Ako urobiť omuricu?

Zvyšná polovica zmesi vyprážanej ryže bude neskôr použitá na druhú porciu omurice — Rovnako ako zvyšná vaječná zmes, zvyšná polovica zmesi vyprážanej ryže bude neskôr použitá na druhú porciu omurice.

Omurice je obľúbené japonské jedlo, ktoré pôvodne ovplyvnila západná kuchyňa. Vyprážanú ryžu a tenkú omeletu pripravte oddelene a potom smaženú ryžu pred podávaním prikryte omeletou.

Prísady

Ale nechcete omuricu prekrojiť úplne na polovicu — Vajíčko by ste mali rozdeliť, aby sa odhalila ryža, ale nechcete omuricu prekrojiť úplne na polovicu.

Robí 2 porcie

Vyprážaná ryža

4 oz kura, nakrájané na kocky
0,5 malej cibule
1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
0,25 šálky (60 ml) mrazeného zeleného hrášku
0,25 šálky (60 ml) na kocky nakrájanej mrkvy
0,13 lyžičky (0,6 ml) soli
0,13 lyžičky (0,6 ml) mletého čierneho korenia
2 šálky (500 ml) varenej krátkozrnnej bielej ryže
1 polievková lyžica (15 ml) kečupu
1 lyžička (5 ml) sójovej omáčky

Omurice

3 veľké vajcia
1 polievková lyžica (15 ml) mlieka
1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
Dodatočný kečup

Časť 1 z 3: časť prvá: uvarte vyprážanú ryžu

1
Pripravte si ingrediencie. Kura a zeleninu nakrájame na malé kúsky. Ryžu uvarte v pare alebo varte.
- Cibuľu a mrkvu nakrájajte na malé kúsky, pokiaľ možno zhruba 0,60 cm. Kusy cibule a mrkvy by mali mať rovnakú približnú veľkosť ako jednotlivé hrachy.
- Kuracie mäso tiež nakrájame na kocky 1,30 cm.
- Ryžu by ste mali predtým uvariť, než ju opečiete. Najlepšie funguje japonská ryža alebo „sushi ryža “, ale ak ju nemôžete nájsť, môžete použiť akúkoľvek krátkozrnnú bielu ryžu.
2
Zahrejte olej. Nalejte olej do strednej panvice alebo woku. Panvicu položte na sporák na stredne vysokú teplotu.
- Keď sa olej zahrieva, otočte panvicu tak, aby pokryla celé dno a všetky strany.
3

Orestujeme cibuľu. Pridáme nakrájanú cibuľu na rozpálenom oleji. Varte za častého miešania, kým väčšina cibule viditeľne nezmäkne. To by malo trvať asi 2 až 4 minúty.
4
Opražíme kura. Pridajte kura na rovnakú panvicu a za častého miešania niekoľko minút povarte, kým na žiadnej strane nezostane viditeľná ružová farba.
- Kuracia vyprážaná ryža je najtradičnejšou variáciou, ale môžete vyskúšať aj iné druhy vyprážanej ryže. Kórejské verzie omuricu napríklad zvyčajne používajú kocky údenej šunky a krabie tyčinky. Ostatné mäso by sa malo pridávať a variť rovnakým základným spôsobom ako kura.
5
Vhoďte zeleninu, soľ a korenie. Pridajte mrkvu a hrášok do panvice. Obsah posypte soľou a korením a potom všetko premiešajte, kým nebude zelenina rovnomerne rozložená.
- Pred pokračovaním sa uistite, že mrkva a hrášok sú jemné. Ak bola mrkva správne nakrájaná na kocky, malo by to trvať iba niekoľko minút.
6
Pridajte ryžu. Ryžu vysypeme na panvicu. Vmiešajte do zmesi s kuracím mäsom a zeleninou, kým nebude všetko rovnomerne rozložené.
- Keďže tradične pripravená japonská ryža je lepkavá, možno ju budete musieť zmiešať pomocou špachtle alebo lyžice na menšie kúsky, než ju primiešate do zmesi kura a zeleniny.
- Počas tohto kroku budete musieť variť a miešať obsah panvice asi 2 až 3 minúty. Ryža by mala mierne preschnúť, ale nemala by byť spálená ani chrumkavá.
7
Vmiešajte kečup a sójovú omáčku. Do obsahu panvice pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) kečupu a 1 lyžičku (5 ml) sójovej omáčky. Všetko spolu premiešajte, kým sa dobre nespojí.
- Ochutnajte ryžu, keď je všetko pridané do panvice. Ak sa vám to zdá nevýrazné, podľa potreby pridajte viac soli a korenia, aby ste to vylepšili podľa vlastných preferencií.
8
Vyprážanú ryžu odložíme. Vyprážaná ryža by mala byť v tomto bode pripravená. Vyberte panvicu z ohňa a odložte ju, kým nie ste pripravení dať dohromady omuricu.
- V tomto okamihu by malo byť kuracie mäso uvarené, ale pre istotu to nezaškodí skontrolovať. Ak sa vám kura v strede stále zdá ružové, pokračujte vo varení vyprážanej ryže, kým ružová nezmizne. Varte na miernom ohni za častého miešania, aby sa ostatné suroviny nespálili.
- Ak dávate prednosť použitiu jednej panvice namiesto dvoch, môžete vyprážanú ryžu preniesť na samostatný tanier, namiesto toho, aby ste ju nechali na panvici. Panvicu pred použitím na omeletovú časť receptu rýchlo umyte.

