Ako soľať orechy?
Ak chcete orech nasoliť, začnite tým, že surové orechy vložíte do misky, zalejete vodou, vmiešate lyžicu morskej soli a necháte nakysnúť. Po odporúčanej dobe namáčania, ktorá sa líši v závislosti od toho, aký druh orecha používate, matice sceďte a poukladajte ich v jednej vrstve na plech. Rúru nastavte na 66°C, potom do nej vložte orechy a občas skontrolujte, či sú suché. Akonáhle nie je žiadna zvyšná vlhkosť, vyberte orechy z rúry a nechajte ich vychladnúť. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrobiť slané oriešky pražené v oleji, posuňte sa nadol!
Ak chcete orech nasoliť, začnite tým, že surové orechy vložíte do misky, zalejete vodou, vmiešate lyžicu morskej soli a necháte nakysnúť.
Solenie surových orechov je skvelý spôsob, ako pridať chuť. Ak to urobíte sami, môžete kontrolovať množstvo soli, ktoré používate, a vyhnúť sa prísadám alebo olejom, ktoré by ste bežne nejedli. Skúste použiť rôzne metódy na dosiahnutie požadovanej chuti. Orechy môžete namočiť a potom sušiť v rúre, oriešky opražiť alebo dokonca uvariť arašidy v škrupine. Po osolení orechov akoukoľvek metódou ich uložte do vzduchotesnej nádoby. Vaše solené orechy vydržia pri izbovej teplote asi 3 dni alebo dlhšie, ak ich uchovávate v chladničke alebo v chladnej, tmavej skrini.
Metóda 1 zo 4: namáčanie a sušenie orechov
- 1Do sklenenej misky dajte asi 4 šálky (907 g) surových orechov. Orechy zalejte filtrovanou vodou. Vmiešajte 1 polievkovú lyžicu (14,78 ml) morskej soli, kým sa soľ väčšinou nerozpustí. Orechy nechajte namočiť vo vode. Čas namáčania závisí od druhu orechov, ktoré používate.
- 2Rôzne druhy orechov namáčajte na rôzne dlhé časy. Pekanové orechy, vlašské orechy a arašidy nechajte lúhovať 12 hodín. Mandle a makadámie namočte na 7 hodín a kešu alebo para orechy namočte na 4 až 6 hodín. Nekombinujte druhy orechov, keď ich namáčate, najmä ak si vyžadujú inú dobu máčania. Ich kombináciou by mohli plesnivieť.
- 3Orechy pripravte do rúry. Rúru predhrejte na 150 ℉ (66 ℃). Vypustite vodu z orechov. Orechy rozotrite v jednej vrstve na plech. Vložte plech do rúry na sušenie orechov.
- 4Orechy každých 15 minút kontrolujte, či nie sú zliate. Nahmatajte oriešky, aby ste zistili, či sú suché. Keď si myslíte, že sú hotové, jednu rozrežte na polovicu. Ak je vnútro suché na dotyk, vyberte orechy z rúry. Pred jedlom alebo skladovaním ich nechajte vychladnúť.
- 5Skúste kratší spôsob namáčania. V hrnci zmiešajte 1 šálku (240 ml) vody so 4 polievkovými lyžicami (59,14 ml) soli. Vodu varte za stáleho miešania, aby sa rozpustila soľ. Vypnite oheň a do hrnca pridajte 1 šálku (226,79 g) arašidov, vlašských orechov, kešu, mandlí alebo pekanových orechov. Orechy nechajte 20 minút nakysnúť. Vodu scedíme a orechy rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie alebo silikónom. Orechy posypte extra soľou podľa chuti a pečte ich 20 minút v rúre 300 ℉ (150 ℃).
- Vyberte orechy z rúry a vychladnite ich na plechu.
Orechy podľa chuti posypte extra soľou a pečte ich 20 minút v 300 ℉ (150 ℃) rúre.
Metóda 2 zo 4: praženie na oleji
- 1Zozbierajte ingrediencie. Do veľkej kovovej alebo sklenenej misy dajte 4,5 šálky (1,13 kg) surových celých mandlí. Odmerajte 1,5 lyžice (22,18 ml) horúcej vody a vložte ju do malej misky. Budete tiež potrebovať 2 polievkové lyžice (29,57 ml) olivového oleja a 1,5 čajovej lyžičky (7,39 ml) morskej soli a ďalšie podľa chuti.
- Rúru tiež predhrejte na 375 ℉ (190,55 ℃).
- 2Soľ rozpustite v horúcej vode. Ak sa nerozpustí úplne, nie je dôvod sa znepokojovať. Orechy vo veľkej mise zalejte horúcou osolenou vodou. Miešajte, kým nie sú všetky orechy obalené slanou vodou.
