Ako pripraviť cesto na sušienky?

Aj keď je cesto z čokoládových lupienkov pripravené na konzumáciu najpopulárnejším druhom cesta bez vajec, existuje takmer toľko odrôd cesta bez koláčov, ako je tradičné cesto na koláče.

Každý recept na sušienky sa mierne líši, ale vo väčšine receptov sa nachádzajú bežné prísady a štandardný postup, ktorý by ste mali pri príprave cesta na koláč používať. Väčšinu cesta na koláče môžete navyše schladiť v chladničke a uložiť ho najmenej týždeň po jeho príprave. Ak sa chcete dozvedieť viac o správnom spôsobe výroby cesta na sušienky a pozrieť si niekoľko obľúbených skúšok na cesto na cukrovinky, pokračujte v čítaní.

Prísady

Cesto na čokoládové sušienky

Vypracuje dostatok cesta na 30 koláčov

1 šálka a 2 polievkové lyžice (280 ml) univerzálnej múky
0,5 lyžičky (2,5 ml) sódy bikarbóny
0,5 lyžičky (2,5 ml) soli
1 šálka (250 ml) masla alebo 1 tyčinka, zmäkčené
6 polievkových lyžíc (90 ml) kryštálového cukru
6 polievkových lyžíc (90 ml) zabaleného hnedého cukru
0,5 lyžičky (2,5 ml) vanilkového extraktu
1 veľké vajíčko
1 šálka (250 ml) polosladkých čokoládových lupienkov

Cukorové cesto na keksy

Ak sa chcete dozvedieť viac o správnom spôsobe výroby cesta na sušienky a pozrieť si niekoľko obľúbených skúšok na cesto na cukrovinky, pokračujte v čítaní.

Vypracuje dostatok cesta na 3 až 4 tucty sušienok

1 šálka (250 ml) nesoleného masla alebo 2 tyčinky, zmäkčené
1 šálka (250 ml) kryštálového cukru
1 veľké vajíčko
1 polievková lyžica (15 ml) vanilkového extraktu
1 lyžička (5 ml) soli
2,5 šálky (625 ml) univerzálnej múky

Cesto na čokoládové sušienky bez vajec

Vypracuje 2 šálky (500 ml) cesta na sušienky

0,5 šálky (125 ml) zmäknutého masla
0,75 šálky (90 ml) svetlohnedého cukru zabalené
1 šálka (250 ml) univerzálnej múky
0,25 lyžičky (1,25 ml) soli
2 lyžice (10 ml) vanilkového extraktu
1 šálka (250 ml) polosladkých čokoládových lupienkov
Voda podľa potreby

