Ako pripraviť matzový toast?
Ak máte chuť na sladké, dokonca by ste mohli váš matzový toast premeniť na špeciálnu zhovievavú pochúťku.
Matzo sa týka druhu bohatého, krekrového chleba, ktorý tradične jedia ľudia židovskej viery počas Veľkej noci. Vyrobiť si vlastné matzo doma nemôže byť jednoduchšie a je oveľa čerstvejšie a chutnejšie ako veci, ktoré vychádzajú z krabice. Potom, čo ste zamiesili cesto a krátko ho poslali do rúry, môžete ho začať nakladať rôznymi kombináciami nátierok a polev, ktoré vám umožnia dať slávnostnému jedlu jedinečné odstredenie.
- 2 šálky (140 g) viacúčelovej alebo mletej celozrnnej múky
- 1 šálka (240 ml) studenej vody
- Košér soľ
- Olivový olej
- Med
- Rôzne bylinky, korenie a iné polevy (podľa chuti)
Náhradné anglické muffiny za matzový toast pri šľahaní klasického vajíčka Benedict.
Vyrobí približne 8 kusov
Časť 1 z 3: poleva matzového toastu
- 1Jedzte to ako obyčajný toast. Urobte z domáceho matza súčasť konvenčných raňajok tým, že ho budete podávať rovnako ako ostatné chlebové položky. Kúsok krátko opečte, aby sa zahrial a poskytol extra chrumky, potom ho potrite maslom, medom, džemom alebo konzervami. Jemná hladkosť týchto prísad bude skvelým doplnkom chrumkavej textúry a tlmenej chuti matza.
- Predpečené matzo zohrejte v rúre dostatočne dlhé, aby sa okraje opiekli.
- Raňajkové matzo skombinujte s gréckym jogurtom, čerstvým ovocím alebo ovsenými vločkami.
- 2Naskládajte si ich na slané raňajkové jedlá. Ak vám ráno nezáleží na sladkostiach, vyskúšajte matzo s predmetmi, ako sú slanina, vajíčka a avokádo alebo nakrájané dedičské paradajky. Teplý, chrumkavý chlieb bude lahodným kontrastom k výdatnému raňajkovému mäsu a zelenine. Ak ste kóšer, jednoducho sa vyhýbajte prísadam, ktoré sú zakázané.
- Náhradné anglické muffiny za matzový toast pri šľahaní klasického vajíčka Benedict.
- Pomocou matza vytvorte rýchlu nízkosacharidovú verziu francúzskeho toastu alebo sušienok a omáčky.
- 3Pridajte do obeda pikantné prísady. Ak chcete vynaliezavejšie vziať tradičnú pochúťku, experimentujte so slanými, tučnými príchuťami. Každý kus nalejte syrom, uhorkami, lokšami alebo čerstvými bylinkami, ako je kôpor alebo jarná cibuľka. Tieto typy položiek prinesú plnšie matzo vhodné na obed.
- Pokojne choďte na slané polevy, ak ste už matzo osolili, keď vychádzalo z rúry.
- Pretože je matzový toast krehký, bude najjednoduchšie jesť ho s otvorenou tvárou.
- 4Podávajte ako ľahké občerstvenie. Pár štvorcov matza pokrytých krémovým orieškovým maslom, granolou alebo ovocnými plátkami môže byť perfektným poludňajším odberom. Rovnako ľahko by mohlo slúžiť ako alternatíva k čipsom k vášmu humusu. Plochý chlieb považujte za nádobu na objavovanie nových spôsobov, ako si vychutnať svoje obľúbené jedlá.
- Matzo má veľmi jemnú chuť, takže buďte tak nápadití, ako chcete pri výbere polevy a prísad, o ktorých si myslíte, že sa budú dobre kombinovať z hľadiska textúry.
- 5Uložte si to ako dezert. Ak máte chuť na sladké, dokonca by ste mohli váš matzový toast premeniť na špeciálnu zhovievavú pochúťku. Chrumkavý chlebík si dajte s opečenými marshmallow a čokoládou ako s'mores, alebo zamieste surové cesto spolu so škoricou a hnedým cukrom a upečte, aby ste vytvorili neodolateľný roztrhaný opičí chlieb. Tenké a husté oblátky sa výborne hodia na večeru.
- Možno pomôže zjemniť chlieb trochou vody alebo mlieka, aby spolupracovalo na rôznych receptoch na dezerty.
- Namiesto kvasnicových surovín použite matzo cesto, aby ste si počas Veľkej noci mohli vychutnať svoje obľúbené cukrovinky.
Pretože je matzový toast krehký, bude najjednoduchšou cestou jesť ho s otvorenou tvárou.
Časť 2 z 3: miesenie matzo cesta od začiatku
- 1Múku a vodu zmiešajte vo veľkej mise. Do misky pridajte dve šálky (140 g) múky a potom postupne prilejte jednu šálku (240 ml) vody. Zmes pomaly vareškou miešajte, kým nezačne hustnúť na lepkavé cesto. Pokračujte v miešaní matzového cesta do jednej veľkej gule.
