Ako pomôcť svojmu teenagerovi naučiť sa variť?

OMELETY

1. 1
   Začnite vajíčkami. Jednoduchá francúzska omeleta je jednoduchá. Na začiatok stačí jedno vajíčko na osobu; Ak sú vaše omelety hitom, získate veľa praxe v ich individuálnom vyrábaní.
2. 2
   Zozbierajte ingrediencie. Zapnite kachle; keď je na to správny čas, nastavte teplotu na stredne vysokú.
3. 3
   Vajíčko rozbite pevne do stredu misky a škrupinu opatrne vyhoďte. Dobre funguje, ak použijete tupú stranu noža a zasiahnete vajíčko dostatočne pevne, aby prešlo takmer do polovice vajíčka. Príliš ľahký zásah vás dostane do najrôznejších problémov, takže buďte opatrní.
4. 4
   Pridajte trochu vody z vodovodu, asi lyžičku.
5. 5
   Ak sa chcete stať fantastickým, môžete namiesto toho pridať čajovú lyžičku ľahkej sójovej omáčky, ale pre niektorých ľudí môže vaša omeleta chutiť až príliš chutne. Tiež pridajte malú štipku soli a malú štipku bieleho korenia alebo jemne mletého korenia.
6. 6
   Vajíčko (a soľ, korenie a vodu) rozšľaháme vidličkou, kým sa jarmo a bielko nezmiešajú. Ak ste pridali vodu podľa odporúčaní, nemalo by to trvať ani pol minúty.
7. 7
   Buď opatrný. Na panvicu nalejte lyžicu oleja a dajte ju na malý horák vo vašej kuchyni na stredne vysoké teplo. Ak je teplota príliš horúca, olej začne dymiť. Ak sa tak stane, stiahnite horák alebo presuňte panvicu na neobsadený horák a počkajte, kým sa panvica nevychladne na stredne vysokú teplotu.
8. 8
   Pridajte vaječnú zmes, panvicu mierne nakloňte a otáčajte, aby sa vajíčko rozložilo na celú panvicu, a potom panvicu vráťte na horák.
9. 9
   Vezmite si špachtľu (drevenú alebo plastovú násadu s plochými čepeľami, ktorá nepoškriabe vašu peknú nepriľnavú panvicu) a sledujte vajíčko. Asi po minúte by sa vajíčko malo vyprážať po celom okraji. V tomto okamihu pomocou špachtle zatlačte varené vajíčko nabok, aby ste mohli tekutú časť natiecť do oleja.

   • Na prvý pokus to zvyčajne nie je úspešný manéver, pretože ste možno čakali príliš dlho alebo ste nečakali dostatočne dlho. Na tom nezáleží; stále môžete jesť vajíčko, pokiaľ nie je spálené a nie je uvarené!
   • Nepotrebujete toľko oleja, aby sa v ňom vajíčko poskakovalo. Pamätajte si: stačí polievková lyžica a dobrý kuchár zvládne aj menej.
10. 10
    Keď je vajíčko sotva uvarené do tej miery, že nie je tekuté, vyberte panvicu z horáka (možno na prázdny horák) a pomocou lopatky zložte omeletu presne na polovicu. Je to hotové! Ak je vaša rodina nervózna z nevareného vajíčka, nechajte ho na panvici ešte trochu uvariť; ak nie, posuňte vajíčko na tanier.

SMAŽENÉ VAJÍČKA

1. 1
   Vajíčko rozklepneme priamo do rozpáleného oleja na panvici. Nepridávajte vodu, ako ste to urobili pre omeletu, okrem prípadov, ktoré sú popísané nižšie.

