Ako používať hľuzovkový olej?

Hranoliek alebo lupienkov použite približne 1 polievkovú lyžicu (15 ml) bieleho hľuzovkového oleja — Na každé 4 šálky (44 g) pukancov, hranoliek alebo lupienkov použite približne 1 polievkovú lyžicu (15 ml) bieleho hľuzovkového oleja.

Hľuzovkový olej je skvelý spôsob, ako začleniť chuť hľuzoviek do vašich obľúbených jedál mínus drahá cenovka! Tento olej sa používa iba ako dokončovací olej, nie na varenie. Hľuzovkový olej je veľmi silný, takže hotové jedlo pred podávaním jednoducho pokvapkajte malým množstvom. Skúste hľuzovkový olej k hlavným jedlám, ako sú mäsové filety alebo cestoviny, alebo pokvapkané prílohami ako zelenina alebo vajíčka. Hľuzovkový olej je tiež skvelý do omáčok, ako je hummus a aioli.

Metóda 1 zo 4: Pridanie hľuzovkového oleja do hlavných jedál

1
Uvarené mäsové filety pokvapkajte hľuzovkovým olejom, aby vytvorili bohatú a plnú chuť. Hľuzovkový olej sa skvele kombinuje s kúskami rýb, hovädzieho, kačacieho a jahňacieho mäsa. Hľuzovkový olej zľahka pokvapkajte filé z mignonu, hovädzieho mäsa Wellington, mäso z vyprážanej zveriny alebo filé kambaly. Približne ¹/₄ lyžičky (1,2 ml) lanýžovým olejom v jednej porcii.
- Potrebujete len malé množstvo hľuzovkového oleja, pretože chuť je veľmi silná!
- Olej z bieleho hľuzovky používajte na ľahšie mäso ako ryby a olej z čiernych hľuzoviek na ťažšie jedlá z červeného mäsa.
2
Pridajte biely hľuzovkový olej do cestovín, aby ste vytvorili bohatú a výdatnú chuť. Urob si svoj obľúbený cestovinách a potom mieša cez ¹/₄ - ¹/₂ US lyžice (3,7-7,4 ml) lanýžovým olejom v jednej porcii, keď je misa je kompletný. Ideálne sú jedlá linguine, orzo, penne a špagety s paradajkovou alebo smotanovou omáčkou.
- Hľuzovkový olej funguje obzvlášť dobre s hubovými cestovinami.
3
Pokvapkajte hľuzovú pizzu olejom z bieleho hľuzovky a získajte nový nádych. Hľuzovkový olej môže pravidelnej pizzi dodať gurmánsku chuť! Urob si svoj obľúbený pizza s veľkým množstvom húb a mrholenie ¹/₂ US lyžice (7,4 ml) a lanýžovým olejom nad každým 12 v (30 cm), pizza, akonáhle jej varenie.
- Hľuzovkový olej je obzvlášť dobrý na pizze s množstvom mozzarelly.

Namiesto olivového oleja pokvapkajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) hľuzovkového oleja na 1 šálku (325 g) zemiakov.

Metóda 2 zo 4: použitie hľuzovkového oleja do príloh a občerstvenia

1
Hľuzovkový olej vmiešajte do varenej zeleniny, patizónu a zemiakov ako alternatívu k maslu. Hľuzovkový olej je skvelý spôsob, ako vylepšiť štandardné zeleninové jedlo. Skúste upiecť tekvicu, marmeládu, mrkvu, špargľu alebo paštrnák, kým nie sú mäkké. Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) bieleho alebo čierneho hľuzovkového oleja do každého 1 šálky (176 g) praženej zeleniny.
- Hľuzovkový olej je tiež dobrou alternatívou k olivovému oleju.
2
Pridajte k zemiakom čierny alebo biely hľuzovkový olej, aby sa premenilo na obyčajné jedlo. Biele, červené alebo batáty pečte v rúre, kým nie sú mäkké. Namiesto olivového oleja pokvapkajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) hľuzovkového oleja na 1 šálku (325 g) zemiakov. Podľa chuti dosolíme.
- Hľuzovkový olej sa dobre mieša aj v zemiakovej kaši.
3
Pridajte k miešaným vajíčkam alebo omeletám olej z bielych hľuzoviek. Vajcia a hľuzovky sa dobre kombinujú, takže použitie hľuzovkového oleja je lacný spôsob, ako získať rovnakú chuť. Skontrolujte, miešané vajíčka alebo omeletu a iba ¹/₂ lyžička (2,5 ml) bieleho lanýžovým olejom na každé 3 vajcia. Uvarené vajíčka jednoducho pokvapkajte hľuzovkovým olejom!
- K hľuzovkovému oleju a vajíčkam sa hodí aj čerstvo nasekaná pažítka.
4
Hľuzovkový olej pokvapkajte pukancami, hranolkami alebo hranolkami, aby získali novú príchuť. Vylepšite svoje pravidelné občerstvenie na niečo vzrušujúce, luxusné a nové! Hľuzovkový olej a morskú soľ vmiešajte do čerstvo popukaného popcornu, uvarených hranoliek alebo obľúbených hranolčekov. Na každé 4 šálky (44 g) pukancov, hranoliek alebo lupienkov použite približne 1 polievkovú lyžicu (15 ml) oleja z bieleho hľuzovky.
- Môžete použiť popcorn v mikrovlnnej rúre alebo varnej kanvici.

