Ako jesť čokoládu?
Pred konzumáciou čokolády vypite šumivú vodu alebo si dajte kúsok chleba, aby ste si vyčistili podnebie. Okrem toho sa uistite, že čokoláda má izbovú teplotu, aby ste mohli ochutnať rôzne príchute. Potom si dajte kúsok čokolády a presuňte ju na strechu úst. Keď sa topí, vdýchnite nosom, aby ste stimulovali čuch a precítili chute hlbšie. Ak chcete získať ďalšie rady vrátane toho, ako spojiť čokoládu s nápojmi, ako je káva a víno, pokračujte v čítaní.
Aby ste získali čo najviac zdravotných výhod, vyhnite sa mliečnej čokoláde, vrátane tyčiniek mliečnej čokolády a horkej čokolády.
Chcete posunúť svoju lásku k čokoláde na vyššiu úroveň? Možno ste len zvedaví, ako môžete zvýšiť svoj záujem oň. Zvýšte pôžitok z čokolády tým, že sa naučíte, ako ju spomaliť a vychutnať, a budete vedieť, s čím ju skombinujete!
Metóda 1 z 3: ochutnávka čokolády
- 1Doprajte si čas, aby ste si to užili. Neplytvajte dobrou čokoládovou tyčinkou tak rýchlo, že ju zbalíte, že ju ani poriadne neochutnáte. Vyhraďte si deň, aby ste si sadli a uvedomili si každé sústo.
- Posaďte sa na miesto, kde sa cítite pohodlne a nebudete rušení. Zahnite sa do kresla s príjemnou hudbou alebo si sadnite za kuchynský stôl a pozerajte sa do dvora - bez ohľadu na to, ako sa budete cítiť útulne!
- Niektorí odborníci odporúčajú, aby ste sa nerozptyľovali ničím, vrátane hudby, aby ste mohli úplne oddať svoje zmysly ochutnávaniu čokolády.
- 2Majte čisté podnebie. Ak si chcete naplno vychutnať chuť čokolády, začnite s čistým podnebím, ktoré neobsahuje žiadne zvyškové príchute z vašich minulých jedál. Ak vaše ústa stále chutia ako vaše predchádzajúce jedlo, očistite svoje podnebie trochou jablka, chleba alebo šumivej vody.
- Ak si dávate niekoľko rôznych druhov čokolády, dajte si do blízkosti pohár perlivej vody, aby ste si ho mohli popíjať a vyčistiť si podnebie medzi čokoládami.
- Je užitočné chvíľu počkať medzi ochutnávkou rôznych čokolád, aby sa chute nemiešali s vašim podnebím. Kým čakáte na vyskúšanie ďalšej čokolády, môžete si napiť šumivej vody a urobiť si poznámky o chuti.
- 3Zhlboka sa nadýchnite a upokojte svoju myseľ. Keď sa vaša myseľ sústredí iba na jedenie čokolády, všimnete si veci, ktoré ste si nikdy predtým nevšimli, napríklad textúry a rozmanitosť chutí v jednom kuse.
- 4Venujte pozornosť tomu, ako čokoláda vyzerá. Keď upokojíte svoju myseľ, zamerajte svoju pozornosť na vzhľad čokolády. Obdivujte jeho lesklý exteriér a akékoľvek farby alebo dekorácie, ktoré na ňom môžu byť.
- 5Cítiť čokoládu. Prstami jemne prejdite po čokoláde a dávajte pozor na jej textúru. Môže byť napríklad hladký, hrubý alebo drsný.
- Ak je čokoláda studená, počkajte, kým ju zjete, kým nebude mať izbovú teplotu. Čím je čokoláda chladnejšia, tým ťažšie bude ochutnať všetky jej chute.
- 6Voňajte čokoládou. Držte čokoládu pri nose a zhlboka sa nadýchnite a zatvorte oči. Pri tom priložte druhú ruku k čokoláde, aby ste skutočne cítili, ako čokoláda vonia.
- Ak jete čokoládovú tyčinku, teraz je čas na to, aby ste si z nej odtrhli kúsok. Uvoľní to viac jeho čokoládovej vône.
- 7Zahryznúť do čokolády. Ak je to hľuzovka, uhryznite ju na polovicu. Ak bola udržiavaná pri správnej teplote, hľuzovka by mala po uštipnutí prasknúť.
