Ako upiecť cuketu?

Cuketu naplňte talianskou plnkou a pečte, kým cuketa nezmäkne.

Ak si pestujete vlastnú cuketu, je pravdepodobné, že ste toho už mali veľa! Využite svoju úrodu tak, že ju nakrájate na kolieska a opečiete spolu s parmezánom a bylinkami. Alebo cuketu nakrájajte na polovice a naberajte stredy. Vytvorte mäsovú plnku kombinovanú s dusenou zeleninou. Cuketu naplňte talianskou plnkou a pečte, kým cuketa nezmäkne. Cuketu môžete tiež nakrájať na tenké kolieska a natrieť cestom na strúhanku. Upečte kruhy a získajte chrumkavé cuketové lupienky.

Prísady

Pečené cuketové kolieska

4 cukety
0,5 šálky (50 g) čerstvo nastrúhaného parmezánu
0,5 čajovej lyžičky (1 g) sušeného tymianu
0,5 čajovej lyžičky (1 g) sušeného oregana
0,5 čajovej lyžičky (1 g) sušenej bazalky
0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) cesnakového prášku
Kosherová soľ a čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja
2 lyžice (7 g) nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Robí 4 porcie

Talianska plnená cuketa

4 stredne veľké cukety, opláchnuté a nakrájané na polovicu, pozdĺž
2 polievkové lyžice (30 ml) extra panenského olivového oleja
0,25 šálky (40 g) nadrobno nakrájanej cibule
3 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
0,25 šálky (20 g) nadrobno nakrájaných húb
0,25 šálky (55 g) jemne nakrájaného zeleru
2 polievkové lyžice (30 ml) suchého bieleho vína
0 kg (453 g) mletého teľacieho, hovädzieho alebo morčacieho mäsa
3 lyžice (8 g) nakrájanej čerstvej bazalky
1 čajová lyžička (0,5 g) nasekaného čerstvého rozmarínu
0,75 šálky (75 g) strúhaného parmezánu
1 vajíčko, rozšľahané
2 polievkové lyžice (28 g) masla, zmäkčené
2 čajové lyžičky (12 g) soli
2 čajové lyžičky (4 g) korenia

Pekáč so stojanom na cukety vložíme do rúry a kliny pečieme 15 minút.

Robí 4 až 8 porcií

Chrumkavé cuketové lupienky

1 stredná cuketa
1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
0,5 šálky (45 g) strúhanky panko
0,25 šálky (25 g) parmezánu
1 vajce
2 polievkové lyžice (30 ml) vody
0,5 šálky (64 g) univerzálnej múky
1 čajová lyžička (2 g) papriky
0,5 čajovej lyžičky (1 g) cesnakového prášku
0,5 čajovej lyžičky (1 g) čierneho korenia
0,5 čajovej lyžičky (2 g) soli

Prečítajte si tiež: Ako variť sušienky zo srdca?

Robí 2 porcie

Metóda 1 z 3: výroba pečených cuketových klinov

1

Zapnite rúru a pripravte si plech. Rúru predhrejeme na 177°C. Položte chladiaci stojan na plech s okrajom. Na chladiaci stojan nastriekajte sprej na varenie, aby sa cuketa nelepila. Panvicu a stojan odstavte.
2
Syr spojte s korením. Odmerajte 0,5 šálky (50 g) čerstvo nastrúhaného parmezánu do malej prípravnej misky. Pridajte bylinky a vmiešajte ich do syra, kým sa nespoja. Budete musieť zamiešať:
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) sušeného tymianu
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) sušeného oregana
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) sušenej bazalky
- 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) cesnakového prášku
- Kosherová soľ a čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
3

Cuketu nakrájajte a poukladajte na stojan. Umyte štyri cukety a z každého orežte konce. Ostrým nožom opatrne nakrájajte každú cuketu na polovicu. Každú polovicu rozkrojte na polovicu, aby ste vytvorili kliny. Mali by ste dostať 16 klinov. Položte kliny na chladiaci stojan.
4

Cuketu natrieme olejom a okoreníme. Kliny rovnomerne zalejte 2 polievkovými lyžicami (30 ml) olivového oleja. Syr a bylinkové korenie posypte na kliny. Zaistite, aby každý klin obsahoval časť koreniacej zmesi.
5

