Ako rýchlo rozmraziť?
Použite nastavenie odmrazovania so správnou hmotnosťou pre predmety s vyhradeným tlačidlom rozmrazovania.
Aj keď je vždy lepšie rozmraziť mäso, zeleninu a mrazené jedlo v chladničke, niekedy jednoducho musíte nejaké jedlo rýchlo rozmraziť. Existuje niekoľko spôsobov, ako rýchlo a bezpečne rozmraziť jedlo bez toho, aby ste baktériám poskytli potrebný čas na ich rozmnoženie, čo je hlavným problémom pri rozmrazovaní potravín mimo chladničky. Mäso je možné rýchlo rozmraziť v studenej alebo teplej vode, aj keď teplá voda je trochu riskantnejšia, ak časť vody necháte príliš dlho chladnúť. Zeleninu, tenšie kúsky mäsa, rezance a ovocie môžete ľahko rozmraziť v mikrovlnnej rúre. Pokiaľ ide o chlieb a iné pečivo, vyberte si rúru na pečenie, aby ste zabránili premočeniu vašich vecí.
Metóda 1 zo 4: rozmrazovanie potravín v studenej vode
- 1Vložte jedlo do nepriepustného plastového vrecka. Otvorte dvere mrazničky s igelitovým vreckom v ruke. Vložte mrazené jedlo do uzatvárateľného plastového vrecka, do ktorého sa vaše jedlo pohodlne zmestí. Ak chcete rozmraziť viac vecí naraz, môžete použiť viac plastových tašiek. Ak vyberiete jedlo z mrazničky a urobíte to na doske, mohli by sa do vrecka vpustiť baktérie, urobte to preto v mrazničke, aby vaše jedlo bolo v bezpečí.
- Ideálne je, ak si jedlo zamrazíte vo vzduchotesnom plastovom vrecku a nebudete to musieť robiť. Ak ste ho však skladovali v hliníkovej fólii, musíte fóliu zložiť a vložiť do vrecka.
- Je to rýchlejšie ako rozmrazenie v chladničke a bezpečnejšie ako rozmrazenie v horúcej vode.
Tip: Táto metóda je vynikajúca pre mäso alebo varené jedlá, ktoré potrebujete znovu zohriať, ale nie je preferovaná pre syry, chlieb alebo pečivo.
- 2Vrecúško vložte do veľkej misy a zalejte studenou vodou z vodovodu. Vyberte zo svojej skrinky veľkú sklenenú alebo kovovú misku. Nádoba musí byť dostatočne veľká, aby vaše jedlo bolo úplne ponorené do vody. Položte svoje mrazené jedlo na dno misky. Otočte vodu vášho umývadla na najchladnejšie dostupné prostredie a naplňte misku vodou.
- V závislosti od toho, aké dobré sú vodovodné potrubia vo vašej domácnosti, možno budete musieť počkať 20 - 30 sekúnd, aby studená voda mala čas na dosiahnutie svojej najnižšej teploty.
- 3Rozmrazte jedlo v studenej vode po dobu 2-3 hodín. Akonáhle je vaša misa naplnená vodou, ponorte jedlo do vody. Misku nechajte v umývadle alebo na doske. Veľkosť, typ a hustota jedla bude určovať, ako dlho trvá rozmrazenie. Balenie mäsa s hmotnosťou 1,4 - 1,8 kg sa roztopí 2-3 hodiny, ale menšie kúsky sa môžu roztopiť už za 1 hodinu. Väčším predmetom, napríklad mrazeným moriakom, môže topenie trvať až 12 hodín.
- Či sú menšie potraviny rozmrazené, zistíte tak, že sa ich jednoducho dotknete. Ak sú také mäkké, ako by boli, keby neboli zmrazené, môžete vyraziť. Väčšie kusy však môžu byť zmrazené v strede, čo robí túto metódu zlou voľbou pre hrubšie jedlá.
- Ak pláva jedlo na vrchu vody, pomocou lyžice alebo špachtle ho odvážte.