- Zuby a jazyk môžete použiť na rozbitie čokolády na malé kúsky a rozotretie po jazyku. Bežnejšie sa to robí s hľuzovkami ako s čokoládovými tyčinkami.
- S čokoládovou tyčinkou ju možno budete chcieť držať pri ústach a nechať ju roztopiť až 30 sekúnd, kým ju presuniete okolo úst.
- 8Presuňte čokoládu okolo úst. Nechajte čokoládu sedieť na jazyku, potom ju pritlačte k ústam a zažívajte chute, ako sa čokoláda topí. Mnoho čokolád sa počas topenia pohybuje v rôznych príchutiach.
- Keď pohybujete čokoládou okolo úst, dávajte pozor na to, ako chutí. Môže byť sladký, slaný, horký, kyslý, umami alebo kombinovaný.
- Napríklad hľuzovka z mangového chilli roztopená v strede jazyka môže začať silnou príchuťou manga, potom prejsť na príchuť tequily a potom na chilli, pričom chilli korenie vám bije do krku, keď prehĺtate čokoládu.
- 9Použi nos. Keď sa vám čokoláda rozplýva na jazyku, zhlboka sa nadýchnite nosom. Pri nádychu si predstavte, že vytvárate priestor medzi nosom a strechou úst (vaše podnebie). Keď to robíte, môžete si všimnúť rôzne príchute alebo aspoň silnejšie.
- Vdýchnutie týmto spôsobom sa nazýva „prevzdušnenie podnebia“ a pomáha stimulovať váš čuch vzadu v krku.
- 10Odraziť sa. Pred ďalším sústom si dajte chvíľu času, aby ste pocítili vplyv čokolády na váš organizmus. Cítite malé zvýšenie nálady? Trochu zvýšený srdcový tep? Možno sa usmievate, pretože tak chutí!
- 11Uchovajte si záznam o ochutnávke. Ak pravidelne skúšate rôzne druhy čokolády, je užitočné zaznamenať si, čo ste vyskúšali. Zapíšte si svoje myšlienky do poznámkového bloku alebo textového dokumentu. Urobte to, kým je vaša spomienka na čokoládu stále čerstvá.
- Kúpte si pekný zápisník, do ktorého si napíšete svoje chuťové poznámky. Ak pravidelne ochutnávate aj iné druhy vecí (napr. Víno a kávu), môžete si kúpiť zápisník s viacerými sekciami. Niektoré obchody dokonca predávajú zošity na ochutnávku čokolády.
Ak je samotná tmavá čokoláda príliš silná, nakrájajte ju na niekoľko štvorcov mliečnej čokolády.
Metóda 2 z 3: párovanie čokolády s nápojmi
- 1Hľadaj podobné poznámky k ochutnávke. Rýchly spôsob, ako sa rozhodnúť pre párovanie čokoládových nápojov, je pozrieť sa na chuťové poznámky k čokoláde aj k nápoju. Platí to pre čaj alebo alkohol, ktoré sa bežne spájajú s čokoládou. Príklady:
- Ak si dávate šálku čaju s kvetinovými tónmi (napr. Jazmínový zelený čaj alebo kvetinový oolong), zamierte do tmavej čokolády s kvetinovými tónmi.
- Ak si dávate čaj Dragonwell alebo iný druh čaju s orieškovou príchuťou, zamerajte sa na čokoládu, ktorá má tiež orieškové tóny - napríklad mandľovú kôru alebo tmavú čokoládu s orieškovými chuťovými tónmi.
- Čaj Earl Grey má výrazné citrusové tóny a hodí sa k tmavej čokoláde, ktorá obsahuje aj citrusové tóny.
- 2Experimentujte s kombináciami chutí. Spárovanie nápojov a čokolády so zodpovedajúcimi chuťovými poznámkami na zvýraznenie chutí čokolády a nápoja je skvelý spôsob, ako začať, ale môžete tiež kontrastovať príchute a dopĺňať ich.
- Zemité čaje (napríklad pu-erh) sa krásne hodia k kvetinovým tmavým čokoládam, zatiaľ čo korenené čaje, ako je čierny čaj Masala Chai, sa hodia k mliečnej alebo bielej čokoláde.
- Skombinujte čaje s „toastovými“ tónmi (napr. Zelený čaj Hojicha alebo Wuyi Oolong) so sladkou mliečnou čokoládou alebo čokoládovými karamelkami.
