Ako urobiť polievku z minestrone?

Ak chcete pripraviť tradičnú polievku z minestrone, začnite varením 2 prúžkov slaniny a potom, ako sú zhnednuté, ich vyberte z panvice.

Minestrone je hustá, výdatná polievka, ktorá pochádza z Talianska. Aj keď neexistuje žiadny oficiálny recept na minestrone, v bežných verziách sa používa sezónna zelenina, fazuľa a cestoviny v mäsovom vývare. Tento základný recept je považovaný za „tradičný minestrone“. Vegánsky a bezlepkový minestrone s kel a quinoa je obľúbenou úpravou klasickej polievky. Existuje mnoho kreatívnych úprav, ktoré môžete vyskúšať.

Prísady

Tradičná polievka z minestrone

2 plátky slaniny
2 stredné mrkvy
1 stredná cibuľa
1 veľká stonka zeleru
2 strúčiky cesnaku
3 stredne univerzálne zemiaky
1 plechovka kuracieho vývaru
1,25 (6,25 gramov) lyžičky soli
0,25 čajovej lyžičky (1,25 gramu) nahrubo mletého čierneho korenia
0,25 čajovej lyžičky (1,25 gramov) sušeného tymianu
1 plechovka bielej fazule
225 gramov zelených fazuliek
0,33 šálky (76 gramov) malých cestovín
450 gramov švajčiarskeho mangoldu
Špenát 0,5 lb (225 gramov)
0,5 čajovej lyžičky (2,5 gramu) čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry
Strúhaný parmezán

Porcie: 4-6

Vegánsky minestrone s kel a quinoa

1 veľká žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
3 stredné mrkvy, nakrájané na kocky
2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
2 polievkové lyžice (30 mililitrov) olivového oleja
2 šálky (240 gramov) na kocky nakrájanej čerstvej cukety
2 šálky (240 gramov) zelenej fazule, nakrájané na segmenty s priemerom 2,50 cm
1 červená paprika, nakrájaná na kocky
3 strúčiky cesnaku, mleté
32 gramov (946 mililitrov) zeleninového bujónu s nízkym obsahom sodíka
28 gramov (825 mililitrov) konzervovaných drvených paradajok
3 šálky (360 mililitrov) vody
3,5 lyžice (50 gramov) nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 čajová lyžička (5 gramov) sušeného rozmarínu, rozdrvená
0,75 čajovej lyžičky (3,75 gramov) sušeného tymianu
1,5 čajovej lyžičky (7,5 gramov) kryštálového cukru
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
0,75 šálky (178 gramov) suchej quinoi
15 gramov (450 gramov) konzervovaných fazúľ cannellini, scedených a opláchnutých
15 gramov (450 gramov) konzervovaného cíceru, scedeného a opláchnutého
2 (kopcovité) šálky nakrájanej čerstvej kapusty, hrubé rebrá odstránené
1 polievková lyžica (15 mililitrov) citrónovej šťavy
Strúhaný parmezán, na ozdobu (vynechajte alebo použite vegánsky parmezán)

Porcie: 6-8

Minestrone BBQ kreviet

3 až 4 polievkové lyžice (45 až 60 mililitrov) extra panenského olivového oleja, rozdelené
0 kg (450 gramov) krevety, olúpané a zbavené jadra
1 červená cibuľa, nakrájaná na kocky
4 strúčiky cesnaku, mleté
4 šálky (480 mililitrov) kuracieho vývaru
0,75 šálky (175 mililitrov) vašej obľúbenej BBQ omáčky
1 šálka (120 gramov) koriandra
1 šálka (120 gramov) mrazenej kukurice
1 šálka (120 gramov) malých cestovín
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie (podľa chuti)

Prečítajte si tiež: Ako vychovávať vegetariánske dieťa: prvé jedlá?

