Ako pripraviť mangový sorbet?
Ak nemáte zmrzlinovač, sorbet zmrazte na 2 hodiny a každých 30 minút miešajte.
Mango sorbet je potešením tropickej chuti. Je to jedna z tých príchutí, ktoré vás budú lákať späť k ďalším. Je to perfektné na použitie týchto extra mangov predtým, ako sa pokazia. Hneď ako získate základy, môžete experimentovať s vlastnými variáciami.
Jednoduchý mangový sorbet
- 4 zrelé mango, ošúpané, naočkované a nakrájané na kocky
- 0,75 až 1 šálka (170 až 225 gramov) cukru
- 1 šálka (240 mililitrov) vody
- 3 lyžice čerstvej limetkovej šťavy alebo podľa chuti (voliteľné)
Krémový mangový sorbet
- 2 zrelé mango, ošúpané, naočkované a nakrájané na kocky
- 1 šálka (225 gramov) cukru
- 1 šálka (240 mililitrov) ťažkej smotany
- 1 šálka (140 gramov) ľadu
Metóda 1 z 3: Výroba jednoduchého mangového sorbetu
- 1Vodu a cukor uvarte na jednoduchý sirup. Nalejte vodu a cukor do malého hrnca. Varte na miernom ohni za častého miešania, kým sa cukor nerozpustí. Necháme prejsť varom a potom odstavíme, aby vychladlo.
- To, koľko cukru použijete, bude závisieť od toho, ako je mango zrelé a sladké.
- Môžete si tiež kúpiť jednoduchý sirup z obchodu a použiť ho namiesto toho. Budete potrebovať 1 šálku (240 mililitrov) jednoduchého sirupu.
- 2Mango hodíme do mixéra a rozmixujeme na kašu, asi na 30 sekúnd. Mango najskôr ošúpeme, nakrájame a nakrájame na kocky a potom ho dáme do mixéra. Pyré ich, kým nie sú hladké. Ak potrebujete, pozastavte mixér a stláčajte kúsky manga po stranách mixéra stierkou. Tým sa stane základom pre váš sorbet a bude jednoduchšie miešať ostatné prísady.
- 3Pridajte jednoduchý sirup a limetovú šťavu a znova premiešajte. Limetková šťava je voliteľná, ale pomáha obmedziť sladkosť sorbetu. Pomáha tiež pridať do nej ďalšiu vrstvu chuti. Ak nemáte limetovú šťavu, ale napriek tomu chcete niečo pridať, skúste namiesto toho citrónovú šťavu.
- 4Mangovú zmes zmrazte v výrobníku zmrzliny alebo v mrazničke. Ak máte výrobník zmrzliny, postupujte presne podľa pokynov výrobcu, pretože každý výrobca zmrzliny je iný. Bude to trvať asi 20 minút. Ak nemáte zmrzlinovač, nalejte pyré do plytkej zapekacej misy a 2 hodiny za stáleho miešania metličkou zamrazte.
- 5Preneste zmes manga do mrazuvzdornej nádoby a zmrazte najmenej 6 hodín. Špachtľou pomôžte zaviesť zmes do nádoby a vyhladzujte hornú časť nadol. Musíte to urobiť bez ohľadu na to, či ste použili alebo nepoužili zmrzlinovač. Pomôže „vyliečiť“ sorbet a dodá mu hladšiu textúru.
- Zmes môžete tiež naberať do prázdnych mangových šupiek a takto ich zmraziť.
- Ak chcete získať krémovejšiu textúru, primiešajte 1 rozšľahaný vaječný bielok; uistite sa, že je porazený, kým sa najskôr nevytvoria tuhé vrcholy. Majte na pamäti, že vaječné bielky môžu obsahovať salmonely, najmä ak neboli pasterizované.
- 6Podávajte sorbet z manga. Môžete ho podávať alebo ho ozdobiť lístkom mäty alebo bazalky. Okamžite zmrazte všetky zvyšky; v mrazničke vydrží až 1 týždeň.
Ak nemáte zmrzlinovač: sorbet zmrazte na 2 hodiny a každých 30 minút miešajte.
Metóda 2 z 3: Výroba krémového mangového sorbetu
- 1Mango hodíme do mixéra a rozmixujeme na kašu, asi na 30 sekúnd. Mango najskôr ošúpeme, nasekáme a nakrájame na kocky, potom ho rozmixujeme v mixéri, kým nebude hladké. Možno budete musieť mixér z času na čas pozastaviť a špachtľou zoškrabať zmes po stranách. Tým vytvoríte hladký, krémový základ pre váš sorbet a uľahčí sa miešanie všetkého ostatného.
- 2Pridajte cukor, smotanu a ľad a znova pyré. Pokračujte v pulzovaní, kým nebude všetko hladké a rovnomerne zmiešané. Nesmú obsahovať hrudky, kúsky ani ľadové lupienky. Pridanie ľadu pomôže najskôr ochladiť sorbet a skrátiť celkový čas mrazenia.
- 3Nalejte zmes do plytkej nádoby, vhodnej do mrazničky. Ideálny by bol pekáč. Chcete, aby bol kontajner plytký, pretože pomôže sorbetu rýchlejšie sa usadiť. Špachtľou pomôžte zaviesť zmes do pekáča a vyhladiť vrch.
