Ako urobiť koláč z hviezdicového ovocia hore nohami?

Teraz ho použite v koláči hore nohami — Vzácnejšie využitie týchto pekných plodov je v koláčoch a koláčoch; teraz ho použite v koláči hore nohami!

Tento koláč vás prinúti vidieť hviezdy! Karambola, bežne známa ako hviezdicové ovocie, sa používa na ozdobu nápojov, prezentácií jedál a jedál z kuracieho, rybieho alebo bravčového mäsa. Používa sa tiež do príležitostného ovocného šalátu. Vzácnejšie využitie týchto pekných plodov je v koláčoch a koláčoch; Teraz ju použiť v karamboly hore nohami tortu! Toto slúži 8.

Prísady

1 tyčinka nesoleného masla, izbovej teploty, rozdelená
2-3 zrelé stredné hviezda ovocia, plátky ¹/₈ palca (0,3 cm) (veľké semená odstránený)
1 šálka + 1 polievková lyžica cukru, rozdelená
3-4 polievkové lyžice vody
1 šálka nebielenej viacúčelovej múky
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
0,25 šálky stredne rozomletej polenty (stredné rozomletie spôsobí, že tento koláč bude chrumkavý, na jemnejšie drvenie použite jemne rozomletú alebo instantnú polentu)
0,25 čajovej lyžičky kosherovej soli
0,75 čajovej lyžičky mandľovej arómy alebo vanilkového extraktu, alebo vynechajte arómy a použite nastrúhanú kôru z jedného celého citrónu
2 veľké vajcia, oddelené
0,33 šálky mlieka

Kroky

1

V strede rúry umiestnite stojan.
2

Rúru predhrejeme na 182°C.
3

Na panvici na strednom ohni zmiešajte 0,33 šálky cukru a 3-4 polievkové lyžice vody a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
4

Zvýšte teplotu a sirup bez miešania priveďte do varu, kým sirup nebude zlatistý jantár, asi 4 minúty. Utrite strany panvice mokrou kefou, aby sa rozpustili všetky rozptýlené kryštály cukru.
5

Keď má sirup svetlo zlatú farbu, odstavte ho z ohňa a vmiešajte 2 lyžice masla. Odložiť.
6

Odrezať špicatý hrot karamboly, potom plátok o ¹/₈ palca (0,3 cm). Špičkovým nožom odstráňte veľké semená.
7

Hviezdičky poukladajte na panvicu na sirup. Spojte hviezdy dohromady bez toho, aby sa prekrývali.
8

Múku, polentu, prášok do pečiva a soľ zmiešajte a dajte bokom.
9

V druhej miske pripravíme cesto. Zostávajúcich 0,75 šálky cukru, zvyšné maslo a dva žĺtky vyšľahajte dokopy, kým nezhnednú a nezdvojnásobia svoj objem.
10

Vmiešajte arómu alebo kôru.
11

Miešanú zmes pridávajte striedavo s 1 lyžicou mlieka naraz, pričom šľahajte po každom pridaní, kým sa nespoja.
12

Vo veľkej čistej miske vyšľaháme bielky, kým sa nevytvoria mäkké špičky.
13

Vyšľahajte 1 lyžicu cukru, kým bielky nie sú tuhé, ale nie suché.
14

Na odľahnutie cesta zapracujeme asi 0,33 vaječných bielkov. potom vmiešajte zvyšné bielka v 2-3 prídavkoch.
15

Cesto na panvicu nakvapkajte na panvicu a potom rovnomerne rozotrite na ovocie pomocou zadnej stierky.
16

Koláč pečte na panvici asi 45 minút, alebo kým tester koláčov vložený do stredu nevyjde čistý. Nechajte vychladnúť na panvici na sporáku asi 10 minút.
17

Tenkou špachtľou prejdite po okrajoch koláča, aby sa uvoľnili.
18

Teraz k zložitejšej časti: Vyložte tanier s priemerom asi 31 cm hore dnom na panvicu s priemerom 25 cm. Pomocou rukavíc na pečenie držte tanier a panvicu pevne spolu a prevráťte ich tak, aby tanier teraz bol naspodku a panvica hore.
19

Koláč nechajte sklopiť na tanier a potom vyberte panvicu. Usporiadajte všetky hviezdy, ktoré vykĺzli z miesta.
20

Pred podávaním koláč úplne vychladnite pri izbovej teplote.
21

Plátky koláča podávajte so šľahačkou alebo pre gurmánskejší nádych podávajte so šľahačkou crème fraîche.

Odstrihnite špicatý hrot plodov hviezdy a potom nakrájajte na plátky hrubé asi 0,3 cm.

Tipy

Viac zdravých receptov nájdete v blogu Brainfood (odkaz nájdete nižšie)
Na šľahanie vyšľahajte 1 šálku vychladeného crème fraîche s 2 polievkovými lyžicami cukru.
Vložte rošt do stredu rúry a potom nastavte teplotu rúry.
Čajovú lyžičku sirupu nalejte do studenej vody. Mal by byť zlatý jantár a ťažko sa nabrať. Sirup, ktorý praskne, keď sa nakvapká do šálky studenej vody, je v krehkom štádiu (v zmysle výroby cukroviniek). Na toto jedlo je tiež pravdepodobne tmavý jantár - alebo prevarený.
Nahraďte jemne mletú kukuričnú múku alebo instantnú polentu namiesto stredne mletej polenty.
Uvarený sirup môžete zachrániť pridaním trochy vody. Vodu do sirupu poriadne zamiešajte. Nepokračujte vo varení. Tmavá karamelizovaná chuť (niektorí to opisujú ako spálenú chuť) zostane, ale sirup môže byť na koláč stále použitý.
Ak je cesto na cesto príliš husté, pridajte poslednú lyžicu mlieka, ak je príliš riedke, pridajte lyžicu múky alebo polenty.

Varovania

Ak sa sirup prevarí, to znamená, ak sa stane tmavým jantárom, bude chladnúť a bude krehký a bude mať chuť takmer spálenú.
Horúci sirup popáli pokožku, ak pri miešaní vystrekne. Používajte ochranné návleky na ruky (rukavice alebo horúce podložky) a miešacie náčinie s dlhou rukoväťou.
Panvica alebo tanier môžu pri otáčaní taniera a panvice skĺznuť, čo môže viesť k popáleninám.

Prezentácií jedál a jedál z kuracieho — Karambola, bežne známa ako hviezdicové ovocie, sa používa na ozdobu nápojov, prezentácií jedál a jedál z kuracieho, rybieho alebo bravčového mäsa.

Veci, ktoré budete potrebovať

Rúra
Panvica odolná voči pečeniu s priemerom 25 cm s bokmi vysokými 2-7,60 cm (5,1-7,6 cm)
Štetec na pečivo
Lyžica alebo špachtľa s dlhou rukoväťou
Elektrická miešačka a veľká miska (alebo veľa svalov, veľká čistá miska a šľahačka)
2 stredné misky
Tenká špachtľa alebo nôž
Rukavice alebo horúce podložky alebo iné ochranné kryty rúk
Doska s priemerom 31 cm

Prečítajte si tiež: Ako upiecť koláč s malinovou a smotanovou vrstvou?