- 4Vodu vymieňajte každých 30 minút, aby sa neohriala. Cieľom pri rozmrazovaní potravín v studenej vode je udržiavať vodu výrazne chladnejšiu ako je izbová teplota, aby vo vašom jedle nerástli nebezpečné baktérie. Aby ste udržali teplotu vody pod 4°C, čo je prahová hodnota pre nebezpečné baktérie, vypúšťajte vodu a dolievajte ju raz za 30 minút. Zaistíte tak, že vaše jedlo zostane po rozmrazení studené.
- Potraviny uvarte ihneď po ich úplnom rozmrazení.
Pracujte rýchlo, aby ste ho dostali do rúry, mikrovlnnej rúry alebo na sporák, skôr ako začnú množiť akékoľvek baktérie.
Metóda 2 zo 4: mikrovlnná rúra na rozmrazovanie
- 1Vyberte jedlo z obalu a odložte ho na tanier vhodný pre mikrovlnné rúry. Vyberte nádobu vhodnú do mikrovlnnej rúry, do ktorej sa pohodlne zmestia vaše potraviny. Sklo je vždy bezpečná voľba a rovnako bude fungovať aj nelakovaná keramika. Nepoužívajte plastové alebo polystyrénové nádoby. Vyberte jedlo z obalu a položte ho na tanier, misku alebo nádobu.
- Táto metóda funguje s chlebom, mrazenými rezancami, vývarom, ovocím a zeleninou. Nie je to však najlepšia metóda pre mäso, pretože mrazené mäso má v mikrovlnnej rúre tendenciu sa rozmrazovať skutočne nerovnomerne.
- Ak si nie ste istí, či je nádoba bezpečná v mikrovlnnej rúre, otočte ju hore dnom a pozrite sa na dno, či sa v nej zobrazuje nápis „bezpečné pre mikrovlnné rúry“. Môže mať aj medzinárodné logo pre mikrovlnné rúry, ktoré má 3 vlnovky.
- Ak mäso rozmrazujete v mikrovlnnej rúre, rozmrazujte iba také kúsky mäsa, ktoré sú menšie ako 1 kg (0,91 kg).
Upozornenie: Nikdy nezmrazujte potraviny v mikrovlnnej rúre v plastovom vrecku alebo v hliníkovej fólii. Absolútne si zničíte jedlo a vo vašej mikrovlnnej rúre by ste mohli dokonca zapáliť.
- 2Použite nastavenie odmrazovania so správnou hmotnosťou pre predmety s vyhradeným tlačidlom rozmrazovania. Ak majú potraviny, ktoré rozmrazujete, na mikrovlnke vyhradené tlačidlo, kliknite na „rozmraziť“ a potom stlačte príslušné tlačidlo. Potom zadajte hmotnosť potraviny, ktorú rozmrazujete, aby sa jedlo automaticky rozmrazilo. Keď sa mikrovlnná rúra v polovici doby varenia automaticky vypne, otočte ju do mikrovlnnej rúry.
- Napríklad, ak je vo vašej mikrovlnnej rúre tlačidlo „Kuracie mäso“ a máte filet s hmotnosťou 0,68 kg, vložte tanier do mikrovlnnej rúry a stlačte tlačidlo „Kuracie mäso“. Potom pomocou číselnej klávesnice zadajte „1,5“ a stlačte kláves Enter. Keď sa mikrovlnná rúra zastaví, kurča preklopte kliešťami alebo špachtľou a znova stlačte „Štart“, aby ste ho úplne rozmrazili.
- 3Mikrovlnné jedlá bez jedinečných tlačidiel na 50% výkon po dobu 2 - 3 minút. V prípade potravín, ktoré nemajú automatické tlačidlá, je zvyčajne efektívnejšie mikrovlnné rúry na čiastočný výkon namiesto použitia nastavenia rozmrazovania. Na úpravu nastavenia použite tlačidlo „Napájanie“ vašej mikrovlnnej rúry. Vložte svoj tanier do mikrovlnnej rúry a zohrejte ho na 50% výkon po dobu 2 - 3 minút podľa veľkosti a hrúbky jedla.