Akonáhle je druhá omeleta pripravená, spojte ju so zvyšnou vyprážanou ryžou a vytvorte druhú porciu omurice.

Časť 2 z 3: časť druhá: uvarte vajíčko

1
Vajcia a mlieko rozšľaháme. Vajcia rozklepneme do menšej misky a pridáme mlieko. Šľahajte obidve dohromady, kým sa rovnomerne nezmiešajú.
- Vaječná zmes by mala byť dôsledne zafarbená, pričom žĺtky a bielky by mali byť dobre kombinované.
2
Zahrejte olej. Nalejte olej do čistej panvice alebo woku. Položte ho na sporák na stredne vysoké teplo.
- Keď sa olej zahrieva, otočte panvicu tak, aby olej mohol pokryť celé dno a všetky strany.
3
Varte vajíčko, kým nezapadne. Nalejte polovicu vaječnej zmesi do horúcej panvice. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a nechajte vajíčko uvariť, kým už nebude tekuté.
- Vaječná zmes musí rovnomerne pokrývať dno panvice, takže možno budete musieť panvicu ihneď po naliatí vajec mierne nakloniť.
- Zmes môžete niekoľkokrát premiešať bezprostredne po naliatí do panvice, ale mali by ste prestať krátko predtým, ako sa tekutina prestane šíriť po spodnom povrchu.
- Aby sa teplo rozložilo na celé vajce, tesne pred stíšením tepla panvicu prikryte vekom. Ak je veko vyrobené zo skla, vajcia by ste mali urobiť, akonáhle bude sklo na dotyk horúce.
- Pripravená omeleta už nebude tekutá, ale horný povrch by mal stále pôsobiť vlhko. Nečakajte, kým vrch úplne vyschne, pretože v tomto bode bude dno pravdepodobne spálené.
- Všimnite si toho, že práve teraz použijete iba polovicu vaječnej zmesi. Zostávajúca polovica bude uvarená rovnakým spôsobom, ale aby sa minimalizoval počet panvíc, ktoré budete potrebovať na znečistenie, je lepšie pred varením zvyšku vajec dokončiť jednu omuricu.

Časť 3 z 3: časť tri: vytvorte omuricu

Skladaná omurica

1
Vyprážanú ryžu navrstvíme na omeletu. Polovicu osmaženej ryže rozotrieme do stredu nastavenej omelety. Ryžu uchovávajte v dosť chudej kôpke a nerozširujte ju na vzdialené okraje omelety.
- Všimnite si toho, že zvyšná polovica vyprážanej ryže sa použije neskôr so zvyšnou polovicou vaječnej zmesi.
2
Zložte obe strany. Špachtľou jemne nadvihnite obe strany omelety smerom do stredu. Konce by sa mali pri tomto procese takmer stretnúť a zakryť vyprážanú ryžu.
- Pri skladaní strán by ste mali tiež použiť špachtľu na jemné a pomalé presúvanie celej omurice na vzdialený okraj panvice. Vďaka tomu ho budete môcť jednoduchšie prevrátiť na servírovací tanier.
3
Prevráťte omuricu na tanier. Servírovací tanier držte priamo pod panvicou. Druhou rukou rýchlo otočte panvicu, aby ste obrátili omeletovú ryžu na tanier.
- Aby ste predišli neporiadku, budete musieť tanier aj panvicu udržiavať v rovnováhe. Ak si myslíte, že panvicu nezvládnete jednou rukou, požiadajte niekoho iného, aby držal tanier pri manipulácii s panvicou.
4
Tvarujte omuricu. Omuricu prikryte čistou papierovou utierkou. Rukami jemne manévrujte s očnicou do tvaru oka alebo európskeho futbalu.
- Musíte to urobiť, kým je omurica ešte horúca, ak chcete, aby sa tvar správne vytvaroval. Ak počkáte, kým vychladne, vajíčko sa pri pokuse o manipuláciu môže roztrhnúť.
- Hneď ako dokončíte tvarovanie omurice, odstráňte papierovú utierku.
5

Opakujte so zvyšným vajíčkom a ryžou. Zo zvyšnej vaječnej zmesi vytvorte ďalšiu identickú omeletu. Ryžu naukladajte dovnútra ako predtým a potom celú omuricu vyklopte na druhý tanier.
6
Užite si to. Na dosiahnutie najlepšej chuti a textúry by ste mali omuricu podávať a jesť ešte horúcu.
- Pred konzumáciou ozdobte každú porciu omuricu pokvapkaním kečupom.

Ak chcete urobiť omuricu, začnite nakrájaním kuracieho mäsa a zeleniny na malé kúsky a varením ryže v pare alebo varením.

Nahromadená omurica

1
Vložte omeletu do hlbokej misky. Omeletu opatrne vysuňte z panvice do hlbokej misy. Vycentrujte omeletu do misky a opatrne ju stierkou stláčajte.
- Rýchlo pracujte na manipulácii s omeletou, kým je vajíčko ešte horúce. Ak sa vajíčko príliš ochladí, je väčšia pravdepodobnosť, že sa rozbije, keď ho vytvarujete do tvaru misy.
2
Lyžicu v ryži. Nalejte polovicu ryžovej zmesi do stredu omelety v miske.
- Rovnako ako zvyšná vaječná zmes, zvyšná polovica zmesi vyprážanej ryže bude neskôr použitá na druhú porciu omurice.
3
Omáčku prevráťte na tanier. Na vrch misky položte tanier hore dnom. Opatrne a rýchlo otočte tanier aj misku a potom misku vyberte.
- Keď preklopíte dve jedlá, prevrátite aj omuricu. Vajíčko by teraz malo pokrývať vyprážanú ryžu vo forme úhľadnej kôpky.
- Dbajte na to, aby ste pri obrátení oboch riadu dobre držali. To môže byť trochu zložité, a ak si nedáte pozor, pokrmy sa môžu počas otočenia oddeliť a spôsobiť, že sa vajíčko a ryža rozptýlia všade.
4
Rozdeľte vajíčko. Opatrne prerežte „X“ v hornej časti kopcovitej omurice. Rez by mal byť dostatočne hlboký, aby prerazil na druhú stranu vajíčka a odhalil pod ním vyprážanú ryžu.
- Všimnite si toho, že môžete tiež nakrájať omuricu do stredu namiesto toho, aby ste do nej vystrihli „X“. Neprekrajujte však konce. Vajíčko by ste mali rozdeliť, aby sa odhalila ryža, ale nechcete omuricu prekrojiť úplne na polovicu.
5

Opakujte so zvyšným vajíčkom a ryžou. Zostávajúcu vaječnú zmes uvarte rovnako, ako ste varili prvú polovicu. Akonáhle je druhá omeleta pripravená, spojte ju so zvyšnou vyprážanou ryžou a vytvorte druhú porciu omurice.
6
Užite si to. Podávajte a jedzte omuricu, kým je ešte horúca, aby ste si vychutnali najlepšiu chuť a textúru.
- Ak chcete získať tradičnejší vzhľad a chuť, kečup pred omračkou pokvapkajte omáčkou v akomkoľvek prevedení alebo vzore, ktorý by ste chceli.

Veci, ktoré budete potrebovať

Doska na krájanie
Nôž
Stredná panvica alebo wok
Tepelne odolná špachtľa
Malá misa
Metla
2 servírovacie taniere
Čisté papierové utierky (voliteľné)
Hlboká servírovacia misa (voliteľné)

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť ľanové vajíčko?

Ako urobiť omuricu?

Prísady

Vyprážaná ryža

Omurice

Kroky

Časť 1 z 3: časť prvá: uvarte vyprážanú ryžu

Časť 2 z 3: časť druhá: uvarte vajíčko

Časť 3 z 3: časť tri: vytvorte omuricu

Skladaná omurica

Nahromadená omurica

Veci, ktoré budete potrebovať

Prečítajte si tiež: