Ako uvariť medúzu?
Jedným zo spôsobov, ako uvariť medúzu, je restovať ju na panvici alebo na strednom ohni s trochou nakrájanej zelenej cibule a cesnaku. Môžete si tiež pripraviť karbanátky z medúzy pomocou zemiakovej kaše. Medúzu nakrájajte na tenké prúžky, vložte medzi 2 zemiakové kaše a opečte karbonátku na panvici. Keď je hotovo, môžete medúzový hamburger podávať na žemli so svojimi obľúbenými polevami. Tipy na to, ako pripraviť medúzový šalát, čítajte ďalej!
Dbajte na to, aby sa zmes medúzy nerozprestrela po celom disku zemiakovej kaše alebo aby medúza nevytiekla.
Ak ste v miestnom ázijskom obchode s potravinami narazili na balíček medúzy, uvarte ho s chutnými prísadami. Pretože väčšina medúz je dodávaná zabalená v soli, budete ju musieť pred varením opláchnuť a namočiť najmenej na hodinu. Vhoďte namočenú medúzu s restovaným cesnakom, zelenou cibuľkou a korením do obľúbeného medúzového šalátu. Ak chcete sýtejšie jedlo, vytvorte si medúzové hamburgery. Vytvorte ochutenú zemiakovú kašu a sformujte z nej hamburgery. Stredy naplňte pikantnými medúzami a smažte hamburgery, kým nie sú zlatohnedé.
Šalát z medúzy
- 1 10-gramová (283 g) medúza balená v soli
- 2 zelené cibule
- 2 lyžice (17 g) cesnaku
- 0,25 šálky (60 ml) hroznového oleja
- 0,25 čajovej lyžičky (1 ml) sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica (15 ml) čili olej
- 0,25 čajovej lyžičky (1,5 g) soli alebo podľa chuti
- 1 čajová lyžička (3 g) mletého sichuanského korenia
- Pokvapkáme sezamovým olejom (voliteľné)
- Nasekaný koriander na ozdobu
Medúzový šalát miešajte a varte na strednom ohni, kým sa medúza trochu neohreje.
Robí 4 porcie
Hamburgery z medúzy
- 0,5 kg (113 g) medúzy balené v soli
- 1,0 kg (500 g) zemiakov
- 5 lyžíc (70 g) masla
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 polievková lyžica (15 ml) opečeného sezamového oleja
- 3 lyžice (9 g) čerstvej jarnej cibuľky nakrájanej na drobno
- 1 čajová lyžička (2 g) čerstvého zázvoru
- 2 veľké hrste čerstvých listov a stoniek koriandra
- 2 čajové lyžičky (10 ml) sladkej čili omáčky
- 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) rastlinného oleja na vyprážanie
Vhoďte namočenú medúzu s restovaným cesnakom, zelenou cibuľkou a korením do obľúbeného medúzového šalátu.
Vyrába 4 hamburgery z medúzy
Metóda 1 z 2: príprava šalátu z medúzy
- 1Medúzu opláchnite a namočte na 1 hodinu do studenej vody. Otvorte 10-gramové (283 g) balenie medúzy zabalené v soli a opláchnite ju pod studenou tečúcou vodou. Vložte medúzu do veľkej misy a zalejte ju studenou vodou, aby bola medúza úplne ponorená. Medúzu namočte na 1 hodinu.
- Medúza by sa mala cítiť dostatočne pružná, akonáhle je namočená dostatočne dlho.
- Namočením medúzy sa odstráni soľ, s ktorou bola konzervovaná.
- 2Nakrájajte zelenú cibuľu a cesnak na plátky. Opláchnite 2 zelené cibule a odrežte konce. Cibuľu nakrájajte na čo najtenšie plátky (asi 0,60 cm alebo 1 centimeter). Mleté množstvo čerstvého cesnaku rozdrvte na 2 lyžice (17 g).
- Pretože z 1 strúčika cesnaku zvyčajne vyjde 0,5 čajovej lyžičky (1,4 g) mletého cesnaku, budete potrebovať asi 12 strúčikov.
- 3Zelenú cibuľu a cesnak restujte 30 sekúnd. Na panvicu alebo wok nalejte 0,25 šálky (60 ml) oleja z hroznových jadierok a plameň stíšte na strednú teplotu. Akonáhle je olej horúci a trblietavý, vmiešajte mletý cesnak a nakrájanú zelenú cibuľu. Miešajte a varte, kým nie sú mierne hnedé a voňavé. Vypnite horák.