- Mrazená brokolica alebo nasekaný špenát budú pravdepodobne vyžadovať 2 minúty, zatiaľ čo mrazené uhorky alebo zemiaky budú pravdepodobne trvať 3 a viac minút.
- Toto je do veľkej miery proces pokusov a omylov. Budete musieť starostlivo skontrolovať jedlo, keď ho preklopíte alebo rozoberiete v mikrovlnnej rúre, aby ste určili, kedy je rozmrazené, a odhadli ďalšie doby varenia.
- 4Po 2 - 3 minútach vidličkou alebo lyžičkou rozdeľte veci bez na to určených gombíkov. Po vykonaní prvého cyklu ohrevu otvorte dvierka mikrovlnnej rúry. Pomocou vidličky, lyžice alebo špachtle rozložte jedlo, rozdeľte ho a rozložte na tanieri. Pretože mikrovlny majú tendenciu nerovnomerne sa ohrievať, je nevyhnutné, aby ste ich po zohriatí po dobu 2 - 3 minút presunuli na doske.
- Ak máte zmrznutý kúsok zeleniny alebo rezancov, rozdeľte ich vidličkou. Robte to však opatrne, pretože napätie môže viesť k tomu, že z vášho taniera odletia rezance alebo zelenina.
- 5Zahrejte položky bez vyhradených tlačidiel ďalších 1 - 3 minúty na 30% výkonu. Keď idete rozdeliť si jedlo alebo sa pohybovať, skontrolujte, či je mrazené, a to tak, že ho popicháte vidličkou, lyžičkou alebo špachtľou. Ak je stále skutočne tuhý, zohrejte ho ďalšie 3 minúty. Ak je väčšinou rozmrazené, zohrejte ju ešte 1 minútu. Zahrejte ho na 30% výkonu, aby ste zabezpečili, že neprehrejete jedlo.
- Okamžite po rozmrazení v mikrovlnnej rúre jedlo uvarte.
Ak majú potraviny, ktoré rozmrazujete, na mikrovlnke vyhradené tlačidlo, kliknite na „rozmraziť“ a potom stlačte príslušné tlačidlo.
Metóda 3 zo 4: rozmrazenie pečiva v rúre
- 1Predhrejte si rúru na 163°C a pripravte si plech. Poobzerajte sa v špajzi po okrajovom plechu na pečenie. Vyberte ho a predhrejte na teplotu 163°C. Pri rôznych druhoch chleba nepoužívajte inú teplotu.
- Chlieb môžete určite úplne rozmraziť v mikrovlnnej rúre, ale môže byť premočený, keď sa ľadové kryštály roztopia v chlebe.
- Táto metóda nemusí fungovať u pečiva, ktoré obsahuje náplň, napríklad koláč alebo šišky so smotanovou náplňou.
Tip: Na vyloženie plechu na pečenie nemusíte používať hliníkovú fóliu, ale môžete, ak chcete. Obalované predmety by sa nemali lepiť na hliníkovú fóliu, ak už boli uvarené, ale môžete ich vystlať sprejom na varenie, ak chcete hrať bezpečne.
- 2Plné bochníky chleba zohrievajte 15 - 30 minút na základe ich veľkosti. Na plech dajte svoj mrazený bochník chleba. Ak máte masívny bochník chleba, povarte ho v rúre 25-30 minút. U menších, tenších bochníkov ich zohrejte 15-20 minút. Vyberte chlieb z rúry pomocou chňapky a nakrájajte ho podľa ľubovôle.
- Pred vložením do rúry nemusíte chleba piecť v mikrovlnke. Tie by mali v mikrovlnke menšie pečivo a plátky chleba prvý, ak chcete, aby boli mäkké.
