Ako uvariť ryžu a hrášok?

Ak chcete variť ryžu a hrášok, začnite tým, že tekutinu z ľadvinky scedíte do odmerky.

Ryža a hrášok sú klasickou jamajskou prílohou. Napriek svojmu názvu však v skutočnosti neobsahuje hrach. V skutočnosti používa fazuľa na dodanie textúry ryži, čo znamená, že je to jedlo s vysokým obsahom bielkovín, ktoré je vynikajúce na obed alebo večeru. Recept nie je ani nijako zvlášť náročný, ale ryži musíte pri varení venovať zvýšenú pozornosť, aby bola pevná, ale jemná.

Prísady

1 19-gramová (538 g) fazuľa, vrátane tekutiny
1 14-gramová (414 ml) plechovka kokosového mlieka
1 až 1,5 šálky (236 až 355 ml) vody (približne)
1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 malá cibuľa alebo 2 stonky jarabiny, nakrájané
1 čajová lyžička (5 g) sušeného tymianu
1,5 až 2 čajové lyžičky (8,5 až 11 g) soli podľa chuti
1 čajová lyžička (5 g) čierneho korenia
2 šálky (400 g) bielej ryže, opláchnuté a scedené

Nakoniec do hrnca pridáme ryžu a zmes 2 minúty povaríme na vysokej teplote.

Časť 1 z 3: príprava fazule, tekutiny a zeleniny

1
Otvorte fazuľu a vypustite tekutinu. Otvorte 19 gramovú (538 g) plechovku fazule a vypustite tekutinu z fazule do odmerky. Fazuľu nechajte v plechovke a odstavte.
- Na vypustenie tekutiny z fazule môžete držať hornú časť plechovky, ktorú ste vybrali, cez otvor, aby iba tekutina vypadla, keď ju prevrátite, alebo pri nalievaní položte na otvor malé drôtené sitko.
- Použite odmerku, ktorá má veľkosť najmenej 4 šálky (946 ml), takže sa do nej zmestí všetka tekutina, ktorú budete potrebovať pre recept.
- Na recept s ryžou a hráškom môžete použiť sušené fazule, ale pred použitím ich musíte cez noc namočiť do vody. Do kokosového mlieka budete tiež musieť pridať viac vody, aby ste pri varení ryže mali 4 šálky (946 ml) tekutiny.
2
Fazuľovú tekutinu zmiešajte s kokosovým mliekom a vodou. Do tekutiny z fazule pridajte 1 14-gramovú (414 ml) plechovku kokosového mlieka. Potom pridajte do zrnkovej tekutiny a kokosového mlieka v odmerke približne 1 až 1,5 šálky (236 až 355 ml) vody. Chcete mať celkom 4 šálky (946 ml) tekutiny, preto pridajte toľko vody, koľko je potrebné.
- Kokosové mlieko môžete nahradiť kokosovým mliekom, ak chcete, aby hotové jedlo malo bohatšiu a krémovejšiu chuť.
3
V hrnci rozohrejeme olej, až kým nebude trblietať. Do veľkého hrnca pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) rastlinného oleja. Otočte horák na strednú teplotu a nechajte olej zahriať, kým sa nezačne trblietať. Obvykle to trvá 3 až 5 minút.
- Rastlinný olej môžete nahradiť repkovým olejom.
- Ak vám nie je starosti príprava vegetariánskeho jedla, olej môžete nahradiť slaninou, ktorá dodá pokrmu dymovú a bohatú chuť.
4
Pridajte cesnak a cibuľu a varte, kým nie sú priesvitné. Keď je olej horúci, vmiešajte do panvice 2 nasekané strúčiky cesnaku a 1 malú cibuľu. Cesnak a cibuľu nechajte variť na strednom ohni, kým nezískajú priesvitnosť, čo by malo trvať približne 3 minúty.
- Cibuľu môžete nahradiť 2 stonkami cibule, ktoré boli nakrájané na kúsky.

Použite ryžu na rozotretie — Keď sa zmes ryže a fazule varí dostatočne dlho na to, aby sa tekutina absorbovala, použite ryžu na rozotretie.

Časť 2 z 3: kombinácia ryže, fazule a tekutiny

1
Tekutinu, fazuľu a tymian spojte s cesnakom a cibuľou. Akonáhle sa cesnak a cibuľa niekoľko minút varia, pridajte do hrnca tekutú zmes, fazuľu a 1 čajovú lyžičku (5 g) sušeného tymianu. Prísady premiešajte, aby ste sa presvedčili, že sú dobre premiešané.
- Do jedla môžete pridať ďalšie korenie a chuťové prísady, aby vyhovovali vášmu vkusu. Niektoré recepty napríklad vyžadujú zázvor, zatiaľ čo iné používajú korenie.
2

Dochutíme soľou, korením a privedieme k varu. Keď spojíte cesnak, cibuľu, tekutinu, fazuľu a tymian, vmiešajte 1,5 až 2 čajové lyžičky (8,5 až 11 g) soli podľa vašej chuti a 1 čajovú lyžičku (5 g) čierneho korenia. Zvýšte teplotu na strednú teplotu a priveďte zmes do varu.
3
Pridajte ryžu a varte ďalších pár minút. Potom, čo hrniec privedie k varu, vmiešajte 2 šálky (400 g) bielej ryže, ktoré ste opláchli a scedili. Zohrejte oheň na vysokú teplotu a nechajte zmes vrieť ďalšie 2 minúty.
- Tradične sa v miske používa dlhé zrno, ale ak chcete, môžete použiť ryžu so stredným alebo krátkym zrnom.

Hráškom môžete použiť sušené fazule — Na recept s ryžou a hráškom môžete použiť sušené fazule, ale pred použitím ich musíte cez noc namočiť do vody.

Časť 3 z 3: dokončenie jedla

1
Znížte teplotu a počkajte, kým sa tekutina absorbuje. Akonáhle necháte ryžovú zmes niekoľko minút vrieť, znížte teplotu a položte na hrniec pokrievku. Zmes nechajte variť, kým sa všetka tekutina neabsorbuje, čo zvyčajne trvá 15 až 20 minút.
- Ak nemáte pokrievku, môžete na vrch položiť plech alebo naň preložiť kúsok alobalu.
2

Zmesou popučte vidličkou a nechajte odstáť. Keď sa zmes ryže a fazule varí dostatočne dlho na to, aby sa tekutina absorbovala, ryžu nadýchajte vidličkou. Potom hrniec odstavte z tepla, položte na neho vrchnák a nechajte ho 5 minút odstáť.
3

Dochutíme soľou, korením a podávame. Ochutnajte misku a podľa potreby pridajte soľ a korenie. Zmes ryže a fazule dajte do misky a podávajte spolu s vašim obľúbeným hlavným jedlom.

Tipy

Ryža a hrášok sa zvyčajne podávajú ako príloha, ale majú vysoký obsah bielkovín, takže môžu byť aj samotným plniacim jedlom.
Aj keď ryža a hrášok zvyčajne nie sú ozdobené, môžete na hotové jedlo hodiť opečené kešu orechy, aby ste ho obliekli a pridali trochu chrumkavosti.

Veci, ktoré budete potrebovať

Odmerka
Veľký hrniec s pokrievkou
Drevená lyžička

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zemiakovú sploštenú ryžu?