Ako smažiť kapustu?

Potom pridajte nakrájanú kapustu — Ďalej pridajte nakrájanú cibuľu, orestujte ju, až kým nestratí pevnosť, potom pridajte nakrájanú kapustu, soľ, korenie a kvapku vody.

Je pravdepodobné, že nejete dostatok kapusty. Táto listová zelenina sa dodáva v rôznych druhoch, z ktorých každý obsahuje základné vitamíny a živiny a je bohatý na vlákninu. Aj keď kapusta nemusí mať najchutnejší vzhľad, môže sa používať na rôzne kulinárske účely a je poriadne chutná, ak je pripravená správne. Na rýchle a jednoduché výživné jedlo skúste vyprážať kapustu s inými chuťovými prísadami.

Prísady

Vyprážaná kapusta v južnom štýle

1 veľká kapusta
0,33 šálky rastlinného alebo repkového oleja
2-3 lyžice masla
3-5 prúžkov slaniny (nakrájanej)
0,25 až 0,5 veľkej bielej cibule
Soľ, korenie a ďalšie korenie (podľa chuti)

Dušená kapusta s paradajkovou omáčkou

1 veľká kapusta
1-2 červené/zelené papriky
1 veľká biela cibuľa
1 veľká zrelá paradajka (voliteľné)
2 lyžice repky/rastlinného oleja
Paradajková pasta 0,75-1
Soľ, čierne korenie, čili prášok, koriander (podľa chuti)
Petržlen (voliteľné)
Cilantro (voliteľné)

Ázijská restovaná kapusta

1 veľká kapusta
1-2 červené/zelené papriky
1 veľká biela cibuľa
1 veľká zrelá paradajka (voliteľné)
2 lyžice repky/rastlinného oleja
Paradajková pasta 0,75-1
Soľ, čierne korenie, čili prášok, koriander (podľa chuti)
Petržlen (voliteľné)
Cilantro (voliteľné)

Metóda 1 z 3: výroba vyprážanej kapusty v južnom štýle

1
Do vyhriatej panvice pridajte maslo alebo olej. V hlbokej panvici pri strednej teplote zohrejte 0,33 šálky rastlinného alebo repkového oleja. Môžete tiež nahradiť 2-3 polievkové lyžice masla, nakrájané na malé kocky. Olej alebo maslo nechajte panvicu rovnomerne pokryť a zohrejte, kým nezačne praskať.
- Použite kombináciu oleja a masla, aby ste zabránili prilepeniu jedla na panvicu a zároveň mu dodali bohatú, slanú chuť.
2
Slaninu uvaríme, kým sa nerozotrie na tuk. Nakrájajte 3-5 prúžkov slaniny na zvládnuteľné kúsky a dajte ich na panvicu. Ako sa slanina varí, tuk sa začne „vykresľovať“ a topí sa na tekutý tuk. Vyprážaním slaniny sa najskôr uvoľnia jej chute, aby mohli absorbovať kapustu a ďalšie prísady.
- Slanina by mala byť varená, kým sa tuk nerozpustí, nie kým mäso neztmavne. V opačnom prípade riskujete jeho prepečenie.
3
Vložte cibuľu, kapustu a korenie. Kombinovať nakrájanú cibuľu so slaninou a olej alebo maslo a opražíme ju, kým sa stráca pevnosť. Pridajte kapustu, soľ, korenie a akékoľvek ďalšie korenie, ktoré chcete ochutnať. Nalejte vodu, aby sa panvica odmrazila a aby sa suroviny nelepili.
- K „zaskleniu“ dochádza vtedy, keď ohriate zvyšky jedla vytvoria spojenie s varným povrchom, čo spôsobí jeho prilepenie. Deglazovanie zaisťuje, že všetka táto príchuť je do jedla začlenená, a nie ponechaná bokom.
4

Varíme, kým kapusta nezmäkne. Zmes prikryte a nechajte za občasného miešania pokračovať v smažení. Čas, ktorý kapusta potrebuje na varenie, bude závisieť od konzistencie kapusty a množstva, ktoré pripravujete, ale pravdepodobne bude trvať 5 až 10 minút. Keď je kapusta hotová, bude pôsobiť zvädnuto a mierne priesvitne.

Kým kapusta nezačne vädnúť — Miešajte ešte 3 minúty, kým kapusta nezačne vädnúť.

