Ako rozmraziť syr?
Syr do mikrovlnnej rúry je najrýchlejšou metódou na rozmrazovanie syra, ale môže tiež zdvihnúť srvátku a mlieko zo syra a zanechať ho mastný alebo mokrý.
Mrazený syr môžete rozmraziť tromi spôsobmi. Preferovanou metódou je rozmraziť ho v chladničke v priebehu 2 dní, aby sa nechal pomaly odmrazovať. Syr tak bude mať možnosť zachovať časť vlhkosti v obaloch, dodá mu lepšiu textúru a zachová pôvodné chute. Ďalšou možnosťou, ktorá je rýchlejšia, je rozmraziť syr na doske. Bude to trvať 2,5-3 hodiny, ale syr môže byť o niečo pevnejší, keď je pripravený na použitie. Ak sa veľmi ponáhľate, môžete rozmraziť syr v mikrovlnnej rúre. Majte na pamäti, že tvrdšie syry (ako čedar alebo provolon) sú na mrazenie a rozmrazovanie lepšie ako mäkšie syry (ako ricotta alebo brie), pretože mäkký syr sa po rozmrazení zvykne potiť a topiť.
Metóda 1 z 3: rozmrazenie syra v chladničke
- 1Vyberte syr z mrazničky a skontrolujte obal. Vyberte syr z mrazničky. Starostlivo skontrolujte obal, aby ste sa presvedčili, že je stále vzduchotesný. Ak syr nebol zmrazený vo vzduchotesnej nádobe a bol vystavený vzduchu vo vašej mrazničke, nebude jedlý. Okrem toho, že je neuveriteľne tvrdý a bez chuti, môže absorbovať baktérie z pobytu na čerstvom vzduchu.
- Keď je syr vystavený vzduchu, oxiduje sa. Syr, ktorý bol príliš dlho vystavený vzduchu, bude bledý a pevný.
- Toto je najlepšia metóda na rozmrazovanie syra, pretože je najpravdepodobnejšie, že vášmu syru vráti pôvodnú štruktúru. Túto metódu použite, ak jete syr samotný, krájate ho na sendviče alebo ho používate na ozdobenie jedla.
- Umiestnenie syra do chladničky zabráni zmene jeho chuťového profilu. Je to však časovo náročnejšie ako rozmrazovanie na doske.
- Syr, ktorý bol mrazený viac ako 6 mesiacov, nemusí byť jedlý.
- 2Syr položte na plech alebo plech. Nechajte obal na syre a nerozopínajte žiadne zipsy ani neodlepujte pásku. Zabalený syr dáme na tanier alebo plech. Ak chcete, môžete použiť misku alebo inú nádobu s okrajom.
- Ak otvoríte obal, uvoľníte vlhkosť, ktorá sa zachytila vo vrecku, keď bol syr pôvodne zmrazený. Vďaka tomu bude ešte suchší a drobivejší, ako by bol bežne pri rozmrazovaní.
- 3Syr uchovávajte v chladničke 24-48 hodín. Vezmite si nádobu a umiestnite ju na policu v chladničke. Nechajte syr v chladničke 24-48 hodín podľa toho, ako je syr hustý. Balíky plátkov deli môžu byť ponechané 24 hodín, zatiaľ čo veľké tehly syra budú potrebovať 48 hodín na úplné rozmrazenie.
Tip: Ak máte strach, že sa vám do obalov dostane vzduch, vložte syr do zásuvky na zeleninu, aby vonal ostatné potraviny.
- 4Vyberte syr z chladničky a použite ho čo najskôr. Vyberte syr z chladničky a odstráňte obal. Pokúste sa odrezať kúsok a skontrolujte, či nie je rozmrazený. Ak sa ľahko krája, je úplne rozmrazený. Buď ho zjedzte, alebo ho prihoďte k receptu, aby ste ho nenechali pokaziť. Pred vybratím z obalu môžete syr nechať zohriať na izbovú teplotu, ak ho chcete rozotrieť alebo nechcete syr jesť studený. Buďte však opatrní, pretože syr sa začne kaziť, ak ho necháte dlhšie ako 4 hodiny.
