Ako uvariť Tempeh?
Ak chcete variť tempeh, začnite varením alebo varením na 10 minút, ktoré tempeh zmäkne, aby bolo jednoduchšie ho krájať a variť. Potom nakrájajte tempeh na tenké prúžky alebo malé kúsky, ktoré sa hodia na sústo, v závislosti od receptu, ktorý robíte. Ak chcete tempeh piecť v rúre, pečte ho 15-20 minút pri 177°C. Tempeh opečte, dajte ho na panvicu s olejom a na strednom ohni ho varte 3 minúty z každej strany. Ak sa chcete dozvedieť rôzne recepty na tempeh, ktoré môžete pripraviť, posuňte sa nadol!
Ak chcete variť tempeh, začnite varením alebo varením na 10 minút, ktoré tempeh zmäkne, aby bolo jednoduchšie ho krájať a variť.
Vegetariánski kuchári objavili zázraky tempehu, chutného fermentovaného sójového výrobku, ako skvelého zdroja bielkovín. Tempeh je hustý koláč z fermentovaných sójových bôbov, ktoré je možné nakrájať, rozdrviť alebo nakrájať a použiť vo väčšine receptov, ktoré vyžadujú mäso. Tempehova oriešková chuť sa dobre kombinuje s akoukoľvek marinádou alebo korením a je možné ho piecť, vyprážať alebo dusiť bez toho, aby stratil svoju výdatnú textúru. Tento článok popisuje, ako okoreniť a uvariť tempeh k dokonalosti.
Časť 1 z 3: príprava a ochutenie tempehu
- 1Tempeh nájdete v obchode so zdravou výživou. Tempeh nie je vždy ľahké nájsť v obchodoch s potravinami, ale ak máte vo svojej oblasti obchod so zdravou výživou alebo obchod s prírodnými potravinami, nájdete ho v chladiacej časti, blízko tofu. Ak nechcete kupovať komerčne vyrábaný tempeh, môžete si vytvoriť svoj vlastný. Tento proces je časovo náročný, ale budete si môcť byť istí, že váš tempeh obsahuje iba prírodné zložky.
- Tempeh si môžete pripraviť sami pomocou 2 šálok lúpaných sójových bôbov, 2 čajových lyžičiek octu a balíka tempeh štartéra. Fazuľu uvaríme do mäkka, potom ju scedíme a osušíme. Vmiešajte ocot a predkrm tempeh, potom fazuľa vložte do nádoby so vzduchovými otvormi, aby mohli kvasiť. Musia sa uchovávať pri teplote 31°C 24 - 48 hodín. Počas tejto doby mycelium prerastie fazuľa a spojí ju do pevného bloku.
- 2Tempeh uvaríme alebo podusíme, aby zmäkol. Tempeh prichádza v hustom bloku tehlového tvaru. Aj keď sa dá určite nakrájať na plátky a uvariť ihneď, mnohé recepty vyžadujú varenie alebo varenie na pár minút v horúcej vode, aby sa tempeh zjemnil, a potom na dokončenie použite iný spôsob varenia. Varením alebo dusením tempehu pred vyprážaním, pečením alebo dusením vznikajú kúsky tempehu, ktoré sú vo vnútri príjemne mäkké a zvonku chrumkavé. Na uvarenie alebo uvarenie tempehu.
- Vyberte ho z obalu.
- Hrniec vody priveďte k varu alebo duste podľa toho, aký mäkký chcete tempeh byť. Teplejšia voda bude mať za následok mäkší tempeh.
- Celý blok tempehu vložte do vriacej alebo vriacej vody.
- Varte 8-10 minút.
- Vyberte tempeh z vody a osušte ho.
- 3Tempeh nakrájajte na kúsky. Najbežnejšími spôsobmi, ako rozbiť blok tempehu, je nakrájať ho na tenké prúžky alebo nakrájať na kúsky veľké na sústo. Môžete ho tiež postrúhať alebo nakrájať nadrobno, aby získal textúru mletého hovädzieho mäsa. Tempeh nakrájajte na akúkoľvek stranu, ktorá je správna pre jedlo, do ktorého ho chcete zahrnúť. Napríklad:
- Ak robíte grilovaný tempeh, nakrájajte ho na dlhé prúžky.
- Ak robíte tempeh tacos, rozdrobte ich alebo rozdrobte.
- Ak ho pridávate do polievky, nakrájajte ho na kúsky.
Príprava tempeh šalátu: Blok tempehu varte 8 minút a potom ho nakrájajte na kocky veľké na sústo. - 4Marinujte tempeh. Tempeh má veľmi jemnú, orieškovú chuť, ktorá dobre zachytáva ostatné chute. Marinovanie tempehu je veľmi bežný spôsob, ako naladiť chuť pred varením. Tempeh je možné marinovať v akejkoľvek marináde, ktorú použijete na tofu, kura, hovädzie mäso alebo akýkoľvek druh mäsa. Pri marinovaní tempehu postupujte podľa týchto krokov:
- Marinádu zmiešajte s chutnými prísadami, ako je mletý cesnak, citrónová šťava, olivový olej a korenie.
