Ako variť Samp?

Ak chcete variť samp, začnite tým, že na noc namočíte niekoľko vzoriek a sušených cukrových fazúľ do veľkého hrnca s vodou. Potom vypustite vodu a vložte vzorky a fazuľu do nového hrnca s čerstvou vodou. Potom priveďte vodu do varu a potom teplotu znížte na 1 hodinu. Kým sa dusí, pomelte opečené feniklové semienka, kmín, koriander a kardamonové struky a niekoľko minút opražte cibuľu, cesnak, papriku, šampiňóny a čili. Nakoniec do panvice pridajte mleté korenie a trochu kokosového mlieka a nechajte všetko 5 minút dusiť, potom ho zmiešajte so samp a fazuľou. Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť samp s arašidovým maslom, posuňte sa nadol!

Kornélia Králiková
Kornélia Králiková
• 6 min čítanie
Ak chcete variť samp
Ak chcete variť samp, začnite tým, že na noc namočíte niekoľko vzoriek a sušených cukrových fazúľ do veľkého hrnca s vodou.

V juhoafrickej kuchyni sa tradične konzumuje močiar a pozostáva z nahrubo mletých jadier kukurice. Žampa a fazuľa sú jedným z najobľúbenejších spôsobov použitia a robia z nich teplé a výdatné jedlo. Môžete si tiež uvariť samp s chrumkavým arašidovým maslom a vychutnať si toto chutné jedlo na raňajky, obed alebo večeru.

Prísady

Tradičný samp a fazuľa

  • 1 šálka (170 gramov) vzorky
  • 1 šálka (170 gramov) sušených cukrových fazúľ
  • 1 čajová lyžička (5 gramov) semien feniklu
  • 1 čajová lyžička (5 gramov) kmínu
  • 0,5 čajovej lyžičky (2,5 gramov) semienok koriandra
  • 4 celé kardamomové lusky
  • 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja
  • 1 cibuľa, nakrájaná
  • 4 strúčiky cesnaku, nasekané
  • 1 každá červená, žltá a zelená paprika, nakrájaná
  • 1,5 šálky (200 g) šampiňónov, nakrájané
  • 1 červené chilli, nakrájané
  • 1,5 šálky (400 ml) kokosového mlieka
  • Hrsť čerstvej petržlenovej vňate
Ako uvarím samp so smotanou
Ako uvarím samp so smotanou?

Robí 6 porcií

Dusíme s arašidovým maslom

  • 1 šálka (170 gramov) vzorky
  • 0,5 čajovej lyžičky (2,5 gramu) soli
  • 1-2 polievkové lyžice (15-30 gramov) krémového arašidového masla
  • Voda
Môžete si tiež uvariť samp s chrumkavým arašidovým maslom
Môžete si tiež uvariť samp s chrumkavým arašidovým maslom a vychutnať si toto chutné jedlo na raňajky, obed alebo večeru.

Robí 4 porcie

Metóda 1 z 2: tradičná samp a fazuľa

  1. 1
    Samp a fazuľu namočte na 8 hodín do vody. Do veľkého hrnca nalejte 1 pohár (170 gramov) vzorky a 1 pohár (170 gramov) sušených cukrových fazúľ. Vzorku a fazuľu zalejte vodou a nechajte cez noc nakysnúť pri izbovej teplote.
    • Samp si môžete bežne kúpiť na medzinárodných trhoch alebo online. Ak ho nemôžete nájsť, použite ako náhradu drvený biely homín.
    • Namáčanie sampu a sušených bôbov cez noc skracuje celkový čas varenia.
  2. 2
    Vypustite vodu zo vzorky a fazule. Umiestnite cedník do umývadla, potom doň vysypte vzorky, fazuľu a vodu. Nechajte vodu vytiecť zo spodnej časti cedníka.
  3. 3
    Nalijte samp a fazuľu do hrnca a zalejte ich vodou. Scedené vzorky a fazuľu preneste do veľkého zásobníka. Pridajte do hrnca čerstvú vodu tak, aby boli vzorky a fazuľa úplne zakryté.
  4. 4
    Na vysokom ohni zmes privedieme k varu. Položte hrniec na sporák a zapnite horák. Nechajte zmes zahriať, až kým nezačne vrieť.
  5. 5
    Zmes samp a fazule varte 60-90 minút. Akonáhle zmes začne variť, stíšte teplotu na stredne nízku. Samp, fazuľu a vodu necháme spolu variť aspoň hodinu. Budete vedieť, že je to hotové, keď sa voda úplne absorbuje a vzorka a fazuľa zmäknú.
    • Chcete, aby vzorky a fazuľa boli mäkké, ale nie kašovité, a tak sledujte zásobník, akonáhle dosiahne značku 1 hodiny. Zmes by ste nemali variť dlhšie ako 90 minút.
  6. 6
    Na suchej panvici opečte semienka a kardamomové struky. Panvicu postavte na stredne vysokú teplotu a zalejte 1 čajovou lyžičkou (5 gramov) feniklových semien, 1 čajovou lyžičkou (5 gramov) rascových semien, 0,5 čajovou lyžičkou (2,5 gramu) koriandrových semien a 4 celými kardamonovými luskami do toho. Nechajte ich niekoľko minút variť, kým mierne nezhnednú a nezavonia.
    • Zmes semien a luskov často miešajte, aby ste nespálili.
    • Opečené korenie pripravte, kým sa dusí samp a fazuľa.
  7. 7
    Opečené semienka a kardamóm pomelieme. Opečené semená a struky vyberte z ohňa. Nasypte ich do mlynčeka na korenie alebo pomocou trecej misky paličky rozdrvte dohromady na jemne mletú zmes.
  8. 8
    Na strednom ohni opražte cibuľu, cesnak, papriku, šampiňóny a chilli. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) rastlinného oleja, kým sa nezačne trblietať. Do horúceho oleja pridajte 1 nakrájanú cibuľu, 4 strúčiky cesnaku, 3 nakrájané papriky, 1,5 šálky (200 gramov) nakrájaných húb a 1 nakrájanú červenú papriku a smažte ich niekoľko minút.
    • Smažte zmes, kým cibuľa nie je priesvitná.
  9. 9
    Pridajte mleté korenie a kokosové mlieko a duste 5 minút. Čerstvo zomleté korenie preneste na panvicu a potom do zmesi pridajte 1,5 šálky (400 ml) konzervovaného kokosového mlieka. Zľahka premiešame a zmes necháme na strednom ohni dusiť.
  10. 10
    Samp a fazuľu skombinujte so zeleninovou zmesou a podávajte. Odstráňte zeleninovú zmes z ohňa a vložte ju do uvareného hrnca zo samp a fazule. Zmes dôkladne premiešajte, kým sa ingrediencie úplne nezapracujú. Potom misku posypte čerstvou posekanou petržlenovou vňaťou, nalejte do misiek a ihneď podávajte.
    • Všetky zvyšky dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe a spotrebujte ich do 3-4 dní.
Pretože varenie nenasiaknutého vzorky trvá dlho
Pretože varenie nenasiaknutého vzorky trvá dlho, je dôležité ho namočiť na noc, aby sa skrátil čas varenia.