Podáva: 4

Metóda 1 z 3: príprava tradičnej polievky z minestrone

1

Zozbierajte ingrediencie. Tento klasický recept je na výdatnú verziu polievky z minestrone. Výroba vám bude trvať celkom 1 hodinu a 15 minút. Čas na prípravu je 45 minút a čas varenia je 30 minút. Podľa tohto receptu budete pripravovať 4-6 porcií.
2
Slaninu uvaríme v hrnci na 6 litrov. V 6-kvartovom hrnci na strednom ohni opražte dva prúžky slaniny. Akonáhle sú zhnednuté, vyberte slaninové prúžky z kastróla pomocou dierovanej lyžice. Položte ich na papierové utierky, aby tuk mohol odtiecť.
- Prúžky slaniny odložíme zatiaľ na odtok.
- Ak chcete, pokojne ho môžete nahradiť tureckou slaninou.
3
Do hrnca pridáme mrkvu, cibuľu a zeler. Slaninu nechajte odkvapkať v hrnci. Mrkvu, cibuľu a zeler nakrájame na kocky a dáme do hrnca. Uvarte ich so slaninkou na strednom ohni, kým nezhnednú. Bude to trvať približne 15 minút.
- Zeleninu občas premiešajte.
- Po 15 minútach pridajte do hrnca nasekaný cesnak.
- Pokračujte vo varení s pridaným cesnakom ďalších 30 sekúnd.
4
Pridajte zemiaky, kuracie vývar, vodu a ochutte. Do kastróla nalejeme kurací vývar a vodu. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky. Odmerajte papriku, tymian a soľ a pridajte ich do polievky. Zohrejte oheň na vysokú teplotu a polievku priveďte k varu.
- Keď začne vrieť, znížte teplotu na minimum, aby mohla vrieť.
- Polievku prikryte a nechajte dusiť 10 minút.
5
Do hrnca pridáme fazuľu, zelené fazuľky a cestoviny. Z hrnca odstráňte kryt a do polievky pridajte oba druhy fazule a suché cestoviny. Nechajte polievku dusiť ďalších 7 minút.
- Kryt tejto časti nemusíte vymieňať.
6
Vmiešame švajčiarsky mangold, špenát, citrónovú kôru a uvarenú slaninu. Špenát a švajčiarsky mangold nakrájajte na tenké prúžky a nastrúhajte citrónovú kôru. Pridajte všetky tri do hrnca a varte ďalších 5 minút. Budete vedieť, že je pripravený, keď špenát a švajčiarsky mangold zvädnú a zmäknú. Slaninové prúžky natrháme na 2,50 cm kúsky a zamiešame.
- Polievku odstavte z tepla a pred podávaním nechajte mierne vychladnúť.
- Minestrone podávajte so strúhaným parmezánom a kúskami chrumkavého chleba (voliteľné).
7
Skúste svoje vlastné variácie. Pretože neexistuje žiadny štandardný recept na minestrone, neváhajte ho zmeniť tak, aby obsahoval vami preferovanú zeleninu, sezónnu zeleninu a čerstvé bylinky. Letný minestrone môže napríklad zahŕňať čerstvú bazalku, paradajky, letnú tekvicu, cuketu a baklažán. Jesenná verzia by mohla obsahovať tekvicové tekvice, sladké zemiaky, ružičkový kel a kapustu.
- Pri zmene receptúry s rôznymi druhmi zeleniny je prístup v zásade rovnaký. Zeleninu orestujte na olivovom oleji alebo na slaninke na úplnom začiatku spolu s cibuľou.
- Růžičková kapusta, kapusta a batáty sa zvyčajne pridávajú, keď sa zalejú vývarom.
- Počas vytvárania polievky dochuťte čerstvými bylinkami a pred podávaním ich použite ako ozdobu.

Tento klasický recept je na výdatnú verziu polievky z minestrone.

Metóda 2 z 3: Varenie vegánskeho minestrone s kel a quinoa

1
Zozbierajte ingrediencie. Táto verzia minestrone je vegánska aj bezlepková. Kale a quinoa dodávajú polievke textúru a príjemnosť. Príprava surovín vám zaberie 15 minút. Čas varenia je 55 minút.
- Tento recept urobí asi 6 až 8 porcií.
2
V hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme zeleninu. Ak je to možné, na uvarenie tejto polievky použite veľký hrniec. Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájajte na kocky. Pridajte olivový olej do hrnca a zohrejte ho na stredne vysokej teplote.
- Pridajte zeleninu a restujte, kým nie sú mäkké.
- Bude to trvať asi 5 minút.
3
Cuketu, zelené fazuľky a červenú papriku nakrájame. Nakrájajte zelené fazuľky do jedného palca segmenty a kocky cuketu a červenej papriky. Pridajte ich do hrnca a restujte asi 2 minúty.
- Pridajte mletý cesnak.
- Pokračujte vo varení ďalších 60 sekúnd.
4
Zalejeme zeleninovým vývarom, vodou a drvenými paradajkami. Odmerajte a pridajte petržlenovú vňať, rozmarín, tymian a kryštálový cukor. Dochutíme soľou a korením (podľa chuti). Polievku priveďte k varu a potom znížte teplotu na stredné.
- Nechajte variť asi 20 minút.
- Odkryté dusíme.
5
Pridajte quinoa a zvyšné prísady. Nasypte suchú quinou do hrnca. Prikryjeme a polievku varíme ďalších 15 až 20 minút. Odstráňte kryt a pridajte fazuľu, cícer, kel a citrónovú šťavu. Kryt nevymieňajte. Varte ďalších 5 minút.
- Keď je kapusta zvädnutá, budete vedieť, že je pripravená.
- Hrniec vyberte z ohňa.
6