- 3Veľký plech vyložte papierom na pečenie. Môžete ho tiež vystlať silikónom alebo nastriekať olejom. Orechy rozložte na plech v jednej vrstve. Orechy pečieme asi osem minút. Vytiahnite plech na pečenie, zamiešajte orechy, usporiadajte ich do jednej vrstvy a pečte ich ďalších šesť alebo sedem minút. Vnútri by mali byť hnedé.
- Jeden rozrežte a skontrolujte, či vnútri nezhnedne.
- Starostlivo ich sledujte, aby sa nespálili.
- 4Opečené orechy vráťte do veľkej misy. Zalejeme ich olivovým olejom. Miešajte, aby sa obaľovali v oleji. Keď ich zmiešate s olejom, potraste ich ďalšou soľou. Pamätajte si, že už budú zo slanej vody trochu slané.
- 5Orechy nechajte v miske vychladnúť. Aby ste urýchlili proces chladenia, rozložte ich na pekáč. S olivovým olejom si nerobte starosti - po vychladnutí do orieškov vsiakne. Akonáhle sú suché, môžete ich skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.
- 6Orechy opražte iným prístupom. Pri tejto metóde skombinujete orechy s olejom a soľou pred pražením. 2 šálky (453,5 g) arašidov, vlašských orechov, kešu, mandlí alebo pekanových orechov zmiešajte s 1-2 polievkovými lyžicami (14,78-29,57 ml) olivového oleja alebo iného oleja, ktorý vám chutí. Orechy podľa chuti osolíme. Orechy pečieme v jednej vrstve na vystlanom plechu v rúre 350 ℉ (176,66 ℃) 15 minút.
- Orechy na pečenie premiešajte každých päť minút. Potom, čo ich premiešate, rozložte ich do jednej vrstvy.
- Po 15 minútach skontrolujte nedostatočnosť. Nepečte ich dlhšie ako 20 minút.
- Necháme ich vychladnúť na plechu, potom skladujeme vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.
Orechy môžete namočiť a potom sušiť v rúre, oriešky opražiť alebo dokonca uvariť arašidy v škrupine.
Metóda 3 zo 4: praženie na masle
- 1Rúru predhrejte na 350 ℉ (176,66 ℃). Plech vyložte papierom na pečenie alebo silikónom. Ak nemáte vložku, plech vystriekajte olejom. 1 pohár (226,79 g) orechov rozotrite na plech v jednej vrstve. Orechy pečieme 15 minút.
- 2Kým pražia oriešky, odmerajte ostatné suroviny. Vytiahnite kovovú alebo sklenenú misku, ktorá je dostatočne veľká na to, aby sa do nej zmestili matice. V miske zmiešajte 1-2 polievkové lyžice (14,78-29,57 ml) masla a 1 čajovú lyžičku (4,92 ml) morskej soli. Do misky môžete tiež pridať 1 čajovú lyžičku (4,92 ml) údenej papriky, cesnakový prášok alebo iné korenie.
- 3Horúce orechy vyberte z rúry. Vložte ich do misy s ostatnými prísadami. Dobre premiešajte, aby sa oriešky natreli soľou a maslom. Orechy vráťte na plech, rozložte ich na jednu vrstvu a pečte ich ďalšie dve minúty, aby soľ na orechoch uschla.
Orechy vráťte na plech, rozložte ich na jednu vrstvu a pečte ich ďalšie dve minúty, aby soľ na orechoch uschla.
Metóda 4 zo 4: varenie arašidov
- 1Surové arašidy opláchnite v sladkej vode. Použite 0 kg (453,59 g) arašidov ešte v škrupinách. Arašidy scedíme. Potom ich dajte do veľkého zásobníka. Do zásobníka pridajte 4 šálky (0,96 litra) sladkej vody a 4 polievkové lyžice (59,14 ml) kóšer soli.
- Do vody so soľou môžete tiež pridať 2 polievkové lyžice (29,57 ml) údenej papriky, ochutenie Old Bay, zmes na varenie kreviet alebo badián.
- 2Vodu, soľ a arašidy priveďte k varu. Znížte teplotu na veľmi nízky var a zakryte zásobník. Arašidy varíme, kým nie sú mäkké. Čím dlhšie ich budete variť, tým budú slanejšie a jemnejšie. Skúste ich variť už len 2 hodiny pre pevnejšie, menej slané oriešky alebo až 12 hodín pre veľmi jemné a slané oriešky.
- 3Vyberte zásobník z ohňa. Orechy scedíme, ale neoplachujeme. Uvarené arašidy skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Jedzte alebo podávajte všetky arašidy do 2 alebo 3 dní po ich príprave. Potom vyschnú a stanú sa nejedlými.
Prečítajte si tiež: Ako používať mleté orechy namiesto strúhanky?
