Ako variť hranolky z múly?

Mnoho ľudí sa zdráha pokúsiť sa uvariť tieto nádherné mäkkýše, ale varenie je veľmi jednoduché.

Moules-hranolky sú pokrmom tradičným v severnom Francúzsku. Ak ste sa báli variť mušle, nie ste na to sami. Mnoho ľudí sa zdráha pokúsiť sa uvariť tieto nádherné mäkkýše, ale varenie je veľmi jednoduché. Ak ste ešte nemali možnosť vyskúšať túto skvelú kombináciu čerstvých mušlí a chrumkavých hranoliek, budete si ju chcieť urobiť sami a uvidíte, čo vám chýba!

Podáva sa 4-6

Prísady

Mušle

2 kg mušlí, vyčistené a zbavené brady - zatvorené
2 lyžice masla
2 šalotky alebo 1 malá cibuľa, nakrájaná
4 strúčiky cesnaku, nasekané
1 lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 lyžica čerstvého estragónu, nasekaná
250 ml (1 šálka/8 fl.oz.) bieleho vína alebo piva - bledé, nie tmavé
Soľ a čerstvo mleté korenie

hranolky

4-6 stredne veľkých až veľkých zemiakov - olúpaných alebo nelúpaných - opláchnutých
Olej na vyprážanie
Soľ

Časť 1 z 3: Príprava mušlí

1

Najprv očistite mušle. Je potrebné ich poriadne vyčistiť - vyčistiť malou kefkou pod tečúcou vodou, aby sa odstránila špina, pretože nechcete, aby na vašich zuboch zostali nejaké škrapy.
2

Odstráňte fúzy. Toto je vec dlhého reťazca, ktorá visí z mušlí.
3

Zbavte sa všetkých otvorených. Mušle treba zavrieť, keď ich popicháte na panvici - všetky vyhoďte, ak sú otvorené.

Časť 2 z 3: príprava hranoliek

1

Pripravte si zemiaky. Asi pre 4 - 6 ľudí budete potrebovať asi 4 - 6 zemiakov, olúpaných alebo nelúpaných.
2

Zemiaky nakrájame na kolieska alebo kolieska 0,60 cm. Plátky nakrájajte na prúžky široké asi 0,60 cm alebo širšie, ak ich uprednostňujete trochu hrubšie.
3

Namočte ich do misky so slanou vodou asi na hodinu, aby ste odstránili škrob.
4

Zemiakové pásiky opláchneme a dobre osušíme na utierke alebo kuchynskom papieri.
5

Vyprážame na rozpálenom oleji, kým nie sú zlatohnedé. Vyberte a sceďte na kuchynskom papieri.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť mangold na španielsky spôsob?

Časť 3 z 3: varenie mušlí

1

Zozbierajte ingrediencie.
2

Maslo rozpustíme v panvici so silným dnom na strednom ohni.
3

Pridajte nakrájanú šalotku/cibuľu a cesnak. Varte domäkka niekoľko minút, kým nezmäknú.
4

Pridajte víno alebo pivo. Privedieme k varu a ihneď dusíme s pokrievkou na panvici asi osem minút.
5

Keď sú uvarené, mali by byť otvorené. Opäť ich zahoďte, ak zostanú zatvorené. Dávajte si pozor na túto časť!
6

Pridajte bylinky a podľa chuti dochuťte hrubou soľou a korením. Najprv ochutnajte, koľko soli a korenia potrebujete, ak nejaké máte.
7

Udržujte sa v teple, keď dokončíte poslednú fázu hranoliek.
8

Dokončite záverečné varenie. Predhrejte olej a zemiaky pár minút smažte, potom pred podávaním sceďte na kuchynskom papieri.
9

Moule-hranolky podávajte v malých miskách s trochou šťavy na varenie. Ak máte hlad, skombinujte s miskou chrumkavých hranoliek a chrumkavého francúzskeho chleba!

Varovania

Mušle treba zavrieť, keď ich vložíte do panvice. Všetky vyhoďte, ak sú otvorené. Keď sú uvarené, mali by byť otvorené - znova ich vyhoďte, ak zostanú zatvorené. Dávajte si pozor na túto časť!