Metóda 1 zo 4: Štandardná príprava cesta na sušienky

1
Skontrolujte prísady. Každý recept na cesto na sušienky je trochu iný, preto by ste si mali konkrétny recept starostlivo prečítať, než budete pokračovať. To znamená, že väčšina receptov na cesto na sušienky obsahuje rovnaké základné prísady v rôznych pomeroch.
- Ak máte zoznam ingrediencií, ale stratili ste pokyny, ktoré s ním súvisia, použite na prípravu koláčového cesta nasledujúce pokyny.
- Väčšina receptov na cesto na sušienky používa nejaký druh tuku, cukru, vajec a múky. Soľ a prášok do pečiva sa nepoužívajú dôsledne, ale v mnohých receptoch na cesto na sušienky sa používajú ako kysnuté činidlá.
- Maslo je najčastejšie používaným tukom, ale často sa používa aj tuk. Maslo vytvára chrumkavejšie, tenšie sušienky, zatiaľ čo skrátenie vytvára jemné koláčiky.
- Vanilkový extrakt sa tiež vyskytuje vo väčšine receptov na cesto na sušienky.
- Upozorňujeme, že cestá na sušienky pripravené na konzumáciu alebo na konzumáciu neobsahujú vajíčka.
2
Zmäknite maslo. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov nakrájajte studené maslo na kúsky a nechajte ho odstáť pri izbovej teplote až 30 minút.
- Maslo by malo byť dostatočne mäkké, aby ste na palci zanechali priehlbinu. Nenechajte však rozpustiť maslo.
- Zmäknuté maslo a margarín sa ľahšie kombinujú s inými prísadami.
- Ak vám kráti čas, môžete studené maslo podávať v mikrovlnnej rúre v 10-sekundových intervaloch, kým nezmäkne.
- Ak namiesto masla používate margarín, uistite sa, že margarín obsahuje 80 percent rastlinného oleja alebo viac.
3
Maslo a tuk spolu rozšľaháme. Ak váš recept vyžaduje maslo aj skrátenie, mali by ste ich spolu s elektrickým mixérom nakrémovať do hladka.
- Aj keď váš recept obsahuje iba jeden alebo druhý, mali by ste stále zvažovať vyšľahanie tuku elektrickou zmesou do hladka. Tým sa odstránia všetky hrudky a umožní sa tuk efektívnejšie vmiešať do cesta.
4
Pridajte cukor, prášok do pečiva a soľ. Elektrickým mixérom zašľahajte cukor, soľ a prášok do pečiva alebo sódu bikarbónu. Tieto zložky by mali byť úplne kombinované s tukom.
- Krémujte tieto prísady, kým konzistencia a farba nezmiznú.
- Tento proces vytvára v cestíčku vzduchové bubliny, a tým vytvára svetlejšie koláčiky. Zvlášť v tejto fáze cesto neprebíjajte.
5
Pridajte vajíčka a vanilkový extrakt. Elektrickým mixérom rozšľahajte vajíčka v jednom na strednú rýchlosť. Pridajte vanilkový extrakt súčasne alebo bezprostredne po ňom.
- Šľahajte, kým neodstránite všetky pruhy vajíčka alebo extraktu.
- Pred použitím vajíčka zvážte ponechanie 30 minút pri izbovej teplote. Vajcia tak ľahšie vmiešajú do cesta cesto, čím vzniknú ľahšie sušienky.
6
Postupne pridávame múku. Elektrickým mixérom rozšľaháme čo najviac múky a pomaly ju pridávame do cesta. Keď sa mixér začne napínať, prepnite na varešku a zvyšnú múku tak vmiešajte do cesta.
- Stojanové mixéry môžu zvyčajne znášať napätie, takže pri ich použití nemusíte miešať. Ručné mixéry sú však menej trvanlivé a mali by byť vymenené smerom ku koncu, aby sa zabránilo úplnému vyhoreniu.
- Po múke by ste mali zamiešať akékoľvek čokoládové lupienky, oriešky alebo podobné prísady.
7
Uložte alebo upečte podľa návodu. Pokyny na uloženie a pokyny na pečenie sa líšia, preto je najlepšie nájsť si pokyny, ktoré sú špecifické pre váš recept.
- Spravidla môžete cesto pevne zabaliť do plastového obalu a uložiť ho na týždeň do chladničky.
- Mnoho receptov na koláčiky sa pečie pri 177°C 8 až 15 minút.

Na výrobu cesta z čokoládových lupienkov šľahajte maslo, cukor, vanilku a vajíčko elektrickým mixérom, kým nie sú úplne zapracované.

Metóda 2 zo 4: Cesto na čokoládové sušienky

1
Spojte maslo, cukor a vanilkový extrakt. Maslo, kryštálový cukor, hnedý cukor a vanilkový extrakt spolu vymiešajte vo veľkej mise pomocou elektrického mixéra.
- Maslo musí byť zmäknuté, než ho spojíte s ostatnými prísadami. Na svetlejšie cesto rozšľahajte maslo samotné, až kým nebude nadýchané, a potom ho skombinujte s cukrami a vanilkovým extraktom.
2
Vmiešame vajíčko Pridajte vajíčko do maslovej zmesi a šľahajte elektrickým mixérom na stredné otáčky.
- Pokračujte v šľahaní, kým nie je vajíčko úplne zapracované.
- Ak recept zdvojnásobíte alebo ztrojnásobíte, pridajte po jednom ďalšie vajíčka a po každom prídavku poriadne prešľahajte.
3
Múku, sódu bikarbónu a soľ zmiešajte. V samostatnej miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu a soľ, kým sa dôkladne nespoja.
- Samostatné miešanie suchých ingrediencií zaistí, že po pridaní do vlhkých surovín budú rovnomerne rozložené v cestíčku.
4
Pridajte suché prísady do maslovej zmesi. Elektrickou zmesou vmiešajte múčnu zmes do maslovej zmesi, kým sa úplne nespojí.
- Ak elektrický mixér odoláva ku koncu procesu miešania, zvyšnú múku vmiešajte ručne.
5

