Ako aktivovať sušené droždie?
Ak máte aktívne suché droždie, pomôže to najskôr kvások aktivovať.
Kvasinky sú jednobunkové huby, ktoré sú veľmi užitočné v kulinárskom a výživovom svete. Sú neoddeliteľnou súčasťou výroby chleba, vína a piva a niektoré odrody je možné brať ako výživový doplnok ako skvelý zdroj vitamínu B, selénu a chrómu. Droždie prichádza v čerstvej aj sušenej forme a so sušenou formou je potrebné zaobchádzať určitým spôsobom. Našťastie je veľmi jednoduché naučiť sa aktivovať sušené droždie.
- 1Zistite, aký druh kvasiniek máte. Sušené droždie sa dodáva v dvoch základných odrodách: instantné a aktívne suché. Ak máte droždie instantné, kvas nie je potrebné aktivovať: Stačí ho primiešať k svojim suchým prísadám. Ak máte aktívne suché droždie, pomôže to najskôr kvások aktivovať.
- 2Stanovte primerané množstvo kvasiniek. Prezrite si svoj recept a odmerajte si množstvo suchého droždia, ktoré potrebujete.
- 3Naplňte nádobu teplou vodou. Voda by mala mať teplotu 100 až 43°C (37 až 43°C). Ak je voda príliš studená, kvasnice sa „neprebudia“. Ak je voda príliš horúca, riskujete usmrtenie kvasiniek. Uistite sa, že množstvo vody, ktoré použijete, nie je väčšie ako množstvo uvedené vo vašom recepte.
- 4Vhoďte štipku cukru do vody. Miešajte, aby sa rozpustil. To poskytne kvasinkám trochu jedla, ktoré ich povzbudí k tomu, aby začali metabolizovať. Ak nemáte cukor, dobre poslúži kvapka melasy. Bude fungovať aj štipka múky.
- 5Nalejte droždie do cukrovej vody. Intenzívne miešajte, kým už nebudete môcť rozpoznať sušené kvasnicové granule. Nádobu prikryte uterákom, pretože droždie radšej pracuje v tme.
- 6Nechajte nádobu postáť 1 až 10 minút. Tento proces sa nazýva „testovanie“ kvasiniek, čo znamená, že kvasinkám umožníte metabolizovať cukor a množiť sa. Minuta alebo 2 sú na väčšinu aplikácií postačujúce, ale ak si naozaj chcete byť istí, že sú vaše kvasnice živé a zdravé, počkajte 10 minút a potom kvasinky skontrolujte. Ak má voda na vrchu trochu bublinkovej peny, vaše kvasnice sú zdravé a fungujú.
- 7Pridajte kvasnicový roztok k svojim suchým prísadám. Dokončite vykonávanie svojho receptu podľa plánu.
- Ak na varenie piva používate sušené pivovarské kvasnice, postupujte podľa vyššie uvedeného postupu. Ako alternatívu môžete sušené droždie nasypať priamo do mladiny, aj keď tým riskujete poddimenzovanie, pretože množstvo kvasiniek môžete zabiť, ak teplota nie je dokonalá.
- 8Hotovo.
Bunky kvasiniek, ktoré sa predávajú ako „sušené kvasnice“, sa dodávajú v malých malých kapsulách odumretých buniek, ktoré ich chránia.
- Aktívne suché droždie má trvanlivosť asi dva roky. Potom kvasinky pravdepodobne neodpovedajú, keď sa ich pokúsite aktivovať.
- Na varenie piva nepoužívajte kvasnice na pečenie, aj keď sa ocitnete v starom pivovare. Pečenie droždia bude mať takmer vždy v sebe živé laktobacilové kultúry, ktoré dodajú vášmu pivu kyslú príchuť.
- Upozorňujeme, že názvoslovie kvasiniek je extrémne hmlisté. Na pultoch obchodov s potravinami pravdepodobne uvidíte okrem iných názvov „droždie z automatu na chlieb“, „rýchlo rastúce droždie“, „instantné droždie“ a „aktívne suché droždie “. Tieto názvy sa bohužiaľ medzi výrobcami nepoužívajú rovnakým spôsobom.
- Sušené droždie
- Odmerná lyžica
- Vodná nádoba
- Voda
- Cukor
- Lyžica na miešanie
- Uterák
Prečítajte si tiež: Ako uvariť škoricový chlebík?
Otázky a odpovede
- Ako sa kvasinky aktivujú?Kvasinky sú živé mikroorganizmy, ktoré sa živia cukrom a produkujú oxid uhličitý, ktorý pečivo zvyšuje. Bunky kvasiniek, ktoré sa predávajú ako „sušené kvasnice“, sa dodávajú v malých malých kapsulách odumretých buniek, ktoré ich chránia. „Aktivácia“ kvasiniek zahŕňa rehydratáciu tejto vrstvy mŕtvych buniek, aby sa dovnútra uvoľnili živé kvasinkové bunky, ktoré sa potom môžu živiť cukrami.
- Môžem droždie úplne rozpustiť vo vode?Áno. Postupujte podľa pokynov na balení kvasníc a potom ho pridajte do svojho receptu.
- Čo keď nemám teplomer a dotknem sa tepla na vode?To by si mohol urobiť. 100 -110 stupňov nie je dostatočne horúcich na prípravu čaju, ale bude dostatočne horúcich, po chvíli budete chcieť odstrániť prst.
- Ako môžem zistiť, či sú moje kvasnice zastarané?Jedným zo spôsobov, ako zistiť, či sú vaše kvasnice zatuchnuté, je posypať malú lyžicu veľmi teplej vody (nie vriacej alebo horúcej) a potom droždie posypať cukrom. Nemiešajte. Prikryte a počkajte desať minút, kým droždie vzíde a nad vodou a cukrom napení/bublá. Ak áno, kvasinky sú aktívne. Ak nie, a klesne na dno misky alebo pohára, je zastaraný.
- Skúšal som toľkokrát, ale neaktivuje sa to, myslím si, že je to kvôli teplote vody. Čo môžem urobiť, aby som to skontroloval?Chcete použiť teplú vodu a potrebuje čas na vzostup, od jednej do dvoch hodín.
- Zabije extra horúca voda kvasinky určite?Môže, záleží na tom, ako horúco a ako dlho. Kvasinky sú živý organizmus, rovnako ako nemôžete žiť, ak má 93°C (po akúkoľvek dobu) kvasinky začnú odumierať pri teplote približne 120°F.
- Ako môže nejaký organizmus, ako napríklad kvasinky, žiť v suchej forme?Keď sú kvasnice v suchej forme, myslite na to, že prezimujú. Je stále nažive, ale nepotrebuje jesť, a tak vydrží tak dlho. Keď je však aktivovaný, bude potrebovať zdroj potravy.
Nezodpovedané otázky
- Má voda nejaký význam pri použití droždia pri pečení?
