Ako uvariť bielu kapustu?
Existuje však niekoľko spôsobov, ako uvariť bielu kapustu, aby bola chutná a aromatická.
Biela kapusta je druh zelenej kapusty, ktorá má zlú povesť, pretože je páchnuca a kašovitá. Existuje však niekoľko spôsobov, ako uvariť bielu kapustu, aby bola chutná a aromatická. Po prvé, musíte vedieť, čo hľadať v bielej kapuste, keď ju kúpite v obchode s potravinami. Techniky varenia, ako je varenie a restovanie, môžu priniesť bohatú a jedinečnú chuť bielej kapusty.
Metóda 1 zo 4: Výber bielej kapusty na varenie
- 1Kúpte si bielu kapustu na jeseň a na začiatku zimy, aby mala najlepšiu chuť. Biela kapusta je k dispozícii celoročne, ale jej vrchol je koncom jesene a začiatkom zimy. Stonka by mala byť orezaná so sviežim vzhľadom. Vyhnite sa nákupu predrezanej alebo nastrúhanej kapusty.
- Keď je kapusta už nakrájaná, stráca obsah vitamínov, aj keď je dobre zabalená.
- Nebojte sa, či by ste si mali kúpiť organickú alebo konvenčnú kapustu, pretože je považovaná za celkom čistú a bez pesticídov.
- 2Vyberte si kapustu so živými a nepoškvrnenými listami. Pri výbere hlavy bielej kapusty skontrolujte jej listy. Mali by byť svetlo zelené a tesne zabalené v tvare gule. Otestujte jeho hmotnosť, aby ste sa presvedčili, že kapusta je skôr ťažšia ako ľahšia.
- Aby bola kapusta čerstvá, uchovávajte ju v chladničke, kým nie je pripravená na použitie.
- Hnednutie a označenia môžu byť znakmi poškodenia červa v kapuste.
- 3Bielu kapustu pred použitím opláchnite a ošúpte. Najvzdialenejšie listy by mali byť olúpané, pretože zvyčajne majú nejaké hnedé a vädnúce. Rovnako ako všetku zeleninu by ste ju mali pred použitím opláchnuť, pretože obsahuje nečistoty, pesticídy alebo baktérie, aj keď nie toľko, koľko by ste si kúpili.
- Kapustu odrežte zo spodnej časti hlávky kapusty, aby bola pripravená na varenie.
Pri výbere hlavy bielej kapusty skontrolujte jej listy.
Metóda 2 zo 4: restovanie bielej kapusty
- 1Na panvici na stredne vysokej teplote rozpustíme maslo. Panvica by mala byť na povrchu horúca pred pridaním masla, preto vyskúšajte teplo panvice tak, že na ňu narazíte vodu z vodovodu a zistíte, či voda syčí.
- Maslo sa stáva tekutým pri teplote 28°C až 33°C, takže bolesť majte na nízkom až strednom ohni, aby ste rozpustili maslo bez toho, aby ste ho spálili.
- Namiesto toho, aby ste na panvicu hodili jeden veľký kus masla, nakrájajte ho na menšie kúsky, aby sa maslo rýchlo a rovnomerne roztopilo po povrchu panvice.
- 2Nakrájajte hlavu kapusty pomocou noža alebo mandolíny. Hlavu najskôr nakrájajte na kliny a potom pomocou noža nakrájajte kliny plochou stranou nadol. Nakrájajte na požadovanú hrúbku. Môžete mať jemnejšie alebo hrubšie plátky.
- Pomocou mandolíny posuňte kapustné kliny po ostrej čepeli v strede mandolíny, aby ste získali jemnejšie kúsky.
- 3Nakrájanú kapustu pridáme do panvice s rozpusteným maslom. Hodiť 1,5 čajovej lyžičky (7,4 ml) kóšer soli a 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml) mletého korenia súčasne s kapusty na ochutenie. Dusíme 10 až 15 minút. Keď kapustu restujete, občas ju premiešajte, kým nezmäkne a nezačne hnednúť.
- Miešanie zabráni prilepeniu kapusty a zaistí rovnomerne rozloženú hnedú farbu listov.
