Ako uvariť chlieb z ovsených vločiek?
Pečenie bochníka ovsených vločiek, ako každého chleba na báze droždia, prebieha podobným spôsobom.
Pečenie bochníka ovsených vločiek, ako každého chleba na báze droždia, prebieha podobným spôsobom. Nasleduje recept, ako pripraviť tento chutný chlieb.
- 2 šálky mlieka
- 2 šálky tepelne neupraveného ovsa
- 0,25 šálky hnedého cukru, zabalené
- 1 lyžica soli
- 2 lyžice skrátenie
- 1 balíček aktívneho sušeného droždia alebo 1 polievková lyžica droždia
- 0,5 šálky teplej vody, 110 až 46°C (43 až 46°C)
- 5 šálok chlebovej múky, približne
- 1 vaječný bielok
- 1 polievková lyžica vody
- valcovaný ovos
Je hladká múka rovnaká ako chlebová múka?
- 1Sparte mlieko a vmiešajte 2 šálky rýchleho ovsa.
- 2Pridajte hnedý cukor, soľ a tuk. Miešajte, aby sa premiešalo.
- 3Zmes nechajte vychladnúť na vlažnú.
- 4Kvasinky posypeme teplou vodou a miešame, kým nie sú dobre premiešané. Aktívne droždie začne peniť a páchnuť po kvasniciach.
- 5Pridajte kvasnicovú zmes do veľkej misky.
- 6Do miešacej misky pridajte mliečnu zmes a 2 šálky múky.
- 7Šľaháme 2 minúty strednou rýchlosťou, kým nie je cesto hladké.
- 8Pridajte zvyšnú múku, aby ste vypracovali vláčne cesto, a potom mixérom alebo rukami mixujte, kým cesto neopustí boky misy.
- 9Miešajte ručne 8 až 10 minút.
- 10Vložíme do zľahka vymastenej misy, cesto obrátime, prikryjeme skrátením a prikryjeme.
- 11Necháme kysnúť asi 1,5 hodiny alebo kým sa zdvojnásobí.
- 12Cesto rozotrite a vyklopte na pomúčenú dosku.
- 13Vytvarujte na dva bochníky.
- 14Vymastite dve bochníky.
- 15Vložte cesto do pripravených foriem.
- 16Necháme kysnúť takmer dvojnásobne, asi 1 hodinu a 15 minút.
- 17Porazte vaječný bielok a 1 lyžicu vody. Cukrárskou kefkou natrieme zmes na bochníky chleba. Posypeme stočeným ovosom.
- 18Rúru predhrejte na 191°C.
- 19Pečieme asi 40 minút alebo do zlatista.
- 20Vychladnuté bochníky vyklopte na mriežky.
- Chlieb sa kedysi robil s niekoľkými kysnutiami. Dve kysnutia by mali stačiť na výrobu dobrého bochníka chleba.
- Teplotu upečeného chleba skontrolujete pomocou okamžitého teplomera. Chlieb je hotový, keď teplomer ukazuje 200 až 96°C (93 až 96°C).
- Mixér
- Miešacie misky
- Odmerky a lyžice
- Bochníky
- Chladiace stojany
- Rukavice do rúry
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť bolesť z čokolády?
Otázky a odpovede
- Môžem použiť univerzálnu múku?Áno, ale chlebová múka vám poskytne lepšiu textúru a kysne.
- Je hladká múka rovnaká ako chlebová múka?Nie, nie sú to isté. Chlebová múka má viac bielkovín ako univerzálne, čo pomáha pri vývoji lepku. Pri chleboch vyrobených z každej múky si všimnete určitý rozdiel v strúhanke a štruktúre, ale múky je spravidla možné navzájom nahrádzať.
Komentáre (1)
- Zaujímavé a ľahko zrozumiteľné.
