Ako si vyrobiť domácu špagetovú omáčku?

Ak chcete pripraviť klasickú domácu špagetovú omáčku s mäsom, začnite opražením mletého hovädzieho mäsa, cibule a cesnaku na strednom ohni 7-8 minút. Ďalej pridajte paradajkovú pastu a korenie a omáčku povarte 2 minúty. Potom pridajte drvené paradajky, vývar a cukor a omáčku duste 30 minút. Odstráňte omáčku z tepla, nalejte na ňu varené cestoviny a užívajte si! Tipy na prípravu rýchlej marinarovej omáčky čítajte ďalej!

Magdaléna Oravcová
Magdaléna Oravcová
• 7 min čítanie
Na rýchlu omáčku z paradajok a olivového oleja
Na rýchlu omáčku z paradajok a olivového oleja, ktorá chutí sviežo, duste paradajky z konzervy na cesnaku, olivovom oleji a čerstvej bazalke.

Ak chcete ovládať chute a prísady v špagetovej omáčke, vytvorte si vlastné! Na rýchlu omáčku z paradajok a olivového oleja, ktorá chutí sviežo, duste paradajky z konzervy na cesnaku, olivovom oleji a čerstvej bazalke. Môžete tiež pripraviť mäsovú špagetovú omáčku, ktorá používa klasické bylinky a varí sa, kým mäso nie je mäkké. Marinarovú omáčku je tiež ľahké pripraviť v okamihu. Trochu cibule a cesnaku osmažte na olivovom oleji, potom pridajte červené víno a paradajky. Potom omáčku varte, kým paradajky nezmäknú a nestratia tvar.

Prísady

Rýchla omáčka z paradajok a olivového oleja

  • 6 strúčikov cesnaku
  • 8 polievkových lyžíc (120 ml) extra panenského olivového oleja, rozdelených
  • 1 28-gramová (794 g) plechovka celých slivkových paradajok balená v paradajkovej šťave
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 10 listov bazalky

Vytvorí 2 šálky (450 g) omáčky

Klasická špagetová omáčka s mäsom

  • 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja
  • 0 kg (450 g) chudého mletého hovädzieho mäsa
  • 1 šálka (150 g) na kocky nakrájanej žltej cibule
  • 2 čajové lyžičky (6 g) mletého cesnaku
  • 6 gramov (170 g) paradajkového pretlaku
  • 2 čajové lyžičky (3 g) sušenej bazalky
  • 1 čajová lyžička (1 g) sušeného oregana
  • 1 čajová lyžička (4 g) sušeného tymianu
  • 0,5 čajovej lyžičky (1 g) feniklu, ľahko rozdrvené
  • 0,5 čajovej lyžičky (3 g) soli
  • Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
  • 1 28-gramová (794 g) plechovka celých alebo drvených paradajok San Marzano
  • 2 šálky (470 ml) hovädzieho vývaru
  • 2 čajové lyžičky (8 g) cukru
  • 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) drvených vločiek červenej papriky, voliteľné
  • 2 polievkové lyžice (28 g) masla, voliteľné
Lyžicu mäsovej omáčky nalejte na uvarené cestoviny alebo ju použite ako plnku do domácich lasagní
Lyžicu mäsovej omáčky nalejte na uvarené cestoviny alebo ju použite ako plnku do domácich lasagní.

Robí 8 porcií

Jednoduchá marinarová omáčka

  • 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
  • 1 žltá cibuľa, nakrájaná
  • 1,5 čajovej lyžičky (4,5 g) mletého cesnaku
  • 1/2 šálky (120 ml), červené víno
  • 1 28-gramová (794 g) plechovka drvených alebo nakrájaných paradajok v pyré
  • 1 polievková lyžica (4 g) nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
  • 1,5 lyžičky (7 g) kóšer soli
  • 0,5 čajovej lyžičky (1 g) čerstvo mletého čierneho korenia
Prečítajte si tiež: Ako vyprážať slaninu na vzduchu?

