Ako urobiť proso polenta?

Mgr. Jela Oravcová Th.D.
Mgr. Jela Oravcová Th.D.
• 6 min čítanie
Na pečenie proso polenty budete potrebovať pekáč s rozmermi 23 cm
Na pečenie proso polenty budete potrebovať pekáč s rozmermi 23 cm a 33 cm.

Polenta je všestranné jedlo, ktoré môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, napríklad vyprážaním alebo grilovaním. Tradične sa však vyrába z kukuričnej múky, takže ak chcete, aby bola vaša polenta o niečo zdravšia, je ideálnou alternatívou je proso. Proso je zrnko zložené z malých semienok, ale keď sa poriadne pripravíte, môže byť skutočne veľmi nadýchané a krémové. Preto môžete pre svoju polentu získať rovnakú bohatú textúru aj bez kukurice. Doplňte vynikajúcou paradajkovou omáčkou, ako je často kukuričná polenta, alebo nahraďte svoju obľúbenú omáčku pokrmom, z ktorého je chutný obed alebo večera.

Prísady

  • 1 čajová lyžička (5 g) masla a ďalšie na vymastenie zapekacej misy
  • 0,5 červenej cibule, nasekanej
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 1 šálka (119 g) prosovej múky
  • 2 šálky (473 ml) kuracieho vývaru
  • 1 14,5 gramu (411 g) môže slivkové paradajky
  • 1 hlava cesnaku, strúčiky olúpané a oddelené
  • 1 červená cibuľa, nakrájaná na plátky
  • 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
  • 0,5 čajovej lyžičky (3 g) morskej soli
  • 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého korenia
  • Hrsť čerstvej bazalky, natrhaná
Keď je proso polenta upečené
Keď je proso polenta upečené, vyberte misku z rúry.

Časť 1 z 3: miešanie polenty

  1. 1
    Rozpustite maslo. Do stredne veľkého hrnca pridajte 1 čajovú lyžičku (5 g) masla. Zahrejte maslo na médium, úplne sa rozpustí, čo by malo trvať 2 až 3 minúty.
    • Ak chcete, môžete maslo nahradiť olivovým olejom.
  2. 2
    Cesnak a cibuľu restujte niekoľko minút. Akonáhle sa maslo rozpustí, pridajte na panvicu 0,5 červenej cibule, ktorá bola nakrájaná a 1 mletý strúčik cesnaku. Zmes nechajte variť na médiu 4 až 5 minút, alebo kým nevonia.
    • Ak dávate prednosť silnejšej cesnakovej chuti, môžete na panvicu pridať ďalšie mleté strúčiky.
  3. 3
    Vmiešame prosovú múku a minútu povaríme. Potom, čo zmes cibule a cesnaku niekoľko minút podusíte, pridajte na panvicu 1 pohár (119 g) prosovej múky. Dobre premiešajte a nechajte zmes 1 minútu variť, aby sa zbavila chuti surovej múky.
    • Proso nájdete v obchodoch so zdravou výživou, v obchodoch s prírodnými potravinami a v mnohých bežných obchodoch s potravinami. Je k dispozícii aj u rôznych internetových predajcov.
    • Jáhlová múka môže veľmi rýchlo zatuchnúť, preto sa uistite, že múka, ktorú používate, je čerstvá.
    • Ak chcete, môžete si zomlieť vlastnú proso múkou mletím surových semien prosa v mlynčeku na korenie, mlynčeku na kávu alebo mixéri.
  4. 4
    Vmiešajte kurací vývar. Keď sa prosová múka minútu varí s cibuľovou zmesou, pomaly na panvicu pridajte 2 šálky (473 ml) kuracieho vývaru. Neustále miešajte, aby ste v zmesi nemali hrudky.
    • Ak chcete urobiť vegetariánsku verziu polenty, za kuracie vývar nahraďte zeleninový vývar.
  5. 5
    Zmes polenty dusíme, kým sa tekutina nevstrebe. Potom, čo vmiešate vývar, nechajte zmes vrieť asi 7 až 10 minút. Chcete zaistiť, aby bola všetka tekutina absorbovaná a zmes zhustla.
    • Tekutina by mala byť absorbovaná, ale polentu neprevarte, aby už nebola vlhká.
Nožom nakrájajte proso polentu na štvorce
Akonáhle je omáčka hotová, nožom nakrájajte proso polentu na štvorce.

