Ako uvariť hovädzie mäso na guine?

Tento tradičný írsky recept používa tmavú, sladovú príchuť piva Guinness na výrobu prívarku s bohatou, mäsovou chuťou, ktorý sa časom zlepšuje.

Prísady

1

Rúru nastavte na 180°C (177°C/ plyn, značka 4).
2

Časť mäsa položte na podnos a výdatne dochuťte soľou a korením. Poprášime ho trochou múky a rukami ho trocha premiešame. Opakujte so zvyškom mäsa.
3

Kastról dajte na vysoký oheň, pridajte olej a maslo a nechajte ich rozpustiť. Keď sa rozpustí, pridajte časť hovädzích kociek. Varte ich v dávkach. Nechcete panvicu preplniť, alebo sa nebudú rovnomerne variť. Nechajte ich pár minút opiecť, z každej strany ich vyberte a položte na podnos. Opakujte s inými dávkami, kým nie je všetko hovädzie mäso zhnednuté.
4

Do panvice pridajte trochu viac oleja a potom cibuľu. Ďalej pridajte mrkvu a zeler. Za občasného miešania ich nechajte niekoľko minút variť, kým mierne nezmäknú. Vráťte mäso do hrnca spolu so všetkou šťavou. Pridajte pivo Guinness a vývar. Priveďte k varu. Skenujte povrch, aby ste sa zbavili všetkých nečistôt alebo prebytočného tuku, ktoré sa budú hromadiť na vrchu.
5

Akonáhle začne vrieť, pridajte paradajky, tymian, bobkový list a nové korenie. Poriadne premiešajte a prikryte pokrievkou. Teraz je pripravené na umiestnenie do stredu predhriatej rúry. Nechajte dusiť dve a pol až tri hodiny. V polovici procesu varenia odstráňte veko. Nechajte variť nekryté, aby sa znížila tekutina.
6

Po uplynutí času varenia vyberte povrch z rúry. Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou. Je pripravený na stôl.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť milionársky chlebík?