- 4Zvyšky skladujte v uzavretej chladničke. Vzduchotesné vrecká alebo plastové nádoby môžu zabrániť rastu baktérií, udržať vlhkosť a zabrániť tomu, aby zvyšky absorbovali iné pachy v chladničke. Zvyšky by mali byť chladené alebo mrazené do 2 hodín od uvarenia jedla.
- Zvyšky môžete skladovať v chladničke 3 až 4 dni alebo zmraziť na 3 až 4 mesiace. Mrazené zvyšky však pri skladovaní dlhšom ako 4 mesiace zvyčajne strácajú vlhkosť a chuť.
Biela kapusta je druh zelenej kapusty, ktorá má zlú povesť, pretože je páchnuca a kašovitá.
Metóda 3 zo 4: praženie bielej kapusty
- 1Kapustu nakrájame na kolieska a zbavíme jadrovníka, aby sme ju nakrájali. Na ručné strúhanie kapusty položte klin jednou plochou stranou nadol, aby ste ju mohli nakrájať na plátky požadovanej hrúbky. Môžete mať jemnejšie alebo hrubšie plátky.
- Kapustu je možné tiež nastrúhať pomocou kuchynského nástroja, ktorý sa nazýva mandolína. Klíčky kapusty posuňte cez ostrú čepeľ v strede mandolíny, aby ste ju nakrájali na jemné kúsky.
- 2Otočte horák na stredné teplo. Panvicu položte na horák, kým sa panvica dostatočne nezahreje. Panvicu rozohrejete, keď pár kvapiek vody prskne, keď sa dotknú panvice.
- 3Odmerajte 2 polievkové lyžice (30 ml) kuchynského oleja. Pridajte olej do vykurovaného panvici. Olejom v panvici krúžte, aby sa natrel povrch.
- 4Nastrúhanú kapustu vložíme do woku na orestovanie. Kapustu miešame, kým nie je obalená v oleji. Pri miešaní kapusty pridajte 2 čajové lyžičky (9,9 ml) vína na varenie ryže Shaoxing, 5 červených čili, 2 cibuľky, 5 strúčikov cesnaku a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) vody. Varte 8 minút.
- Keď je kapusta varená, vo woku bude vyzerať menšia, ako keď bola surová. Viete, že kapusta je uvarená, keď je mäkká a aromatická.
Po prvé, musíte vedieť, čo hľadať v bielej kapuste, keď ju kúpite v obchode s potravinami.
Metóda 4 zo 4: vriaca biela kapusta
- 1Z kapusty odstráňte natrhané alebo zvädnuté vonkajšie listy. Pred krájaním ju opláchnite pod studenou vodou a potom nakrájajte kapustu na polovicu a na štvrtiny a potom ju najemno nakrájajte buď nožom alebo mandolínou.
- Listy môžete tiež rozdrviť celé alebo ponechané ako klince. Je len na vás a ako kapustu chcete podávať.
- 2Vodu pred varením kapusty prudko prevarte. Hrniec by mal byť naplnený asi pol palcom vody. Podľa chuti pridajte soľ do vriacej vody.
- Akonáhle voda prudko vrie, dajte nakrájanú kapustu do hrnca.
- 3Plátky kapusty dusíme 3 až 5 minút. Uistite sa, že priviesť späť na vodu k varu po pridaní kapusty. Ak varíte kliny, duste 10 až 15 minút.
- Kapustu pravidelne kontrolujte, či nie je prepečená. Dobrým indikátorom toho, že je hotový, je, keď je iba krehké bez toho, aby bol kašovitý.
- Prevarená kapusta uvoľní jej sírne pachy, ktoré pre ňu väčšina ľudí tak nenávidí.
- Cedníkom vypustite vodu z kapusty do samostatnej misky. Na cedník dajte cedník a kapustu podávajte na malé misky.
- 4Kapustu okoreníme podľa chuti. Kapustu rozpustíme v masle a posypeme štipkou bieleho korenia na dochutenie. Ešte trochu osolíme a podávame teplé
- Biela kapusta sa hodí k akémukoľvek mäsitému pokrmu, ako je hovädzie mäso z konzervy, klobásy a slanina.
- Bielu kapustu podávajte ako prílohu k pečienkam, údenej slanine, kačaciemu alebo bravčovému bôbu.
- Biela kapusta sa tiež hodí do šalátov a používa sa ako hlavná zložka zelného šalátu.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť rezeň?
