Ako urobiť dukku?
Cieľom je použiť chlieb na namočenie do vybraného olivového oleja a potom na ponorenie do dukky, aby získal ďalšiu chuť.
Dukkah je pikantná zmes vyrobená zo semien a orechov, ktorá sa používa na namáčanie, ochutnávky olivového oleja alebo na dochucovanie mäsa alebo vegetariánskych ekvivalentov. Táto verzia používa široké spektrum orechov a semien a je vynikajúca. Tento recept pripravuje 2,25 šálky dukky.
- 0,5 šálky sezamových semienok
- 0,5 šálky slnečnicových semienok
- 0,5 šálky tekvicových semienok
- 0,5 šálky mandlí
- 0,5 šálky lieskových orieškov
- 0,25 šálky rascových semienok
- 0,25 šálky koriandrových semienok
- 1 lyžica mletej papriky
- 1,5 ČL soli (vločky)
- 1,5 lyžičky kurkumy
- 1Rúru predhrejte na miernu teplotu (180°C / 177°C).
- 2Orechy a semienka opražíme na pekáči. Na jeden podnos dajte semiačka a na druhý orechy.
- 3Semená a orechy sledujte každých pár minút. Vyberte ich z rúry, keď mierne stmavnú. Bude to trvať asi 10 minút. Nechajte vychladnúť
- 4Nastavte kuchynský robot. Orechy a semienka pomelieme spolu so soľou, kurkumou a paprikou. Nespracovávajte - zmes musí mať určitú textúru a nesmie byť príliš mastná ani prášková.
- 5Podávame alebo okoreníme:
- Podávame v miskách na namáčanie. Nakrájajte malé plátky bagety alebo podobného chleba a do malých misiek dajte rôzne druhy olivového oleja. Cieľom je použiť chlieb na namočenie do vybraného olivového oleja a potom na ponorenie do dukky, aby získal ďalšiu chuť. To sa stalo obľúbenou voľbou na ochutnávkach vín, kde je na ochutnanie ponúkaný aj olivový olej.
- Použite na okorenenie. Dukkah je vynikajúce korenie na mäso alebo rybie filé - aplikujte na olejované mäso pred pražením, pečením alebo vyprážaním alebo zmiešajte s múkou na obaľovanie rybieho filé.
Môžem do svojej dukky pridať cesnak?
- Ak nemáte kuchynský robot, použite mínomet alebo paličku alebo ručný mlynček na korenie.
- Proces vykonajte na tlačidle „pulz“.
- Pri skladovaní dukky uchovávajte vo vzduchotesných nádobách. Dukku nechajte na chladnom mieste, ako je špajza alebo dokonca chladnička. Chráňte pred priamym svetlom. Chuť sa časom zníži a zmes by ste mali spotrebovať do 2 mesiacov.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť tekvicové semienka?
Otázky a odpovede
- Môžem to dať na kura?Samozrejme; môže sa použiť ako rozotretie pred uvarením kuracieho mäsa, aby sa skutočne vsiaklo do kuracieho mäsa, alebo sa môže pridať ako omáčka.
- Môžem do svojej dukky pridať cesnak?Áno, môžete, ak máte radi chuť cesnaku. Uistite sa, že nepridávate príliš veľa cesnaku, pretože bude silnejší ako ostatné príchute.
- Môže byť použitý v chlebe?Neskúšal som to, ale ak máte v úmysle napchať do zmesi vtáka alebo niečoho iného, myslel by som si, že to nemusí mať takú chrumkavosť, vďaka ktorej je to také krásne.
Komentáre (2)
- Vyskúšali sme recept na dukkacké krekry a nevedeli sme, čo je Dukkah. Teraz si urobím vlastné.
- Jednoduchý a ľahko sledovateľný sprievodca pre dukku, ktorý ma inšpiroval k tomu, aby som si ho vyrobil sám, a nie aby som si napĺňal kufor zakaždým, keď sa vrátim domov a zaplatím za to majland. Ďakujem.