- 3Pred pečením ich nakrájajte na 15-25 sekúnd do mikrovlnnej rúry. Vezmite nádobu vhodnú na mikrovlnnú rúru, napríklad sklo alebo nenatieranú keramiku, a položte na ňu chlieb alebo iné pečivo. Mikrovlnné rúry ich nechajte pôsobiť na vysokej úrovni 15 - 25 sekúnd na základe počtu plátkov, ktoré rozmrazujete.
- Ak chcete toastový chlieb, môžete tento krok vynechať a zohriať si chlieb v rúre zo zmrazeného.
- Mikrovlnná rúra na pečenie zaručuje, že časť ľadu z mrazenia sa vstrebáva do chleba, čím je mäkší. Pred ohriatím v rúre nemusíte bochníky piecť v mikrovlnnej rúre.
- 4Pečte nakrájaný chlieb a menšie pečivo 5 minút pri 163°C. Keď máte nakrájané pečivo v mikrovlnke, preneste chlieb alebo pečivo na plech. Plátky alebo jednotlivé kúsky rozložte na plech lícom nadol, aby ste dostali chrumkavejší chlieb, alebo plátky o seba opierajte, akoby boli v bochníku pre jemnejšie vnútornosti. Pečieme vaše plátky alebo jednotlivé kúsky 5 minút a potom ich vyberieme z rúry.
- Aj keď nie sú nakrájané na plátky, táto metóda funguje na menšie pečené výrobky, ako sú jednotlivé koláče, vdolky alebo croissanty.
- Na bezpečné vybratie panvice z rúry použite rukavicu na pečenie.
Metóda 4 zo 4: rozmrazenie mäsa v horúcom vodnom kúpeli
- 1Naplňte veľkú misu horúcou vodou. Zo skrinky vyberte veľkú sklenenú alebo keramickú misku. Otočte vodu do kohútika na najteplejšom stupni a nechajte ju 1-2 minúty úplne sa zohriať. Naplňte misku vodou a pomocou teplomeru skontrolujte, či je teplejšie ako 52°C. Ak je, môžete ísť. Ak nie je, vložte vodu do hrnca a pred vložením späť do misky ju zohrejte na sporáku, kým nie je teplejší ako 52°C.
- Táto metóda je najrizikovejšou zo všetkých možných možností, pretože pri ochladení vody môžu na vonkajších povrchoch vášho mäsa rásť baktérie. Ak sa to urobí správne, je to úplne bezpečné. Aby bolo vaše mäso bezpečné, voda musí zostať nad 38°C, takže vodu budete musieť miešať, aby ste sa vyhli vreckám s chladnejšou vodou, a vodu pri chladení vymeňte.
Upozornenie: Táto metóda funguje iba pri tenších kúskoch mäsa, ktoré majú menej ako 2 - 1 kg (0,91 - 1,36 kg) a ktorých rozmrazenie trvá 15 minút alebo menej. Hustšie mäso sa pomocou tejto metódy bude topiť príliš dlho a nakoniec môžete nechať baktériám čas na rozmnoženie na vonkajších vrstvách mäsa.
- 2Vložte svoje mäso do nepriepustného plastového vrecka. Ak ste mäso skladovali v nepriepustnom plastovom vrecku, nemusíte sa obávať výmeny obalu, pokiaľ je vzduchotesná. Ak ste však skladovali vo fólii alebo voskovom papieri, vezmite do mrazničky veľké igelitové vrecko a otvorte dvere. V mrazničke vložte svoje mäso do plastového vrecka a zalepte ho.
- Ak dáte mäso do tašky ešte v mrazničke, zaistíte, aby sa do miestnosti nedostal vzduch izbovej teploty.
- Pred utesnením sa pokúste z vaku vytlačiť čo najviac vzduchu. Mäso musíte ponoriť a ak vo vnútri necháte veľa vzduchu, mäso vypláva na vrch.
