Ako skladovať cesto na sušienky?
Na nelepivý papier položte 6-10 guličiek kvapkového cesta a zabaľte ich.
Je skvelé mať po ruke vopred pripravené cesto na sušienky, kedykoľvek vás prepadne chuť na sušienky. Aby ste mohli cesto na koláčiky skladovať, rozdeľte ho a zabaľte do pripravených uzatvárateľných vreciek. Tak môžete z chladničky alebo mrazničky vytiahnuť nejaké pripravené cesto, kedykoľvek budete chcieť nejaké čerstvo upečené sušienky. Porciované cesto na sušienky tiež vydrží lepšie ako veľká dávka cesta. Cesto vydrží v chladničke asi 5 dní a v mrazničke až 6 mesiacov.
Metóda 1 z 2: porciovanie cesta a balenie cesta
- 1Naberte cesto na sušienky na kvapky do porcií s hmotnosťou 42,5 g. Drop cookies sú okrúhle cookies, ktoré pečiete z guľôčok cesta, napríklad z tradičných čokoládových sušienok. Naberte časti cesta, ako keby ste sa ich chystali piecť, aby bolo cesto pripravené na skladovanie.
- Pri veľkosti porcie alebo porcii cesta sa riaďte pokynmi svojho receptu podľa svojich osobných preferencií. Odmerka 42,5 g cesta pripraví sušienku s priemerom asi 7,6 cm.
- 2Na nelepivý papier položte 6-10 guličiek kvapkového cesta a zabaľte ich. Na kúsok voskového papiera, pergamenového papiera alebo lahôdkového papiera rozotrite 6 až 10 guličiek kvapkového cesta a rovnomerne ich rozložte. Zložte papier na vrch guľôčok cesta.
- Namiesto nepriľnavého papiera môžete použiť plastovú fóliu.
Tip: Voskový papier, pergamenový a delikátny papier sú všetky druhy nepriľnavého papiera, ktorý zabráni lepeniu cesta. Bežne ich nájdete v pekárni v supermarkete.
- 3Cesto na plátky a pečenie rozvaľkajte na guľatinu 23 cm. Plátky a pečivo sú druhy, ktoré pred pečením odrežete z guľatiny cesta, napríklad z koláčov. Rukami vyvaľkajte a vytvarujte cesto do guľatiny.
- Polená môžete zväčšiť alebo zmenšiť, ak chcete. Majte však na pamäti, že sa musia zmestiť do uzatvárateľného vrecka.
Je skvelé mať po ruke vopred pripravené cesto na sušienky vždy, keď vás prepadne chuť na sušienky. - 4Každý kmeň cesta na plátky a pečenie zabaľte do nelepivého papiera. Každý kmeň položte na kus voskového papiera, pergamenového papiera alebo lahôdkového papiera. Omotajte papier okolo guľatiny a konce zatvorte.
- Ak nemáte nepriľnavý papier, polená pevne zabaľte do plastovej fólie.
- 5Z cesta vykrajovaných koláčov vytvarujte kotúče 23 cm (9 palcov). Vykrajované cookies sú rôzne druhy cookies, ako napríklad vianočné pečivo, ktoré vykrajujete z plátka cesta do rôznych tvarov pomocou vykrajovača. Cesto na sušienky rozdeľte na rovnomerne veľké disky, ktoré môžete neskôr rozvaľkať a vykrajovať.
- Počet diskov závisí od toho, koľko cesta máte. Len sa uistite, že sa každý disk zmestí do uzatvárateľného vrecka.
- 6Na každý kotúč vykrajovaného cesta na cukrovinky úhľadne preložte kus nelepivého papiera. Každý disk položte na kus voskového papiera, pergamenového papiera alebo lahôdkového papiera. Zložte papier na hornú časť disku a založte jeho okraje, aby ste ho zabalili.
- Ak nemáte nepriľnavý papier, každý disk pevne zabaľte do plastovej fólie.
- 7Zabalené časti cesta vložte do vreciek, ktoré nie sú mrazuvzdorné. Každú časť cesta na sušienky vložte do plastového vrecka so zapínaním na zips, ktoré môžete vložiť do chladničky alebo mrazničky. Pred uzatvorením vrchnej časti vytlačte z vaku všetok vzduch.