- 3Spojte čokoládu s čajom. Ľahké čaje sa príjemne hodia k ovocným, koreneným alebo krémovým čokoládam. Ovocné čaje sa hodia k jednoduchým tmavým čokoládam. Tmavé čaje sa hodia k väčšine druhov čokolády. Možnosti párovania sú nekonečné, ale tu je niekoľko ďalších návrhov:
- Skombinujte bielu čokoládu s čajmi Matcha, Sencha a Dragonwell.
- Mliečnu čokoládu spárujte s čajmi Dragonwell, Sencha, Darjeeling, Oolong a Masala Chai.
- Spárujte horkú čokoládu s čajmi Assam, Keemun, Gyokuro, Oolong, Match a Earl Grey.
- 4Spojte čokoládu s kávou. Pri výbere čokolád, ktoré chcete spárovať s kávami, vezmite do úvahy chuťové profily čokolády a kávy. Môžete to urobiť s čiernou kávou alebo akýmkoľvek mliečnym kávovým nápojom podľa vlastného výberu.
- Pražené espresso sa hodí k tmavým čokoládam, karamelovým čokoládam a čokoládam s nádychom muškátového orieška a škorice.
- Francúzske pečienky sa hodia k tmavým čokoládam, čokoládam s praženými mandľami alebo lieskovými orieškami a k akýmkoľvek čokoládam obsahujúcim karamelizovaný cukor.
- Tmavé pečienky a tmavé čokolády sa k sebe spravidla hodia.
- 5Vyrobte si horúcu čokoládu na pitie. Úžasnú horkú čokoládu na pitie si môžete pripraviť roztopením niekoľkých štvorcov tmavej čokolády na plnotučné mlieko. Aby ste dosiahli najlepšiu chuť, uistite sa, že mlieko je plnotučné a že sa mierne pare (nie vrie!), Než doň vložíte čokoládu.
- Ak je samotná tmavá čokoláda príliš silná, nakrájajte ju na niekoľko štvorcov mliečnej čokolády.
- Všimnite si toho, že kombinácia čokolády s mliekom znižuje zdravotné výhody čokolády, pretože mlieko znižuje antioxidačné schopnosti kakaovej sušiny.
- 6Spojte čokoládu so sladkým vínom. Vďaka silnej chuti čokolády bude suché, svetlo červené alebo biele stolové víno chutiť ako nič. Odborníci odporúčajú spárovať čokoládu so sladkým vínom s rovnako intenzívnou chuťou, ktorá sa pod intenzitou čokolády nezapína.
- Dezertné vína, ako sú portské štýly, sladké prskavky a robustné červené, sú dobrou voľbou, pričom port je klasickou voľbou.
- Banyuls je obľúbenou voľbou vína pre kombináciu s mliečnou aj horkou čokoládou. Populárne sú aj vína Recioto, Madeira, Barolo Chinato, Fernet a Syrah.
- 7Sparené liehoviny spárujte s ochutenými čokoládami. Destiláty ako whisky a bourbon spravidla dozrievajú v dubových sudoch, ktoré nápoju dodávajú náznaky karamelu, vanilky, orieškov a ovocia. Slaďte tieto destiláty s čokoládami obsahujúcimi rovnaké príchute, aby ste ich zvýraznili.
- Pri párovaní škótky s čokoládou zvážte pred výberom čokolády chuťový profil škótky, ktorú pijete. K jemne dymovej škótke sa bude hodiť tmavá čokoláda s trochou cukru alebo pridanými príchuťami.
- 8Pri párovaní čokolády s alkoholom zvážte klasické koktaily. Jeden druh starodávneho kokteilu obsahuje bourbon, zamotanú čerešňu a pomaranč. Spárujte bourbon s citrusmi alebo čerešňovými čokoládami, aby ste znova vytvorili túto kombináciu chutí.
- Rum sa hodí k čokoládam, ktoré napodobňujú chute nápojov Tiki, ako je tropické ovocie, limetka, zázvor, muškátový oriešok, nové korenie a mandľový sirup. Zrelý rum s marcipánovými čokoládami je tiež vynikajúcou kombináciou.
- Populárnym nápojom v zime je mäta pieporná, ktorá kombinuje mätu piepornú s horkou čokoládou. Popíjajte mätovú pálenku s jednoduchou tmavou čokoládou, aby ste znova získali chuť. Ak nepijete alkohol, môžete to zopakovať silným mätovým čajom.
