Ako uvariť Dal?
Existuje široká škála šošovice, ktorú môžete použiť na varenie dal, takže experimentujte s rôznymi druhmi variácií chuti a farieb.
Dal, čo je v hindčine v preklade zhruba „šošovica“, je indické jedlo, ktoré pozostáva predovšetkým zo šošovice kombinovanej s korením a vytvára výdatné, zdravé a všestranné pohodlné jedlo. Dal je nielen rýchle a jednoduché jedlo, ale šošovica ponúka množstvo výživových výhod vrátane vlákniny, bielkovín, železa a horčíka. Existuje široká škála šošovice, ktorú môžete použiť na varenie dal, takže experimentujte s rôznymi druhmi variácií chuti a farieb.
- 14 oz. (400 g) štiepaná šošovica
- 4 strúčiky cesnaku, olúpané a rozdrvené
- 3,80 cm kúsok zázvoru, olúpaného a nakrájaného nadrobno
- 1 polievková lyžica kurkuma
- 4 malé zelené chilli papričky (2 nadrobno nakrájané, 2 celé)
- 2 lyžice ghí (prečistené maslo) alebo arašidový olej
- 2 šalotky, najemno nakrájané
- 1 polievková lyžica kmínové semená
- 1 lyžička horčičné semienka
- 1 lyžička drvené vločky červeného čili korenia
- 1 malý zväzok čerstvého koriandra, nahrubo nasekaný
- Soľ podľa chuti
- 1Šošovicu pripravíte umytím pod studenou vodou vo veľkej miske. Vypustite vodu a opakujte, kým voda nevytečie.
- 2Šošovicu dajte do hlbokej panvice alebo veľkého hrnca a prikryte 2 qt. (2 I) vody. Vodu priveďte k varu a lyžicou odstráňte všetku špinu, ktorá sa zdvihne na povrch.
- 3K šošovici pridajte cesnak, zázvor, kurkumu, nasekané chilli a štipku soli. Znížte teplotu a prikryte pokrievkou, pokrievku nechajte mierne pootvorenú, aby mohla unikať para.
- 4Jemne dusíme na miernom ohni asi 1,5 hodiny za občasného miešania. Na konci procesu varenia by mala byť šošovica krémová a hladká.
- Na konci pridajte malé množstvo vriacej vody, ak dávate prednosť tenšej štruktúre dal.
- 5Pridajte dve celé chilli do dal so štipkou soli. Dusíme ďalších 15 minút.
- 6Ghí alebo arašidový olej zohrejte na panvici na stredne vysokej teplote a pridajte šalotku. Šalotku miešajte, kým nie je zlatohnedá a jemne chrumkavá, potom pridajte kmín, horčičné semienka a rozdrvené čili vločky. Suroviny jemne premiešajte, kým nezačnú pučať horčičné semienka.
- 7Uvarenú šošovicu spojte so šalotkou a korením. Miešajte všetky ingrediencie, kým nie sú dobre spojené.
- 8Hotový dal na vrch s listami koriandra a podávajte.
Ako urobím dal vodnatý?
- Ponorenie šošovice do studenej vody na zhruba dve hodiny pred varením môže prispieť k ešte hladšej konzistencii. Namáčanie je tiež zvyčajne potrebné pre celú šošovicu, ktorá nie je rozdelená.
- Experimentujte s pridaním alebo vynechaním rôznych korení, aby ste zmenili chuť dal. Zmesi asafoetidy, škorice, klinčekov a korenia, ako napríklad Garam masala, môžu poskytnúť obrovskú chuťovú rozmanitosť.
- Dal sa môže jesť ako príloha k väčšiemu jedlu alebo pridaním zeleniny alebo mäsa sa jedlo môže stať samotným jedlom.
- Veľká misa
- Vareška
- Veľký hrniec
- Panvica
- Ostrý nôž
- Doska na krájanie
Prečítajte si tiež: Ako uvariť paradajkovú ryžu v elektrickom hrnci na ryžu?
Otázky a odpovede
- Ako urobím dal vodnatý?Keď vložíte do hrnca, pridajte do neho trochu vody. Vďaka tomu bude vodnatejšia.