Metóda 2 z 3: výroba dusenej kapusty s paradajkovou omáčkou

1

Pripravte si cibuľu, papriku a kapustu. Začnite nakrájaním cibule, papriky a kapusty na tenké prúžky. Zatiaľ ich oddeľte. Paradajku môžete tiež nakrájať na kocky, ak plánujete v miske použiť čerstvé paradajky spolu s paradajkovou pastou alebo namiesto nej.
2
Rozohrejte panvicu a začnite variť cibuľu, papriku a cesnak. V hlbokej panvici zohrejte 2 lyžice repky alebo rastlinného oleja. Vložte cesnak a cibuľu a restujte 5-10 minút, alebo kým nezačne karamelizovať. Pridajte prúžky korenia a restujte ďalších 5 minút. Akonáhle sú papriky a cibuľa mäkké, je čas pridať kapustu.
- Cibuľa a paprika by mali ísť do panvice ako prvé, a to nielen preto, že jej varenie trvá dlhšie ako kapusta, ale aj preto, aby sa do nej uvoľnili ich chute.
3
Pridajte kapustu a paradajkový pretlak. Vložte celú hlavu nakrájanej kapusty do panvice s karamelizovanými prísadami. Dusíme 15 minút. Vmiešajte 0,75 až 1 plnú plechovku paradajkového pretlaku, aby ste dosiahli požadovanú hrúbku. Nalejte soľ, korenie, čili prášok, koriander, petržlenovú vňať alebo koriander a premiešajte alebo premiešajte.
- Namiesto paradajkovej pasty môžete použiť aj nakrájané čerstvé paradajky. Mali by byť tiež pridané spolu s kapustou a dusenie môže trvať ďalších 5-10 minút.
- Ak je zmes po zapracovaní paradajkového pretlaku príliš hustá, skúste pridať niekoľko gramov vody a panvicu prikryť, aby sa tekutiny uvarili. Tým sa tiež zabráni tomu, aby sa vyprážaná zelenina pripiekla alebo prilepila.
4
Zmes nechajte variť 15 minút. Zmes spolu odokrytú varte asi 15 minút. To umožní čas, aby omáčka zhustla a zmiešali sa chute jednotlivých surovín a ochucovadiel. Keď kapusta vyzerá mäkká a jemná, odstavte zmes z ohňa a podávajte, kým je horúca!
- Recepty na vyprážanú kapustu s paradajkovou omáčkou pochádzajú z celého sveta, ale sú obľúbené najmä vo východnej Európe.
- Kapusta dusená s paradajkovou omáčkou sa môže podávať ako výdatná príloha alebo ako hlavný chod so škrobovou zložkou, ako je dusená ryža, zemiaky alebo čerstvý chlieb.

Prečítajte si tiež: Ako upiecť brokolicu z ritz crackeru?

Metóda 3 z 3: výroba ázijskej restovanej kapusty

1
V hlbokej panvici alebo woku rozohrejeme olej. Začnite ohrievať hlbokú panvicu alebo sa wok na stredne vysokej teplote. Pridajte 2 polievkové lyžice repkového oleja. Wok by mal byť horúci na praženie, takže pred pridaním hlavných ingrediencií sa uistite, že olej začal prskať.
- Uistite sa, že panvica, ktorú používate, je dostatočne hlboká, aby na vás pri varení prskal prskajúci olej.
2
Opečte cibuľu, cesnak a zázvor. Do rozpáleného oleja vložíme nakrájanú cibuľu a mletý cesnak a zázvor. Ľahko ich premiešajte alebo premiešajte, kým nezačnú karamelizovať. To by malo trvať iba 1-2 minúty. Upečením sa uvoľnia štipľavé chute cibule, cesnaku a zázvoru, aby ich mohla kapusta absorbovať.
- Okraje cibule by mali začať hnednúť, akonáhle skaramelizujú.
- Proces odblokovania aromatických chutí zo štipľavých byliniek a zeleniny je prvým krokom pri príprave mnohých čínskych jedál.
3
Pridajte kapustu a restujte. Vhoďte do hlavy nakrájanú kapustu a premiešajte alebo opakovane premiešajte, aby sa všetky ingrediencie zmiešali. Varte 2-3 minúty. Potom nalejte 2 polievkové lyžice sójovej omáčky a 1 polievkovú lyžicu ryžového octu. Miešajte ešte 3 minúty, kým kapusta nezačne vädnúť. Uistite sa, že ingrediencie necháte v panvici v pohybe, pretože v opačnom prípade sa budú kvôli silnému teplu častejšie lepiť.
- Miešanie je veľmi rýchly spôsob varenia, pretože všetky ingrediencie sa spolu varia na vysokej teplote.
- Dávajte pozor, aby ste kapustu neprevarili. Malo by byť mäkké a jemné, ale napriek tomu by si malo zachovať malú chrumkavosť.
4
Dokončite sezamovým olejom a/alebo semenami. Miešanú praženicu vyberte z ohňa a dajte na tanier so vstupom alebo na samostatnú misku, ak ju chcete podávať ako prílohu. Vrch pokvapkajte 2 lyžičkami sezamového oleja a ozdobte posypom sezamových semienok. Jedzte, kým je horúco!
- V Číne sa jedlo považuje za najčerstvejšie, keď sa ešte varí v pare. Tento pôsobivý, chutný závan pary je známy ako wok seno alebo „dych woku“.
5

Hotovo.

Ak sa chcete dozvedieť ďalšie spôsoby prípravy kapusty, ako je praženie alebo dusenie s paradajkovou omáčkou, prejdite nadol!

Tipy

Kapustu pripravte ako šalát tak, že ju ručne nasekáte, nastrúhate alebo zbavíte listov a zbavíte stonky.
Kapustu držte prikrytú, ako sa smaží. Para, ktorá sa hromadí pod vekom panvice, ju pomôže rýchlejšie zmäkčiť a udržať vlhkú.
Kapustu spárujte s mäsom, výdatnými škrobmi alebo korenenými jedlami alebo podávajte ako prílohu.
Kapustu pridajte až potom, čo sa prepečie iná zelenina, aby sa neprevarila a nebola kašovitá.

Varovania

Kapusta pri varení vytvára silný nepríjemný zápach. To môže pretrvávať vo vzduchu a na nábytku, najmä ak žijete v obmedzenejšej oblasti. Nechajte otvorené okno alebo zapnite ventilátor na mikrovlnnej rúre, aby ste počas varenia odstránili zápach.