Úžasnú horúcu čokoládu na pitie si môžete pripraviť roztopením niekoľkých štvorcov tmavej čokolády na plnotučné mlieko.
Metóda 3 z 3: výber čokolády
- 1Poznáte rozdiel medzi kakaom a kakaom. Kakao je rastlina, z ktorej sa pestujú kakaové bôby (tiež nazývané kakaové bôby). Kakao je prášok vyrobený z pražených, lúpaných a mletých kakaových bôbov, pričom väčšina tuku je odstránená.
- Kakaové bôby sa zvyčajne pražia a spracovávajú na tuhé cukríky, čokoládu. Existujú však aj surové odrody čokolády, ktoré sú najzdravšie.
- 2Pred alkalizovaným práškom vyberte čokoládu, ktorá obsahuje prírodný kakaový prášok. Alkalizačný proces odstraňuje mnoho živín obsiahnutých v kakau.
- Alkalizovaný kakaový prášok sa označuje aj ako kakaový prášok „Dutched“, „Dutch Process“ alebo „európsky štýl“. Je to prášok, ktorý bol premytý roztokom, ktorý neutralizuje jeho kyslosť. Alkalizovaný prášok je často tmavší ako prírodný kakaový prášok.
- Alkalizovaný kakaový prášok má často hlbšiu, zemitejšiu čokoládovú chuť v porovnaní s jemnejšou, ovocnou a kyslou chuťou prírodného kakaa.
- 3Jedzte väčšinou horkú čokoládu. Tmavá čokoláda je najzdravším druhom čokolády, pretože obsahuje najviac kakaových sušín, ktoré obsahujú flavonoly, čo sú zlúčeniny s antioxidačnými a protizápalovými vlastnosťami.
- Štúdia testujúca zdravotné prínosy 70% tmavej čokolády zistila, že znižuje hladinu cukru v krvi, znižuje zlý cholesterol a zvyšuje dobrý cholesterol. Iná štúdia zistila, že tiež znižuje krvný tlak.
- Ďalšie štúdie uviedli, že čokoláda znižuje riziko vzniku krvných zrazenín, pomáha zlepšovať zrak, zlepšuje náladu (nie je prekvapením) a zlepšuje kognitívne funkcie u starších ľudí.
- 4Zamerajte sa na 60% rozpustených kakaových sušín a viac. Čím je čokoláda tmavšia, tým vyšší je jej obsah flavonoidov. Vyššie flavonoidy znamenajú vyššie hladiny antioxidantov, a tým aj väčšie zdravotné výhody.
- 5Vyberte si čokoládu, ktorá je vyrobená z kakaového masla. Vyhnite sa čokoláde vyrobenej z tukov, ako je palmový olej a kokosový olej. Kakaové maslo obsahuje aj nasýtené tuky, ale neovplyvňuje cholesterol rovnako ako nasýtené tuky v kokosovom oleji a palmovom oleji.
- 6Hľadaj vysokokvalitné suroviny. Zamerajte sa na organické čokolády, ktoré vyrábajú výrobcovia certifikovaní spravodlivým obchodom. To zaisťuje nielen vysokokvalitné prísady, ale aj to, že poľnohospodári a pracovníci sú za svoju prácu spravodlivo odmeňovaní.
- Odtiene čokolády z dažďového pralesa, ktorej bolo dovolené prirodzene dozrieť, sú bezpečnou voľbou pre trvanlivú čokoládu s dobrou chuťou.
- Fair trade čokolády to zvyčajne povedia na obale. Ak si nie ste istí, navštívte webovú stránku Fair Trade Europe, kde nájdete zoznam všetkých výrobcov čokolády Fair Trade.
- 7Kúpte si lesklú čokoládu. Vysokokvalitná čokoláda bude hnedá alebo tmavohnedá a lesklá. AK je sivastý alebo má na povrchu biele škvrny alebo malé dierky, nekúpte ho.
- 8Dávajte si pozor na to, odkiaľ čokoláda pochádza. Okrem hľadania čokolády od Fair Trade, udržateľných výrobcov, dávajte pozor aj na to, z ktorej krajiny pochádza. Európske a juhoeurópske značky sú často dobrou voľbou.
- Švajčiarska, belgická, britská a nemecká čokoláda sú všeobecne známe. Obľúbené sú aj tmavé jednodruhové čokolády z Ekvádoru.
