Ako urobiť hummus z červených fazúľ?

Možno budete potrebovať radu ohľadom varenia suchých červených fazuliek — Ak plánujete používať suché fazule, možno budete potrebovať radu ohľadom varenia suchých červených fazuliek.

Hummus na Blízkom východe sa zvyčajne vyrába z cíceru. Táto verzia hummusu bola prepracovaná v Európe a je trochu odlišná. Má jemnejšiu chuť. Prísady sú podobné, ale s otočením dvoch... alebo troch...

Prísady

Červené fazule (plechovka 1 libra alebo 16 oz)
Kvalitné tahini
Kvalitná sójová omáčka
Čerstvá citrónová šťava
Cesnak
Cayenne
Cilantro (voliteľné)
Petržlen (voliteľné)
Dehydrované paradajky (o)

Kroky

1

Otvorte plechovku fazule a umyte ju očistenou vodou.
2

Vyprázdnite plechovku fazule do kuchynského robota.
3

Pridajte 2 polievkové lyžice nepražených tahini (sezamové maslo).
4

Pridajte 3 čajové lyžičky sójovej omáčky.
5

Pridajte 3 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy.
6

Pridajte 2-3 strúčiky nasekaného alebo prelisovaného cesnaku, podľa vašej chuti.
7

Podľa chuti pridajte štipku kajenskej vňate. (Nepridávajte však príliš veľa. Cayenne je veľmi silná.)
8

Spustite kuchynský robot a nechajte ho bežať 2 minúty alebo kým nebude zmes veľmi hladká.
9

Ochutnajte a upravte chuť pridaním citrónovej šťavy a/alebo sójovej omáčky. Keď tieto dve zvládnete, môžete tahini upraviť. Na to, aby ste to urobili správne, je potrebných 5 až 6 pokusov. Ak urobíte veľké úpravy, na prvý pokus môžete veľa pokaziť.
10

Podávajte s chlebom, sušienkami alebo vo forme zábalov a vychutnajte si jedinečnú príchuť hummusu s jemnou chuťou na „pâté de foie gras“.

Otvorte plechovku fazule a umyte ju očistenou vodou.

Tipy

Ak plánujete používať suché fazule, možno budete potrebovať radu ohľadom varenia suchých červených fazuliek.
Aby sa chuť ešte zlepšila, pridajte 2 lyžice nadrobno nakrájaných dehydrovaných paradajok.
Aby bola chuť svieža a pikantná, pridajte 5 stoniek nadrobno nakrájaného koriandra alebo petržlenovej vňate podľa svojich preferencií.
Najväčším prispievateľom k chuti sú tahini. Vyberte si kvalitnú značku surových (nepražených) sezamových semienok, aby mala vynikajúcu chuť.
Kvalitné surové tahini môžete nájsť vo svojom miestnom obchode so zdravou výživou. Organické produkty majú lepšiu a miernejšiu chuť, nehovoriac o zdravotných výhodách.

Varovania

Nepoužívajte príliš veľa tahini alebo sójovej omáčky, pretože môžu veľmi rýchlo zničiť chuť za citlivú hranicu. Tajomstvo jemného hummusu je v tom, ako dobre sa naučíte ovládať tieto dve zložky. Príliš veľa sóje odfarbí hummus na tmavej strane. Príliš veľa tahini odľahčí hummus. Príliš veľa z nich bude pôsobiť správne, ale chuť bude príliš výrazná.

Veci, ktoré budete potrebovať

Stredný až malý kuchynský robot
Lis na cesnak (voliteľné)
Nôž
Doska na krájanie

Prečítajte si tiež: Ako urobiť mliečnu ryžu?