- 3Ponorte svoje mäso do vody a odvážte ho štrbinovou lyžičkou. Vložte svoje plastové vrecko do vody. Pomocou štrbinovej lyžice ju zatlačte na dno misy. Ak vak vypláva na povrch vody, vrecúško hore trochu otvorte. Stlačením spodnej časti vaku vytlačte prebytočný vzduch von a potom vrecko utesnite.
- 4Vodu miešajte lyžicou a sledujte teplotu vody. Pomocou štrbinovej lyžice jemne premiešajte vodu priamo nad vašim mäsom. Studený rez mäsa spôsobí, že voda, ktorá ho obklopuje, bude chladnejšia ako voda v ostatných častiach misy, takže pri miernom miešaní udržuje horúca voda v obehu okolo mäsa. Pomocou teplomeru kontrolujte teplotu vody raz za 1 - 2 minúty.
- Miešanie tiež urýchľuje proces rozmrazovania, čo je dôležité, pretože mäso na jeho rozmrazenie ohrejete.
- 5Vodu podľa potreby dolievajte, aby bola udržiavaná nad 38°C. Počas miešania naďalej sledujte teplotu. Ak voda klesne pod 38°C, po vložení do drezu do misky pridajte viac horúcej vody. Pokračujte v napĺňaní misky, kým nevymeníte väčšinu vody a teplotu nezastavíte späť nad 52°C. Zaistíte tak, že voda nebude dostatočne chladná na podporu rastu baktérií.
- Možno budete musieť vodu vymeniť 2 - 3 krát v závislosti od toho, aké silné je vaše mäso a aká horúca je vaša voda z vodovodu.
- 6Po 10 - 15 minútach mäso vyberte a ihneď ho povarte. Hneď ako sa vaše mäso zdá byť rozmrazené, vyberte ho z misky. Pracujte rýchlo, aby ste ho dostali do rúry, mikrovlnnej rúry alebo na sporák, skôr ako začnú množiť akékoľvek baktérie. U väčšiny filetových, krídelkových alebo prsných rezov by malo byť vaše mäso po 10 - 15 minútach rozmrazené.
- Mäso sa môžete dotknúť tak, že ho pomocou štrbinovej lyžice vytiahnete z misky a ľahko ho stlačte. Ak je mäkká a zdá sa, že už nie je zmrazená, je pripravená na varenie.
Aj keď je vždy lepšie rozmraziť mäso, zeleninu a mrazené jedlo v chladničke, niekedy jednoducho musíte nejaké jedlo rýchlo rozmraziť.
- Najlepším spôsobom, ako rozmraziť nevarené jedlá, je nechať ich v chladničke 24-48 hodín.
- Mnoho jedál sa dá variť mrazených, vrátane mäsa, syrov a chleba. Aj keď nebudete môcť mäso dochutiť tak, ako by ste ho bežne pripravili, môžete si ho jednoducho uvariť a dochutiť ho neskôr. Pridajte 50% času na varenie receptu na zmrazené jedlo, aby ste ho dôkladne zohriali.
- Pred zmrazením si nakrájajte chlieb, aby ste uľahčili proces rozmrazovania.
- Rozmrazovanie mäsa vo vode alebo v mikrovlnnej rúre vždy ponecháva možnosť rastu baktérií v mäse. To by mohlo viesť k chorobám prenášaným jedlom. Ak máte čas, mäso vždy rozmrazte v chladničke, aby ste neochoreli.
Rozmrazujte mäso v studenej vode
- Miska
- Vzduchotesné plastové vrecko
- Voda
Mikrovlnná rúra na rozmrazovanie
- Nádoba bezpečná do mikrovlnnej rúry
- Mikrovlnná rúra
- Vidlička, lyžica alebo lopatka
Rozmrazenie pečiva v rúre
- Mikrovlnná rúra
- Papier na pečenie
- Rúra na pečenie
- Kuchynská rukavica
Rozmrazovanie mäsa v horúcom vodnom kúpeli
- Miska
- Vzduchotesné plastové vrecko
- Horúca voda
- Štrbinová lyžica
- Teplomer
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať dobrého kuchára?