   • Na vajíčka môžete namiesto olivového oleja použiť malý kúsok masla, ak ste dostatočne cvičili, aby ste maslo nespálili.
2. 2
   Nechajte ich vyprážať podľa svojho vkusu.
3. 3
   Pri vajíčku „príliš ľahko“ ich musíte obrátiť, čo robíte veľmi opatrne špachtľou. Mali by ste presne vedieť, kedy to urobiť.
4. 4
   Pokiaľ ide o vajíčka „slnečnou stranou nahor“, použite žiaruvzdorné sklenené veko, ktoré dobre padne na panvicu. Akonáhle je vajíčko v oleji, vlejte do panvice trocha vody a rýchlo prikryte, aby voda stihla vystreknúť.

   • Sledujte, ako sa vajíčko cez sklo spevňuje, a ihneď vyberte panvicu z horáka, hneď ako bude vajíčko skutočne pripravené. S prikrytým vekom to nerozoznáte, takže zhruba po minúte snímte kryt a skontrolujte vajíčko.

FRANCÚZSKY TOAST

1. 1
   Vo veľkej mise zmiešajte vajíčko, štvrť šálky mlieka, soľ, korenie, škoricu a muškátový oriešok podľa chuti. Soli, korenia, škorice alebo muškátového orieška môžete použiť koľko chcete, ale dôrazne sa odporúča používať veľmi málo. „Stačí štipka; to znamená menej ako štvrtina čajovej lyžičky. Výnimkou je škorica, z ktorých môžete využiť viac.Bite dobre
2. 2
   Nakrájajte starý bochník chleba na plátky hrubé asi tretinu palca. (Chlieb z viaczrnných alebo ovsených vločiek alebo chlieb s orieškami funguje veľmi dobre.) Medzitým zohrejte veľkú panvicu na sporáku a postriekajte ju Pam (alebo akýmkoľvek sprejom na varenie, alebo dokonca maslom).
3. 3
   Plátok chleba namočte do zmesi vajcia, mlieka a korenia. Nie je potrebné, aby bol chlieb úplne rozmočený.
4. 4
   Akonáhle je panvica a olej alebo maslo horúce (príliš horúce na dotyk), vyberte krajec chleba a položte ho na panvicu. Nedávajte toľko oleja, aby stekali; stačí jedna polievková lyžica. Alebo namiesto toho použite malú kúsku masla.
5. 5
   Chlieb obrátime stierkou. Obe strany by mali byť pekné zlatohnedé, ale nie tmavé, vypálené do hneda. Nezáleží na tom, či sa iba krajce krajca chleba trochu začernia. Plátok dlho povarte.

   • Génius francúzskych toastov je vôňa. Kombinácia škorice a muškátového orieška vonia skutočne slávnostne. Mohlo by ísť o nadobudnutú chuť a francúzsky toast a palacinkový sirup/džem nemajú práve nízky obsah kalórií. Pravdepodobne však porazí slaninu alebo klobásu, pretože majú nízky obsah tuku, cholesterolu a rôznych karcinogénov.

HOVÄDZÍ praženicu

1. 1
   Získajte malý, pekný kúsok hovädzieho mäsa a nakrájajte na kocky. (Nakrájajte na centimetrové kocky.)
2. 2
   Pridajte soľ, korenie, čokoľvek zo sójovej omáčky alebo worcesterovej omáčky alebo octu alebo červeného vína, toľko, aby ste mäso navlhčili, a poriadne premiešajte.
3. 3
   Hovädzie mäso potraste cesnakovým práškom.
4. 4
   Na panvici rozpálime olej, možno dve polievkové lyžice plné. Keď je horúce, dajte doň hovädzie mäso a kockami pohybujte drevenou panvicou, kým nie je mäso zo všetkých strán dôkladne opečené.
5. 5
   Hovädzie mäso nakrájajte na prúžky (asi na polovicu veľkosti štandardnej hranolky) a opražte ich. Korenie a ocot zjemňujú hovädzie mäso.