Olej z čiernych hľuzoviek na ťažšie jedlá z červeného mäsa — Olej z bieleho hľuzovky používajte na ľahšie mäso ako ryby a olej z čiernych hľuzoviek na ťažšie jedlá z červeného mäsa.

Metóda 3 zo 4: infúzia omáčok s hľuzovkovým olejom

1
Vytvorte vinaigrettu z hľuzovkového oleja, ktorú použijete na šaláty. V stredne veľkej mise, miesto 2 US lyžice (30 ml) bieleho lanýžovým olejom, 1,5 US lyžice (22 ml) extra panenského olivového oleja, 1 US polievková lyžica (15 ml) šampanského vínneho octu, ¹/₄ lyžičky (1,2 ml) citrónovej šťavy, 0,5 lyžičky (2,84 g) morskej soli a mletého čierneho korenia podľa chuti. Suroviny dôkladne premiešajte metličkou a vinaigrette pokvapkajte čerstvým zeleným šalátom. Vinaigrette uchovávajte v chladničke, keď sa nepoužíva.
- Vychutnajte si šalátový a vinaigretový dresing s údeným mäsom, hubami a syrmi.
2
Vyskúšajte hummus z hľuzovkového oleja ako luxusné predjedlo. Zmiešajte 1 plechovku (254 g) cíceru, 2 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice (36 g) tahini, 1 polievkovú lyžicu (15 ml) citrónovej šťavy, 1,5 lyžičky (8,53 g) soli, a 0,5 lyžičky (1,15 g) korenia v kuchynskom robote. Hummus rozmixujte dohladka a potom do kuchynského robota pridajte 2 polievkové lyžice (30 ml) oleja z bieleho hľuzovky. Hummus znova rozmixujte a potom vyskúšajte a potom pridajte ďalší hľuzovkový olej.
- Hľuzovkový hummus sa skvele kombinuje s pečenými pita čipmi, sušienkami alebo zeleninovými tyčinkami.
3
Pripravte aioli z hľuzovkového oleja, ktoré sa spoja s hranolkami. Vložte 0,5 šálky (116 g) majonézy, 0,5 šálky (115 g) kyslej smotany, 1 polievkovú lyžicu (15 ml) bieleho hľuzovkového oleja, 1 strúhaný strúčik cesnaku, kôru z 1 citrónu a soľ a korenie podľa chuti vo veľkej miske. Suroviny spolu šľaháme, kým nie sú hladké.
- Aioli uchovávajte v chlade, kým nie je pripravené na použitie.

Olej z bielej hľuzovky je miernejší a jemnejší ako olej z čiernej hľuzovky.

Metóda 4 zo 4: nákup a skladovanie hľuzovkového oleja

1

Vyberte si olej z čiernych hľuzoviek a získajte zemitú, plnú chuť. Olej z čiernych hľuzoviek je naplnený čiernymi hľuzovkami, a to býva lacnejšie ako olej z bielych hľuzoviek. Ak chcete plnú, bohatú a výraznú chuť, vyberte si olej z čiernych hľuzoviek.
2

Vyberte si biely hľuzovkový olej pre jemnú chuť. Olej z bielej hľuzovky je miernejší a jemnejší ako olej z čiernej hľuzovky. Býva to drahšia možnosť.
3
Kúpte si hľuzovkový olej z obchodov s gurmánskymi potravinami alebo online. Hľuzovkový olej je špeciálny potravinársky výrobok, ktorý sa pravdepodobne nebude predávať v miestnych obchodoch s potravinami, preto sa oplatí porozhliadnuť sa v obchodoch s gurmánmi a prírodnými potravinami. Býva to medzi 1,90€ a 7,70€ za gram, ale trochu ide kus cesty!
- Hľuzovkový olej je zvyčajne vylúhovaný olivový alebo hroznový olej. Dôvodom je, že olej z hľuzoviek nemá dlhú trvanlivosť.
- Väčšina hľuzovkového oleja sa vyrába s príchuťou hľuzoviek, a nie so skutočnými hľuzovkami. Syntetické hľuzovkové oleje budú označené ako „hľuzovková esencia“ alebo „hľuzovková aróma“, zatiaľ čo v prírodných olejoch bude uvedené „naplnené hľuzovkami“. Obe možnosti majú dobrú chuť!
4
Hľuzovkový olej uchovávajte v chladničke 3-6 mesiacov. Hľuzovkový olej po každom použití pevne uzatvorte, aby vydržal čo najdlhšie. Olej môže časom stratiť arómu.
- Olej zlikvidujte po 6 mesiacoch alebo ak zapácha.

Tipy

Hľuzovkový olej je úžasný spôsob, ako získať autentickú chuť hľuzoviek, ale bez tučnej ceny. Hľuzovky sa predávajú za približne 22€ za gram.

Prečítajte si tiež: Ako konzervovať sladké zemiaky?