- 4Sorbet zmrazte na 45 minút a každých 15 minút ho premiešajte šľahačkou. Pomôže to zamrznúť viac večer a zabráni sa tvorbe ľadových kryštálov. Akonáhle uplynie doba mrazenia, môžete sorbet preniesť do plastovej nádoby alebo starej (ale čistej) nádoby na zmrzlinu.
- Ak je sorbet po uplynutí nastaveného času stále príliš mäkký, budete ho musieť zmraziť dlhšie, kým opäť nestuhne.
- Ak je sorbet príliš tvrdý, môžete ho niekoľko sekúnd pulzovať v mixéri.
- 5Naberte mangový sorbet do malých misiek a podávajte. Ak ste zachránili šupky z manga, môžete do nich naberať sorbet. Ak chcete získať farbu, sorbet ozdobte lístkom mäty alebo bazy. Zvyšok sorbetu uložte do mrazničky a spotrebujte do 1 týždňa.
Postupujte podľa pokynov pre základný mangový sorbet, ale do jednoduchého sirupu pridajte štipku soli.
Metóda 3 z 3: vyskúšanie variácií
- 1Pridajte trochu ananásu a doprajte si tropický zážitok. Pyré 2 šálky (400 gramov) čerstvého ananásu nakrájaného na kocky, 2 šálky (450 gramov) kocky manga, 1 pohár (225 gramov) cukru a 2 polievkové lyžice čerstvej limetovej šťavy. Sorbet zamrazte v výrobníku zmrzliny a potom pred podávaním nechajte 4 až 6 hodín chladiť v mrazničke.
- Ak nemáte zmrzlinovač, sorbet zmrazte na 2 hodiny a každých 30 minút miešajte. Nechajte zmraziť ďalších 4 až 6 hodín.
- 2Vyskúšajte malinový a mangový sorbet na niečo koláča. Pyré 3 šálky (675 gramov) kocky manga a 1 šálka (125 gramov) čerstvých malín. Pridajte 1 šálku (240 mililitrov) kokosového mlieka a 1 šálku (225 gramov) cukru a znova pyré. Na zníženie sladkosti pridajte 1 čajovú lyžičku limetkovej šťavy a štipku soli. Pred podávaním zmrazte v výrobníku zmrzliny a potom nechajte 4 až 6 hodín chladiť v mrazničke.
- Ak nemáte zmrzlinovač: sorbet zmrazte na 2 hodiny a každých 30 minút miešajte. Nechajte zmraziť bez miešania ďalších 4 až 6 hodín.
- 3Vyskúšajte jahodovo-mangový sorbet na niečo sladké. Postupujte podľa pokynov pre základný sorbet z manga, ale použite iba 2 manga. Pridajte 0 kg (450 gramov) čerstvých jahôd a pyré. V prípade menej sladkého sorbetu obmedzte cukor a vodu na 0,75 šálky (170 gramov cukru a 180 mililitrov vody). Aby sa sladkosť ďalej krájala, pridajte do pyré šťavu z 1 citrónu.
- 4Pripravte si mangovo-mätový sorbet s mätovým extraktom a citrónovou kôrou. Postupujte podľa pokynov pre základný mangový sorbet, ale po vychladnutí do jednoduchého sirupu pridajte 2 čajové lyžičky extraktu z mäty. Na menej sladký sorbet použite iba 0,75 šálky (170 gramov) cukru a kôru z 1 citrónu.
- 5Pridajte trochu rumu, tequily alebo vodky a dajte si kopačku. Postupujte podľa pokynov pre základný mangový sorbet, ale do jednoduchého sirupu pridajte štipku soli. Pred mrazením do mangového pyré pridajte 3 polievkové lyžice limetkovej šťavy a 2 polievkové lyžice alkoholu. Na alkohol použite rum, tequilu alebo vodku.
Postupujte podľa pokynov pre základný mangový sorbet, ale po vychladnutí do jednoduchého sirupu pridajte 2 čajové lyžičky extraktu z mäty.
- Sorbet ozdobte lístkami mäty alebo bazalky, aby získali farbu a dekoratívny vzhľad.
- Uložte šupky z manga a použite ich ako misky na servírovanie sorbetu. Uchovávajte ich v mrazničke, kým nie ste pripravení ich použiť.
- Podávajte s kúskami manga alebo opečeným kokosom.
- Ak má mangové pyré po rozmixovaní vláknitú textúru, preceďte zmes cez sito, aby ste sa zbavili akýchkoľvek vlákien. Použite precedenú zmes a vlákna zahoďte.
- Surové vaječné bielky môžu obsahovať salmonely. Aby ste znížili riziko, používajte iba pasterizované bielka alebo vajíčka, ktoré boli ošetrené salmonelou.
Jednoduchý mangový sorbet
- Malý kastról
- Metla alebo lyžica
- Mixér alebo kuchynský robot
- Plytký pekáč
- Mrazuvzdorný kontajner
- Stierka
- Výrobník zmrzliny (voliteľné)
Krémový mangový sorbet
- Malý kastról
- Metla alebo lyžica
- Mixér alebo kuchynský robot
- Plytký pekáč
- Mrazuvzdorný kontajner
- Stierka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť škoricové valčeky z cesta?
Otázky a odpovede
- Aký druh sirupu môžem použiť?Javorový sirup alebo obrátený sirup. Pre túto pôvodnú chuť odporúčam obrátený sirup a ak pridáte citrón, bude mať príjemnú ovocnú nádych. Javorový sirup má svoju vlastnú chuť, s (podľa mňa) jemnou praženou chuťou. Skúste oboje a zistite, čo vám viac vyhovuje.
