Ako opiecť bravčové kotlety?

MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
• 4 min čítanie
Pri pečení bravčových kotletiek použite extrémne horúcu panvicu
Pri pečení bravčových kotletiek použite extrémne horúcu panvicu, aby ste získali ostrú zlatohnedú kôrku.

Hnedé bravčové kotlety pomôžu uzamknúť šťavy do mäsa a zabrániť ich vysušeniu. Pri pečení bravčových kotletiek použite extrémne horúcu panvicu, aby ste získali ostrú zlatohnedú kôrku. Akonáhle má mäso chrumkavý zovňajšok, dopečte ho v rúre a budete mať chutné jedlo!

Časť 1 z 3: Zahrievanie panvice

  1. 1
    Vložte liatinovú panvicu do rúry na stredný rošt. Zaistite, aby bol jeden z roštov v strede rúry. Ak nemáte liatinovú panvicu, môžete použiť akúkoľvek panvicu bezpečnú v rúre.
    • Ak nemáte panvicu, ktorú môžete vložiť do rúry, môžete panvicu naopak zohriať na sporáku.
  2. 2
    Rúru predhrejeme na 204°C. Nechajte liatinovú panvicu zohriať spolu s vašou rúrou. Uistite sa, že ho necháte úplne predhriať, čo zvyčajne trvá 10-15 minút.
  3. 3
    Vytiahnutú panvicu vytiahnite z rúry. Keď je rúra úplne zahriata, nasaďte si pár rukavíc a vyberte panvicu. Dávajte pozor, aby ste sa žiadnej časti panvice nedotkli holej kože, pretože vás to popáli.
  4. 4
    Zapnite sporák na strednú teplotu, aby bola panvica teplá. Vložte panvicu na varnú dosku a zapnite horák na strednú teplotu. Tak zostane panvica dostatočne horúca na to, aby opekala bravčové kotlety.
    • Ak nemáte panvicu, ktorá je vhodná do rúry, dajte ju zohriať na stredne vysokú teplotu. Panvicu vyskúšajte potiahnutím vody na panvicu a zohrievajte ju, kým kvapky bezprostredne neprskajú.
Akonáhle sú všetky vaše bravčové kotlety preklopené
Akonáhle sú všetky vaše bravčové kotlety preklopené, ihneď vložte panvicu do rúry.

Časť 2 z 3: opekanie bravčových kotletiek

  1. 1
    Bravčové kotlety osušíme a ochutíme soľou a korením. Po použití papierovej utierky sa uistite, že sú bravčové kotlety suché na dotyk. Bravčové kotlety posypeme z každej strany veľkou štipkou soli a korenia a votrieme do mäsa. To pomôže ochutiť a zjemniť vaše bravčové mäso.
    • Po manipulácii so surovým mäsom a po zmenách úloh si umyte ruky. Tak neprenesiete žiadne baktérie.

    Tip: Bravčové kotlety pred nakvapkaním opečte, aby dodali mäsu extra chuť.

  2. 2
    Bravčové kotlety položte na horúcu panvicu. Bravčové kotlety by mali ihneď začať sykať, keď ich položíte na panvicu. Opustiť 1/2 -2,50 cm (1,3-2,5 cm) medzi každou zo svojich kotliet takže nie sú preplnené v panvici.
    • Keď bravčové kotlety odložíte, neposúvajte ich, kým ich nebudete musieť prevrátiť, inak nebudú chrumkavé.
  3. 3
    Bravčové kotlety opečte 3 minúty. Nechajte prvú stranu uvariť, kým nebude mäso chrumkavé a na dne dozlatista. Majte na pamäti, že bravčové kotlety budete opekať iba 1 stranu.
    • Ak z bravčových kotletiek začne dymiť, znížte teplotu. Ak máte ventilátor, zapnite ho; v opačnom prípade otvorte najbližšie okno a vpustite čerstvý vzduch.
  4. 4
    Otočte bravčové kotlety. Pomocou klieští uchopte boky bravčových kotletiek a preklopte ich. Strana na vrchu by mala byť zlatohnedá a mať chrumkavú textúru, keď ju oškrabete kliešťami.
Hnedé bravčové kotlety pomôžu uzamknúť šťavy do mäsa
Hnedé bravčové kotlety pomôžu uzamknúť šťavy do mäsa a zabrániť ich vysušeniu.

Časť 3 z 3: dokončenie bravčových kotletiek v rúre

  1. 1
    Panvicu vložte späť do rúry na 6-10 minút. Akonáhle sú všetky vaše bravčové kotlety preklopené, ihneď vložte panvicu do rúry. Zostávajúci čas varenia závisí od toho, aké hrubé sú kotlety, ale malo by to trvať asi 6 až 10 minút. Sondovým teplomerom zistite, či je vnútorná teplota bravčového mäsa najmenej 63°C.
    • Kotlety kontrolujte po 6 minútach v rúre a potom pokračujte v kontrole každé 2 minúty, kým nedosiahnu 63°C.
  2. 2
    Bravčové kotlety necháme 5 minút odpočívať. Bravčové kotlety vyberte z rúry a preložte na teplý tanier, aby mohli odpočívať. To pomáha udržať šťavy vo vašej bravčovej kotletke, aby nevyschli.
    • Ak sú na panvici nejaké šťavy, nalejte ich na kotlety, keď sú hotové, aby boli stále vlhké a voňavé.

    Tip: Z alobalu vytvorte malé stany a umiestnite ich na bravčové kotlety. Vďaka tomu udrží teplo a zostane v teple dlhšie.

  3. 3
    Bravčové kotlety podávajte ešte teplé. Akonáhle si mäso oddýchne, je pripravené na konzumáciu! Bravčové kotlety podávajte s bokmi ako v rúre pečené zemiaky alebo pečená zelenina. Bravčové kotlety by mali byť jemné, šťavnaté a ľahko nakrájateľné.
    • Zostávajúce bravčové kotlety uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 4 dni.

Varovania

  • Uistite sa, že je bravčové mäso uvarené na vnútornú teplotu 63°C, aby sa zničili všetky škodlivé baktérie.

Veci, ktoré budete potrebovať

Prečítajte si tiež: Ako uvariť kuracie stehná?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako koreniť bravčové kotlety?
  2. Ako smažiť bravčové kotlety?
  3. Ako fajčiť bravčovú panenku?
Súvisiace články
  1. Ako upiecť bravčové kotlety?Estera Hotová
  2. Ako variť bravčové kotlety z whisky?Marianna Dubníčková
  3. Ako pripraviť bravčové kotlety s dusenými jablkami a sladkými zemiakmi?Libuša Slobodová
  4. Ako urobiť Rezen?Ing. Berta Holubová
  5. Ako sa zbaviť kuracích roztočov?Kornélia Králiková
  6. Ako upiecť kuracie krídla?Milena Slobodová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail