Ako zabrániť dozretiu avokáda?
Ak zistíte, že avokádo dozrieva alebo sa kazí príliš rýchlo, umiestnite ho mimo ovocia uvoľňujúceho etylén, ako sú banány a jablká.
Avokádo môže urobiť bohatý prírastok do sladkých aj slaných pokrmov vďaka svojmu vysokému obsahu tukov a ich krémovou textúrou. Ich okno zrelosti je tiež notoricky krátke. Akonáhle nájdete dokonale zrelé avokádo, môžete predĺžiť jeho životnosť tým, že ho uložíte do chladničky. Alebo môžete mäso rozmixovať na pyré a zmraziť. Buď je to jednoduchý spôsob, ako maximalizovať pôžitok z čerstvých, zrelých avokád.
Metóda 1 z 2: Správne skladujte nezrelé avokádo
- 1Identifikujte nezrelé avokádo podľa svetlejšej farby pokožky a pevného exteriéru. Tmavé avokádo s takmer čiernou šupkou je pravdepodobnejšie zrelé, zatiaľ čo jasne zelené avokádo bude nezrelé. Avokádo uchopte do dlane a zľahka stlačte. Nedržte avokádo končekmi prstov. Ak stlačíte príliš silno, môžete si pomliaždiť mäso. Nezrelé avokádo sa bude cítiť ťažko a vôbec nebude dávať.
- Môžete tiež odtiahnuť stonku v hornej časti avokáda. Ak je zospodu jasne zelená, avokádo je zrelé.
- Nezrelé avokádo je niekedy veľmi tmavé. Aj keď farba môže byť znakom zrelosti, pre istotu vyskúšajte jemnosť.
- 2Nezrelé avokádo skladujte na pulte 4-5 dní. Avokádo dozrieva pri izbovej teplote na vašej doske. To umožňuje pokožke dýchať a je to najprirodzenejší spôsob dozrievania avokáda. Akonáhle je avokádo zrelé, zjedzte ho do 1-2 dní.
- 3Nezrelé avokádo uchovávajte v chladničke až 2 týždne. Vložte avokádo do nádoby na potraviny v chladničke. To spôsobí, že sa proces zrenia výrazne spomalí, čo znamená, že vaše avokádo zostane čerstvé až 2 týždne.
Nezrelé avokádo je niekedy veľmi tmavé. - 4Vyberte nezrelé avokádo z chladničky 2 dni predtým, ako ho budete chcieť zjesť. Avokádo v chlade dozrieva veľmi pomaly. Akonáhle je avokádo vychladené, dajte ho na izbovú teplotu a nechajte ho úplne dozrieť, než ho budete jesť.
- Ak chcete proces zrenia urýchliť, keď avokádo vyberiete z chladničky, vložte ho do papierového vrecka alebo ho umiestnite vedľa výrobcu etylénu ako banán.
- 5Nezrelé avokádo uchovávajte mimo banánov a jabĺk. Ak zistíte, že avokádo dozrieva alebo sa kazí príliš rýchlo, umiestnite ho mimo ovocia uvoľňujúceho etylén, ako sú banány a jablká. Spoločné skladovanie týchto plodov spôsobí, že sa rýchlejšie pokazia.
- Ďalšími producentmi etylénu sú melón, kivi, broskyne, hrušky, paprika a paradajky.
Metóda 2 z 2: chladenie alebo mrazenie zrelých avokád
- 1Zrelé avokádo identifikujte podľa tmavej farby a jemnej textúry. Hľadaj tmavozelenú, takmer čiernu kožu ako znak zrelosti. Zrelé avokádo podľahne tlaku, keď ho zľahka stlačíte. Pevnosť sa bude podobať na vtlačenie končekov prstov do pokožky hlavy.
- Vyhnite sa kašovitému avokádu. Ak zoberiete avokádo a dužina je mäkká alebo ak na povrchu vidíte preliačiny, je avokádo s najväčšou pravdepodobnosťou prezreté alebo pomliaždené.
- 2Zrelé avokádo uchovávajte v chladničke až 3 dni. Ak chcete udržať avokádo v optimálnej zrelosti ešte niekoľko dní, vložte ho celé do chladničky. Vďaka tomu bude zrelý ďalšie 2-3 dni. Keď to budete jesť, dajte avokádo na pult a nechajte ho ohriať na izbovú teplotu.
- 3Časť zrelého avokáda s citrónovou šťavou a plastovým obalom uchovajte v chladničke. Ak ste už časť zrelého avokáda zjedli a chcete, aby druhá polovica nebola prezretá, najskôr potrite povrch dužiny trochou citrusovej šťavy. Vďaka tomu nezhnedne. Potom avokádo pevne prikryte igelitom. Zabalené avokádo uložte na jeden alebo dva dni do chladničky.
- Akákoľvek kyslá šťava zachová čiastočné avokádo, ale citrón alebo limetka budú dobre chutiť so širokou škálou sladkých alebo slaných receptov, keď budete pripravení použiť druhú polovicu.
Tmavé avokádo s takmer čiernou šupkou je pravdepodobnejšie zrelé, zatiaľ čo jasne zelené avokádo bude nezrelé. - 4Jamku nechajte v nespracovanej časti zrelého avokáda. Jama technicky nezabráni tomu, aby avokádo bolo prezreté. Pôsobí však ako bariéra a bráni kyslíku dostať sa dovnútra avokáda, vďaka čomu je čerstvé a zelené.
- 5Pyré zrelého avokádového mäsa uchovávajte v mrazničke. Avokádové pyré môžete mraziť aj niekoľko mesiacov. Dužinu roztlačte vidličkou alebo kuchynským robotom a potom na 1 avokádo pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) citrónovej alebo limetovej šťavy. Pridajte pyré do uzatvárateľného vrecka s hmotnosťou mrazničky, vytlačte vzduch a vrecko zatvorte. Keď ste avokádo pripravení použiť, rozmrazte ho v chladničke alebo na pulte.
- Zmrazenie avokáda zmení textúru, ale stále bude fungovať na výrobu vecí, ako je guacamole alebo smoothies, ktoré vyžadujú avokádo v pyré.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť mrkvové hranolky?