Vmiešajte čokoládové lupienky. Miešacou lyžičkou alebo stierkou vmiešame čokoládové lupienky do cesta, kým nebudú rovnomerne rozložené.
6
Cesto zabalíme do voskového papiera. Ak plánujete cesto odložiť na neskôr, zabaľte ho najskôr do voskového papiera alebo igelitu. Zaistite, aby žiadna časť cesta nebola vystavená vzduchu.
- Zvážte dvojité zabalenie cesta. Najprv to zabaľte do voskového papiera a potom celú vec zabaľte vrstvou igelitu.
- Aby sa vám cesto neskôr lepšie spravovalo, pred zabalením ho rozdeľte na polovicu.
7

Cesto dajte do chladničky alebo zamrazte. Cesto môže v chladničke vydržať 1 týždeň. Keď ho vložíte do mrazničky, mal by vydržať asi 8 týždňov.
8
Upečte, keď budete pripravení. Sušienky by sa mali piecť pri 191°C 8 až 11 minút.
- Na dosiahnutie najlepších výsledkov cesto rozmrazte na izbovú teplotu.
- Cesto kladieme na vymastený plech vždy 1 polievkovú lyžičku (15 ml), pričom medzi jednotlivými koláčikmi ponecháme zhruba 5 cm priestoru.
- Pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista.
- Pred vybratím na mriežku dokončite chladenie na 2 minúty na plechu.

Metóda 3 zo 4: cesto z cukrových koláčov

1
Maslo a cukor spolu vymiešame. Maslo a cukor spolu vyšľahajte vo veľkej mise pomocou elektrického mixéra na vysokú rýchlosť, až kým nebude nadýchané.
- Malo by to trvať asi 5 minút.
- Pred zmiešaním s cukrom sa uistite, že je maslo zmäknuté.
- Pri tomto recepte nie je potrebné najskôr vyšľahať maslo samotné.
- Na tento recept najlepšie funguje elektrická miešačka vybavená lopatkovým nadstavcom. Môže sa však použiť aj štandardný nástavec mixéra.
2
Pridajte vajíčko, vanilku a soľ. Pridajte tieto prísady do zmesi krémového masla a šľahajte elektrickým mixérom, kým sa dôkladne nespoja.
- Ak zdvojnásobujete recept, pridajte každé vajíčko po jednom a po každom pridaní poriadne vyšľahajte.
- Pri pridávaní týchto prísad používajte strednú rýchlosť.
3
Postupne pridávame múku. Múku dôkladne zamiešajte do vlhkých prísad v dvoch alebo viacerých dávkach.
- Pomalými otáčkami zabráňte vyletovaniu múky pri miešaní.
- Miešajte iba dovtedy, kým nie je zapracovaná múka. Nemiešajte.
- Ak mixér začne spomaľovať a zápasiť, vmiešajte zvyšnú múku pomocou lyžice.
4
Cesto rozdelíme na 2 až 4 porcie. Každá porcia by mala mať približne rovnakú veľkosť.
- Neskôr môže byť jednoduchšie pracovať so štyrmi porciami, ale postačia aj dve porcie.
5
Cesto zabaľte do plastového obalu. Každú časť cesta položte na plastový obal. Pred úplným zabalením cesto vyrovnajte na disky.
- Každá časť cesta by mala byť zabalená oddelene.
- Zaistite, aby sa zabaleného cesta nemohol dotknúť žiadny vzduch. Ak je to potrebné, cesto dvakrát zabaľte, aby sa zaistilo.
6
Dajte do chladničky alebo mrazničky. Cesto dajte do chladničky až na 1 týždeň. Ak chcete, aby vám cesto vydržalo až 4 týždne, mali by ste ho zmraziť.
- Všimnite si toho, že aj keď plánujete cesto použiť okamžite, malo by byť 2 hodiny pred pečením v chladničke.
7
Upečte, keď budete pripravení. Sušienky pečte v rúre predhriatej na 177°C 8 až 10 minút alebo dozlatista.
- Ak používate mrazené cesto, počkajte, kým cesto neklesne na chladené teploty.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 1,30 cm. Krájame na tvary a ukladáme na vymastené plechy na pečenie.