Cuketu restujte 15 minút. Vložte pekáč s ozubnicou cukety do rúry a pečieme kliny po dobu 15 minút. Cuketa by mala byť po upečení mäkká a zlatistá.
6
Cuketové kolieska grilujte dve až tri minúty. Vyberte cuketu z rúry a zapnite brojler. Stojan na kolieska cukety umiestnite asi 3 až 10 centimetrov (7 až 10 cm) pod brojler. Cuketu pečte dve až tri minúty, aby vonkajšie strany boli chrumkavé. Opečenú cuketu posypeme 2 polievkovými lyžicami (7 g) posekanej čerstvej petržlenovej vňate a klinčeky ihneď podávame.
- Vyhnite sa skladovaniu zvyšných klinov, pretože postupom času začnú byť kašovité.

Cuketu pečte v rúre 15 minút, potom klince v brojleri rozdrvte ďalšie 2-3 minúty.

Metóda 2 z 3: výroba talianskych plnených cukiet

1

Rúru predhrejeme a cuketu nakrájame. Rúru zapneme na 191°C. Štyri stredne veľké cukety umyte a prekrojte na polovicu. Vezmite lyžicu a naberte mäkké, chrumkavé vnútro každej polovice cukety. Stredy cukety preložíme do menšej misky a odložíme bokom.
2

Cibuľu, cesnak a šampiňóny restujte štyri minúty. Nalejte 2 polievkové lyžice (30 ml) extra panenského olivového oleja do veľkej panvice alebo kastróla a znížte teplotu na stredné. Vmiešajte 0,25 šálky (40 g) nadrobno nakrájanej cibule a restujte jednu až dve minúty. Pridajte 3 strúčiky najemno nasekaného cesnaku a 0,25 šálky (20 g) nadrobno nakrájaných húb. Zeleninu premiešajte a restujte ďalšie dve minúty.
3
Vmiešajte a restujte stredy zeleru a cukety dve až tri minúty. 0,25 šálky (55 g) zeleru nakrájame nadrobno a vmiešame ho do dusenej zeleniny. Pridajte vyhradené stredy, ktoré ste nabrali z cukety, a duste zmes dve až tri minúty.
- Zeleninu občas premiešajte, aby sa nelepila.
4
Pridajte biele víno a mäso. Udržujte teplo na médiu a vmiešajte 2 polievkové lyžice (30 ml) suchého bieleho vína. Väčšinu vína nechajte variť jednu minútu. Pridajte 0 kg (453 g) mletého teľacieho, hovädzieho alebo morčacieho mäsa. Mäso rozdrobte a miešajte, kým nie je úplne uvarené. To by malo trvať asi osem minút.
- Na suché biele víno vyskúšajte pinot grigio, chardonnay alebo sauvignon blanc.
5

Vmiešajte bylinky a ochlaďte mäsovú zmes. Pridajte 3 polievkové lyžice (8 g) nakrájanej čerstvej bazalky a 1 čajovú lyžičku (0,5 g) nakrájaného čerstvého rozmarínu. Vmiešajte ho do mäsovej zmesi a restujte ešte minútu alebo dve. Vypnite oheň a preneste náplň do misy. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
6

Do mäsovej zmesi vmiešame parmezán, vajíčko, maslo a ochutíme. Do vychladnutej mäsovej zmesi nastrúhame 0,75 šálky (75 g) parmezánu. Porazte jedno vajíčko a pridajte ho do misy spolu s 2 polievkovými lyžicami (28 g) zmäknutého masla. Pridajte 2 čajové lyžičky (12 g) soli a 2 čajové lyžičky (4 g) korenia. Zmes miešajte, kým sa úplne nespojí.
7

Polovice cukety naplňte mäsovou zmesou. Prázdne polovice cukety položte na pracovnú dosku. Veľkou lyžicou alebo malou naberačkou na cookies naplňte každú polovicu mäsovou zmesou.
8
Polovice cukiet restujte 40 minút. Vyberte pekáč a zalejte 0,60 cm (6 mm) vody. Naplnené polovice cukety vložte do vody a vložte panvicu do predhriatej rúry. Naplnené cukety pečte 40 minút. Mali by zmäknúť a zlátnuť. Cuketu vyberte a ihneď podávajte.
- Ak sa vám náplň zdá byť trochu suchá, môžete pred podávaním cukety na lyžicu pridať trochu tekutiny na varenie.

