Ako vyrobiť gyozu z hrebenatky a kukurice?
Zlikvidujte malý húževnatý sval zo strany každého hrebenatka a v kuchynskom robote rozdrvte polovicu mušle s morskou soľou.
Gyoza je obľúbeným druhom knedlíkov v ázijských krajinách, najmä v Japonsku. Tu je návod, ako vytvoriť ďalšiu verziu pomocou mušlí a kukurice.
- 1 kg morských lastúr
- 0,25 čajovej lyžičky morskej soli
- 1 strúčik čerstvého cesnaku, mletý
- 0,25 šálky mäkkého tofu (najlepšie hodvábneho)
- 0,25 šálky varenej bielej kukurice
- 0,25 šálky mletej červenej papriky
- 5 lyžíc mletej jarnej cibulky
- 2 lyžice nadrobno nakrájaného čerstvého koriandra
- 18 obalov wonton alebo gyoza (3 až 10,20 cm okrúhle)
- Kukuričný škrob, na poprášenú misku
Penu hrebenatky preneste do malej misky.
- 1Zlikvidujte malý húževnatý sval zo strany každého hrebenatka a v kuchynskom robote rozdrvte polovicu mušle s morskou soľou. Za chodu motora pridajte tofu do prúdu a miešajte, kým sa nespojí. Dávajte pozor, aby ste príliš nerozmixovali.
- 2Penu hrebenatky preneste do malej misky. Nakrájajte jemné zvyšky mušle a vmiešajte do peny s bielou kukuricou, červenou paprikou, cibulkou a koriandrom.
- 3Do stredu 1 obalu vložte asi 1 polievkovú lyžicu plnky a okraj obalu navlhčite. Zhromaždite okraj obalu hore a okolo náplne, skladaný okraj. Jemne stlačte stred gyozy, aby sa vytvoril pás, pričom hladinu vrchnej časti obalu zaistite rovnomerne.
- 4Rovnakým spôsobom urobte ďalších 17 gyozov a naaranžujte na plech jemne posypaný kukuričným škrobom. Gyozy je možné do tohto bodu pripraviť 1 deň vopred a vychladiť a prikryť igelitom.
- 5Olej zohrejte na veľkej panvici na stredne silnom ohni, kým nie je horúci, ale nefajčite, a orestujte dno gyozy dozlatista, asi 1 minútu. Pridajte krytú vodnú a parnú gyozu, 3 až 4 minúty, alebo kým nebude náplň pružná na dotyk. Odstráňte veko a varte gyozy, kým sa kvapalina neodparí a dno nebude chrumkavé.
- 6Gyozy podávajte s vinaigretom a ozdobte koriandrom.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť mangold na španielsky spôsob?
