Ako upiecť Jalapenos?
Akonáhle upečené jalapenos vyberiete z grilu, rúry alebo sporáka, položte ich na dosku alebo rovný povrch.
Ak máte porciu jalapeñosu alebo len chcete vyskúšať novú príchuť, opečte ich. Ak chcete pridať mierne dymovú príchuť, opečte jalapeños na rozpálenom grile. Ak nemáte gril, môžete papriku opiecť priamo nad plynovým horákom na vašom sporáku. Alebo poukladajte papriku na plech. Pokvapkáme ich trochou oleja a restujeme, kým nezmäknú a nezčernejú. Hneď ako papriky opečiete na grile, sporáku alebo rúre, sparte ich a ošúpte. Pochutnajte si na paprike alebo si ju odložte na neskôr.
- Jalapeños
- 1 polievková lyžica (15 ml) oleja (na pečenie)
Metóda 1 zo 4: praženie jalapeños na grile
- 1Pripravte si gril na plyn alebo uhlie. Zapnite plynový gril na stredne vysoký. Ak používate gril na drevené uhlie, ohrievajte komín 0,5 až 0,75 plný brikiet, kým nie sú popolavé a horúce. Vyhoďte žeravé uhlie na rošt.
- 2Z jalapeños opláchnite všetky nečistoty. Vyrazte si toľko jalapeňov, koľko by ste chceli upiecť. Opláchnite ich čerstvou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo šmuhy.
- 3Poukladajte jalapeños na rozpálený gril. Umyté jalapeños položte na horúci gril, aby medzi nimi zostalo malé miesto (asi 2,50 cm alebo 0,4 cm). Položte veko na gril.
- 4Jalapeños opekáme na grile 5 minút. Kým jalapenños pečie, nechajte veko na grile.
- 5Otočte a uhoľte jalapeños ešte najmenej 5 minút. Odstráňte veko z grilu a dlhými kliešťami prevráťte jalapeños. Nechajte jalapeños na grile stále pražiť a často ich obracajte, aby sa pľuzgierovali a zo všetkých strán sčerneli. To by malo trvať ďalších 5 až 10 minút.
- 6Odstráňte jalapeños. Akonáhle sú jalapeño mäkké a zuhoľnatené, pomocou klieští s dlhou rukoväťou ich preneste z grilu na tanier. Dokončite jalapeňos parením a lúpaním.
Do rúry pečené jalapenos.
Metóda 2 zo 4: pečenie jalapeños v rúre
- 1Predhrejte rúru a vyčistite jalapeños. Rúru zapnite na 218°C a vyberte plech s okrajom. Opláchnite toľko jalapeňov, koľko chcete upražiť, a osušte ich na kuchynskej utierke.
- 2Na plechu naolejujte jalapeños. Celé jalapeños rozotrieme na plech. Medzi každým korením nechajte malý priestor (najmenej 2,50 cm alebo 2,5 cm). Jalapeños pokvapkáme 1 lyžicou (15 ml) oleja.
- Môžete použiť olivový, zeleninový alebo avokádový olej.
- 3Jalapeños pražíme 7 až 8 minút. Plech vložíme do vyhriatej rúry a papriky pražíme, kým nezačnú mäknúť a na dne trochu nezhnednú. To by malo trvať 7 až 8 minút.
- 4Otočte a pražte jalapeños ďalších 7 až 8 minút. Noste rukavice na pečenie a vyberte plech z rúry. Kliešťami otočte každé jalapeño. Panvicu vložte späť do rúry a pečte ich ešte 7 až 8 minút. Jalapeños by malo byť veľmi mäkké, vráskavé a tmavé.
- 5Odstráňte jalapenos. Na vytiahnutie plechu z rúry noste rukavice na pečenie. Papriky dokončíme v pare a ošúpeme.
Na grilovanie pečené jalapenos.
Metóda 3 zo 4: praženie jalapeños na plynovom sporáku
- 1Zapnite sporák a pripravte si jalapeño. Zapnite plynový horák na strednú teplotu. Vezmite 1 jalapeno a zatlačte ho na koniec dlhej špajle alebo vidličky.
- 2Držte jalapeño nad plameňom 1 až 1,5 minúty. Držte špíz tak, aby bolo jalapeño 1 až 5 centimetrov (2,5 až 5 cm) nad plameňom na horáku. Vaše ruky by nemali byť blízko plameňa. Papriku držte na mieste, kým nezačne zuhoľnatieť a sčernieť. Malo by to trvať 1 až 1,5 minúty.
- Aby ste si ešte viac chránili ruku, zvážte nosenie kuchynskej rukavice, keď budete držať špajľu.
- 3Otočte a opekajte druhú stranu ešte 1 až 1,5 minúty. Otočte špíz, aby ste mohli opiecť druhú stranu jalapeño korenia. Necháme opekať, kým nie je zuhoľnatené a tiež sčernie. To by malo trvať ešte 1 až 1,5 minúty. Tento postup zopakujte s toľkými jalapeños, koľko by ste chceli upiecť. Pred naparovaním a ošúpaním papriky vypnite horák.
- Pražte jalapeños jeden po druhom, aby ste mali väčšiu kontrolu nad ich spálením.
- Dbajte na to, aby ste jalapeño nespustili do ohňa, pretože by mohlo dôjsť k vznieteniu.
Ak nemáte gril, môžete papriku opiecť priamo nad plynovým horákom na vašom sporáku.
Metóda 4 zo 4: varenie v pare a šúpanie pečeného jalapenosu
- 1Položte misku na pečené jalapenos. Upečené jalapenosy vyberte z grilu, rúry alebo sporáka a položte ich na dosku alebo rovný povrch. Vezmite veľkú misku a otočte ju hore dnom cez jalapenos.
- Misa by mala úplne zachytiť paru, ktorú jalapenos uvoľňuje.
- 2Jalapenos varte v pare 15 minút. Nechajte misku nad paprikou 15 minút, aby para mohla uvoľniť šupku z papriky. Môžete ich variť v pare ďalších 5 až 10 minút, ak sa vám kože nezdajú dostatočne voľné.
- Ak nemáte dostatočne veľkú misku na pokrytie papriky na doske, vložte ju do papierového vrecka a pevne zatvorte.
- 3Odrežte stonky a ošúpte jalapenos. Nasaďte si latexové alebo vinylové rukavice a vyberte misku z papriky. Vezmite malý nôž a odrežte stopku z každého korenia. Kožu jemne vmasírujte prstami v rukaviciach, aby sa šupky odlepili. Vyhoďte kože.
- 4Papriky zbavíme semienok. Každé jalapeno nakrájajte na polovicu. Končekmi prstov jemne vtierajte do stredu korenia, aby semená vyšli. Naberte semená a zlikvidujte ich. Opečené jalapenos môžete použiť, uložiť alebo podávať.
- Na uloženie pečených jalapenos zmrazte papriky vo vrstvách s voskovaným papierom medzi nimi. Môžete ich zmraziť asi na 3 mesiace.
Na grilovanie pečené jalapenos
- Plynový alebo drevený gril (s briketami)
- Kliešte s dlhou rukoväťou
- Tanier
Do rúry pečené jalapenos
- Okrúhly plech na pečenie
- Kuchynská utierka
- Odmerná lyžica
- Rukavice do rúry
- Kliešte
Pre plynový sporák pečené jalapenos
- Rukavice do rúry
- Dlhý špíz alebo vidlička
Na varenie v pare a šúpanie pečeného jalapenosu
- Doska na krájanie
- Veľká misa
- Vinylové alebo latexové rukavice
- Malý nôž
Prečítajte si tiež: Ako jesť datle?