Metóda 2 z 2: ochutnajte s arašidovým maslom

  1. 1
    Namočte vzorku na 8 hodín do veľkého hrnca s vodou. Nalejte 1 šálku (170 gramov) vzorky do veľkého zásobníka. Vzorku úplne zalejte vodou a nechajte cez noc namočiť. Potom pomocou cedníka vypustite vodu a vzorku rýchlo opláchnite studenou vodou.
    • Samp je rozdrvené kukuričné zrná. Ak to nemôžete nájsť, použite namiesto toho drvený biely homín.
    • Pretože varenie nenasiaknutého vzorky trvá dlho, je dôležité ho namočiť na noc, aby sa skrátil čas varenia.
  2. 2
    Vzorku zmiešajte s 2 šálkami (475 ml) vody a priveďte k varu. Nalejte odkvapkaný vzorec do veľkého zásobníka. Pridajte 2 šálky (475 ml) osolenej vody a na vysokom ohni zmes priveďte k varu. Vzorku varte, kým nezmäkne.
    • Na vodu použite asi 0,5 čajovej lyžičky (2,5 gramu) soli.
    • Vzorka by mala zmäknúť asi do 30 minút.
  3. 3
    Pridajte arašidové maslo a vodu a duste 5 minút. Do zmesi vmiešajte 1-2 polievkové lyžice (15-30 gramov) krémového arašidového masla a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) vody. Hrniec prikryte tesne priliehajúcim vekom a znížte teplotu na minimum. Zmes nechajte niekoľko minút podusiť.
  4. 4
    Hrniec odstavte z tepla a nechajte odstáť 10 minút. Zmes ešte raz premiešajte a potom odstavte zásobník z ohňa. Nasaďte veko a nechajte vzorku zakrytú najmenej 10 minút.
  5. 5
    Podávajte samp a arašidové maslo. Nalejte zmes do servírovacích misiek. Samp a arašidové maslo potom môžete podávať studené, horúce alebo izbovej teploty.
    • Všetky zvyšky dajte do vzduchotesnej nádoby a uložte ich do chladničky. Zjedzte vzorku do 3-4 dní.

Veci, ktoré budete potrebovať

Tradičný samp a fazuľa

  • Zásobník
  • Cedník
  • Veľká lyžica
  • Mlynček na maltu a paličku alebo korenie
  • Panvica
  • Misky
  • Vzduchotesný kontajner

Dusíme s arašidovým maslom

  • Zásobník
  • Cedník
  • Veľká lyžica
  • Misky
  • Vzduchotesný kontajner
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zdravé vafle?

Otázky a odpovede

  • Ako uvarím samp so smotanou?
    Samp najskôr uvaríte, potom na vrch pridajte smotanu a miešajte, kým sa nerozpustí. Môžete podávať teplé alebo studené.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť migu?
  2. Ako uvariť raňajkovú klobásu?
  3. Ako vyrobiť dippy vajíčka?
Súvisiace články
  1. Ako pripraviť vyprážanú ryžu na raňajky?Ing. Berta Holubová
  2. Ako pripraviť toastový krevetový sezam?Albína Hotová
  3. Ako pripraviť toast zo škoricového javora?Alica Hulmanová
  4. Ako pripraviť oblátky s palacinkovou zmesou?Milena Slobodová
  5. Ako okoreniť obyčajnú oblátku?Libuša Slobodová
  6. Ako uvariť jedno vajíčko?doc. Jolana Szabová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail