Ako uvariť zemiaky a channa dal?
Do dal dajte 0,5 ČL oleja, aby dal neprebublával.
Ako by ste chceli hustú bohatú omáčku, ktorá sa hodí k ryži, roti a palacinkám alebo dosa. Má chuť chettinadskej kuchyne.
- 1 šálka channa dal
- 2 stredne veľké zemiaky
- 0,5 šálky hustého kokosového mlieka
- 1 cibuľa
- 2 paradajky
- 1 lyžička zázvorovej cesnakovej pasty
- 1 lyžička kurkuma
- 0,25 až 2 ČL čili prášku (podľa toho, ako pikantne ho chcete)
- 2 lyžičky koriandrového prášku
- 3 lyžice oleja
- 0,5" tyčinka škorice
- 2 klinčeky
- Soľ podľa chuti
- Niekoľko vetvičiek koriandrových listov/petržlenovej vňate
Uvarený dal premiešajte s tekutinou, chilli práškom, koriandrovým práškom a soľou.
- 1Channa dal varte v 3 pohároch [450 ml] vody s ČL kurkumy 8 minút v tlakovom hrnci.
- 2Do dal dajte 0,5 ČL oleja, aby dal neprebublával. Dal by mal byť mäkký, ale nie roztlačený. Tekutinu zadržte.
- 3Zemiaky uvaríme, ošúpeme a nakrájame na štvrtiny.
- 4Do rozohriatej panvice so silným dnom pridajte olej.
- 5Keď je olej horúci, pridajte škoricu a klinčeky. Asi po 30 sekundách pridajte pastu zo zázvorového cesnaku.
- 6Akonáhle vôňa surového zázvoru zmizne (asi po 3 minútach), pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Občas premiešame. Cibuľa nech je sklovitá.
- 7Pridajte paradajky a restujte, kým paradajky nezmäknú.
- 8Uvarený dal premiešajte s tekutinou, chilli práškom, koriandrovým práškom a soľou. Uvarené zemiaky primiešame ako posledné. Necháme variť 5-7 minút na miernom ohni.
- 9Pridajte kokosové mlieko a varte 4-5 minút.
- 10Ozdobte nasekanými listami koriandra a podávajte svoju bohatú pikantnú omáčku!
- Po pridaní kokosového mlieka omáčku nikdy nevarte dlho; kokosové mlieko zmení vodnatá a tuk sa oddelí.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť indický mexický chaat?
Komentáre (1)
- Podrobný sprievodca je úžasný, najmä pre nováčikov. Skúsil som vyrobiť jednoduchého Aloo Parathu v indickom štýle. Ukázalo sa, že to bol dych, ktorý som si vychutnal v nedeľu ráno. Moja žena a dcéra boli samozrejme tiež ohromení. Vďaka.