- Vypustiť všetok vzduch z vrecka je obzvlášť dôležité, ak plánujete zmraziť cesto. Pomôže to zabrániť spáleniu mrazničky a cesto vydrží dlhšie.
- Vrecká označte dátumom, aby ste mali prehľad o tom, aké je cesto staré.
Aby ste mohli cesto na koláčiky skladovať, rozdeľte ho a zabaľte do pripravených uzatvárateľných vreciek. - 8Ak nechcete porcie, uložte celé guľky cesta do vzduchotesnej nádoby. Porciovanie cesta udrží čerstvejšie a bude chutiť lepšie dlhšie, ale ak chcete len rýchlo uložiť nejaké zvyšné cesto alebo urobiť veľkú dávku vopred a nechať ho niekoľko dní, potom je v poriadku ho uložiť celé. Vložte celý kus cesta do uzatvárateľnej vzduchotesnej nádoby.
- Majte na pamäti, že ak plánujete zmrazenie cesta, na rozdiel od menších porcií bude rozmrazovanie veľkého kusa cesta trvať oveľa dlhšie.
- Nenechávajte cesto na koláči otvorené viac ako 4 hodiny.
Metóda 2 z 2: chladenie alebo mrazenie cesta na sušienky
- 1Cesto na sušienky dajte do chladu, ak ho plánujete použiť do 5 dní. Cukrárske cesto vydrží v chladničke dobré asi 5 dní. Porciované a zabalené cesto na sušienky, ktoré si myslíte, že použijete do 5 dní, dajte do chladničky a zamrazte zvyšky cesta.
- Po 5 dňoch môžete nepoužité cesto na sušienky vybrať z chladničky a vložiť do mrazničky, aby vám dlhšie vydržalo.
- 2Cesto na koláče zmrazte až na 6 mesiacov. Porciované a zabalené cesto na sušienky uchovávajte v mrazničke a snažte sa ho použiť do 6 mesiacov. Je možné, že cesto vydrží dlhšie ako 6 mesiacov, ale začne strácať svoju chuť a textúru.
- Zmrazené cesto na pečivo označte dátumom jeho výroby, typom cesta a dokonca aj pokynmi na pečenie, ak chcete, aby bolo sledovanie a používanie veľmi jednoduché.
Tip: Mrazené, jednotlivo balené porcie cesta na koláče sú tiež skvelým darčekom, s ktorým môžete hostí poslať domov!
- 3Upečené sušienky upečte priamo z chladničky alebo mrazničky. Drop cookies, napríklad žuvacie čokoládové sušienky, ktoré upečiete z guličiek cesta, môžete piecť buď chladené alebo mrazené. Uchopte porcie, ktoré chcete piecť, priamo z chladničky alebo mrazničky a postupujte podľa pokynov na pečenie podľa receptu.
- Ak pečiete mrazené cesto, pravdepodobne budete musieť na pečenie koláčov pridať 1-2 minúty.
Porciované a zabalené cesto na sušienky, ktoré si myslíte, že použijete do 5 dní, vložte do chladničky a zamrazte zvyšné cesto. - 4Mrazené cesto na plátky a pečte 5-10 minút pred pečením. Vytiahnite guľku cesta na sušienky z mrazničky a položte na pult na niekoľko minút, než ho nakrájate. Vďaka tomu bude krájanie jednoduchšie a menej drobivé.
- Ak plánujete použiť cesto, nechajte guľatinu rozmraziť v chladničke približne 6 hodín vopred, aby bola konzistencia ešte lepšia.
- 5Mrazené cesto na vykrajované sušienky rozmrazte cez noc v chladničke. Cesto na sušienky rozmrazte cez noc v chladničke, ak viete, že ho plánujete použiť nasledujúci deň. Nechajte rozmraziť na pulte, kým nie je poddajné, ak sa ponáhľate.
- Takto ho budete môcť jednoduchšie vyvaľkať a vykrajovať tvary.
- Všimnite si toho, že „cestá“ na báze vaječných bielkov, ako sú pusinky alebo makrónky, môžu pri skladovaní v chladničke stratiť konzistenciu.
- Cookie cesto
- Voskový papier, pergamenový alebo delikátny papier
- Uzatvárateľné vrecká vhodné do mrazničky
- Chladnička alebo mraznička
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť stánok na predaj pečiva?