Polievku nechajte vychladnúť. Pred naliatím do misiek nechajte polievku mierne vychladnúť. Každú misku ozdobte vegánskym parmezánom. Minestrone podávajte teplý s chrumkavým cesnakovým chlebom (voliteľné) a ďalším vegánskym parmezánom.
7
Vyskúšajte niekoľko vegánskych variácií. Zvážte nahradenie quinoa bezlepkovými cestovinami, aby ste získali iný zážitok z textúry. Vegánsky parmezán je v niektorých oblastiach ťažké nájsť, ale namiesto toho ho môžete skúsiť nahradiť vegánskym ostrým čedarom.
- Ďalšou možnosťou sýrového bohatstva by bolo posypať výživné droždie na vrch každej misky pred podávaním.
- Do receptu môžete pokojne pridať aj akékoľvek čerstvé bylinky alebo sezónnu zeleninu.

Bezlepkový minestrone s kel — Vegánsky a bezlepkový minestrone s kel a quinoa je obľúbenou úpravou klasickej polievky.

Metóda 3 z 3: Príprava minestrónu z BBQ kreviet

1
Zozbierajte ingrediencie. Tento recept je neobvyklým zatočením na klasickom minestrone. Obsahuje výpeky z kreviet a praženú kukuricu vo vývare s príchuťou BBQ. Chute a textúry sú zaujímavé, ingrediencie zdravé pre srdce a nízkotučné a dajú sa rýchlo a jednoducho skombinovať.
- Polievka vám bude na prípravu a varenie trvať celkovo asi 30 minút.
- Poskytne asi 4 porcie.
2
Zahrejte brojlera na maximum a opražte kukuricu. Mrazenú kukuricu položte na plech s okrajom. Odmerajte asi jednu polievkovú lyžicu extra panenského olivového oleja a pokvapkajte ním kukuricu. Pridajte štipku soli a korenia. Vložte plech na pečenie pod svoje brojlery asi na 5 minút.
- Je pripravená, keď kukurica chrumkne a jemne zhnedne.
- Upečenú kukuricu opatrne vyberte z brojlera. Odložte.
3
Krevety opečte na stredne vysokej teplote. Krevety posypeme z oboch strán malým množstvom soli a korenia. Do veľkého hrnca pridajte dve polievkové lyžice extra panenského olivového oleja a zohrejte ho na stredne vysokej teplote. Vložte krevety do hrnca a varte ich na tejto strane, kým nie sú opečené, čo bude trvať asi 2 minúty.
- Prevráťte ich a opečte druhú stranu, čo bude trvať 30 až 60 sekúnd.
- Krevety budete pravdepodobne musieť popražiť po častiach.
- Akonáhle sú opečené, krevety zatiaľ odložte.
4
Opečte cibuľu a cesnak. Červenú cibuľu nakrájame na kocky a cesnak prelisujeme. Do toho istého hrnca, v ktorom ste uvarili krevety, pridajte jednu polievkovú lyžicu oleja. Do hrnca pridajte nakrájanú cibuľu a restujte asi 5 minút, kým nezačne mäknúť.
- Do hrnca pridajte mletý cesnak.
- Restujte ďalších 60 sekúnd.
5
Nalejte vývar do hrnca. Potom pridajte BBQ omáčku, koriander, praženú kukuricu a suché cestoviny. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu, kým polievka nebude vrieť. Dusíme asi 8 minút a podľa potreby upravujeme teplotu.
- Budete vedieť, že sú pripravené, keď sú cestoviny jemné a úplne uvarené.
- Akonáhle sú cestoviny hotové, vyberte minestrone z ohňa.
6
Pridajte krevety a podávajte. Na prezentáciu tohto jedla máte dve možnosti. Porcie môžete naliať do misiek a na vrch každej porcie pridať asi 8-10 kreviet. Dokončite to posypaním čerstvým koriandrom. Krevety môžete tiež jednoducho vložiť priamo do polievky a podávať tak.
- Polievku nechajte pred podávaním niekoľko minút vychladnúť.
- Ozdobte čerstvým koriandrom (voliteľné)