- Keď syr začne kaziť, začne páchnuť, meniť farbu a chutí kyslo alebo trpko.
- Po rozmrazení syra si nepochybne všimnete zmenu štruktúry v porovnaní s mrazeným syrom tej istej odrody. Vďaka procesu zmrazovania a rozmrazovania je syr drobivejší a tvrdší.
- Čím je syr mäkší, tým rýchlejšie sa pokazí, keď dosiahne izbovú teplotu. Mäkké syry, ktoré boli ponechané pri izbovej teplote viac ako 4 hodiny, by ste mali vyhodiť. Tvrdé syry by sa mali zlikvidovať po 6 hodinách. Medzi mäkké syry patrí brie, gorgonzola, feta a ricotta. Medzi tvrdé syry patrí čedar, provolone, gouda a Romano.
- Ak s ním varíte, syr môžete zvyčajne variť zmrazený. Ak ho tavíte alebo hodíte do receptu, nemusíte ho nevyhnutne rozmrazovať.
Toto je najlepšia metóda na rozmrazovanie syra, pretože je najpravdepodobnejšie, že vášmu syru vráti pôvodnú štruktúru.
Metóda 2 z 3: rozmrazovanie syra na pulte
- 1Vyberte syr z mrazničky a skontrolujte vrecko alebo nádobu. Vyberte syr z mrazničky a pozrite sa na zips alebo tesnenie na vrecku alebo nádobe, aby ste sa presvedčili, že sú stále zatvorené. Ak sa vzduch z mrazničky dostane do obalu, váš syr nebude jedlý. Aj keď neabsorbuje baktérie z čerstvého vzduchu, syr stratí väčšinu svojej chuti a bude mať neatraktívnu textúru.
- Aj keď táto metóda nie je preferovanou metódou rozmrazovania, je oveľa rýchlejšia ako nechať syr rozmraziť v chladničke. Túto možnosť vyberte, ak chcete syr použiť ako prísadu do receptu a nemusí vám záležať na štruktúre syra.
- 2Syr a jeho obal položte na tanier alebo podnos. Nevyberajte syr z obalu, v ktorom bol zmrazený. Syr dajte na tanier alebo do misky a postavte na pult. Ak chcete, môžete použiť aj iný kontajner s okrajom.
Varovanie: Nenechávajte ho pri rozmrazovaní vedľa okna alebo na slnku. Ak ho omylom rozpálite na slnku, váš syr sa môže počas rozmrazovania začať kaziť.
- 3Nechajte syr na pulte 2,5-3 hodiny, aby sa rozmrazil. Keď máte nádobu položenú na pulte, nechajte syr samotný rozmraziť. Úplné rozmrazenie syra bude trvať asi 2,5 až 3 hodiny. Čas potrebný závisí na hustote syra. Mäkšie syry sa rozmrazia za 2,5 hodiny, zatiaľ čo tvrdšie syry môžu trvať o niečo viac ako 3 hodiny.
- Ponechanie syra v pôvodnom obale zaistí, že vlhkosť v nádobe zabráni stuhnutiu syra.
- 4Syr použite čo najrýchlejšie, aby ste ho nepokazili. Po úplnom rozmrazení vyberte syr z obalu. Buď zjedzte syr alebo ho použite vo svojom recepte. Ak ho necháte na pulte príliš dlho, začne sa kaziť, takže ho po rozmrazení použite rýchlo, aby ste neplytvali nejakým dokonale dobrým syrom!
- Ak varíte syr alebo ho používate ako prísadu do receptu, zvyčajne ho môžete použiť zmrazený. V recepte si overte, či je potrebné syr najskôr rozmraziť.
- Zlý syr bude mať kyslastú chuť, nepríjemný zápach a môže zmeniť farbu.