- Ak nemáte hroznový olej, môžete použiť kokosový alebo olivový olej.
- Cesnak a zelenú cibuľu nenechávajte bez dozoru, pretože sa môžu ľahko spáliť.
- 4Scedíme a pridáme medúzu na panvicu. Do drezu vložte cedník a nalejte do neho namočené medúzy. Pridajte scedenú medúzu na panvicu a premiešajte, aby sa spojila so zelenou cibuľkou a cesnakom.
- Medúza v balení bude pravdepodobne už nakrájaná na pásiky. Ak nie je, nakrájajte ho na dlhé tenké prúžky široké asi 2 centimetre (2 centimetre).
- 5Vmiešajte koreniny. Do panvice odmerajte 0,25 čajovej lyžičky (1 ml) sójovej omáčky, 1 polievkovú lyžicu (15 ml) čili oleja, 0,25 čajovej lyžičky (1,5 g) soli a 1 čajovú lyžičku (3 g) mletého sichuanského korenia. Miešajte, kým nebude medúza v korení úplne obalená.
- 6Medúzu zohrievajte 2 minúty. Medúzový šalát miešajte a varte na strednom ohni, kým sa medúza trochu neohreje. Vyhnite sa príliš dlhému vyprážaniu alebo vareniu medúzy. Prevarenie medúzy môže byť gumové alebo tvrdé.
- 7Ochutnajte, ozdobte a podávajte medúzový šalát. Ochutnajte šalát, aby ste zistili, či je potrebné pridať ďalšiu soľ. Medúzový šalát preložíme do servírovacej misy a pokvapkáme trochou sezamového oleja. Vrch posypeme trochou nakrájaného koriandra a šalát podávame, kým je mierne teplý. Pokiaľ dávate prednosť, môžete ho dať do chladničky vychladnúť a potom podávať.
- Sezamový olej dodá šalátu jemne dymovú, orieškovú chuť.
- Zostávajúci medúzový šalát skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 4 až 5 dní. Ak chcete šalát zahriať, dajte ho do mikrovlnnej rúry v 30 sekundových krokoch, kým nebude taký horúci, ako sa vám páči.
Vložte medúzu do veľkej misy a zalejte ju studenou vodou, aby bola medúza úplne ponorená.
Metóda 2 z 2: Príprava hamburgerov z medúzy
- 1Medúzu opláchnite v studenej vode a namočte na 1 hodinu. Vyberte 0,5 kg (113 g) medúzy zabalenej v soli a opláchnite ju pod tečúcou studenou vodou. Medúzu preneste do veľkej misy naplnenej studenou vodou. Zaistite, aby bola medúza zaliata vodou a namočte ju na 1 hodinu.
- Akonáhle medúza dostatočne nasiakne, bude sa cítiť pružná. Namočením medúzy sa odstráni aj prebytočná soľ.
- 2Medúzu osušte a nakrájajte na tenké prúžky. Do drezu umiestnite cedník a vypustite doň medúzy. Na pracovnú plochu položte papierové alebo kuchynské utierky a položte na ne medúzy. Stlačte medúzu na uterák, aby ste ju čo najviac vysušili. Presuňte medúzu na dosku na krájanie a ostrým nožom ju narežte na dlhé tenké pramene široké asi 2 centimetre (2 centimetre). Odložte medúzu.
- 3Zemiaky olúpeme a nakrájame na 3,80 cm kúsky. Opláchnite a ošúpte 1,0 kg (500 g) zemiakov. Položte ich na dosku na krájanie a každý zemiak nakrájajte na rovnako veľké kúsky. Mali by mať veľkosť približne 3,80 cm.
- Použite Russet alebo svoju obľúbenú odrodu zemiakov.
- 4Kúsky zemiakov varte 12 až 15 minút. Zemiakové kúsky vložte do veľkého hrnca a zalejte takým množstvom vody, aby boli zemiaky pokryté 2,50 cm. Zapnite horák a priveďte vodu do varu. Znížte teplotu na stredné, aby varil zemiaky, kým nie sú mäkké.
- Použite hrniec s objemom najmenej 2 litre (1,9 litra).
- Ak chcete vyskúšať, či sú zemiaky mäkké, vložte vidličku alebo nôž do zemiakového kúska. Po dokončení varenia by ste ho mali mať možnosť ľahko zasunúť a vysunúť.
- 5Zemiaky scedíme a roztlačíme. Vypnite horák a zemiaky sceďte do cedníka v dreze. Preneste zemiaky do veľkej misy a pomocou zemiakového drviča zemiaky roztlačte, kým nebudú hladké. Podľa chuti vmiešajte 5 polievkových lyžíc (70 g) masla, soli a korenia. Zemiakovú kašu odložíme.
- Ak chcete, môžete namiesto drviča zemiakov použiť krájač zemiakov alebo elektrický mixér.
- 6Zmiešajte sladkú čili omáčku. Odmerajte všetky prísady do sladkej chilli omáčky a premiešajte, kým sa nespoja. Budete potrebovať:
- 1 polievková lyžica (15 ml) opečeného sezamového oleja
- 3 lyžice (9 g) najemno nakrájanej čerstvej jarnej cibuľky
- 1 čajová lyžička (2 g) strúhaného čerstvého zázvoru
- 2 veľké hrste najemno nakrájaného čerstvého koriandra
- 2 čajové lyžičky (10 ml) kúpenej sladkej čili omáčky
- 7Zemiakovú kašu spojte s polovicou sladkej omáčky. Naberte všetky zemiakové kaše do veľkej misy a pridajte polovicu omáčky. Gumovou stierkou alebo vareškou premiešajte zmes, kým sa nespojí. Odložte.
- 8Zmiešajte zvyšok omáčky s medúzou. Nalejte zvyšok sladkej čili omáčky na miešanie do ďalšej misky a vmiešajte plátky medúzy, kým nie sú obalené.
- 9Zemiakovú kašu rozdelíme na kolieska. Rozdeľte zemiaková kaša zmesi do 8 rovnomerne veľkých dávkach. Každú časť vyrovnajte na plochý disk s priemerom asi 10 cm a hrúbkou 1 cm. Položte ich na pracovnú plochu.
- 10Disky navrch doplňte zmesou medúzy a sformujte z nich hamburgery. Medúzovú zmes rozdeľte na 4 rovnomerne veľké porcie a vložte ich do stredov 4 zemiakových kotúčov. Na tieto disky dajte zvyšné kotúče zo zemiakovej kaše, aby bola v strede vložená zmes medúzy. Jemne zatlačte na okraje každého hamburgera, aby sa zapečatilo v zmesi medúz. Hamburgery by mali byť hrubé asi 2,50 cm.
- Dbajte na to, aby sa zmes medúzy nerozprestrela po celom disku zemiakovej kaše alebo aby medúza nevytiekla. Okolo okrajov nechajte asi 2 centimetre (2 centimetre) priestoru.
- 11Medúzové hamburgery smažte 2 minúty na strednom ohni. Do nepriľnavej panvice nalejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) rastlinného oleja a zapnite teplotu. Akonáhle sa olej trbliece a je horúci, dajte 4 hamburgery s medúzami do panvice. Smažte ich 2 minúty bez pohybu.
- Dno hamburgerov by malo byť zlatohnedé.
- 12Otočte a smažte medúzové hamburgery ďalšie 2 minúty. Špachtľou prevráťte hamburgery z medúzy. Ak sa hamburgery lepia, nalejte do panvice ďalšiu 1 polievkovú lyžicu (15 ml) rastlinného oleja. Smažte hamburgery, kým nie sú na druhej strane hnedé. Malo by to trvať 2 minúty.
- Medúza a zemiaková kaša sú už uvarené, takže vonkajšiu stranu hamburgeru stačí opiecť.
- 13Medúzové hamburgery ihneď podávajte. Vypnite oheň a položte medúľkové hamburgery medzi buchty. Horúce hamburgery podávajte s extra sladkou čili omáčkou a medúzovým šalátom alebo hranolkami.
- Zostávajúce hamburgery z medúzy uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3 až 4 dni. Na zahriatie hamburgerov dajte ich na panvicu na stredne nízke teplo, kým sa celkom nezohrejú.
Šalát z medúzy
- Veľká misa
- Schopnosť alebo wok
- Lyžica
- Odmerky a lyžice
- Nôž a doska na krájanie
- Cedník
Hamburgery z medúzy
- Cedník
- Veľká misa
- Nôž a doska na krájanie
- Kuchynské alebo papierové utierky
- Stláčač zemiakov alebo ryža
- Veľký hrniec s objemom najmenej 2 litre alebo 1,9 litra
- Lyžica
- Odmerky a lyžice
- Malá misa
- Nelepivá panvica
- Stierka
Prečítajte si tiež: Ako jesť halušky zo šanghajskej polievky?
Otázky a odpovede
- Bodajú medúzy, keď ich jete?Mali by byť mŕtvi, takže nie, neštípu.
