Ako olúpať grapefruit?
Najbežnejší spôsob lúpania a segmentovania grapefruitu je nôž, hoci lúpanie ručne znamená, že si uchováte viac mäsa.
Grapefruit je univerzálne jedlo, ktoré sa dá použiť na varenie a do šalátov alebo si ho môžete vychutnať aj ako chutné občerstvenie. Dostať sa k šťavnatej dužine tohto citrusu však môže byť zložitejšie, ako ošúpať pomaranč alebo nakrájať citrón. Je to však celkom možné! Najbežnejší spôsob lúpania a segmentovania grapefruitu je nôž, hoci lúpanie ručne znamená, že si uchováte viac mäsa.
Časť 1 z 3: šúpanie grapefruitu nožom
- 1Odrežte severný a južný pól grapefruitu ostrým nožom. To poskytuje stabilný základ pre peeling. Dbajte na to, aby ste odrezali konce dostatočne na to, aby ste odhalili mäso.
- 2V malých častiach krájajte nadol. Umiestnite svoj nôž pod mäso a dužinu pod uhlom. Jemne zľahnite malý kúsok kôry podľa krivky ovocia. Pokračujte v odrezávaní rezov, kým nie je odhalené celé ovocie.
- 3Odrežte všetku zvyšnú dreň. Dužina je síce jedlá, ale má nepríjemnú, horkastú chuť. Vyrežte všetky veľké biele časti kôstky, kým nezostane iba mäso.
- 4Nakrájajte do stredu ovocia a začnite segmentovať. Držte grapefruit v jednej ruke a nájdite biele zvislé čiary, ako by ste mali viesť od severného k južnému pólu. Krájajte nožom do stredu pozdĺž jednej z línií, kým sa čepeľ nedostane do stredu ovocia.
- Alternatívne, keď odstránite kôru a dužinu, môžete grapefruit nakrájať na kotúče alebo dokonca na menšie kúsky, ktoré môžete použiť na varenie alebo do šalátov.
- 5Odrežte druhú stranu segmentu. Nakrájajte na ovocie opäť pozdĺžne na druhej strane toho istého segmentu. Pokúste sa umiestniť čepeľ čo najbližšie k vnútornej časti membránovej čiary.
- 6Odstráňte segment nožom. Keď je nôž stále v strede ovocia, jemne otočte a zdvihnite segment.
- 7Vyberte zvyšné segmenty. Po odstránení prvého segmentu urobte ďalší rez na druhej strane membrány nasledujúceho segmentu. Držte nôž zvisle pozdĺž chrbta segmentu tak, aby bola čepeľ vložená medzi mäso a membránu. Otočte smerom von s jemným tlakom, aby ste vybrali segment a zanechali za sebou membránu. Pokračujte v naberaní, kým nie je celé ovocie segmentované.
- Alternatívne môžete pokračovať v rezaní po oboch stranách membrány každého segmentu, ako pri prvom segmente. Táto technika je jednoduchšia, ale stráca viac mäsa ako naberanie.
- Ak chcete, vytlačte a pozbierajte zvyšky šťavy z odrezaných kúskov.
Rukami ošúpte kôru, ako by ste olúpali banán.
Časť 2 z 3: Ručné lúpanie grapefruitu
- 1Ostrým nožom odrežte koniec stonky. Hrubá vrstva kôry je ťažké preniknúť bez noža, aj keď zvyšok lúpania zvládnu vaše ruky. Odrežte iba samotný vrch ovocia; snažte sa nekrájať do dužiny ovocia.
- 2Ošúpte kôru rukami. Začnite vykopaním palca pod hrubú časť kôry v blízkosti konca stonky. Odlúpnite kôru a postupujte okolo celého ovocia, kým nezostane koža.
- Pred lúpaním môže pomôcť pripraviť kôru „bodkovaním“ alebo jemným vyznačením čiar nožom pozdĺž šupky od konca stonky k spodnej časti ovocia.
- 3Ošúpeme dreň rukami. Odlúpnite vrstvu kôstky, aby ste odhalili ovocie v jej membráne. Pokúste sa odstrániť väčšinu dužiny, ale nebojte sa, ak časť z nich zostane na ovocí.
- 4Ovocie rozdeľte na polovice a začnite segmentovať. Vložte palec do otvoru v ovocí, kde býval koniec stonky, potom vypáčte grapefruit na dve polovice.
- 5Prepichnite membránu. Končekmi prstov roztrhnite membránu v blízkosti chrbtice segmentu, pričom mäso nechajte neporušené. Ak sa vám akákoľvek blana odlepila, keď ste ovocie rozpolili, začnite tam segmentovať.
- Môžete tiež použiť nôž na prepichnutie membrány a vytvoriť tak štrbinu v blízkosti segmentovej chrbtice. Nôž môže byť potrebný, ak je koža vášho grapefruitu veľmi tvrdá.
- 6Vyberte mäso z membrány. Uvoľnenú membránu pritlačte a odlupujte späť, kým nebude odhalená celá mäsitá strana segmentu. Vsuňte prst alebo palec pod neexponovanú stranu toho istého segmentu, medzi mäso a membránu, a segment vytiahnite.
- Pri lúpaní môžu niektoré semená vypadnúť. Pred jedlom odstráňte väčšie semená.
Skúste šupnúť palec medzi dreň a ovocie, kým neodlúpnete kôru.
Časť 3 z 3: šúpanie grapefruitu na štvrtiny
- 1Štvrtinu grapefruitu. Ostrým nožom nakrájajte grapefruit na polovicu zhora nadol, nie do stredu. Polovice znova nakrájajte rovnakým spôsobom, aby ste vytvorili štyri štvrtiny.
- 2Vyhodnoťte štvrtiny. Na konci stonky urobte plytký rez medzi membránou a dužinou. Takto spočítajte zostávajúce štvrtiny.
- 3Odstráňte kôru. Rukami odlúpnite kôru, ako by ste olúpali banán. Pri lúpaní držte ovocie palcom. Skúste šupnúť palec medzi dreň a ovocie, kým neodlúpnete kôru. Môžete tiež perforovať na dreň by posunutím palca celú cestu okolo vonkajšieho okraja štvrťroku. Zvyšné štvrtiny ošúpte.
- 4Odstráňte dreň. Odlúpnite všetky veľké časti zostávajúcej kôstky.
Prečítajte si tiež: Ako vyčistiť pór?