Časť 2 z 3: pečenie polenty

  1. 1
    Predhrejte rúru. Aby ste zaistili, že je rúra dostatočne horúca na pečenie polenty, je dôležité ju predhriať. Nastavte teplotu na 177°C a nechajte ju úplne predhriať.
  2. 2
    Zapekaciu misu vymastíme. Na pečenie proso polenty budete potrebovať pekáč s rozmermi 23 cm a 33 cm. Aby sa polenta na miske nelepila, zľahka ju namažte maslom.
    • Ak chcete, pekáč môžete namazať nepriľnavým sprejom na varenie.
  3. 3
    Polentu preložíme do misky a upečieme, kým nie je stuhnutá. Akonáhle je pekáč vymastený, nalejte doň proso. Vložte misku do predhriatej rúry a nechajte ju piecť 20 minút alebo dovtedy, kým nie je polenta zapečená.
  4. 4
    Polentu nechajte vychladnúť. Keď je proso polenta upečené, vyberte misku z rúry. Nechajte vychladnúť na panvici 5 až 10 minút, aby ste sa presvedčili, že je úplne stuhnutý.
    • Polentu nemusíte úplne vychladnúť. Aj napriek tomu chcete, aby bola pri podávaní mierne teplá alebo izbová teplota.
Môžete si zomlieť vlastnú proso múkou mletím surových semien prosa v mlynčeku na korenie
Ak chcete, môžete si zomlieť vlastnú proso múkou mletím surových semien prosa v mlynčeku na korenie, mlynčeku na kávu alebo mixéri.

Časť 3 z 3: poleva polenty s paradajkovou omáčkou

  1. 1
    Zvýšte teplotu rúry a vyložte plech. Keď pečiete polentu, zvýšte teplotu rúry na 191°C. Ďalej pergamenom vysteľte veľký plech.
    • Ak chcete, môžete plech na pečenie vyložiť alobalom.
  2. 2
    Paradajky, cesnak, cibuľu, soľ, korenie a olej spojte. Pridajte 14,5 gramu (411 g) plechovky slivkových paradajok, všetky olúpané a oddelené strúčiky z cesnaku, 1 nakrájanú červenú cibuľu, lyžicu (15 ml) olivového oleja, 0,5 čajovej lyžičky (3 g)) morskej soli a 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého korenia do veľkej misy. Zmiešajte ingrediencie, aby boli dobre premiešané.
    • Ak nie ste fanúšikom cesnaku, môžete do zmesi pridať menej klinčekov.
  3. 3
    Zmes rozotrieme na plech a upečieme v rúre. Akonáhle sú ingrediencie dobre premiešané, rozotrieme ich na vystlaný plech. Vložíme do rúry a paradajkovú zmes necháme 20 až 30 minút pražiť alebo kým paradajky mierne nezhnednú.
    • Asi v polovici varenia paradajkovú zmes jemne premiešajte, aby sa rovnomerne uvarila.
    • Keď je paradajková zmes pražená, nechajte ju 15 až 20 minút vychladnúť na plechu.
  4. 4
    Zmes spracujte v mixéri. Keď paradajková zmes mierne vychladne, preneste ju do džbánu mixéra. Zmes pyré, kým nie je hladká.
    • Paradajkovú zmes môžete spracovať aj v kuchynskom robote.
    • Ak dávate prednosť chunkovejšej paradajkovej omáčke, nemusíte zmes pyré, kým nie je úplne hladká.
  5. 5
    Pridajte bazalku do omáčky. Keď omáčku dokončíte, vhoďte za hrsť čerstvej bazalky. Dobre premiešajte, aby ste sa uistili, že je úplne zapracovaný.
  6. 6
    Polentu nakrájajte na plátky a navrch dajte paradajkovú omáčku. Akonáhle je omáčka pripravená, nožom nakrájajte proso polentu na štvorce. Na to položte lyžicu omáčky a podávajte.
    • Ak nie ste fanúšikom paradajkovej omáčky, môžete polentu poliať obľúbenou omáčkou alebo dokonca chutným duseným mäsom.
    • Polentu môžete tiež nakrájať na plátky a smažiť, grilovať alebo vrstviť do gratinovanej alebo zapekacej misy.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Stredný kastról
  • Vareška
  • Metla
  • 23 cm x 33 cm pekáč
  • Papier na pečenie
  • Pergamenový papier
  • veľká miska
  • Mixér
Prečítajte si tiež: Ako uvariť a pripraviť repný rasam?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako pripraviť gnocchi?
  2. Ako vyrobiť taliansky ľad?
  3. Ako pripraviť parmezán z porcelánu?
Súvisiace články
  1. Ako vyrobiť florentské fašírky?Blanka Balážová
  2. Ako urobiť teľacie mäso z Milána?Kornélia Králiková
  3. Ako vyrobiť chorizo a vajíčka?Dáša Poláková
  4. Ako vyrobiť Pakoras?Malvína Nemcová
  5. Ako urobiť okamžitý Andhra Rasam?Vieroslava Karolčíková
  6. Ako urobiť Dahi Vade?Magdaléna Oravcová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail