Ako urobiť Aloo Methi?

Na výrobu aloo methi namočte listy senovky gréckej na 10 minút do misky so slanou vodou, potom ich sceďte a nakrájajte.

Aloo methi je klasické indické jedlo, ktoré kombinuje zemiaky s listami senovky gréckej a korením. Listy senovky gréckej poskytujú jedlu jedinečnú sladkosť v spojení s korením, takže zemiaky majú lahodne sladkú a korenistú chuť. Aloo methi sa tradične podáva ako príloha a je skutočne veľmi zdravé, takže sa nemusíte cítiť previnilo, že vám to chutí.

Prísady

2 šálky (450 g) olúpaných zemiakov, nakrájaných alebo nakrájaných na kocky
2 šálky (200 g) listov senovky gréckej
1 čajová lyžička (6 g) soli
2 polievkové lyžice (30 g) rastlinného oleja
0,5 čajovej lyžičky (1 g) kmínu
1 sušené červené čile
1 šálka (150 g) cibule, jemne nasekaná
1 čajová lyžička (2 g) zázvoru, strúhaný
1 čajová lyžička (3 g) cesnaku, nasekaný
0,5 čajovej lyžičky (1 g) kurkuma v prášku
1,5 čajovej lyžičky (4 g) červeného čili prášku
Soľ podľa chuti
1 čajová lyžička (5 ml) citrónovej šťavy

Robí 3 porcie

Časť 1 z 3: príprava listov senovky gréckej

1
Odstráňte listy senovky gréckej zo stoniek. Prstami opatrne vytiahnite listy zo stoniek. Zbierajte listy, ale stonky zlikvidujte.
- Listy senovky gréckej sú tiež známe ako listy methi. Nájdete ich v indických obchodoch s potravinami a u niektorých internetových predajcov.
2

Stonky dajte do misky s vodou a posypte ich soľou. Potom, čo ste vybrali listy senovky gréckej z pary, pridajte ich do veľkej misy. Do misky nalejte dostatok vody na zakrytie listov a posypte ich 1 čajovou lyžičkou (6 g) soli.
3
Nechajte ich sedieť asi 10 minút. Akonáhle listy zalejete vodou a soľou, nechajte ich niekoľko minút nakysnúť. Pomôže to odstrániť z listov všetky zvyšky, ako napríklad bahno alebo pesticídy.
- Namáčanie listov môže tiež pomôcť zmierniť časť ich horkosti.
4
Vytlačte vodu z listov a nakrájajte ich. Vylejte obsah misky cez cedník v dreze, aby ste vypustili všetku vodu. Jemne uchopte za hrsť listov a pritlačte ich, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Potom ostrým nožom jemne nasekajte listy.
- Na sekanie listov môžete použiť aj kuchynský robot. Dávajte si pozor, aby ste ich nesekali príliš jemne - nechcete ich pomlieť na pastu.

Preneste aloo methi do servírovacej misky.

Časť 2 z 3: varenie aromatických látok

1
Zahrejte olej. Do veľkej panvice pridajte 2 polievkové lyžice (30 g) rastlinného oleja a položte ich na sporák. Olej nechajte zahriať na médiu 1 až 2 minúty alebo kým sa nezačne trblietať.
- Rastlinný olej môžete nahradiť maslom, ak chcete.
2

Pridajte kmín a varte, kým nepukne. Keď je olej horúci, primiešajte do panvice 0,5 čajovej lyžičky (1 g) kmínu. Nechajte semená zahriať, kým ich nebudete počuť prskať alebo vŕzgať, čo by malo trvať 30 sekúnd až 1 minútu.
3
Vmiešajte sušené červené čile a zmes duste minútu. Na panvicu s kmínom pridajte 1 sušené červené čile. Čile nechajte krátko povariť, aby zmäklo a uvoľnilo jeho oleje.
- Môžete nájsť vysuší červenej papriky na indickej obchody s potravinami, korenie trhy, a veľa on-line predajcov.
4

Vmiešajte cibuľu a soľ a varte, kým cibuľa nezmäkne. Do panvice pridajte 1 pohár (150 g) nadrobno nakrájanej cibule a posypte ich trochou soli. Cibuľu nechajte uvariť, kým nebude mäkká a priesvitná, čo by malo trvať približne 2 až 3 minúty.
5

Pridajte zázvor a cesnak a minútu povarte. Akonáhle cibuľa zmäkne, primiešajte do panvice 1 čajovú lyžičku (2 g) strúhaného zázvoru a 1 čajovú lyžičku (3 g) nasekaného cesnaku. Prísady dobre premiešajte, nechajte zmes 1 minútu dusiť.

Aloo methi je klasické indické jedlo, ktoré kombinuje zemiaky s listami senovky gréckej a korením.

Časť 3 z 3: dokončenie jedla

1

Vmiešajte zemiaky, kurkumu, prášok z červeného čili a soľ. Pridajte 2 šálky (450 g) nakrájaných alebo na kocky pokrájaných zemiakov, ktoré ste ošúpali, 0,5 čajovej lyžičky (1 g) prášku z kurkumy, 1,5 čajovej lyžičky (4 g) prášku z červeného čili a soli podľa chuti. Dobre premiešajte, aby sa koreniny zmiešali s ostatnými prísadami.
2
Panvicu prikryte a zemiaky uvarte, kým nie sú väčšinou hotové. Položte veko na panvicu a nechajte zmes variť na miernom ohni, kým zemiaky nie sú takmer vidličkové. Chcete, aby boli hotové zhruba na 80%, čo by malo trvať asi 5 až 10 minút.
- Zemiaky počas varenia premiešajte, aby sa neprilepili na dno panvice.
3

Pridajte listy senovky gréckej. Akonáhle sú zemiaky takmer hotové, primiešajte listy senovky gréckej do panvice. Dobre premiešajte, aby ste zaistili rovnomerné rozloženie v celej zmesi.
4
Pokračujte vo varení zmesi, kým nie sú zemiaky hotové. Znovu položte veko na panvicu a nechajte zmes variť, kým nie sú zemiaky úplne vidličkové. Malo by to trvať približne 3 až 5 minút.
- Zmes občas premiešajte, aby sa zemiaky nepripálili alebo sa neprilepili na panvicu.
5

Vmiešajte citrónovú šťavu a vyberte z panvice zo sporáka. Do panvice pridajte 1 čajovú lyžičku (5 ml) čerstvej citrónovej šťavy a dobre premiešajte. Vypnite sporák a vyberte panvicu z horáka.
6
Podávajte jedlo teplé. Preneste aloo methi do servírovacej misky. Rozdelíme ho do misiek a podávame ešte horúce.
- Aloo methi sa často podáva s ryžou alebo roti.

Veci, ktoré budete potrebovať

Veľká misa
Cedník
Veľká panvica s vekom
Vareška

Prečítajte si tiež: Ako uvariť Joojeh Kebab?