Robí 6 porcií

Metóda 1 z 3: rýchla omáčka z paradajok a olivového oleja

  1. 1
    6 strúčikov cesnaku rozdrvte chrbtom noža. 6 strúčikov cesnaku ošúpeme a poukladáme na rezné dosky. Plochou čepeľou kuchárskeho noža pevne zatlačte na každý strúčik cesnaku.
    • Tlak rozdrví cesnak a uvoľní chuť.
  2. 2
    Cesnak orestujte na olivovom oleji 2 až 3 minúty. Rozdrvený cesnak dajte do nereagujúcej panvice a zalejte 5 lyžicami (74 ml) extra panenského olivového oleja. Otočte horák na strednú teplotu a cesnak zohrievajte, kým nebude zlatohnedý.
    • Cesnak občas premiešajte, aby sa rovnomerne uvaril.
  3. 3
    Vmiešajte paradajky so šťavou a dochuťte soľou a korením. Otvorte 28-gramovú (794 g) plechovku celých slivkových paradajok a paradajky so šťavou vmiešajte do hrnca. Pridajte soľ a korenie podľa vašej chuti.
  4. 4
    Miešajte a omáčku duste 10 až 15 minút na stredne vysokej teplote. Otočte horák na stredne vysokú teplotu, aby omáčka začala nepretržite bublať. Omáčku občas uvarte a zahustite, občas premiešajte.
    • Paradajková šťava by sa mala variť, ako sa omáčka varí.
  5. 5
    Vmiešajte zvyšok olivového oleja a rajčiny rozdrvte lyžičkou. Vypnite horák a vmiešajte zvyšné 3 polievkové lyžice (44 ml) olivového oleja. Na zadnej strane drevenej lyžice rozdrvte paradajky.
  6. 6
    Omáčku povarte 2 až 3 minúty a vypnite horák. Dusíme omáčku, kým olej nezčervená. Potom vypnite horák a podávajte omáčku.
  7. 7
    Vmiešajte čerstvú bazalku a omáčku podávajte k cestovinám. Pridajte 10 čerstvých listov bazalky a vmiešajte ich do omáčky. Bazalku môžete nechať celú alebo ju nakrájať. Po lyžiciach omáčku navaríme na uvarené cestoviny a ihneď podávame.
    • Zvyšnú omáčku skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3 až 4 dni. Môžete ho tiež zmraziť až na 6 mesiacov.
Môžete tiež pripraviť mäsovú špagetovú omáčku
Môžete tiež pripraviť mäsovú špagetovú omáčku, ktorá používa klasické bylinky a varí sa, kým mäso nie je mäkké.

Metóda 2 z 3: klasická špagetová omáčka s mäsom

  1. 1
    Mleté hovädzie mäso, cibuľu a cesnak varte na strednom ohni 7 až 8 minút. 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja nalejte do veľkej panvice alebo holandskej rúry a zapnite horák na strednú teplotu. Vmiešajte 0 kg (450 g) chudého mletého hovädzieho mäsa, 1 šálku (150 g) na kocky nakrájanej žltej cibule a 2 čajové lyžičky (6 g) mletého cesnaku. Miešajte a varte mäsovú zmes, kým hovädzie mäso nezhnedne a nedrobí sa.
    • Pretože používate chudé mleté hovädzie mäso, nemalo by odtekať veľa tuku. Ak je mäso veľmi mastné, pred dokončením omáčky odstráňte prebytočný tuk.
  2. 2
    Pridajte paradajkovú pastu, bazalku, oregano, tymian, fenikel a voliteľne drvené korenie. Do panvice naberajte 6 gramov (170 g) paradajkovej pasty a pridajte bylinky. Prísady dobre premiešajte a omáčku varte na strednom ohni 1 až 2 minúty. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
  3. 3
    Pridajte paradajky, vývar a cukor a omáčku duste 30 minút. Otvorte 28-gramovú (794 g) plechovku celých alebo drvených paradajok San Marzano a nalejte do panvice. Vmiešajte 2 šálky (470 ml) hovädzieho vývaru a 2 čajové lyžičky (8 g) cukru. Otočte horák na stredne vysokú teplotu, aby omáčka začala variť. Znížte teplotu na minimum a omáčku nechajte 30 minút jemne prebublávať.
    • Veko držte mimo omáčky, aby sa časť tekutiny odparila a omáčka zhustla.
    • Omáčku duste až 2 hodiny, aby bola chutnejšia a jemnejšia.
  4. 4
    Upravte arómy a ak je omáčka príliš kyslá, pridajte maslo. Ochutnajte omáčku a podľa chuti pridajte ďalšie bylinky alebo soľ a korenie. Ak omáčka chutí príliš drsne alebo trpko, vmiešajte voliteľné 2 polievkové lyžice (28 g) masla.
  5. 5
    Vypnite horák a podávajte klasickú mäsovú omáčku. Lyžicu mäsovej omáčky nalejte na uvarené cestoviny alebo ju použite ako plnku do domácich lasagní. Mäsovú omáčku môžete dochutiť aj čerstvo nastrúhaným parmezánom.
    • Zvyšnú omáčku dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe na 3 až 4 dni alebo zmrazte až na 6 mesiacov.
Ak chcete pripraviť klasickú domácu špagetovú omáčku s mäsom
Ak chcete pripraviť klasickú domácu špagetovú omáčku s mäsom, začnite opražením mletého hovädzieho mäsa, cibule a cesnaku na strednom ohni 7-8 minút.