Zvážte výrobu cukrového cesta alebo koláča na cesto z cukrovej hmoty, ktoré môžete použiť na konzumáciu, alebo vyhľadajte verziu svojho obľúbeného koláča bez vajec tak, že ho vyhľadáte online.

Metóda 4 zo 4: Cesto na čokoládové sušienky bez vajec

1
Maslo a cukor spolu vyšľaháme. Elektrickým mixérom vyšľahajte maslo a cukor na stredné otáčky.
- Maslo a cukor by mali byť nadýchané a dobre spojené.
- Na začiatku použite zmäknuté maslo izbovej teploty.
- Suroviny zmiešajte v strednej miske.
2
Pridajte múku, soľ a vanilku. Pridajte tieto prísady do maslovej zmesi a miešajte lyžičkou, kým sa dôkladne nespoja.
- Pridajte vanilku a soľ podľa chuti. Pretože v tomto recepte nie sú žiadne vajíčka, môžete tieto dve ingrediencie pridávať pomaly a ochutnávať po každom pridaní. Zastavte sa, akonáhle dosiahnete chuť, ktorú máte radi.
3
Vmiešajte čokoládové lupienky. Pridajte chipsy do cesta a dobre premiešajte lyžičkou, kým nebudú rovnomerne rozložené.
- V tomto mieste bude cesto stále dosť husté.
4
Do cesta pomaly prilievame vodu. Do cesta pridajte studenú vodu naraz 1 polievkovú lyžicu (15 ml), po každom pridaní dobre premiešajte, aby sa zapracovalo.
- Pokračujte v pridávaní vody, kým cesto nedosiahne štandardnú konzistenciu. Ak máte v pláne pridať cesto na kúsky do zmrzliny alebo iných dezertov, na tuhšie cesto použite menej vody. Na cesto, ktoré si môžete užívať po lyžičkách, pridajte viac vody.
5
Užívajte si teraz alebo si odložte na neskôr. Pretože je toto cesto bez vajec, malo by vám chutiť surové a najlepšie je, ak ho ihneď podávate.
- Aby ste cesto ušetrili, vložte ho do uzatvárateľnej sklenenej alebo plastovej nádoby a dajte do chladničky na 1 týždeň.
6

Hotovo.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť zdravšie koláče?

Tipy

Aj keď je cesto z čokoládových lupienkov pripravené na konzumáciu najpopulárnejším druhom cesta bez vajec, existuje takmer toľko odrôd cesta bez koláčov, koľko je tradičného cesta. Zvážte výrobu cukrového cesta alebo koláča na cesto z cukrovej hmoty, ktoré môžete použiť na konzumáciu, alebo vyhľadajte verziu svojho obľúbeného koláča bez vajec tak, že ho vyhľadáte online.
Aj keď sa cesto bez vajec bez vajec považuje za bezpečné jesť surové, dávajte si pozor na baktérie, ktoré môžu byť prítomné v múke. Pred použitím múku v mikrovlnnej rúre 20 - 30 sekúnd. pomôcť eliminovať baktérie.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kuchynský nôž
Misa na miešanie
Elektrický mixér
Špachtľa alebo škrabka
Drevená miešacia lyžica
Plastový obal
Papier na pečenie