Ako vyrobiť stolol?
Cesto nechajte na teplom mieste prikryté potravinovou fóliou, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Nemecký koláč známy ako Stollen je bohatý, ovocný kvasnicový chlieb plnený marcipánom a poliaty ľahkou polevou. Skúste to cez prázdniny na špeciálnu pochúťku.
- 150 ml mlieka
- 50 g kryštálového cukru
- 2 zarovnané lyžičky sušeného droždia
- 350 g silnej bielej chlebovej múky
- 0,25 lyžičky soli
- 110 g zmäknutého masla
- 1 stredne veľké vajíčko, rozšľahané
- 40 g ríbezlí
- 50 g sultánov
- 25 g rozmixovanej kandizovanej kôry najemno nakrájanej na kocky
- 40 g nasekaných marhúľ, nasekaných
- 25 g višní roztlačíme, opláchneme, osušíme a rozštvrtíme
- 25 g nasekaných mandlí
- Nastrúhaná kôra z 0,5 citrónu
- 175 g marcipánu
Nechajte kysnúť na teplom mieste, kým opäť zdvojnásobí svoju veľkosť.
Glaze
- 110 g práškového cukru, preosiateho
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1Rúru predhrejte na 190°C, 375°F alebo na plynový stupeň 5. (Všimnite si toho, že rúru budete potrebovať horúcu až neskôr, takže môžete začať bez nej.)
- 2Mlieko zohrievajte, kým do neho nemôžete len namočiť malíček.
- 3Nalejte mlieko do sklenenej nádoby. Pridajte 1 čajovú lyžičku cukru spolu so sušeným droždím a nechajte pôsobiť, kým nevytvorí penivú hlavu asi 2,5 cm.
- 4300 g múky spolu so soľou a zvyšným cukrom preosejte do mixovacej nádoby a v strede vytvorte jamku.
- 5Vlejeme do toho zmes mlieka a droždia, potom pridáme zmäknuté maslo a rozšľahané vajíčko.
- 6Všetko spolu premiešajte, buď rukami alebo drevenou lyžicou, kým sa zmes dobre nezmieša a čisto neopustí bok misy.
- 7Ovocie, kôru, orechy a citrónovú kôru zapracujte tak, aby boli rovnomerne rozložené.
- 8Cesto miesime na pracovnom povrchu 5 minút, kým nie je pružné a pružné.
- 9Cesto nechajte na teplom mieste prikryté potravinovou fóliou, kým nezdvojnásobí svoj objem. Čas, ktorý môže trvať, sa môže líšiť v závislosti od teploty. Môže to trvať až dve hodiny.
- 10Vykysnuté cesto vyklopíme na dosku pomúčenú s 25 g múky. Dajte dolu, to znamená, stlačte do nej päsť, aby ste z nej vyrazili vzduch, a miesite cesto, kým nebude hladké a pružné.
- 11Cesto rozvaľkajte alebo vytlačte na podlhovastý plochý tvar asi 25 x 20 cm (10 x 20 centimetrov).
- 12Marcipán rozvaľkajte a vytvorte rukami tvar klobásy a položte ho do stredu cesta, pričom dokončíte kúsok od okrajov.
- 13Cesto preložíme na marcipán a celé to opatrne uložíme na plech, pričom dáme dostatok priestoru na expanziu.
- 14Nechajte kysnúť na teplom mieste, kým opäť zdvojnásobí svoju veľkosť. Pred koncom tejto doby predhrejte rúru.
- 15Bochník pečieme vo vyhriatej rúre 35-40 minút.
- 16Necháme asi 5 minút vychladnúť na plechu. Potom ho preneste na mriežku, aby sa chladenie dokončilo.
- 17Glazúru urobíme zmiešaním preosiateho práškového cukru s citrónovou šťavou. Malou špachtľou rozotrite túto polevu na horný povrch Stollenu, kým je ešte teplý.
- 18Podávame čerstvé, nakrájané na hrubé plátky, s maslom alebo bez masla.
- 19Hotovo.
- Je to také dobré, že stojí za to urobiť dve a zmraziť jednu. Krásne zamrzne.
- Ak máte počas dovolenky niekoľko ľudí, je to skvelé, ak sa podávajú teplé raňajky.
- Ak nie je celý zjedený, keď je čerstvý, môžete ho tiež jemne opekať na plátky.
- Sklenená kanvica
- Sito
- Misa na miešanie
- Vareška
- Teplé miesto
- Potravinová fólia
- Pracovná plocha
- Doska
- Valček
- Papier na pečenie
- Teplé miesto
- Rúra
- Drôtený stojan
- Malá špachtľa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť koláč sopky vybuchujúci v čiernom?