Po rozmrazení syra si nepochybne všimnete zmenu štruktúry v porovnaní s mrazeným syrom tej istej odrody.
Metóda 3 z 3: mikrovlnný syr
- 1Rozbaľte tvrdý syr a vložte ho do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Vyberte syr z mrazničky. Rozbaľte hliníkovú fóliu alebo ju vyberte z nádoby alebo plastového vrecka, v ktorom ste ju skladovali. Umiestnite ju do stredu taniera, misy alebo panvice vhodnej do mikrovlnnej rúry.
- Syr do mikrovlnnej rúry je najrýchlejšou metódou na rozmrazovanie syra, ale môže tiež zdvihnúť srvátku a mlieko zo syra a zanechať ho mastný alebo mokrý. Túto metódu vyberte, ak sa ponáhľate, nemáte inú možnosť alebo máte v pláne syr roztopiť.
- Na rozmrazenie môžete v mikrovlnnej rúre používať iba tvrdé syry. Vonkajšie vrstvy mäkkých syrov sa roztavia, zatiaľ čo vnútro vášho syra zostane zmrazené.
- Ak chcete zistiť, či je nádoba vhodná do mikrovlnnej rúry, prevráťte ju a hľadajte „vhodné do mikrovlnnej rúry“ alebo 3 zvlnené čiary, čo je medzinárodný symbol pre materiály vhodné do mikrovlnnej rúry. Sklo a nenatretá keramika sú vždy v bezpečí.
- 2Uvarte syr v mikrovlnnej rúre na najnižšom stupni výkonu v krokoch 30 až 45 sekúnd. Umiestnite tanier do stredu mikrovlnnej rúry. Upravte nastavenie výkonu vašej mikrovlnnej rúry na najnižšiu možnú úroveň. Pred vybratím syr zahrievajte 30-45 sekúnd, aby ste ho skontrolovali. Ak nie je rozmrazený, nechajte ho ešte 30 sekúnd.
- Úplné rozmrazenie syra môže trvať niekoľko minút, ale práca v menších prírastkoch zaistí, že syr omylom neroztopíte.
Tip: Ak máte na mikrovlnnej rúre tlačidlo s názvom „Syr“, namiesto toho ho stlačte a zadajte odhadovanú hmotnosť syra, ktorý rozmrazujete. Syr však pozorne varte, pretože toto tlačidlo môže byť určené na tavenie syra na vašom konkrétnom modeli.
- 3Prekrojte stred syra, aby ste zistili, či je rozmrazený. Keď mikrovlnný bzučiak zhasne, vyberte tanier alebo misku z mikrovlnnej rúry. Použite nôž na maslo a pokúste sa prerezať stred syra. Ak sa váš nôž ľahko pohybuje syrom, je úplne rozmrazený. Ak nie je ľahké krájať, vložte ho späť do mikrovlnnej rúry a pokračujte v jeho zahrievaní, než ho znova pokrájate.
Brie, camembert, stilton, smotanový syr a nízkotučné verzie syra sú príkladmi syrov, ktoré sa rýchlo rozpadnú a nedokážu si zachovať chuť, keď ich rozmrazujete.
- Aj keď určite môžete zmraziť akýkoľvek druh syra, niektoré tenšie alebo krémovejšie syry budú po rozmrazení vodnaté a hrudkovité. Brie, camembert, stilton, smotanový syr a nízkotučné verzie syra sú príkladmi syrov, ktoré sa rýchlo rozpadnú a nedokážu si zachovať chuť, keď ich rozmrazujete.
- Strúhaný syr nie je najlepším kandidátom na mrazenie a rozmrazovanie. Keď sa rozmrazí, má tendenciu sa veľmi potiť a zanechá za sebou tekutú látku.
- Mäkké syry, ktoré majú izbovú teplotu viac ako 4 hodiny, by ste mali vyhodiť. Tvrdé syry by sa mali hodiť, ak boli vynechané viac ako 6 hodín.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť jednoduchý tvarohový koláč?