- 9Podporte miestnych remeselníkov. Aj keď obchody s potravinami ponúkajú niektoré vysokokvalitné značky tmavej čokolády Fair Trade, pravdepodobne nájdete zaujímavejší výber od svojich miestnych čokoládkárov. Skúste online nájsť čokoládu vo svojom okolí!
- Najlepšie druhy čokolády sú od renomovaných čokoládových spoločností. Všimnite si toho, že seriózny neznamená nevyhnutne veľký. Ak si nie ste istí, či je spoločnosť renomovaná, vyhľadajte si ju na internete. Spoločnosti, ktorých čokoláda je Fair Trade, spravidla vyrábajú čokoládu s lepšou chuťou.
- Čím menej je vaša čokoláda spracovaná, tým je zdravšia. Zamerajte sa na čokoládu, ktorá je blízko svojmu prirodzenému surovému stavu, aby ste získali čo najväčší úžitok pre zdravie.
- Tmavá čokoláda je získanou chuťou pre mnoho ľudí. Ak ste zvyknutí na mliečnu čokoládu, skúste začať s 55% alebo 60% horkou čokoládou a potom sa odtiaľ vypracujte.
- Ak ste citliví na mliečne výrobky, existujú možnosti čokolády bez laktózy. Niektoré z nich sú vyrobené z ryže alebo kokosového mlieka, zatiaľ čo iné sú len veľmi tmavou čokoládou. V obchodoch so zdravou výživou sa často nachádza aspoň niekoľko čokoládových tyčiniek bez mliečnych výrobkov.
Ak ste zvyknutí na mliečnu čokoládu, skúste začať s 55% alebo 60% horkou čokoládou a potom sa odtiaľ vypracujte.
- Čokoláda je jedovatá pre mnohé zvieratá, najmä pre vtáky, psy a škrečky. Uchovávajte ho mimo ich dosahu, pretože ich konzumácia môže zabiť.
- Vyhýbajte sa párovaniu čokolády s alkoholickými nápojmi, pokiaľ nie ste v zákonnom veku na pitie. Existuje veľa nealkoholických možností, ktoré si môžete vychutnať! Ak ste v legálnom veku na pitie, zaistite si bezpečnú cestu domov, ak si doprajete čokoládu a alkohol.
- Nie každá čokoláda je Fair Trade. Určite sa vyhnite spoločnostiam, ktoré využívajú exploitáciu na predaj čokolády za nižšie ceny.
- Tmavá čokoláda môže byť pre vás zdravá, ale má tiež vysoký obsah kalórií a tukov, takže si ju doprajte s mierou.
- Zdravotné obavy z konzumácie horkej čokolády zahŕňajú obličkové kamene a migrény. Ak máte sklon k tvorbe obličkových kameňov alebo bolesti hlavy, dávajte si pozor na to, koľko tmavej čokolády skonzumujete.
- Tmavá čokoláda obsahuje kofeín. Ak ste citliví na kofeín, buďte opatrní pri konzumácii tmavej čokolády.
- Aby ste získali čo najviac zdravotných výhod, vyhnite sa mliečnej čokoláde, vrátane tyčiniek mliečnej čokolády a horkej čokolády. Mlieko sa viaže na antioxidanty v čokoláde a robí ich nedostupnými, čo výrazne znižuje prospešné vlastnosti čokolády pre zdravie.
Prečítajte si tiež: Ako jesť liči?
Otázky a odpovede
- Ako si môžem byť istý, že svoju čokoládu využijem čo najlepšie?Nejedzte to všetko naraz; zjedzte naraz 0,25 až 0,5 štvorca, čo umožní úplné rozpustenie v ústach. Uchovávajte v chladničke; tým sa zabráni rozkvitnutiu (na povrchu sa vytvoria biele škvrny spôsobené tukom vytekajúcim z čokolády), čo zničí chuť.
- Mám rád iba mliečnu čokoládu, je to dobré?Nie je to dobré ani zlé. Je to jednoducho osobná preferencia, takže sa nemusíte obávať. Nie je nič zlého, ak máte radi mliečnu čokoládu.
- Je jesť čokoládu nebezpečné?Čokoláda nie je nebezpečná ani škodlivá, pokiaľ ju jete s mierou. Príliš veľa čokolády nie je pre telo prospešné, ale ak sledujete, koľko jete, a vyhýbate sa prejedaniu, budete v poriadku. Niektoré čokolády majú dokonca určité zdravotné výhody.
