Ako vyrobiť ryžový papier?

Nejedlý ryžový papier vyrobený z rastlinnej hmoty namiesto ryže je pracne vyrobený v Ázii na použitie v origami, kaligrafii a iných papierových výrobkoch.

Slovo ryžový papier väčšine ľudí vyčaruje imidž obalov na jarné závitky alebo cukríky. Jedlý ryžový papier sa tradične vyrába z nejakého škrobu, vody a tapiokovej alebo ryžovej múky. Nejedlý ryžový papier, vyrobený z rastlinnej hmoty namiesto ryže, je pracne vyrobený v Ázii na použitie v origami, kaligrafii a iných papierových výrobkoch. Napriek tomu, že výroba uľahčila nájdenie ryžového papiera na trhoch po celom svete, stále si ho môžete vytvoriť doma bez veľkého úsilia. Jednoducho zmiešajte múku, škrob a vodu, rozotrite ju na plastovom obale a zohrejte v mikrovlnnej rúre.

Prísady

1 lyžica ryžovej múky (Joshinko)
1 polievková lyžica zemiakového škrobu (Katakuriko)
1,5 lyžice vody
Štipka soli

Časť 1 z 3: Vytváranie papierovej pasty

1

Zmiešajte ingrediencie. Do misky dajte ryžovú múku, zemiakový škrob, vodu a soľ. Šľahajte ich dokopy, kým sa nestanú lepivou pastou.
2

Prikryte tanier plastovým obalom. Vyberte si veľký tanier vhodný do mikrovlnnej rúry a plastový obal. Natiahnite plastový obal cez hornú časť taniera, kým nebude plastový obal tesne priliehať k tanieru.
3
Nalejte zmes na plastový obal. Misku prevrátime, aby zmes ležala na plastovom obale. Pokiaľ je obal tesný, pasta z ryžového papiera na ňom bude sedieť. Nakloňte dosku tak, aby sa pasta roztiahla na hladký a rovnomerný povlak v priemere asi 17,78 cm.
- Na roztieranie papierovej pasty možno použiť lyžicu.

Časť 2 z 3: stuženie ryžového papiera

1

Zmes dajte do mikrovlnky. Vložte celý tanier a zabalte do mikrovlnnej rúry. Pastu zohrievajte na vysokej teplote 45 sekúnd. Potrebný čas sa môže líšiť v závislosti od vašej mikrovlnnej rúry, ale pri 500 W mikrovlnnej rúre sa pohybuje približne 40-50 sekúnd.
2

Držte zábal naopak. Uvoľnite plastový obal z taniera a ponechajte samotný obal neporušený a na ňom ryžový papier. Môžete namiesto toho držať tanier hore dnom, ale tanier bude horúci a používanie rukavíc v rúre môže odstraňovanie ryžového papiera príliš sťažovať.
3

Odstráňte ryžový papier. Pokúste sa zdvihnúť okraje ryžového papiera. Keď sa papier ochladí, okraje sa môžu trochu zdvihnúť. Pohybujte sa pomaly a pokračujte v zdvíhaní jedného okraja papiera, aj keď sa začne trhať. Pred pridaním plnky prevráťte ryžový papier hore dnom.

Jedlý ryžový papier sa tradične vyrába z nejakého škrobu, vody a tapiokovej alebo ryžovej múky.

Časť 3 z 3: používanie a skladovanie ryžového papiera

1
Zabaľte náplň do ryžového papiera. Na výrobu jarnej rolky vložte do spodnej tretiny papiera podľa vlastného výberu plnky vrátane surovej zeleniny, tofu, bravčového a kuracieho mäsa. Dno ryžového papiera položte na plnku a potom pokračujte v zabaľovaní rolky nahor, pričom náplň budete držať pevne vo vnútri papiera.
- Vyprážané jarné závitky sa dajú urobiť tak, že sa rolky nakvapkajú do vriaceho oleja do zlatista.
2

Uložte ryžový papier. Umiestnite ryžový papier v kontajneri vzduchotesnej v chladničke. Akonáhle sú vyrobené a vystavené vzduchu, budú absorbovať vlhkosť. Papier, ktorý budete čoskoro používať, napríklad vopred pripravené jarné závitky, skladujte tak, že ich pred chladením zabalíte do vlhkého uteráka a potom do igelitu, aby boli mäkké.
3

Znovu použite stužený ryžový papier. Keď je čerstvý ryžový papier správne uzavretý a chladený, môže trvať niekoľko dní. Chladenie spôsobí stuhnutie papiera, preto pred použitím zvyškového ryžového papiera ho ponorte do vlažnej vody a nechajte stuhnúť na tanieri. Papier, ktorý nezmäkne podľa vašich predstáv, môžete vyhodiť alebo nakrájať na rezance.

Veci, ktoré budete potrebovať

Mikrovlnná rúra
Mikrovlnná doska
Plastový obal
Lyžica

Prečítajte si tiež: Ako uvariť bambusové výhonky?