Ako urobiť mrkvovú halwu s jaggery?

Tento tradičný indický dezert je známy ako mrkvový puding alebo gajar ka halwa. Je to obľúbený dezert a je perfektným zakončením večierky.

Prísady

1

Pridajte 1 polievkovú lyžicu ghí na kadai alebo panvicu. Nastrúhanú mrkvu smažte 2 minúty.
2

Pridajte mlieko a opečenú mrkvu do tlakového hrnca. Prísady dobre premiešajte. Zmes dáme variť do tlakového hrnca na miernom plameni 15 minút. Potom, čo sa para automaticky odparí, odstráňte veko.
3

Vložte jaggery do hrnca. Pridajte do nej trochu vody a varte, kým sa jaggery neroztopí. Vytvorí sa lepkavý sirup známy ako jaggery sirup. Tento sirup prefiltrujte, aby ste z neho odstránili všetky nečistoty, a získajte hladkú a jemnú tekutinu.
4

Roztlačte mrkvu uvarenú pod tlakom. Roztlačenú mrkvu pridajte k šťavnatému sirupu (upravte chuť a pridávajte po trochách). Dobre premiešajte. Zmes nechajte chvíľu variť, kým voda v mrkve nezaschne.
5

Pridajte prášok elachi. Dobre premiešajte.
6

Na panvicu pridajte lyžicu ghí. Pridajte sušené ovocie (ak ho používate) a opečte. Keď sú vyprážané, pridajte ich do vriacej zmesi.

Pridajte zvyšky mandľovej pasty a varte mrkvu s jaggery sirupom.
7

Odstavíme z ohňa a natlačíme do misky. Halvu dajte do chladničky, aby stuhla.
8

Podávajte vychladené alebo opäť zohrejte, podľa vašej chuti.

Namiesto normálneho mlieka môžete použiť mandľové mlieko. Príprava mandľového mlieka: Mandle namočte na hodinu do vody. Ošúpte pokožku a dobre ich rozdrvte a extrahujte husté mandľové mlieko. Pridajte trochu vody a znova rozomlejte. Mlieko vytiahnite druhýkrát. Pridajte zvyšky mandľovej pasty a varte mrkvu s jaggery sirupom.

Nepoužívajte kokosové mlieko namiesto bežného mlieka, pretože sa môže zraziť. Kokosový prášok je možné pridať v konečnej fáze pred pridaním sušeného ovocia.
Varenie mrkvy na pare podusíme - mrkvu nevaríme príliš dlho, pretože mrkva môže stratiť liečivú hodnotu.

Prečítajte si tiež: Ako rýchlo rozmraziť kura?