaľte do plastového potravinového obalu alebo fólie. Vložte do vzduchotesnej tortovej nádoby s vekom. Skladujte na chladnom a tmavom mieste. Uchovávajte v nádobe medzi porciami.
- Pokiaľ je to žiaduce, počas skladovania môžete každé dva týždne poliať polievkovou lyžicou alebo dvoma lyžicami rovnakého alkoholu koláč, aby bol vlhký.
Byť vegánom alebo bez mliečnych výrobkov neznamená, že prídete o bohatý, ovocný vianočný koláč.
- Ak koláč začne hnednúť príliš skoro, položte naň alobal, aby vychladol.
- Ľanové vajce je veľmi dobrou náhradou vajec.
- Veľká miešacia miska
- Krájacia doska a nôž
- Miešací nástroj
- Veľký kastról
- Vareška
- Preosievač múky
- Štvorcová alebo okrúhla forma na pečenie/tortu 20 centimetrov (7,9 palcov) x 20 centimetrov (7,9 palcov); používajte takú vysokú kvalitu, akú nájdete
- Papier na pečenie
- Menšia lyžica na vkladanie zmesi do formy a na uhladenie povrchu
- Rukavice do rúry
- Drôtený chladiaci stojan
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať svadobnú tortu?
Otázky a odpovede
- Čo znamená náhrada vajec?Týka sa to prášku na náhradu vajec, ktorý vytvorili niektoré spoločnosti vyrábajúce zdravé potraviny. Budete musieť skontrolovať názov značky, ktorý je vhodný pre vašu miestnu oblasť, ale zvyčajne obsahuje také spojivá ako zemiakový škrob alebo tapioková múka. Vždy si prečítajte zložky akéhokoľvek komerčného produktu, aby ste sa presvedčili, že môžete bezpečne jesť všetok obsah. Ďalšie nápady si môžete prečítať aj v článku sprievodcu Ako nahradiť vajíčka vo varení.
- Akú veľkosť tortovej formy mám použiť?Podľa fotografií bude forma na pečenie 9x23 cm v poriadku. Môžete tiež použiť bochníky, mini panvice, dokonca aj panvice Bundt. Podľa toho budete musieť samozrejme prispôsobiť aj čas pečenia.