- Ak sa vám cesto zdá príliš lepkavé, vmiešajte podľa potreby naraz jednu alebo dve čajové lyžičky múky.
- Nezabudnite použiť studenú vodu. Teplá alebo vlažná voda môže spôsobiť, že cesto nadobudne zvláštnu konzistenciu.
- 2Cesto priebežne miesime. Pracovnú plochu a obe ruky poprášte ľahkou vrstvou múky. Vyberte cesto z mixovacej nádoby a premiešajte ho tak, že ho roztiahnete a opakovane preložíte. Pracujte rýchlo-pri manipulácii s cestom sa múka začne rozpadávať, v dôsledku čoho začne kvasiť a kysnúť.
- Cesto sa snažte nemiesiť dlhšie ako asi jednu minútu. Budete do určitej miery pracovať proti času, aby chlieb nekvasil.
- Ak pripravujete veľkú dávku, požiadajte o pomoc pri miesení a valcovaní cesta.
- 3Cesto zvinieme a nakrájame na malé kúsky. Uhnetenú guľku cesta rozkrojte na polovicu pomocou vykrajovátka na cesto alebo ju jednoducho roztiahnite rukami. Natiahnite a uhnette tieto menšie časti a potom tento postup zopakujte ešte dvakrát, aby ste skončili s ôsmimi kusmi. Na pracovnú plochu posypte ešte trochou múky a potom guľôčky na cesto uhladte valčekom.
- Každý z hotových kúskov by mal mať priemer 6-20 centimetrov a stočený čo najtenšie.
- Po vyvaľkaní matza cesto perforujeme vidličkou, aby sa v ňom nezachytil vzduch.
Časť 3 z 3: pečenie matza
- 1Rúru predhrejeme na 246°C. Matzo je potrebné piecť pri vysokej teplote, aby sa neroztiahlo. Pokračujte a začnite rúru predhrievať trochu vopred, aby bola dostatočne horúca, kým nebudete pripravení na cesto.
- Rúru nastavte na konvekčné teplo, aby bola zaistená konštantná teplota.
- 2Matzo cesto položte na veľký plech. Obe ruky odlepte matzo z pracovného povrchu. Cesto bude veľmi riedke, preto ho opatrne prenášajte, aby ste ho neroztrhli. Na plech naneste čo najviac kúskov, pričom dbajte na to, aby sa okraje neprekrývali.
- Aby ste dosiahli ideálnu textúru, vyskúšajte piecť na pizzovom kameni. Pomôže to absorbovať prebytočnú vlhkosť z cesta a výsledkom bude chrumkavejší chlieb.
- Ak vám cesto zostane po prvej várke, možno budete musieť matzo vložiť do rúry na kolieska.
- 3Matzo pečieme 2-3 minúty z každej strany. Matzo zasuňte do rúry na hornom rošte najbližšie k zdroju tepla. Chlieb nebude dlho hnednúť, preto ho pozorne sledujte. Približne po dvoch minútach vyberte plech z rúry, prevráťte každý kus a pečte ďalšie 1-2 minúty.
- Matzo je hotové, keď je vankúšové a v strede zlatohnedé s tmavými okrajmi.
- Dávajte pozor, aby sa nespálil. Riedke cesto sa varí veľmi rýchlo a na druhej strane bude pravdepodobne potrebovať len zhruba polovicu času.
- 4Ochutíme chlebom. Akonáhle je matzo pripravené na pečenie, potrite ho ľahkou vrstvou olivového oleja, potom ho posypte kóšer soľou a nechajte vychladnúť, než ho budete jesť alebo skladovať. Môžete ho tiež pokvapkať medom alebo zmesou jogurtu a vody, aby bol povrch jemnejší a sladší.
- Chleba môžete ešte horúci z rúry vylúhovať s účinnejšími príchuťami, ako je šalotka a pečený cesnak.
- Pridávanie korenia a iných dochucovadiel do matzového cesta pred pečením nie je v súlade s kóšer zákonmi. Majte to na pamäti pri dochucovaní chleba.
Ponúkajte sortiment variácií matzového toastu svojim hosťom na veľkonočnom zhromaždení alebo oslave.
- Ak ste kóšer, upravte svoje recepty tak, aby obsahovali iba povolené prísady a spôsoby varenia.
- Dávajte pozor, aby ste matzo nespálili pri druhom opekaní. Malo by to trvať iba niekoľko okamihov v rúre.
- Vzhľadom na jednoduchosť svojich zložiek je matzo možné použiť takmer nekonečným počtom spôsobov.
- Ponúkajte sortiment variácií matzového toastu svojim hosťom na veľkonočnom zhromaždení alebo oslave.
- Podľa zvyku musí byť matzo pripravené za 18 minút alebo menej. Moderní kuchári by mali pracovať pokojnejšie.
- Matzový chlieb skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote a pokúste sa ho spotrebovať do niekoľkých dní od pečenia.
- Veľká miešacia miska
- Gumená stierka
- Vidlička
- Kliešte
- Valček
- Plech na pečenie alebo kameň na pizzu
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť krupicu?