   • Keď skončíte, dajte hovädzie mäso z panvice do misy.
6. 6
   Pridajte kotúče cukety, mrkvy, naštiepané huby, bok choy, nakrájanú cibuľu, zelerové tyčinky, špargľu, s odtrhnutými vláknitými koncami, snehovým hráškom alebo sladkou paprikou (naočkovanú a nakrájanú na prúžky).
7. 7
   Uvarte každý zvlášť a použite len toľko, koľko chcete. Cibuľa je takmer nutnosťou a jedna alebo dve ďalšie. Pred dovarením ich asi na päť minút namočte do svetlého octu a soľnej zmesi. V prípade snežného hrachu a Bok Choy pridajte do marinády aj trochu sójovej omáčky.
8. 8
   Smažte na horúcom oleji asi dve minúty. Bude prskať, preto prikryte podlahu v blízkosti sporáka novinami a noste zásteru. Všimnite si, že to bude chaotický.
9. 9
   Každú zeleninu opražte zvlášť a dajte do misky, každú do vlastnej misky alebo všetky do jednej misky. Nalejte trocha Jane's Crazy Mixed-Up Salt alebo Pepper namiesto svojej obyčajnej soli a korenia. Hubám trvá trochu dlhšie, ako by ste čakali; varte ich, kým nezačnú byť lesklé. Hovorí sa tomu „potenie“.

   • Použite bravčovú panenku. Ide o rez v tvare klobásy, ktorý naprieč krájate na disky.
   • Namočte ich do sójovej omáčky, krátko premiešajte olej, ocot, soľ a korenie, potom disky restujte, kým nie sú uvarené.
   • Zmiešajte ich všetky na veľkej panvici, ale nepridávajte viac oleja ani spreja.
   • Podávame praženicu s ryžou.

RYŽA

1. 1
   Vytiahnite hrniec na varenie. Zmiešajte šálku ryže a jednu a trištvrte šálky vriacej vody. Nemusí to byť vriace, ale ak začnete s vriacou vodou, vaša ryža bude pekná, krehká a pevná. Ak ryžu a studenú vodu uvediete do varu, ryžové zrná môžu byť príliš mäkké.

   • Akonáhle je zmes ryže a vody v silnom valcovaní, zredukujte teplo len na varenie (zmes sa len slabo varí),
2. 2
   Hrniec prikryte a varte asi desať minút. Takto sa ryža jemne zaparí, aby bola uvarená, ale neprepečená. Ryžu skontrolujte až po desiatich minútach. Ak počkáte 15 minút, je to ešte lepšie.

   • Zvážte kúpu ryžovaru, ktorý vám ryžu uvarí automaticky. Kúpiť si môžete aj pomôcku, čo je nádoba, v ktorej varíte ryžu v mikrovlnnej rúre. Má špeciálne veko, ktoré udrží vodu dovnútra bez toho, aby jej umožnilo prevariť.
3. 3
   Uvarenú ryžu odstavíme z ohňa. Zaobstarajte si drevenú lyžicu s rukoväťou, ktorá je ako prút, a jemne ryžu premiešajte, aby sa rozbila, a nadýchajte ju, aby vyzerala ako dokonale uvarená ryža.

   • Ak necháte ryžu pevne zabalenú v hrnci, bude sa naďalej pripravovať a bude skutočne prepečená.

ŠALÁTY

1. 1
   Rímsky šalát dôkladne očistite a ručne nastrúhajte na kúsky. Nakrájajte niekoľko rómskych paradajok na osem, nakrájajte vykôstkované olivy (čierne, zelené alebo obe), nakrájajte cibuľu, pridajte pár artičokových srdiečok a rozmixovanú zeleninu.
2. 2
   Vystúpte z malého džbánu. Zmiešajte olivový olej, cesnakový prášok, malú soľ, čierne korenie, trochu parmezánu a nadrobno nakrájanú bazalku (listovú bylinku, predáva sa ako rastlina v kvetináči alebo ako sušené vločky) a nalejte na šalát, a hodiť dobre. Pohrajte sa s proporciami zálievky, kým sa vám nepáči chuť a vôňa zálievky.
3. 3
   Pred podávaním jedla sa umyte. Následky jedla budú pre kuchárov deprimujúce, preto hrnce a panvice a kuchynské pomôcky umyte hneď po použití.