Na chladiaci stojan nastriekajte nelepivý olej na varenie — Pred pečením cuketových kúskov predhrejte rúru na 177°C a na chladiaci stojan nastriekajte nelepivý olej na varenie.

Metóda 3 z 3: výroba chrumkavých cuketových lupienkov

1

Predhrejte rúru a pripravte si plech. Rúru zapneme na 204°C. Vyberte plech a postriekajte ho sprejom na varenie. Ak nemáte sprej na varenie, môžete naň položiť list pergamenového papiera, aby sa cuketa nelepila. Panvicu odložte.
2

Strúhanku a parmezán spolu premiešame. Vyberte si plytkú misku alebo koláčový tanier. Do misky odmerajte 0,5 šálky (45 g) strúhanky a 0,25 šálky (25 g) parmezánu. Zmes miešame, kým sa nespojí a odstavíme.
3

Vajce rozšľaháme s vodou. Na pracovnú plochu položte ďalšiu plytkú misku alebo koláčový tanier. Do misky rozklepneme jedno vajíčko a pridáme 2 lyžice (30 ml) vody. Zmes šľahajte, kým sa vajíčko úplne nerozmieša vo vode. Odložte misku.
4
Múku zmiešajte s korením. Vyberte ďalšiu plytkú misku alebo koláčový tanier. Odmerajte do nej 0,5 šálky (64 g) univerzálnej múky a vmiešajte ochucovadlá, kým nie sú primiešané do múky. Budete potrebovať:
- 1 čajová lyžička (2 g) papriky
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) cesnakového prášku
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) čierneho korenia
- 0,5 čajovej lyžičky (2 g) soli
5

Cuketu nakrájajte na plátky hrubé 0,60 cm (6 mm). Jednu stredne veľkú cuketu umyte a odrežte konce. Ostrým nožom opatrne nakrájajte cuketu na tenké kolieska hrubé asi 0,60 cm (6 mm).
6
Plátky cukety vhoďte do ochutenej múky. Plátky cukety vložte do plytkej misky s ochutenou múkou. Cuketu prstami jemne vhadzujte, kým nie sú všetky plátky obalené v múke.
- Ak sú všetky plátky cukety preplnené miskou, možno budete musieť plátky po častiach premiešať s múkou.
7

Plátky cukety obalíme vo vaječnej zmesi. Vezmite naraz jeden plátok cukety a namočte ho do vaječnej zmesi. Celý plátok by mal byť pokrytý tekutinou. Urobte to pre každý plátok cukety.
8

Plátky cukety prikryte syrovou strúhankou. Plátky cukety obalené vajíčkom dajte do plytkej misky s parmezánovou strúhankovou zmesou. Otočte každý plátok, aby ste sa uistili, že je pokrytý povlakom.
9

Cuketové lupienky poukladáme na plech a pokvapkáme ich olejom. Každý potiahnutý plátok cukety položte na pripravený plech v jednej vrstve. Cuketové lupienky pokvapkáme 1 polievkovou lyžicou (15 ml) olivového oleja alebo ich postriekame sprejom na varenie.
10
Cuketové lupienky pečieme 20 minút. Vložte plech na pečenie do rúry a hranolky pečte 10 minút. Každý plátok opatrne preklopte a pečte ďalších 10 minút. Cuketové lupienky by mali byť zlatohnedé a chrumkavé. Cuketové lupienky ihneď podávajte.
- Vyhnite sa tomu, aby ste to robili vopred, pretože cuketové lupienky sa neudržia.
- Cuketové chipsy zvážte s obľúbenou omáčkou.

Veci, ktoré budete potrebovať

Na pečené cuketové kolieska

Okrúhly plech na pečenie
Sprej na pečenie
Chladiaci stojan
Odmerky a lyžice
Digitálna váha
Nôž a doska na krájanie
Malá prípravná misa

Na talianske plnené cukety

Nôž a doska na krájanie
Odmerky a lyžice
Digitálna váha
Veľká panvica alebo kastról
Lyžica
Misa
Strúhadlo na syr
Naberačka malých cookies, voliteľné

Na chrumkavé cuketové lupienky

Papier na pečenie
Sprej na varenie alebo pergamenový papier
Odmerky a lyžice
Digitálna váha
Nôž a doska na krájanie
Plytké misky alebo koláčové taniere
Lyžica
Sprej na pečenie