- Nakrájaný alebo nakrájaný tempeh vložíme do sklenenej zapekacej misy a tempeh zalejeme marinádou, aby sa zakryl.
- Misku prikryte a nechajte tempeh marinovať 20 minút až cez noc.
- Marinádu scedíme ako prípravu na varenie tempehu.
- 5Sezóna suchého tempehu. Ak nechcete použiť marinádu, môžete tempeh naopak dochutiť ľubovoľnou kombináciou korenia. Koriander, koriander, oregano alebo iné celé bylinky môžu zabaliť punč a práškové korenie ako paprika a kurkuma môže dodať tempehu dobrú farbu, pričom plátky odumierajú bohatým žltohnedým alebo červenkastým tónom. Použitie dostatku byliniek a korenia pomôže s chuťou aj prezentáciou. Na korenie tempehu:
- Kúsky tempehu rozložte na plech.
- Posypte zmesou korenia voľne nad tempeh. Obráťte kúsky a viac posypte na druhú stranu.
- Nešetrite na korení, pretože tempeh je sám o sebe trochu bez chuti a potrebuje veľa korenia, aby chutil chutne.
Časť 2 z 3: varenie tempehu
- 1Upečte tempeh. Jednoduchý pečený tempeh je možné pripraviť buď zo suchých ochutených alebo marinovaných kúskov tempehu. Pečený tempeh je skvelé hlavné jedlo kombinované so zeleninou, ryžou alebo quinoa. Ak chcete piecť tempeh, postupujte takto:
- Predhrejte rúru na 350 stupňov.
- Plech na pečenie nastriekajte nepriľnavým sprejom na varenie alebo ho papierovou utierkou naolejujte, aby sa tempeh nelepil.
- Kusy tempehu položte na plech na jednu vrstvu.
- Tempeh pečte 15 - 20 minút, alebo kým okraje nie sú jemne opečené a chrumkavé.
- 2Dusíme tempeh. Na panvici zohrejte mrholenie oleja na stredne vysokej teplote. Keď je olej horúci, položte prúžky alebo kocky tempehu na olej. Varte ich na jednej strane asi 3 minúty, kým nezískajú zlatohnedú a chrumkavú farbu, potom kúsky preklopte kliešťami a opečte na druhej strane.
Nasekaný alebo nakrájaný tempeh vložíme do sklenenej zapekacej misy a tempeh zalejeme marinádou, aby sa zakryl. - 3Smažte tempeh. V hlbokej panvici alebo holandskej rúre zahrejte niekoľko palcov oleja na varenie s vysokým bodom dymu (ako arašidový alebo rastlinný olej). Keď olej dosiahne teplotu 400 stupňov, vložte do oleja prúžky alebo kúsky tempehu. Smažte ich asi 4 minúty, alebo kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé. Vyberte ich na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby scedili.
- Tempeh si môžete pred vyprážaním upiecť, ak chcete, aby mal chrumkavú kôrku. Tempeh namočte do vajíčka alebo mlieka, potom ho prehrabte v múke, panku alebo v strúhanke zmiešanej so soľou a korením. Smažte tempeh podľa pokynov.
- 4Uvarené kúsky primiešajte do jedál. Uvarené kúsky tempehu chutia skvele v každom jedle, ktoré vyžaduje proteín. Rozhodnite sa, či by jedlo najlepšie chutilo s pečeným, duseným alebo vyprážaným tempehom, potom ho zalejte dresingom, zmiešajte so zeleninou, pridajte omáčku alebo s ním inak zaobchádzajte ako s kuracím mäsom, rybou alebo tofu.
- Nakrájaný, uvarený tempeh pridajte do polievky alebo duste.
- Pokiaľ ide o šaláty, jednoducho premiešajte bloky tempehu so zeleňou a inými prísadami, aby ste vytvorili pekný teplý šalát, alebo nechajte celé jedlo vychladnúť a získajte čerstvý, chladený výsledok.
- Vložte prúžky tempehu do sendvičov a vytvorte panini, klub alebo inú možnosť pre vynikajúcu chuť, pri ktorej sa nepoužíva mäso.
Časť 3 z 3: vyskúšanie klasických jedál z tempehu
- 1Urobte tempeh hamburgery. Tempeh hamburgery majú uspokojivo mäsitú textúru a keď primiešate pikantné korenie ako cesnakový prášok, kajenské korenie a čierne korenie, hovädzie mäso si nenecháte ujsť. Na výrobu tempeh hamburgerov:
- Začnite tempehom, ktorý ste varili 10 minút a potom ho nastrúhate. Na 4 hamburgery potrebujete asi 2 šálky tempehu.
- Zmiešajte 0,25 čajovej lyžičky soli, 0,13 čajovej lyžičky kajenského korenia, 0,5 čajovej lyžičky cesnakového prášku a 0,25 čajovej lyžičky čierneho korenia.