Metóda 3 z 3: jednoduchá marinarová omáčka

  1. 1
    Cibuľu restujeme na olivovom oleji 5 až 10 minút. Nalejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) olivového oleja do veľkej panvice a zapnite horák na strednú teplotu. Akonáhle sa olej leskne, vmiešajte 1 nakrájanú žltú cibuľu. Cibuľu povaríme a občas premiešame, kým nie je číra.
  2. 2
    Pridajte mletý cesnak a restujte 1 minútu. Do panvice vmiešajte 1,5 čajovej lyžičky (4,5 g) mletého cesnaku a varte, kým nezačne voňať. Neustále ho miešajte, aby sa nespálil.
  3. 3
    Nalejte víno a omáčku povarte 3 minúty. Zapnite horák na vysokej a naliať do 1/2 šálky (120 ml) červeného vína. Dno panvice dobre premiešajte, aby sa panvica roztopila. Omáčku varíme, kým sa víno neodparí.
    • Môžete použiť akékoľvek dobré stolové víno, ako je vínové, chianti alebo pinot noir.
    • Ak chcete vynechať víno, nahraďte kuracie, hovädzie alebo zeleninový vývar.
  4. 4
    Pridajte paradajky, petržlenovú vňať, soľ a korenie. Otvorte 28-gramovú (794 g) plechovku drvených alebo nakrájaných paradajok v pyré a pridajte ju do omáčky. Vmiešajte 1 polievkovú lyžicu (4 g) nasekanej čerstvej plochej petržlenovej vňate, 1,5 lyžičky (7 g) kóšer soli a 0,5 čajovej lyžičky (1 g) čerstvo mletého čierneho korenia.
  5. 5
    Omáčku dusíme 15 minút. Znížte oheň na minimum a omáčku nechajte jemne bublať. Občas ho premiešajte, keď sa rozvinú chute a omáčka trochu zhustne.
  6. 6
    Podávame marinársku omáčku. Vypnite horák a ihneď varte cestoviny lyžicou marinary. Marinaru môžete použiť aj ako omáčku na cesnakový chlieb alebo tyčinky.
    • Zvyšnú marinarovú omáčku skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3 až 4 dni alebo zmrazte až na 6 mesiacov.

Tipy

  • Skúste zdvojnásobiť alebo ztrojnásobiť dávku špagetovej omáčky. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe a zmrazte až 6 mesiacov.

Veci, ktoré budete potrebovať

Rýchla omáčka z paradajok a olivového oleja

  • Odmerky a lyžice
  • Doska na krájanie
  • Kuchársky nôž
  • Kastról
  • Vareška
  • Otvárač na konzervy

Klasická špagetová omáčka s mäsom

  • Odmerky a lyžice
  • Doska na krájanie
  • Kuchársky nôž
  • Kastról
  • Vareška
  • Otvárač na konzervy

Jednoduchá marinarová omáčka

  • Odmerky a lyžice
  • Doska na krájanie
  • Kuchársky nôž
  • Kastról
  • Vareška
  • Otvárač na konzervy

Komentáre (5)

  • jkennedy
    Milujte špagety a dobrú omáčku a rôzne verzie sú skvelé. Keď pridám rôzne dochucovadlá, ako je fenikel a muškátový oriešok, tiež tučnú smotanu, je to pre mňa novinka. Zajtra to skusim Víno znie skvele, zvyčajne používam Marsalu.
  • kamilsoustal
    Najviac pomohli podrobné pokyny krok za krokom.
  • joannecox
    Skvelý návod pre začiatočníka!
  • vickystewart
    Milovali sme to, nič sa nezmenilo.
  • erika11
    Pridanie videí bolo skvelé!

Prečítajte si tiež:

  1. Ako variť špagety?
  2. Ako pripraviť špagety s mäsovými guľkami?
  3. Ako uvariť špagety al Pomodoro e Basilico?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť hovädzí jazyk?BcA. Anna Oslejová
  2. Ako si vyrobiť domácu čokoládu?Bohdana Virčíková
  3. Ako si vyrobiť bar winka?Monika Vargová
  4. Ako uvariť tmavú čokoládu?Elvíra Nemcová
  5. Ako uvariť slaninu v mikrovlnnej rúre?PhDr. Zina Králová
  6. Ako rýchlo rozmraziť slaninu?Branislava Ondrejková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail