Ako uvariť kombuchu?

Že čajové vrecúška uvaríte vo vriacej vode po dobu 5 minút — Na varenie kombuchy, čo je kvaseného čajového nápoja, si najskôr uvarte čierny čaj tak, že čajové vrecúška uvaríte vo vriacej vode po dobu 5 minút.

Kombucha je kvasený čaj, ktorý je veľmi obľúbený pre svoje probiotické prínosy pre zdravie. Aj keď ste kombuchu mohli mať v špecializovanom čajovom obchode alebo obchode s potravinami, je tiež úplne bezpečné pripraviť si ju doma, pokiaľ však urobíte potrebné opatrenia. Všetko, čo potrebujete, je SCOBY (symbiotická kultúra baktérií a kvasiniek), čierny čaj, cukor, štartovacia tekutina a trocha trpezlivosti!

Prísady

3,5 US litra (3,3 litra) filtrovanej vody
8 vreciek čierneho čaju
1 šálka (200 gramov) cukru
SCOBY uchovávané v štartovacej kvapaline

Časť 1 z 2: Príprava čaju

1
V čajovej kanvici privedieme k varu 3,5 US litra (3,3 litra) filtrovanej vody. Nalejte vodu do kanvice a potom kanvicu umiestnite na oheň, aby prevarila vodu. Použitím filtrovanej vody zaistite, aby v nej nebol chlór, pretože chlór môže poškodiť baktérie, ktoré potrebujete na neskoršie kvasenie čaju.
- Ak vaša voda nie je filtrovaná, minerály vo vode môžu tiež ovplyvniť chuť vašej kombuchy.
- Toto je množstvo vody, ktoré by ste mali použiť na výrobu kombuchy v sklenenej nádobe s objemom 3,8 litra.
2
Odstráňte vodu z tepla a potom do nej nalejte 5 minút čajové vrecúška. Kanvicu najskôr odstavte z tepla, pretože nepotrebujete, aby voda vrela, aby sa čajové sáčky namočili. Po 5 minútach vyberte čajové vrecúška a odložte ich nabok.
- Vyhnite sa prílišnému lúhovaniu čaju, pretože to môže mať za následok, že vaša kombucha bude príliš horká.
3
Do čaju nalejte 1 šálku (200 gramov) cukru a miešajte, kým sa nerozpustí. Drevenou lyžičkou vmiešajte cukor, keď ho vlejete do čaju. Ak si dávate pozor na to, aby bola vaša kombucha príliš sladká, skúste do čaju pridať iba 0,5 šálky (100 gramov) cukru.
- Úplné rozpustenie cukru v čaji by nemalo trvať dlhšie ako niekoľko minút.
Pred naliatím kombuchy pridajte do každej fľaše arómu, aby vznikla kombucha s príchuťou.
4
Čaj nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho nalejte do sklenenej nádoby. Kým čaj úplne vychladne, bude to pravdepodobne trvať niekoľko hodín. SCOBY je citlivý na vysoké teploty, a preto je veľmi dôležité, aby ste počkali, kým čaj nevychladne, a potom pokračovali ďalším krokom.
- Proces chladenia môžete urýchliť tak, že svoju kanvicu umiestnite na asi 30 minút do ľadového kúpeľa.
- Pred pridaním SCOBY sa uistite, že čaj má maximálne 29°C. Ak je strana kanvice na dotyk horúca, pomocou teplomera skontrolujte teplotu a uistite sa, že je pod 29°C.

Časť 2 z 2: pridanie SCOBY a kvasenie čaju

1
Pridajte čisté SCOBY do sklenenej nádoby čistými rukami. Pred manipuláciou so SCOBY si umyte ruky mydlom a vodou, aby ste sa presvedčili, že sú čisté. Vyberte SCOBY zo štartovacej kvapaliny, ktorá prišla, a položte ju na čaj v sklenenej nádobe.
- Nerobte si starosti s tým, čo robí SCOBY, keď je v čaji; je úplne normálne, že sa vznáša, potápa alebo dokonca ide bokom.
2
Nalejte štartovaciu kvapalinu do nádoby a prikryte ju tesnou tkaninou. Pridajte do čaju dostatok štartovacej tekutiny, aby bola vaša nádoba plná takmer až po vrch. Potom položte handru na nádobu a pomocou gumičky ju pripevnite k viečku.
- Pevná tkanina bude mať vlákna látky v tesnej blízkosti seba a zabráni chrobákom vo varení a zároveň umožní cirkuláciu vzduchu. Syrová tkanina je najlepšia tkanina na varenie kombuchy, aj keď budú fungovať aj kávové filtre.
- Uistite sa, že akákoľvek tkanina, ktorú použijete, je priedušná. Aby váš čaj správne uvaril, potrebuje trochu vzduchu.
3
Nádobu umiestnite na miesto pri izbovej teplote mimo priameho slnečného svetla, aby sa uvarila. Uchovávajte nádobu mimo vetracích otvorov alebo iných zdrojov kolísajúcich teplôt. Umiestnite ho na miesto, kde zaručene zostane pri teplote okolo 75 až 29°C (24 až 29°C) až 2 týždne. Čaj nechajte lúhovať 7-14 dní.
- Nádobu nedávajte do skrine alebo skrinky, pretože na varenie potrebuje dobré prúdenie vzduchu.
Toto je množstvo vody, ktoré by ste mali použiť na výrobu kombuchy v sklenenej nádobe s objemom 3,8 litra.
4
Ochutnajte čaj po 7 dňoch, aby ste zistili, či je pripravený na konzumáciu. Čaj opatrne sajte slamkou, aby ste ho ochutnali. Ak vám chutí kombucha, vyberte nádobu z miesta kvasenia. Ak potrebuje na kvasenie viac času, vráťte ho a po niekoľkých dňoch znova vyskúšajte.
- Čím dlhšie kombucha kvasí, tým menej sladkej a šťavnatejšej chuti bude.
5
Odložte SCOBY, ak ho chcete znova použiť. Vyberte SCOBY zo svojej sklenenej nádoby a vložte ju do vlastnej oddelenej nádoby. Nalejte do nádoby trochu kombuchy, aby zostala nažive.
- Môžete tiež použiť „SCOBY Hotel“ zakúpený v obchode na uloženie zvyškov SCOBY po dokončení varenia kombuchy.
6
Kombuchu dajte do fliaš a uložte do chladničky. Pomocou lievika nalejte kombuchu zo sklenenej nádoby do menších sklenených fliaš. Pred naliatím kombuchy pridajte do každej fľaše arómu, aby vznikla kombucha s príchuťou.
- Vaša kombucha sa v chladničke nikdy „nepokazí“. Na pitie však môže byť nakoniec príliš kyslá. Ako dlho to trvá, sa líši medzi rôznymi záparami.
- Niektoré veci, ktoré môžete do kombuchy pridať, sú čerstvé ovocie, ovocná šťava, ovocné sirupy a bylinky.

Minerály vo vode môžu tiež ovplyvniť chuť vašej kombuchy — Ak vaša voda nie je filtrovaná, minerály vo vode môžu tiež ovplyvniť chuť vašej kombuchy.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kanvica na čaj
Sklenená nádoba na 1 galón (3,8 l)
Utierka z tesnej väzby
Gumička
Slamka
Lievik

Tipy

SCOBY si môžete objednať online od rôznych maloobchodníkov, ktorí dodávajú kultivované produkty spotrebiteľom. SCOBY môžete získať aj od niekoho, kto si uvaril vlastnú kombuchu alebo si skúste pestovať vlastnú!

Varovania

Namiesto kovových alebo plastových použite sklenené nádoby. Kov môže mať s kyslou kombuchou nepriaznivú reakciu, zatiaľ čo plast môže baktérie absorbovať.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť okamžitý mix ruského pomaranča?