- Rozšľaháme 1 vajce a zmiešame s tempehom. Pridajte zmes korenia a dôkladne premiešajte.
- Zo zmesi vytvarujte 4 placky. Placky stočíme do panka alebo strúhanky.
- Karbonátky opečte na olejovom grile a opečte z každej strany dozlatista.
- Karbonátky podávajte na buchtách alebo na lôžku zo zelených šalátov.
Ak chcete tempeh piecť v rúre, pečte ho 15-20 minút pri 177°C. Tempeh opečte, dajte ho na panvicu s olejom a na strednom ohni ho varte 3 minúty z každej strany. - 2Urobte z tempehu nedbalé radosti. Toto je skvelé jedlo na večer, ktoré sa môže podávať davu. Zvyšky chutia na druhý deň ešte lepšie. Aby boli tempeh nedbalé radosti:
- Rozdrobte blok tempehu a orestujte ho na oleji, kým nie je zlatohnedý a chrumkavý.
- Do panvice pridajte 1 nakrájanú cibuľu a 1 nakrájanú zelenú papriku a restujte, kým nezmäknú.
- Do cibuľovej zmesi pridajte 1 čajovú lyžičku čili prášku, 1 lyžičku cesnakového prášku, 0,5 lyžičky kmínu a 2 lyžice sójovej omáčky. Dusíme ďalšie 2 minúty.
- Pridajte 1 15 gramov plechovky paradajkovej omáčky. Zmes necháme prejsť varom.
- Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Nedbalú joe zmes podávajte na hamburgerových buchtách.
- 3Pripravte si tempehský „kurací“ šalát. Verte či neverte, tempeh je dostatočne univerzálny na to, aby skvele chutil poliaty majonézou, korením a nakrájaným hroznom ako vynikajúca náhrada kura. Ak milujete kuracie šaláty, ale nechcete jesť mäso, skúste použiť tempeh. Na prípravu tempeh šalátu:
- Blok tempehu povarte 8 minút a potom ho nakrájajte na kocky veľké na sústo. Nechajte vychladnúť
- Kocky tempehu zmiešajte s 0,5 šálkou majonézy, nakrájanou stonkou zeleru, 0,5 nakrájanou cibuľkou, 0,5 šálkou nakrájaného zeleného alebo červeného hrozna a soľou a korením. Pridajte 0,5 čajovej lyžičky kari na prípravu kari tempeh šalátu.
- Zmes chladte 0,5 hodiny.
- Šalát podávajte na rožku alebo na šalátovom lôžku.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zeleninovú polievku od začiatku?
Otázky a odpovede
- Môžem použiť údený tempeh na dvakrát upečený zemiak na drobenie slaniny?Aby som bol úprimný, skúsil som to a nevyšlo to správne, ale ak chceš, môžeš to skúsiť.
- Môžete jesť surový tempeh?Aby sa vytvoril tempeh, sú sója varené, ale otázkou je, či môžete konečný produkt jesť surový, čo by malo byť v poriadku aj zo zdravotného hľadiska, pokiaľ je tempeh správne skladovaný. Tempeh sa však zvyčajne varí pred jedlom, aj keď je len krátko vyprážaný alebo uvarený v pare. Tepelne neupravený tempeh môže byť horký a nemusí byť taký chutný.
Komentáre (11)
- Pomohlo to. Obvykle som ho varil ako praženicu so zeleninou asi hodinu, takže bol trochu chrumkavý. Ale teraz viem, že to robím na sporáku alebo v hriankovači. Ďakujem.
- Nikdy predtým som nevaril tempeh a po prečítaní tohto článku som mal niekoľko skvelých nápadov.
- Tento článok mi objasnil, prečo je najlepšie variť tempeh pred varením inými spôsobmi.
- Naučil sa variť tempeh. Ďakujem.
- Som vegán a kúpil som to v obchode. Tempeh z obchodu som nikdy nevaril, ale teraz áno.
- Obrázky s návodom skutočne pomohli celej partii. Z obrázkov preberá vaša predstavivosť a potom chcete urobiť to a to a...
- Dobré rady, ako napríklad najskôr uvariť tempeh, a tiež skartovať, aby ste urobili hamburger.
- O varení tempehu som nič nevedel. Toto pomohlo.
- Tofu poznám, ale nevedel som, čo je tempeh! Ďakujem za tento článok o rôznych spôsoboch prípravy tempehu. Nemôžem sa dočkať, až to vyskúšam pre svoju rodinu!
- Moja dcéra je od dvoch rokov vegetariánka už dva roky. Začalo to tým, že som urobila výzvu, aby som bez toho vydržala 30 dní. Nakoniec som robil šesť mesiacov. Teraz to príležitostne jem, ale ona nie. Vždy hľadáte nové jedlá na vyskúšanie, a tak ste si kúpili tempah, aby ste to vyskúšali.
- Skvelé! Jednoduché a jasné. Mám pocit, že teraz môžem variť tempeh!
